#三联读书# 《灌篮高手》是井上雄彦的第一部长篇漫画，受写实派漫画家北条司的影响，他的创作一开始便有强烈的写实风格。这部作品的创作初衷，源于井上自中学时代对篮球的热爱。日本NHK电视台2010年拍摄的纪录片《井上雄彦的创作秘密》中，我们能看到，在繁重的创作间隙，他时常独自跑到球馆打球放松。他还曾担任校篮球队队长。
《灌篮高手》资深研究者，如今任长春出版社推出正版《灌篮高手》漫画系列总策划、漫画制作人洋二，曾采访过井上雄彦，向我谈起这部漫画的创作背景：“篮球题材当时在日本非常冷门，大家也不太看好这个东西。1988年，井上雄彦在大学创作投稿的第三篇漫画，就一飞冲天改变了自己的人生轨迹。19岁的井上雄彦，用笔名成合雄彦投出的《紫色的枫》，获得日本漫画界最著名的新人奖——手冢奖的第一名。随后，在1989年，他开始连载自己的首部连载漫画作品《变色龙》，不过仅连载12话后便宣告结束。所以，接下来的作品对他来说非常重要。他决定用自己的初心，对篮球的爱，很自然地创作这部长篇。他的东西为什么这么打动人？因为这些故事真实存在，出发点也是自己对篮球强烈的感情。”
《灌篮高手》中的赛事和许多中学都有真实原型。日本每年有三大高中篮球全国大赛：最有名的是7月底8月初的“InterHigh”，所谓“IH赛”；秋季举办的国民体育大会，以县代表队而非校队参加的团体赛；12月底1月初举办的全国选拔赛。这三大赛事正是漫画中提到的夏季全国赛、秋季国民体育大会和冬季选拔。其中IH赛赛制最为丰富，条件最为成熟，因此成为漫画中浓墨重彩描写的对象，赤木刚宪带领的湘北队，心心念念的正是在夏季举办的全国赛夺冠。
全国赛的统治者，也是湘北队在第二轮力克的强敌山王工业队，原型为秋田县的能代工高。现实中的能代工高实力更为恐怖，截至2007年，一共拿下22个IH赛冠军，58个全国大赛冠军，是日本高中篮球真正的王者。陵南高校的原型是神奈川县镰仓高中。湘北中学原型则为东京都立武藏野北高等学校。灌篮迷们制作的灌篮高手“朝圣图”中，就包括陵南高校前的镰仓高校站，还有东京都立武藏野北高等学校。
与《足球小将》《棒球英豪》等运动题材漫画相比，《灌篮高手》的风格更为写实。井上雄彦本身便是NBA的球迷，漫画的不少主角便以NBA球星为原型。井上自己便明确说过，陵南队的仙道，以“魔术师”约翰逊为原型；流川枫是以喜欢乔丹风格的造型来写。而篮板王樱木花道的原型究竟是不是“大虫”罗德曼呢？洋二告诉我，“通过我们研究，他1990年开始连载的时候，罗德曼还在活塞队没有到公牛，之前，井上雄彦老师接受采访时说过，樱木花道虽然和罗德曼有一点相似，但并不能说罗德曼是樱木的原型。不过，球队是有一些参考，比如，湘北的队服参考了芝加哥公牛，海南的球衣参考了洛杉矶湖人。所以他塑造樱木花道的时候，应该不是以罗德曼为原型。只是后来创作的时候，我个人认为，可能对罗德曼有一些借鉴”。
井上雄彦创作前，喜欢去实地取材。《灌篮高手》从1990年10月1日开始连载，一直到1996年6月17日结束，前后历时将近6年时间。漫画在杂志上以每周一话的节奏连载，9话之后结集单行本发行。与漫画连载同时推出的单行本封面勒口上，井上都会留下一段自己创作时的心情或感触。在第29卷单行本前，他写下1996年在NBA的取材经历：“今年4月份，为了去NBA取材，我去了一趟美国东海岸。就在我到达当地的第一天，公牛队刷新了70场连胜的NBA纪录。在费城，我观看了76人队在主场斯派克特拉姆体育馆最后一场比赛，明年他们就会迁至新的场馆。在华盛顿，我观看了子弹队最后一场比赛。因为他们明年将改称奇才队（真是个奇怪的名字）。看来我这次的旅行与不少历史性的事件相当有缘。”
除了真实的素材与写实风格，井上在创作漫画时，也试图尽量走入角色。纪录片中，井上谈起自己创作樱木花道的办法：“樱木碰到问题时，我经常问：‘要是自己，会怎么办？’可能不服输，是樱木和我的共通之处，我会在创作中将这种东西灌注到樱木这个角色之中。”或许正因如此，《灌篮高手》的每个人物，都给人一种真实而热血的感觉。这部漫画连载结束时，井上不过29岁，却从此一步登天，成为殿堂级的畅销漫画作者。《灌篮高手》在全日本销售量超过1亿部，在17个国家和地区的销量更达到1.4亿部，成为几代人的青春回忆。#灌篮高手#
节选自《灌篮高手：最闪亮的青春》作者：小武
《灌篮高手》资深研究者，如今任长春出版社推出正版《灌篮高手》漫画系列总策划、漫画制作人洋二，曾采访过井上雄彦，向我谈起这部漫画的创作背景：“篮球题材当时在日本非常冷门，大家也不太看好这个东西。1988年，井上雄彦在大学创作投稿的第三篇漫画，就一飞冲天改变了自己的人生轨迹。19岁的井上雄彦，用笔名成合雄彦投出的《紫色的枫》，获得日本漫画界最著名的新人奖——手冢奖的第一名。随后，在1989年，他开始连载自己的首部连载漫画作品《变色龙》，不过仅连载12话后便宣告结束。所以，接下来的作品对他来说非常重要。他决定用自己的初心，对篮球的爱，很自然地创作这部长篇。他的东西为什么这么打动人？因为这些故事真实存在，出发点也是自己对篮球强烈的感情。”
《灌篮高手》中的赛事和许多中学都有真实原型。日本每年有三大高中篮球全国大赛：最有名的是7月底8月初的“InterHigh”，所谓“IH赛”；秋季举办的国民体育大会，以县代表队而非校队参加的团体赛；12月底1月初举办的全国选拔赛。这三大赛事正是漫画中提到的夏季全国赛、秋季国民体育大会和冬季选拔。其中IH赛赛制最为丰富，条件最为成熟，因此成为漫画中浓墨重彩描写的对象，赤木刚宪带领的湘北队，心心念念的正是在夏季举办的全国赛夺冠。
全国赛的统治者，也是湘北队在第二轮力克的强敌山王工业队，原型为秋田县的能代工高。现实中的能代工高实力更为恐怖，截至2007年，一共拿下22个IH赛冠军，58个全国大赛冠军，是日本高中篮球真正的王者。陵南高校的原型是神奈川县镰仓高中。湘北中学原型则为东京都立武藏野北高等学校。灌篮迷们制作的灌篮高手“朝圣图”中，就包括陵南高校前的镰仓高校站，还有东京都立武藏野北高等学校。
与《足球小将》《棒球英豪》等运动题材漫画相比，《灌篮高手》的风格更为写实。井上雄彦本身便是NBA的球迷，漫画的不少主角便以NBA球星为原型。井上自己便明确说过，陵南队的仙道，以“魔术师”约翰逊为原型；流川枫是以喜欢乔丹风格的造型来写。而篮板王樱木花道的原型究竟是不是“大虫”罗德曼呢？洋二告诉我，“通过我们研究，他1990年开始连载的时候，罗德曼还在活塞队没有到公牛，之前，井上雄彦老师接受采访时说过，樱木花道虽然和罗德曼有一点相似，但并不能说罗德曼是樱木的原型。不过，球队是有一些参考，比如，湘北的队服参考了芝加哥公牛，海南的球衣参考了洛杉矶湖人。所以他塑造樱木花道的时候，应该不是以罗德曼为原型。只是后来创作的时候，我个人认为，可能对罗德曼有一些借鉴”。
井上雄彦创作前，喜欢去实地取材。《灌篮高手》从1990年10月1日开始连载，一直到1996年6月17日结束，前后历时将近6年时间。漫画在杂志上以每周一话的节奏连载，9话之后结集单行本发行。与漫画连载同时推出的单行本封面勒口上，井上都会留下一段自己创作时的心情或感触。在第29卷单行本前，他写下1996年在NBA的取材经历：“今年4月份，为了去NBA取材，我去了一趟美国东海岸。就在我到达当地的第一天，公牛队刷新了70场连胜的NBA纪录。在费城，我观看了76人队在主场斯派克特拉姆体育馆最后一场比赛，明年他们就会迁至新的场馆。在华盛顿，我观看了子弹队最后一场比赛。因为他们明年将改称奇才队（真是个奇怪的名字）。看来我这次的旅行与不少历史性的事件相当有缘。”
除了真实的素材与写实风格，井上在创作漫画时，也试图尽量走入角色。纪录片中，井上谈起自己创作樱木花道的办法：“樱木碰到问题时，我经常问：‘要是自己，会怎么办？’可能不服输，是樱木和我的共通之处，我会在创作中将这种东西灌注到樱木这个角色之中。”或许正因如此，《灌篮高手》的每个人物，都给人一种真实而热血的感觉。这部漫画连载结束时，井上不过29岁，却从此一步登天，成为殿堂级的畅销漫画作者。《灌篮高手》在全日本销售量超过1亿部，在17个国家和地区的销量更达到1.4亿部，成为几代人的青春回忆。#灌篮高手#
节选自《灌篮高手：最闪亮的青春》作者：小武
【《#哥斯拉# 》第一代男主角骤逝！#宝田明# 享寿87岁…4天前才宣传新片】https://t.cn/A66xL2HM
日本资深男星宝田明于14日骤逝，享寿87岁。他是特摄系列电影《哥斯拉》第一代男主角，凭着高挑帅气外型活跃于舞台剧、电影，原本10日出席电影记者会，不料13日身体状况突然恶化，14日就撒手人寰。据《日刊体育报》报导，宝田明本月10日出席电影《如果世界上没有樱花》记者会，当时便坐轮椅现身，当时便说自己患有腰痛毛病，相关人士透露，他近年时常进出医院，没想到出席公开活动后4天就病逝，将上映的电影也成为自己的最后遗作。宝田明经纪公司发表讣闻，透露他是因肺炎于14日0:31逝世。家属因为考量疫情，相关后事只有亲人出席葬礼。 (paper [蜡烛][蜡烛][蜡烛])#宝田明去世#
日本资深男星宝田明于14日骤逝，享寿87岁。他是特摄系列电影《哥斯拉》第一代男主角，凭着高挑帅气外型活跃于舞台剧、电影，原本10日出席电影记者会，不料13日身体状况突然恶化，14日就撒手人寰。据《日刊体育报》报导，宝田明本月10日出席电影《如果世界上没有樱花》记者会，当时便坐轮椅现身，当时便说自己患有腰痛毛病，相关人士透露，他近年时常进出医院，没想到出席公开活动后4天就病逝，将上映的电影也成为自己的最后遗作。宝田明经纪公司发表讣闻，透露他是因肺炎于14日0:31逝世。家属因为考量疫情，相关后事只有亲人出席葬礼。 (paper [蜡烛][蜡烛][蜡烛])#宝田明去世#
【江户的“小料理屋”物语（上）】怀旧风情的荒木町鮟鱇火锅名店
东京的外食文化始于江户时代，提供美酒美食的私家小厨“小料理屋”一直都占有一席之地。其中有一家，是行家才知道的擅长鮟鱇火锅和康吉鳗料理的小馆。本篇以这家从昭和30年代营业至今的老字号为舞台，讲述一个江户风情的故事。
~隐藏在深巷里的小店的风情~
东京都新宿区荒木町。四谷三丁目附近，怀旧风格的小巷深处有家割烹料理的小店，“Tamaru”。这是一家透着秘境小屋风情的小料理屋。第二代老板御子柴晓己，在2021年2月迎来了八十大寿“伞寿”。
“Tamaru”创立于昭和30年代初期，是一家只有吧台和草席炕，再加两个桌子的玲珑小店。第一代老板御子柴蔀是位明治时代出生的“厉害”人物，据说浑身散发着连老顾客都不敢轻易搭话的气场。
御子柴蔀年轻时在东京一家法餐店里当学徒，后又改学和食，精通日餐和西餐。平时在家里厨房也大展身手。儿子们参加运动会时的便当，都是他精心准备的，直到年逾八十时也依然在店里掌勺，将永不退休贯彻到底。
~从音乐人到接手家业~
“得了血液病，恐怕只能活到二十来岁”——长子御子柴晓己在高中临近高考时，被医生判了死刑。做父亲的蔀便鼓励他：“你想干什么就去干吧。”
晓己最初的兴趣是古典乐，跟着老师学过一段时间低音提琴。高三的时候，他接受了职业钢琴家学长的邀请，做起了爵士乐队的贝斯手。
所幸血液病并未恶化，晓己作为乐队成员不仅在东京和横滨，也去地方演奏旅行。日子就这样一天天过去。
“当时还是十八九岁的小伙子，被人吹捧几句，就飘得姓什么都不知道了。那会儿赚的钱是普通上班族的好几倍。身上披的都是当时很少见的巴宝莉大衣，总之十分嚣张。”
作为职业音乐人活跃到二十四五岁的时候，母亲千代问了他一个问题：“你怎么打算的？就这样一直搞音乐吗？”看着在“Tamaru”帮衬父亲的母亲相当辛苦的样子，晓己下定决心继承家业：“那我试试看吧。”
~跟在父亲背后“边看边学”开始修行~
晓己没有去其他店，而是在“江户前”的父亲手下做学徒。“刚开始我连正经跟客人说句欢迎光临都说不好。”
“我也没跟父亲说过一次‘教教我嘛’。偶尔父亲会把尝味道的小碟子递给我，让我尝尝，做菜的菜谱是没有的。每天都是在父亲身旁耳濡目染。目不转睛地盯着父亲，观察他精细的刀工，看他怎么把做好的菜装盘。”剩下的汤汤水水，晓己会去尝一尝，用味蕾来记住味道。
每晚关门后，晓己都会洗完锅磨完刀再回家。但次日去到店里，就会发现父亲又悄悄地帮自己重新磨了一遍刀。每天如此。
也有些父亲的铁杆粉丝对着晓己端上的菜压根就不动筷子。有一天，终于有位老顾客招呼千代说：“老板娘，您家第二代算是出师了。”晓己说，母亲跟自己说了这事之后，当晚他在浴室悄悄哭了。
~变短的菜刀，资深厨师的证明~
“年轻那会儿，我怎么都磨不好刀，也厌烦精雕细琢。然而最近不管是磨刀，还是切丝，我都开始喜欢上了。多半是到岁数了吧。”已经80岁的晓己苦笑道。
菜刀就是厨师的命根子。如果不每晚仔细磨刀，没法保持最佳状态，就做不出刀工上乘的佳肴。96岁高龄去世的父亲的遗物——柳刃庖丁的刀刃因常年在砥石上研磨已变得又细又短。这也是资深厨师的证明。
“要做出好吃的菜肴来”——晓己一直追随着父亲背影前行，常用的柳刃庖丁也见短不少。“我虽然做不出比‘Tamaru’更好的东西，但也不会做有损‘Tamaru’招牌的东西。”
传承自江户时代的传统调料“水盐”（高浓度盐水——译注）、康吉鳗素烧要用的山葵酱油，都是由晓己亲手制作。为了料理不被浓厚的调料味道改变，做菜时拒绝使用大蒜。
~半年一换的灯笼和招牌~
“Tamaru”是一家极富季节感的私家小厨。10月到3月，秋冬季节吃鮟鱇火锅；4月到9月，春夏则主打康吉鳗料理。
玄关外暖帘左右，有白灯笼和木雕招牌。灯笼和招牌都是每半年一换。灯笼是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗”。招牌是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗料理”。浮雕厚重的文字在夜光中也非常醒目。
玄关处几经星霜的门牌是“荒木町七 多ま留（念作Tamaru）”。店名最早是“多ま留”。据说后来因为汉字不好刻章等原因，晓己就改名为平假名表记的“たまる（Tamaru）”。鮟鱇和康吉鳗都是江户前的代表名产。从这个意义来说，“Tamaru”是一家江户私家小厨。
鮟鱇本身在北海道等各地都可捕捞，但鮟鱇火锅却是从元禄年间（1688～1704年）兴起的江户传统料理。虽然名店遍布全国，但“Tamaru”用多种辣椒调配出的独特口味回味悠长，是公认的吃过一次就再难忘记的美味。
砂锅里除了鮟鱇的肝之外，还盛满了鱼白、鱼胃、鱼鳃、鱼唇、鱼皮等各个部位，以及烤豆腐和白菜等配菜。咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅会送到吧台或炕席的卡式炉上，拿起筷子就可以大快朵颐了。剩下的汤汁，还可以浇在热喷喷的米饭上。配上同时上桌的米糠酱菜，可谓相得益彰。
~春夏秋冬，做同样的菜~
店内的黑板上写着“目に云う（念作Meniiu）”，玩了个谐音梗，大概就是菜单“Menu”了。老几样是“海带腌扁口鱼、酒蒸鲍鱼、炸海虾、味增醋分葱、大泷六线鱼冻、酱油拌山芹菜”等。在此之上还会加一些当季菜肴来添彩，比如撒了山椒芽的新笋、鲬鱼汤等。
小菜随季节变化。秋冬是腌一两晚的生蚝南蛮渍和醋腌黄瓜，春天是小香鱼南蛮渍，夏天是凉凉的炖冬瓜......不少熟客就是奔着这些小菜来的。
“每天都能做出同样水准的料理，就算及格。得到客人一句‘今天也很好吃’，就算及格。”
无论春夏秋冬，他都是怀着这样的诚意走进厨房的。
全文请看日本网：https://t.cn/A6IaHOTj
#日本[超话]# #日本料理# #鮟鱇鱼火锅# #江户时代# #私房菜#
东京的外食文化始于江户时代，提供美酒美食的私家小厨“小料理屋”一直都占有一席之地。其中有一家，是行家才知道的擅长鮟鱇火锅和康吉鳗料理的小馆。本篇以这家从昭和30年代营业至今的老字号为舞台，讲述一个江户风情的故事。
~隐藏在深巷里的小店的风情~
东京都新宿区荒木町。四谷三丁目附近，怀旧风格的小巷深处有家割烹料理的小店，“Tamaru”。这是一家透着秘境小屋风情的小料理屋。第二代老板御子柴晓己，在2021年2月迎来了八十大寿“伞寿”。
“Tamaru”创立于昭和30年代初期，是一家只有吧台和草席炕，再加两个桌子的玲珑小店。第一代老板御子柴蔀是位明治时代出生的“厉害”人物，据说浑身散发着连老顾客都不敢轻易搭话的气场。
御子柴蔀年轻时在东京一家法餐店里当学徒，后又改学和食，精通日餐和西餐。平时在家里厨房也大展身手。儿子们参加运动会时的便当，都是他精心准备的，直到年逾八十时也依然在店里掌勺，将永不退休贯彻到底。
~从音乐人到接手家业~
“得了血液病，恐怕只能活到二十来岁”——长子御子柴晓己在高中临近高考时，被医生判了死刑。做父亲的蔀便鼓励他：“你想干什么就去干吧。”
晓己最初的兴趣是古典乐，跟着老师学过一段时间低音提琴。高三的时候，他接受了职业钢琴家学长的邀请，做起了爵士乐队的贝斯手。
所幸血液病并未恶化，晓己作为乐队成员不仅在东京和横滨，也去地方演奏旅行。日子就这样一天天过去。
“当时还是十八九岁的小伙子，被人吹捧几句，就飘得姓什么都不知道了。那会儿赚的钱是普通上班族的好几倍。身上披的都是当时很少见的巴宝莉大衣，总之十分嚣张。”
作为职业音乐人活跃到二十四五岁的时候，母亲千代问了他一个问题：“你怎么打算的？就这样一直搞音乐吗？”看着在“Tamaru”帮衬父亲的母亲相当辛苦的样子，晓己下定决心继承家业：“那我试试看吧。”
~跟在父亲背后“边看边学”开始修行~
晓己没有去其他店，而是在“江户前”的父亲手下做学徒。“刚开始我连正经跟客人说句欢迎光临都说不好。”
“我也没跟父亲说过一次‘教教我嘛’。偶尔父亲会把尝味道的小碟子递给我，让我尝尝，做菜的菜谱是没有的。每天都是在父亲身旁耳濡目染。目不转睛地盯着父亲，观察他精细的刀工，看他怎么把做好的菜装盘。”剩下的汤汤水水，晓己会去尝一尝，用味蕾来记住味道。
每晚关门后，晓己都会洗完锅磨完刀再回家。但次日去到店里，就会发现父亲又悄悄地帮自己重新磨了一遍刀。每天如此。
也有些父亲的铁杆粉丝对着晓己端上的菜压根就不动筷子。有一天，终于有位老顾客招呼千代说：“老板娘，您家第二代算是出师了。”晓己说，母亲跟自己说了这事之后，当晚他在浴室悄悄哭了。
~变短的菜刀，资深厨师的证明~
“年轻那会儿，我怎么都磨不好刀，也厌烦精雕细琢。然而最近不管是磨刀，还是切丝，我都开始喜欢上了。多半是到岁数了吧。”已经80岁的晓己苦笑道。
菜刀就是厨师的命根子。如果不每晚仔细磨刀，没法保持最佳状态，就做不出刀工上乘的佳肴。96岁高龄去世的父亲的遗物——柳刃庖丁的刀刃因常年在砥石上研磨已变得又细又短。这也是资深厨师的证明。
“要做出好吃的菜肴来”——晓己一直追随着父亲背影前行，常用的柳刃庖丁也见短不少。“我虽然做不出比‘Tamaru’更好的东西，但也不会做有损‘Tamaru’招牌的东西。”
传承自江户时代的传统调料“水盐”（高浓度盐水——译注）、康吉鳗素烧要用的山葵酱油，都是由晓己亲手制作。为了料理不被浓厚的调料味道改变，做菜时拒绝使用大蒜。
~半年一换的灯笼和招牌~
“Tamaru”是一家极富季节感的私家小厨。10月到3月，秋冬季节吃鮟鱇火锅；4月到9月，春夏则主打康吉鳗料理。
玄关外暖帘左右，有白灯笼和木雕招牌。灯笼和招牌都是每半年一换。灯笼是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗”。招牌是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗料理”。浮雕厚重的文字在夜光中也非常醒目。
玄关处几经星霜的门牌是“荒木町七 多ま留（念作Tamaru）”。店名最早是“多ま留”。据说后来因为汉字不好刻章等原因，晓己就改名为平假名表记的“たまる（Tamaru）”。鮟鱇和康吉鳗都是江户前的代表名产。从这个意义来说，“Tamaru”是一家江户私家小厨。
鮟鱇本身在北海道等各地都可捕捞，但鮟鱇火锅却是从元禄年间（1688～1704年）兴起的江户传统料理。虽然名店遍布全国，但“Tamaru”用多种辣椒调配出的独特口味回味悠长，是公认的吃过一次就再难忘记的美味。
砂锅里除了鮟鱇的肝之外，还盛满了鱼白、鱼胃、鱼鳃、鱼唇、鱼皮等各个部位，以及烤豆腐和白菜等配菜。咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅会送到吧台或炕席的卡式炉上，拿起筷子就可以大快朵颐了。剩下的汤汁，还可以浇在热喷喷的米饭上。配上同时上桌的米糠酱菜，可谓相得益彰。
~春夏秋冬，做同样的菜~
店内的黑板上写着“目に云う（念作Meniiu）”，玩了个谐音梗，大概就是菜单“Menu”了。老几样是“海带腌扁口鱼、酒蒸鲍鱼、炸海虾、味增醋分葱、大泷六线鱼冻、酱油拌山芹菜”等。在此之上还会加一些当季菜肴来添彩，比如撒了山椒芽的新笋、鲬鱼汤等。
小菜随季节变化。秋冬是腌一两晚的生蚝南蛮渍和醋腌黄瓜，春天是小香鱼南蛮渍，夏天是凉凉的炖冬瓜......不少熟客就是奔着这些小菜来的。
“每天都能做出同样水准的料理，就算及格。得到客人一句‘今天也很好吃’，就算及格。”
无论春夏秋冬，他都是怀着这样的诚意走进厨房的。
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