[玫瑰][玫瑰][玫瑰]祝贺湖南省茶馆行业协会成立!协会旨在打造湘派茶馆,繁荣湖湘茶文化,多元融合“茶、水、器、艺、食、旅、文”。协会将以平台化、资源化、品牌化、开放化的“四化”方针为工作路线,链接产学研资源,形成湖湘文化标识;协会以茶旅为基点,依托互联网技术,做智能的湘派茶馆地图、湘派茶馆路线,将独立的茶馆业态融入到湖湘文旅大发展中去。推动湖南茶馆行业以“文化”为核心内驱,打造集文化展示、交流鉴赏、沟通休憩、消费体验等功能为一体的、集中体现湖湘人文风貌的“城市文化体验空间”。 https://t.cn/z8AcVgH
## #暖食家#
充满色彩的一道下午茶——水果挞
挞是一种烤焗食品,属于西式馅饼的一个种类,特征是馅料外露。所使用的外皮大多是挞皮。馅料可以是甜味或者是咸味的,甜味的一般是使用水果,有时会以奶黄做为馅料。咸味的则会一般是使用海鲜作为馅料, Tartlet这个字则代表的是比较小的挞。
水果挞是英式茶点,充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口;营养价值丰富。以各种各样的水果配着蛋糕巧克力等甜点,是下午茶中必不可少的一道甜点。味道鲜美,色彩缤纷,是一道极为美丽而迷人的风味。
水果挞最先入口的是草莓和奶油。香滑润口,和着草莓的甜味。再咬下去,松软的挞馅香浓可口,挞皮酥脆,除了奶香,还有一种特别的清新。
正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口。
茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重,由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发,最后才由甜腻厚实的水果塔。
首先,是挞皮的制作。将黄油和面粉按4:5分配,黄油块在微波炉里加热融化,与面粉和在一起。和好的面团可以先放置几分钟,之后将面团揉软,用面杖敲打面团,让混合着黄油的面团能足够地松弛。敲打成长方形的面,要经过前后三次的“叠被”增加筋道。
再放入冰箱醒面20-30分钟。利用醒面的空当,制作杏仁奶油酱。
融化黄油,加入砂糖40克与黄油打发,用搅拌器单方向搅拌,俗称打奶油,打到发白为止。
打两颗鸡蛋,打好的鸡蛋要分三次均匀倒入打好的奶油中,继续搅拌直到鸡蛋和奶油完全融合。
把杏仁粉倒入搅拌好的奶油中,混合均匀,再加入少量面粉用于增稠,在口感上也能减少甜腻感。
另外还有一个重要的酱料,它有个好听的名字叫卡士达酱。将蛋黄、面粉、牛奶、砂糖混合,搅拌均匀。
最后,将两种调制好的酱料混合在一起,水果挞的内馅就完成了。
此时,挞皮也醒得差不多了。把面皮擀到五毫米左右厚度,依照模具大小切割,放进模具中。内馅装在挤花袋中,挤在挞皮上。
烤箱温度180度,烘焙20分钟。挞糕出炉,放入冰箱或自然冷却,将之前打好的杏仁奶油挤到冷却的挞糕表面。
最后一步,就是放水果。这样,一个好看又实惠的水果挞就制作完成了。
地方特产和家乡味道是一个人味蕾原始的记忆,暖食家#早早#分享
京东店铺:https://t.cn/RFyXdNl
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茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重,由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发,最后才由甜腻厚实的水果塔。
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