快食冻干粥加工生产线和冻干技术
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冻干粥是一款新型的速食食品,如同泡面一样用一杯热水,冲泡3~5分钟就可以食用一碗热腾腾的粥。冻干粥通过FZG冷冻干燥机技术能锁住食品98%以上的营养成分,包括原有的色、香、味、形都能在复水后的5分钟内还原。相比其他干燥,冻干技术可以使食物不变硬,不被氧化,蛋白质、维生素也不会变性,自然口感方面也同样会被保留,如果新鲜出锅的粥一样鲜美。冻干粥具有营养口感不变,容易保存,携带方便等优势特点。

冻干粥分别包括粥和香料组合成品,需要进行分别冻干,整个冻干生产需要有完善的冻干技术,前处理的配料熟制后进入预冻结晶,因为预冻速率和时间决定后期干燥效率和效果,所以降温速率需要达到1℃/min,5小时内物料中心温度达到-40℃的要求。在一次干燥和解析干燥的升温控制和恒温控制起到物料的疏松度和复水性,因而在一次干燥从-45℃~+20℃需要干燥10小时左右,再进行解析干燥,升温速率在FZG冻干机工程师的技术指导下操作,保证色、香、味和营养成分基本保留,确保复水5分钟内达到效果。生产线适用于牛肉粥、海鲜粥、瘦肉粥、皮蛋粥等各式粥类,满足GMP生产标准。在国内外广泛应用!

快食冻干粥加工生产线包括前处理设备、冻干机设备、后处理包装设备等组成。整个FZG冻干粥加工生产线工艺流程如下:

冻干茶粉冷冻干燥机工作原理,速溶茶粉冻干机

冻干茶粉是因为保持茶叶原有的色泽以及营养、药理成分基本不变,不需要添加任何化学添加剂,除了直接饮用外,可广泛添加于于蛋糕、冰淇淋、面包、奶冻、挂面、饼干、酸奶、巧克力、豆腐等食品中;在食品、医药保健品、日用化工品等广泛应用,有强化其营养保健功能,方便存储和运输。

冻干茶粉冷冻干燥机工作原理是根据水、冰、气三态根据温度和真空影响下相互转换的原理。通过萃取浓缩后的液态茶,在低温-45℃下预冻3~5小时结晶成固体,此时物料中心温度录得是-45℃左右,误差不超过±1℃,然后进入预抽真空,达到FZG冻干机设定值和运行时间后,进入一次干燥阶段,运行温度范围-45~X℃,在FZG冻干机设定好的升温速率和时间运行,这一阶段除去90%左右流离水。再自动进行解析干燥阶段,此时剩下是结合水,因为结合水有较强分子力,需要更多的能量,所以提供更高的温度,物料温度控制在共熔点温度以内运行3~5小时后,恒温1~2小时确定真空值运行情况。最后干燥结束得到含水率5%以内的冻干茶粉。干燥得到色、香、味和营养成分基本不变。

速溶茶粉冻干机由冻干仓体、制冷系统、加热系统、循环系统、真空系统、PLC电控系统组成。是FZG冻干机工厂设计制造,配合冻干工艺技术自动运行。
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酸奶块冻干机工作原理,酸奶块冻干生产线工艺流程

酸奶是以鲜奶或者奶粉为原料,经过巴氏杀菌后再向鲜奶中添加有益菌,经发酵后得到的一种奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶由于乳酸菌的发酵作用,在营养成分得到改善的同时,也发挥乳酸菌益生的功效酸奶不但保留了鲜奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,是一种具有一定保健作用的食品。因为酸奶活性要求,需要2-~8℃保鲜柜保存,而且保存时间很短,温度也不适宜部分人群直接食用,随着FZG冻干机科技发展,酸奶冷冻干燥成酸奶块,保持原有的营养成分同事,复水性好,密封常温保存、食用携带很方便,受到广大消费者追捧!
酸奶块冻干机工作原理通过FZG冻干机物料仓进行酸奶冷冻结晶成固体、然后在真空环境下把物料固态冰进行升华为汽体,水蒸气再通过FZG冻干机的冷凝器收集凝结成冰,最后得到含水量3~5%左右的酸奶块。

冻干酸奶块生产线工艺:
鲜奶→标准化→调配→杀菌均质→发酵→冷却→灌装→预冻→冷冻干燥→分拣包装→成品。
 

酸奶块冻干生产线满足用于各种牛奶、羊奶、驼奶等酸奶冻干加工生产,可根据客户要求及产量定制50~3000KG/批次的生产线,整条生产线包括收奶、标准化、调配系统、脱气均质杀菌系统、发酵系统、冷却系统、灌装系统、FZG冻干机系统、CIP系统、包装系统等,可根据工艺要求及自动化程度要求向FZG冻干机工厂定制。生产线满足GMP食品要求,做到节能、环保、稳定高效!
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