不愧是夏至节气，北京这两天暑热难耐，真是“飞鸟厌其羽，走兽厌其毛”，我也换上了短衫短裤。天气热就不想吃东西，做了一个皮蛋拌豆腐，很是解暑开胃。买一块内酯豆腐，放在冰箱里镇凉，切片；皮蛋两个，切丁，置于豆腐上，姜末蒜末小米辣丁放入碗中，用滚油浇入，然后放两勺味极鲜酱油，一勺醋，半勺糖，一勺香油，鸡精少许，适量盐，香菜末，调匀后浇在豆腐上。拌匀后吃上一口，豆腐清凉爽口，嫩滑如蛋羹，皮蛋蛋清Q弹，蛋黄醇香，鲜辣咸香，凉滑水嫩。舌头向大脑传递强烈的信号，大脑马上做出反馈，干光它！

捡两颗新鲜鸡蛋，清洗一下表面浮尘，擦拭干净，放入冰箱冷冻室，冷冻一晚。第二天准备好一碗剩米饭，半根胡萝卜切成细丁，入油锅炒至软身，倒入米饭，一勺酱油，炒匀后盛出放凉，分成四份，搓成球形待用。

鸡蛋从冰箱中取出。冷冻过的鸡蛋中间会产生一条纵向的裂痕，没关系，用水稍微清洗一下回温，从裂缝处小心剥壳，再将剥好的鸡蛋用刀切成两半。此时平底锅热油，将切好的鸡蛋蛋黄朝下摆入锅里，盖上盖子小火煎两分钟即可。

煎好的鸡蛋放在饭团上面，像给饭团戴上了一顶黄顶白檐焦糖色镶边的草帽，十分讨喜。而饭团，有着胡萝卜以及酱油加热发生美拉德反应后散发出来的甘甜。

是新学来的做法，觉得神奇，但又极简单。而朋友说她读书时学校门口的大排档老板就是这样煎蛋的，因为小本生意，这样做能够节省鸡蛋。

这话听来总有些辛酸，当然一定也会有人指责老板偷奸耍滑，心肠不好。

听住在天津的友人说，以前早饭几乎都是在早点摊解决的，价格实惠，味道也好。现在早上八点出门，发现营业卖早点的，大多都没有顾客。原来一家很火的店，现在也无需排队，随到随点。问了一些老板，他们说这种状况已持续很久，大家都在熬。也都知道，只有开着门才有希望。所以惟有坚持。 ​​​

世道好的时候，百业兴旺，大街上来来往往人群，包括每一棵树每一朵花，都很有朝气的样子。反之，世道艰难的时候，百业凋敝，温饱尚无着落，又有几人还有闲情去关照树和花。

但其实社会发展本就是螺旋式，有升有降，自然有盛有衰。而人类最伟大之处正在于敢于面对自己的苦难。

天津友人定居津门已逾十年，耳濡目染，也多多少少沾了些津人普遍的幽默感。他总是用幽默的方式说出他面对的苦难。没错，幽默就是拒绝严肃面对自己的苦难。

今年三月初去沪上发展的友人，职业是一名脱口秀演员。由于众所周知的原因，几乎有一周时间得不到维持正常能量代谢的食物。事后他调侃说，原来听说上海的脱口秀演员都活得比较滋润，没想到，我一来就以一己之力改变了脱口秀演员滋润的状态。

听后大家只是莞尔。因为苦难终究会过去。

多年前有一本书极为流行，名字叫做爸爸爱喜禾。喜禾被诊断为自闭症儿童，这个事实对于任何一个家庭来说都是极大的冲击。但作者蔡春猪却用幽默的方式记录下与喜禾的日常，非常值得一读。他也成为中国最早的脱口秀撰稿人之一。

具备幽默特质的人往往内心强大，自信，具有丰富的学养和人生阅历。比如乔•里佛斯。

里佛斯出差的时候接到警方通知，她的丈夫在费城自杀。另外一个人将此消息直接告知了她的女儿。女儿才十四五岁，无法接受这一残酷事实，整个人变得苦闷抑郁，精神恍惚。葬礼之后，里佛斯带女儿前往当地一家高档餐厅用餐，点餐的时候她对女儿说：天哪，好在你的爸爸自杀成功了，不然他看到这菜价，又得自杀一次。

女儿笑了出来，也从一开始的恐惧抑郁中得到了缓解和释放。

有些人的强大正在于他们敢于将自己的伤痛展示出来。别人笑了，而笑声是从他们的伤口中出来的。这种幽默，背后正代表着一种强大和力量，就像一针镇痛剂，激发出精神上的内啡肽。

但我们普通人往往无法做到这样的达观，强大与幽默，可是我们得以看到他者在面对巨大苦难时积极乐观的态度，这也仿佛是给我们注入了一针内啡肽，得以在自身困顿时，还有努力的勇气。这大概就是幽默的价值。

当然我喜欢的一直是英式幽默，丘吉尔那般，文化的灌注，笑过之后，还有许多意味深长。至于现在颇为流行的搞笑无厘头短视频，算不上幽默，至多只能算幽默的外延，而偶然看过之后也只感觉到一片白茫茫。

天气越发热，也越发需要在酷热难耐时拥有一些幽默感。当然，也要拥有一些清新凉爽趣味盎然的食物。

中午做了个超级快手的酱油炒饭。
米饭用香油和酱油给腌上，摊鸡蛋碎，把胡萝卜丁儿搁锅里炒，放点儿热水小火儿咕嘟软，再倒米饭、黄瓜丁儿、鸡蛋碎，扒拉均匀就行了。[酷]

晚餐更省事儿，上午泡了香菇和榛蘑，泡半小时去根儿洗干净，重新放水接着泡。晚上剁碎了，葱花儿炝个锅儿打卤，把蘑菇渣儿大料扔锅里炒到半截儿才想起来哪里不对劲：我忘记泡黄花儿菜了——阿西，[允悲]

没有就算了。搁木耳、白胡椒粉、盐、老抽，煮十分钟，倒淀粉水勾芡，打俩蛋液倒里，咕嘟熟。旁边儿灶眼儿蒸盒儿内酯豆腐。出锅儿一兑，啊~香香的豆腐脑儿。[偷乐]