#食在广州##荔银肠粉#

这一家是蔡澜先生推荐的西关地道美食,布拉肠、生滚粥出品不错,据说是广式肠粉的泰斗。荔银肠粉北京路分店地址是原来的雄志照相馆。

都说一碟肠粉、一碗生滚粥是老西关人的集体回忆,我不是老西关人,但我对各式肠粉和及第粥、艇仔粥都情有独钟。

以前去西关吃拉肠,都喜欢帮衬银记肠粉。皆因很多年前的除夕在荔湾区上下九附近逛完花市后去银记宵夜,一吃到布拉肠就惊为天人,肠粉薄而微韧,馅料鲜滑香嫩,尤其是肠粉上的酱油鲜甜咸香,简直绝配。由此爱上银记,经常从越秀区跑到荔湾区去吃这念念不忘的银记肠粉。搬到天河区后就去得少了,后来银记在天河南开设了分店,吃过几次后觉得滋味淡薄,馅少肠粉皮太厚,不够细薄烟韧,渐淡忘。

前两年去永庆坊打卡,偶遇荔银肠粉,试吃便感觉到旧时味道回来了。2007年才创立的荔银肠粉,其布拉肠在省广澳颇负盛名,已拥有11家分店,荔银肠粉皮薄,肉馅味鲜,口感爽滑,再加上秘制的独特酱油,令“白如玉、薄如纸”的肠粉广受食客追捧,“爽滑微韧、味鲜滋美”更是年轻人喜欢的老味道。

江湖传说,荔银的厨师是以前银记走出来自己单飞,很多食客称荔银是银记的升级版,品质比银记稳定且好,据说荔银和银记的江湖恩怨情仇也很TVB。现在广府布拉肠是荔银、银记、华辉三大品牌各自有粉丝和拥泵。
#北京路步行街##岭南文化##广式生活##文化和自然遗产日##非物质文化遗产##广式肠粉#

【两岸学子福州寻非遗】7月2日,“寻福闽都 情系两岸——2022年两岸青年中华文化(闽都文化)研学体验营”开展“寻味非遗民俗饮食体验”课程,来自海峡两岸的青年学子走进位于福州南后街上的百年老铺同利肉燕,打燕皮,包肉燕,解锁“肉包肉”非遗技艺。薄如纸、白如玉的肉燕是以精选瘦猪肉和番薯粉打制的“燕皮”包肉馅制作而成,是福州著名的风味小吃,“福州同利肉燕制作技艺” 是福建省级非物质文化遗产保护项目。

昆石 《朵云峰》

昆石又称昆山石、玲珑石,产于江苏昆山市玉峰山。昆石是由石英脉在晶体孔隙中形成的一种晶莹剔透、洁白玲珑的网状晶体,是一种自然的精美景观。

昆石与灵璧石、太湖石、英石同被誉为“中国四大名石”。四大名石中最稀有的就是昆石!它是四大名石中仅有的一种硅质岩石。洁白如雪,坚硬如玉,百孔千窍,让人捉摸不透。宋朝时,“一石可值千金”,是文人雅士们最喜欢的案头供石。 南宋诗人范成大赞昆石曰:“蝉脱泥涂,同于绝俗。直于高节,此君之独”。 元代诗人张雨在《得昆山石》一诗中有“昆邱尺璧惊人眼,眼底都无蒿华苍。孤根立雪依琴荐,小朵生云润笔床”等。昆石自古以来一直受到文人雅士的追捧和宠爱。

此昆石由薄如鸡骨的石片纵横交错组成,色白如玉,玲珑可爱似彤云出岫,是昆石中最为名贵之鸡骨峰。


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