#睿睿的不加糖小厨房#
上一条教了怎么炒糖色,不知道有多少胖友实践了,今天也是老老实实更新的睿睿。
秘制卤肉配方,总结了好多卤肉配方,经过四次实践调整出来的目前的配方。
我知道你们看了也不会做的,但我相信你们总有一天会来翻微博的
(PS:给同事用卤肉汤做了卤肉拌饭,他说这是他吃过的最好吃的卤肉饭[二哈][二哈][二哈])

#睿睿的不加糖小厨房#
卤肉教程开始啦,第一步炒糖色
这也是很重要的一步,糖色炒的好不好关系到你最后肉的颜色好不好看,一般炒糖色有两种方法,一是油炒,二是水炒,油炒温度难把控,但速度快,水炒温度好把控但速度慢,这里建议朋友们用水炒法~

白糖水比1:1,我是用300g白糖加300毫升水,大火烧开然后,中小火炒就行,会经历起沫,消沫,稠化,糊化,起沫,消沫

下面的图是过程,炒到糊化焦糖色出来了就可以了,再起沫的话,就会炒出苦味,建议小伙伴在糊化之后就关火,用余温把糖色慢慢加深,全程不能停止搅拌哦!
糖色炒好后就可以再加300毫升水煮开,然后就可以装瓶了,卤肉的时候用来上色,红烧的时候也可以用~特别好~

#何洛洛精品首封# hll#何洛洛 元气满满正能量#
11.9【精品首封不运回】接力挑战
接受@不加糖小可aiiiiii 挑战
我传递给 @H傻白甜LL @平生欢a__ @·芋圓糯丸子·
规则:
收到接力棒的人艾特三个好友,继续传递
最低jz金额10
挑战完成后发微博带jz截图 并艾特三个好友继续接力打卡挑战


(唔 是这样搞得么)


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