【壮丽新中国·奋进新海北——“五个治理”共筑平安海北】海北藏族自治州位于我省东北部，因地处青海湖北岸而得名。全州辖门源回族自治县、祁连县、刚察县、海晏县和青海湖农场4县1场，全州土地总面积3.41万平方公里，有28个民族29.68万人。海北是草原文化和农耕文化的接合部，青藏铁路、兰新高铁、315国道、227国道等穿越州境，是全省藏区人流、物流、信息流的重要枢纽地区之一。
海北州委、州政府历来高度重视平安建设各项工作。特别是党的十八大以来，海北州紧紧围绕推进社会治理体系和社会治理能力现代化建设，主动适应经济发展新常态和社会治理新要求，坚持专项治理与系统治理、依法治理、综合治理、源头治理相结合，注重强基固本，激发社会治理的末梢神经，推进“枫桥经验”本地化，打牢了长治久安的基础，不断提升群众安全感和满意度，确保了全州社会大局持续稳定、经济社会健康发展、人民群众安居乐业。
社会治理“四化”水平不断提升
近年来，海北全州上下以深化社会治理“微创新”为契机，紧紧围绕“维护社会稳定、服务改革发展、保障人民安居乐业”的总目标，不断在体制机制建设上下功夫、出实招，为提升社会治理社会化、法治化、智能化、专业化水平打下了坚实基础。
一是党建引领协同共治助力社会治理“社会化”。秉持“党委领导、政府负责、社会协同、公众参与”的共治思路，推动基层党组织从“舵手”变“推手”，基层党员从“观察员”变“服务员”。注重党组织全融合，将全州各级党委、工委、党组、党支部以及15353名党员全部纳入889个大小网格中，通过充分发挥党组织在网格中的“政治引领、组织引领、制度引领、思想引领”四大作用，形成了“党建促稳定、促脱贫、促发展”的党建特色。注重党建资源全整合，以州、县、乡、村四级综治中心挂牌运行为基础，进一步整合全州各类党建资源，打造区域化党建项目。围绕基层网格运行建立“资源清单、需求清单、项目清单”，做到有“需”就有“供”，切实做到了党员在网格中服务、问题在网格中解决。注重群众主体全参与，将村警、社区“五老”、扶贫工作队、志愿者等人员纳入网格信息员当中，全州组建各类群众性社会治理队伍745个13410人，如海晏县西海镇群防群治“五支队伍”、刚察县泉吉乡“摩托车巡逻队”、门源县“老马调解室”、祁连县“草原护牧巡山队”等。通过“党建引领、协同共治”模式的落实，推动多元化的社会主体参与基层治理，让政府、社会组织、群众找准了各自“治理空间”。
二是线上线下信息整合助力社会治理“智能化”。推动社会治理从单项管理转向双向互动，让信息“活”起来，数据“联”起来，网格“动”起来。突出平台建设，在为村警配备警务通的基础上，组建村警微信群，通过微信群开展便民服务、社情民意反馈等工作，实现大事小情“一网打尽”。今年以来，海北全州村警通过微信群受理处理群众各类诉求1000余次。突出分析研判，在全州推广“四库”建设，强化对“源头信息采集、流程动态管理、综合分析研判”等三个主要环节的管理运作。坚持每天日常信息分析和每月综合信息研判，及时预测和发现不稳定、不和谐的隐患和苗头。近年来，通过“四库”（“矛盾纠纷”“困难问题”“意见建议”、“四风”问题数据库），掌握化解各类矛盾隐患862件。突出信息运用，州县两级公安机关实施建设视频监控巡查平台、违停抓拍、高空瞭望系统等技防项目。海晏县将12345政务服务热线与综治信息平台整合，为智慧海晏建设打下了基础。
三是以人为本、服务为先助力社会治理“法治化”。鼓励民事民议、民事民办、民事民管，做到以德治春风化雨、以自治消除矛盾、以法治定纷止争，实现政府治理与基层群众自治的有效衔接和良性互动。做实“自治”，在海晏县西海镇探索“百姓说事厅”模式，规范居民说事、理事、议事、办事、评事、查事工作流程，广泛征求群众的意见，实行民主决策。做好“德治”，开展原子城红色精神、尕布龙精神的挖掘，提升人民的道德素养。推广“德瓦尕宝”“五小工程”，以小纠纷、小隐患、小案件、小问题、小需求的解决为切入点，通过“微生态”实现全州社会“大环境”风清气正。做强“法治”，坚持依法治州、依法执政、依法行政共同推进，法治海北、法治政府、法治社会一体建设，深入开展普法基层行和“法律八进”活动，全力打造县、乡、村“三级一圈”和半小时法律援助服务圈。通过“三治合一”，全州实现90%以上矛盾纠纷化解在村社一级，有效减少了“民转刑” “刑转命”案件的发生。
四是创新推动特色示范助力社会治理“专业化”。根据不同单位的资源特点和工作领域，大力推动社会治理微创新，着力打造基层治理“微品牌”。做到思路谋划“有出新”，努力构建“大服务、大巡防、大数据、大关怀、一体化”“四大一体”的工作格局，健全了“县级综治维稳中心＋行政服务中心，乡镇综治中心＋民生服务大厅，村级综治工作站＋便民服务站”的工作模式。矛盾纠纷调处“有创新”，在机构上成立了州、县两级矛盾纠纷排查调处指挥中心，全面负责矛盾隐患协调指导。在方法上，推行邻里乡亲“预诊”，村警“助诊”，人民调解“接诊”，调委会“会诊”，司法所“回诊”的“五诊”矛盾纠纷调处模式，极大地调动了基层力量的积极性和主观能动性。
网格化管理实现全覆盖
近年来，海北州全面贯彻落实全省综治中心规范化建设推进会精神，按照州委、州政府印发的《关于推进全州综治中心建设的实施意见》，制定印发了《关于深化村级综治中心建设和网格化服务管理工作的通知》，在各乡镇、社区和农牧区全面推行网格化服务管理，全州城镇社区和农牧区共划分基础网格889个，共有网格管理人员2020人，较好地完成了录入人口信息、收集社情民意、受理群众救助、调处矛盾纠纷、开展便民服务等工作。州、县、乡政务服务大厅成立了综治中心；村一级设立了综治工作站，有效开展了城乡社会治理工作。为了有效发挥基层网格员的职能作用，采取农牧区网格员由村“两委”成员、村警等有一定报酬的人员担任，提高了工作质量，有效推进了网格化管理。
村警队伍履职尽责
自村警队伍组建以来，充分发挥人熟、地熟、环境熟、情况明的优势，认真履职，发挥了积极作用。广泛搜集情报信息及时上报；加强治安巡逻，增加群众安全感；盘查询问外来人员，参与流动人口管理；开展法制宣传，倡导依法办事；与特殊人群交心谈心，掌握思想动向；把大量矛盾纠纷化解在基层，消除在萌芽状态；为村民代办各类事项，提供便利服务等等。自村警队伍组建以来，全州村警共协助公安、司法部门调解纠纷2494起，提供线索查处治安案件169起、侦破刑事案件16起，登记出租房屋9262间、流动人口29887人，提供各类情报信息11476条，开展法制宣传8629次。总体来看，村警队伍建立以来，全州社会大局持续稳定，刑事、治安案件明显下降，大量矛盾纠纷化解在基层，得到了广大群众的拥护和欢迎。
有村民反映，有了村警后，村里好多治安问题一有苗头就解决了，村里吵嘴打架的少了，邻里矛盾少了，治安秩序比以前更好了。还有村民反映，村警在走门串户中，给群众讲一些法律知识，说一些防盗、防火、防交通事故的常识，很实用；村警经常去派出所，群众的好多事情都是他们顺便代办的，很方便；村警身穿警服在村里转，一些违过法、犯过罪的人和想干违法事情的人老实了，再不敢胡来了，很管用。公安民警反映，有了村警后，便有了耳朵和眼睛，有了与群众联系的纽带。
对刑事犯罪坚决依法予以打击
长期以来，州县两级政法部门对刑事犯罪始终保持严打高压态势，坚决做到露头就打，发现一起，打击一起，形成了强大震慑，确保了全州社会大局持续稳定。2013年5月25日，刚察县哈尔盖镇贡公麻村原党支部书记仁青等人纠集50余名村民到刚察县哈尔盖火车站北侧堵路，有意妨碍青海湖农场一分场职工在退耕还林地补植补栽工作。不顾县乡领导的劝阻，与农场80余名职工及家属发生冲突，贡公麻村部分群众用石头等殴打青海湖农场职工及家属，致使农场二十几名职工及家属不同程度受伤，树苗死亡、车辆被砸等严重损失，造成了极为恶劣的社会影响。2014年4月24日，海晏县人民法院依法作出一审判决，仁青犯贪污罪判处有期徒刑12年，犯聚众扰乱社会秩序罪判处有期徒刑2年，决定执行有期徒刑13年。违法所得47.5万元予以追缴上缴国库。2016年5月至2018年2月，海晏县三角城镇居民李霞城镇拆迁，向县政府提出价值不对等的无理要求，先后多次越级上访、非正常上访，对接访工作人员辱骂，恶语伤人，扰乱公共场所秩序，被海晏县人民法院以寻衅滋事罪判处有期徒刑3年。2017年12月至2018年4月，海晏县金滩乡光明村村民罗生忠伙同颜久平多次私分集体财产，辱骂、威胁乡村干部，严重扰乱生产、工作秩序，干扰基层政权，在社会上造成恶劣影响。2018年5月，海晏县人民法院以寻衅滋事罪依法判处罗生忠有期徒刑3年，颜久平有期徒刑两年两个月。（本报记者 滕继伦 马智尧 整理）
海北州委、州政府历来高度重视平安建设各项工作。特别是党的十八大以来，海北州紧紧围绕推进社会治理体系和社会治理能力现代化建设，主动适应经济发展新常态和社会治理新要求，坚持专项治理与系统治理、依法治理、综合治理、源头治理相结合，注重强基固本，激发社会治理的末梢神经，推进“枫桥经验”本地化，打牢了长治久安的基础，不断提升群众安全感和满意度，确保了全州社会大局持续稳定、经济社会健康发展、人民群众安居乐业。
社会治理“四化”水平不断提升
近年来，海北全州上下以深化社会治理“微创新”为契机，紧紧围绕“维护社会稳定、服务改革发展、保障人民安居乐业”的总目标，不断在体制机制建设上下功夫、出实招，为提升社会治理社会化、法治化、智能化、专业化水平打下了坚实基础。
一是党建引领协同共治助力社会治理“社会化”。秉持“党委领导、政府负责、社会协同、公众参与”的共治思路，推动基层党组织从“舵手”变“推手”，基层党员从“观察员”变“服务员”。注重党组织全融合，将全州各级党委、工委、党组、党支部以及15353名党员全部纳入889个大小网格中，通过充分发挥党组织在网格中的“政治引领、组织引领、制度引领、思想引领”四大作用，形成了“党建促稳定、促脱贫、促发展”的党建特色。注重党建资源全整合，以州、县、乡、村四级综治中心挂牌运行为基础，进一步整合全州各类党建资源，打造区域化党建项目。围绕基层网格运行建立“资源清单、需求清单、项目清单”，做到有“需”就有“供”，切实做到了党员在网格中服务、问题在网格中解决。注重群众主体全参与，将村警、社区“五老”、扶贫工作队、志愿者等人员纳入网格信息员当中，全州组建各类群众性社会治理队伍745个13410人，如海晏县西海镇群防群治“五支队伍”、刚察县泉吉乡“摩托车巡逻队”、门源县“老马调解室”、祁连县“草原护牧巡山队”等。通过“党建引领、协同共治”模式的落实，推动多元化的社会主体参与基层治理，让政府、社会组织、群众找准了各自“治理空间”。
二是线上线下信息整合助力社会治理“智能化”。推动社会治理从单项管理转向双向互动，让信息“活”起来，数据“联”起来，网格“动”起来。突出平台建设，在为村警配备警务通的基础上，组建村警微信群，通过微信群开展便民服务、社情民意反馈等工作，实现大事小情“一网打尽”。今年以来，海北全州村警通过微信群受理处理群众各类诉求1000余次。突出分析研判，在全州推广“四库”建设，强化对“源头信息采集、流程动态管理、综合分析研判”等三个主要环节的管理运作。坚持每天日常信息分析和每月综合信息研判，及时预测和发现不稳定、不和谐的隐患和苗头。近年来，通过“四库”（“矛盾纠纷”“困难问题”“意见建议”、“四风”问题数据库），掌握化解各类矛盾隐患862件。突出信息运用，州县两级公安机关实施建设视频监控巡查平台、违停抓拍、高空瞭望系统等技防项目。海晏县将12345政务服务热线与综治信息平台整合，为智慧海晏建设打下了基础。
三是以人为本、服务为先助力社会治理“法治化”。鼓励民事民议、民事民办、民事民管，做到以德治春风化雨、以自治消除矛盾、以法治定纷止争，实现政府治理与基层群众自治的有效衔接和良性互动。做实“自治”，在海晏县西海镇探索“百姓说事厅”模式，规范居民说事、理事、议事、办事、评事、查事工作流程，广泛征求群众的意见，实行民主决策。做好“德治”，开展原子城红色精神、尕布龙精神的挖掘，提升人民的道德素养。推广“德瓦尕宝”“五小工程”，以小纠纷、小隐患、小案件、小问题、小需求的解决为切入点，通过“微生态”实现全州社会“大环境”风清气正。做强“法治”，坚持依法治州、依法执政、依法行政共同推进，法治海北、法治政府、法治社会一体建设，深入开展普法基层行和“法律八进”活动，全力打造县、乡、村“三级一圈”和半小时法律援助服务圈。通过“三治合一”，全州实现90%以上矛盾纠纷化解在村社一级，有效减少了“民转刑” “刑转命”案件的发生。
四是创新推动特色示范助力社会治理“专业化”。根据不同单位的资源特点和工作领域，大力推动社会治理微创新，着力打造基层治理“微品牌”。做到思路谋划“有出新”，努力构建“大服务、大巡防、大数据、大关怀、一体化”“四大一体”的工作格局，健全了“县级综治维稳中心＋行政服务中心，乡镇综治中心＋民生服务大厅，村级综治工作站＋便民服务站”的工作模式。矛盾纠纷调处“有创新”，在机构上成立了州、县两级矛盾纠纷排查调处指挥中心，全面负责矛盾隐患协调指导。在方法上，推行邻里乡亲“预诊”，村警“助诊”，人民调解“接诊”，调委会“会诊”，司法所“回诊”的“五诊”矛盾纠纷调处模式，极大地调动了基层力量的积极性和主观能动性。
网格化管理实现全覆盖
近年来，海北州全面贯彻落实全省综治中心规范化建设推进会精神，按照州委、州政府印发的《关于推进全州综治中心建设的实施意见》，制定印发了《关于深化村级综治中心建设和网格化服务管理工作的通知》，在各乡镇、社区和农牧区全面推行网格化服务管理，全州城镇社区和农牧区共划分基础网格889个，共有网格管理人员2020人，较好地完成了录入人口信息、收集社情民意、受理群众救助、调处矛盾纠纷、开展便民服务等工作。州、县、乡政务服务大厅成立了综治中心；村一级设立了综治工作站，有效开展了城乡社会治理工作。为了有效发挥基层网格员的职能作用，采取农牧区网格员由村“两委”成员、村警等有一定报酬的人员担任，提高了工作质量，有效推进了网格化管理。
村警队伍履职尽责
自村警队伍组建以来，充分发挥人熟、地熟、环境熟、情况明的优势，认真履职，发挥了积极作用。广泛搜集情报信息及时上报；加强治安巡逻，增加群众安全感；盘查询问外来人员，参与流动人口管理；开展法制宣传，倡导依法办事；与特殊人群交心谈心，掌握思想动向；把大量矛盾纠纷化解在基层，消除在萌芽状态；为村民代办各类事项，提供便利服务等等。自村警队伍组建以来，全州村警共协助公安、司法部门调解纠纷2494起，提供线索查处治安案件169起、侦破刑事案件16起，登记出租房屋9262间、流动人口29887人，提供各类情报信息11476条，开展法制宣传8629次。总体来看，村警队伍建立以来，全州社会大局持续稳定，刑事、治安案件明显下降，大量矛盾纠纷化解在基层，得到了广大群众的拥护和欢迎。
有村民反映，有了村警后，村里好多治安问题一有苗头就解决了，村里吵嘴打架的少了，邻里矛盾少了，治安秩序比以前更好了。还有村民反映，村警在走门串户中，给群众讲一些法律知识，说一些防盗、防火、防交通事故的常识，很实用；村警经常去派出所，群众的好多事情都是他们顺便代办的，很方便；村警身穿警服在村里转，一些违过法、犯过罪的人和想干违法事情的人老实了，再不敢胡来了，很管用。公安民警反映，有了村警后，便有了耳朵和眼睛，有了与群众联系的纽带。
对刑事犯罪坚决依法予以打击
长期以来，州县两级政法部门对刑事犯罪始终保持严打高压态势，坚决做到露头就打，发现一起，打击一起，形成了强大震慑，确保了全州社会大局持续稳定。2013年5月25日，刚察县哈尔盖镇贡公麻村原党支部书记仁青等人纠集50余名村民到刚察县哈尔盖火车站北侧堵路，有意妨碍青海湖农场一分场职工在退耕还林地补植补栽工作。不顾县乡领导的劝阻，与农场80余名职工及家属发生冲突，贡公麻村部分群众用石头等殴打青海湖农场职工及家属，致使农场二十几名职工及家属不同程度受伤，树苗死亡、车辆被砸等严重损失，造成了极为恶劣的社会影响。2014年4月24日，海晏县人民法院依法作出一审判决，仁青犯贪污罪判处有期徒刑12年，犯聚众扰乱社会秩序罪判处有期徒刑2年，决定执行有期徒刑13年。违法所得47.5万元予以追缴上缴国库。2016年5月至2018年2月，海晏县三角城镇居民李霞城镇拆迁，向县政府提出价值不对等的无理要求，先后多次越级上访、非正常上访，对接访工作人员辱骂，恶语伤人，扰乱公共场所秩序，被海晏县人民法院以寻衅滋事罪判处有期徒刑3年。2017年12月至2018年4月，海晏县金滩乡光明村村民罗生忠伙同颜久平多次私分集体财产，辱骂、威胁乡村干部，严重扰乱生产、工作秩序，干扰基层政权，在社会上造成恶劣影响。2018年5月，海晏县人民法院以寻衅滋事罪依法判处罗生忠有期徒刑3年，颜久平有期徒刑两年两个月。（本报记者 滕继伦 马智尧 整理）
吃货记忆1 酱油拌饭
酱油拌饭是一个70后吃货最早的美食记忆。
冬天的早晨，土灶大铁锅里一锅热腾腾的米饭，米饭中间一只白瓷小碗，碗里一勺猪油，一勺酱油。
我和妹妹洗漱好坐在桌前，老妈盛上两碗米饭，每碗浇上一勺蒸好的猪油酱油，快速用白瓷调羹捣散拌匀。
就着白瓷调羹大口大口喂进嘴巴，每一口米饭的热香激发着猪油的油香，酱油的咸香。只吃得两颊生香，头顶冒烟。那是上世纪七八十年代冬天暖心暖胃暖身的最好早餐。
到了今天早餐已吃过成百上千种，能有记忆的不多。即使今天再做一次猪油酱油拌饭可能也找不到儿时的味道，因为再也没有那样的稻米，那样的猪油，那样的酱油。
稻米
上世纪七八十年代，家里刚刚分了田。
不会种田的爸妈跟邻居学选稻种，学整秧田，学播种，学储水放水，学施肥除草。
等到秧苗长成，稻田整完储好水，选一个合适的天气，不能太阳太大，也不能下雨，最好是阴天或多云，一方面给秧苗防晒，一方面给人防晒。
从秧田槐(一簇簇拔)了秧苗，捆成小把，均匀扔进秧田。
爸妈弯着腰，裤脚挽到膝盖，一簇一簇插秧，直插得腰直不起，腿打颤，几亩田也要抢在两三天内插完。这就是抢农时，亲戚和邻里也会在这时互相帮忙。
秧插到田里，春忙也算过完了，接下来就是靠经验的除草、储水、放水。
经过一个炎热的夏季，秋初的时候，稻田一天比一天变得金黄。有经验的农民开始剥开稻壳，用嘴品尝米浆的成熟度，直到一片一片稻田开始收割。
老爸下班的时候磨起了镰刀，跟老妈打起了草要子(用来捆稻谷的稻草绳)，打好的草要子泡在水里。
选一个艳阳高照的天气，开始秋收。一镰刀一镰刀收割，一抱一抱累堆捆扎，一担一担肩挑到稻场。
运气好(是指天气好并且稻场有合适的空场)，就可以直接铺开打场。否则捆子需要堆成堆，等待好天气和空场，中间如遇到下雨，还需盖上雨布。
打场是先将捆子打开均匀铺满道场，再由耕牛拉着石磙反复碾压，爸妈用羊叉(叉稻草的木叉)翻场、拢堆，扬场吹去稻杆等杂质，最后拢堆盖雨布。
打场完成整个秋收也基本完成，剩下就是晾晒。每天早上将谷堆推开，铺满稻场，用木耙子爬出均匀的纹路，到下午再换个方向耙一次纹路，晚上拢堆盖雨布。如此反复三五个好太阳，稻谷就晾晒完成。
晾晒完成的稻谷装麻袋，留下自己吃的部分，剩下的大部分都卖给粮库。
冬天吃的酱油拌饭都是当季新米，因为个体手工所限，虽然煮饭前经过择选，但经常还会吃到草籽儿，石子儿。儿时的我们会仔细品尝蒸孰草籽儿的味道，也会被硌到牙咯吱响的石子儿惹得嘻笑不已。
40年过去，能吃到自己亲手伺候生长的稻米，除了李子柒这样的地主，再也没有几个中国人了吧。
猪油
家里有了余粮，也就有了多出来的麦麸米糠。勤劳的老妈也就开始了养猪的历程。
老妈把猪仔的成活归结为运气，有时四个猪仔一个都不能存活，有时一个猪仔也活得很好。
我们不关心猪仔，我们只关心年底有猪肉吃。稍大一些被遣去喂猪，也会被猪伸出栅栏的长嘴长鼻，吓得后退几步。大概喂过猪，见过杀猪的人都当不了动物保护者吧。
年关将至，屠户们开始忙起来，我们在寒假里能跟着屠户看好几次杀猪。
自家的猪杀完，猪板油和猪花油跟猪肉一起堆在簸箕或大瓦盆里。等猪肉、猪骨、猪杂收拾完，老妈才开始炼猪油。
白色成块儿粉红的是猪板油，白色粉红网状的是猪花油。自家的猪板油和猪花油因为屠户们清理得干净，所以不用清洗。
老妈在院子里支起大柴灶，大砧板。猪板油和猪花油被切成了寸丁，分别堆在两个大瓦盆里。分多次下锅，先炒再慢慢熬制，直到猪油渣浮在一大锅猪油的油面上。
用大丝勺捞起油面的猪油渣，趁热撒上一把盐，在搪瓷大钵里颠簸均匀。偷偷拈一粒，放在齿间，轻轻一咬，又烫又香又咸。
熬制好的猪油倒进50公分高的圆瓦缸，就是全家一年的猪油用量。倒进去琥珀色的猪油，经过一晚变得如凝脂般白净润泽。用炒菜后带着热气的锅铲轻轻一戳，白润的猪油就滑进铲子。
不知道从什么时候起动物油变成洪水猛兽，敢吃动物油的人也变成勇士。想来不过是物质丰盛的年代，吃的太多，吃的太好，挤走了动物油的存在价值。
酱油
那时候人们寒暄的日常用语里有一句是，孩子都会打酱油了，可见酱油的重要性。
酱油拌饭的年代，酱油是打的，带一个自家的玻璃瓶，可能是酒瓶，也可能是别的什么玻璃瓶到商店。
售货员用一个调子(长柄下面带一个圆柱容器的工具)在大木桶里一吊一吊吊出酱油，从漏斗灌满玻璃瓶。
直到有一天，家里来了一个会做酱油的亲戚，他没有用一粒黄豆，就做出了大桶大桶的酱油。从此以后，我们再也没有吃过酱油拌饭了。
亲爱的吃货们，在你们最早儿时记忆里的美食是什么？还能记起吗？
酱油拌饭是一个70后吃货最早的美食记忆。
冬天的早晨，土灶大铁锅里一锅热腾腾的米饭，米饭中间一只白瓷小碗，碗里一勺猪油，一勺酱油。
我和妹妹洗漱好坐在桌前，老妈盛上两碗米饭，每碗浇上一勺蒸好的猪油酱油，快速用白瓷调羹捣散拌匀。
就着白瓷调羹大口大口喂进嘴巴，每一口米饭的热香激发着猪油的油香，酱油的咸香。只吃得两颊生香，头顶冒烟。那是上世纪七八十年代冬天暖心暖胃暖身的最好早餐。
到了今天早餐已吃过成百上千种，能有记忆的不多。即使今天再做一次猪油酱油拌饭可能也找不到儿时的味道，因为再也没有那样的稻米，那样的猪油，那样的酱油。
稻米
上世纪七八十年代，家里刚刚分了田。
不会种田的爸妈跟邻居学选稻种，学整秧田，学播种，学储水放水，学施肥除草。
等到秧苗长成，稻田整完储好水，选一个合适的天气，不能太阳太大，也不能下雨，最好是阴天或多云，一方面给秧苗防晒，一方面给人防晒。
从秧田槐(一簇簇拔)了秧苗，捆成小把，均匀扔进秧田。
爸妈弯着腰，裤脚挽到膝盖，一簇一簇插秧，直插得腰直不起，腿打颤，几亩田也要抢在两三天内插完。这就是抢农时，亲戚和邻里也会在这时互相帮忙。
秧插到田里，春忙也算过完了，接下来就是靠经验的除草、储水、放水。
经过一个炎热的夏季，秋初的时候，稻田一天比一天变得金黄。有经验的农民开始剥开稻壳，用嘴品尝米浆的成熟度，直到一片一片稻田开始收割。
老爸下班的时候磨起了镰刀，跟老妈打起了草要子(用来捆稻谷的稻草绳)，打好的草要子泡在水里。
选一个艳阳高照的天气，开始秋收。一镰刀一镰刀收割，一抱一抱累堆捆扎，一担一担肩挑到稻场。
运气好(是指天气好并且稻场有合适的空场)，就可以直接铺开打场。否则捆子需要堆成堆，等待好天气和空场，中间如遇到下雨，还需盖上雨布。
打场是先将捆子打开均匀铺满道场，再由耕牛拉着石磙反复碾压，爸妈用羊叉(叉稻草的木叉)翻场、拢堆，扬场吹去稻杆等杂质，最后拢堆盖雨布。
打场完成整个秋收也基本完成，剩下就是晾晒。每天早上将谷堆推开，铺满稻场，用木耙子爬出均匀的纹路，到下午再换个方向耙一次纹路，晚上拢堆盖雨布。如此反复三五个好太阳，稻谷就晾晒完成。
晾晒完成的稻谷装麻袋，留下自己吃的部分，剩下的大部分都卖给粮库。
冬天吃的酱油拌饭都是当季新米，因为个体手工所限，虽然煮饭前经过择选，但经常还会吃到草籽儿，石子儿。儿时的我们会仔细品尝蒸孰草籽儿的味道，也会被硌到牙咯吱响的石子儿惹得嘻笑不已。
40年过去，能吃到自己亲手伺候生长的稻米，除了李子柒这样的地主，再也没有几个中国人了吧。
猪油
家里有了余粮，也就有了多出来的麦麸米糠。勤劳的老妈也就开始了养猪的历程。
老妈把猪仔的成活归结为运气，有时四个猪仔一个都不能存活，有时一个猪仔也活得很好。
我们不关心猪仔，我们只关心年底有猪肉吃。稍大一些被遣去喂猪，也会被猪伸出栅栏的长嘴长鼻，吓得后退几步。大概喂过猪，见过杀猪的人都当不了动物保护者吧。
年关将至，屠户们开始忙起来，我们在寒假里能跟着屠户看好几次杀猪。
自家的猪杀完，猪板油和猪花油跟猪肉一起堆在簸箕或大瓦盆里。等猪肉、猪骨、猪杂收拾完，老妈才开始炼猪油。
白色成块儿粉红的是猪板油，白色粉红网状的是猪花油。自家的猪板油和猪花油因为屠户们清理得干净，所以不用清洗。
老妈在院子里支起大柴灶，大砧板。猪板油和猪花油被切成了寸丁，分别堆在两个大瓦盆里。分多次下锅，先炒再慢慢熬制，直到猪油渣浮在一大锅猪油的油面上。
用大丝勺捞起油面的猪油渣，趁热撒上一把盐，在搪瓷大钵里颠簸均匀。偷偷拈一粒，放在齿间，轻轻一咬，又烫又香又咸。
熬制好的猪油倒进50公分高的圆瓦缸，就是全家一年的猪油用量。倒进去琥珀色的猪油，经过一晚变得如凝脂般白净润泽。用炒菜后带着热气的锅铲轻轻一戳，白润的猪油就滑进铲子。
不知道从什么时候起动物油变成洪水猛兽，敢吃动物油的人也变成勇士。想来不过是物质丰盛的年代，吃的太多，吃的太好，挤走了动物油的存在价值。
酱油
那时候人们寒暄的日常用语里有一句是，孩子都会打酱油了，可见酱油的重要性。
酱油拌饭的年代，酱油是打的，带一个自家的玻璃瓶，可能是酒瓶，也可能是别的什么玻璃瓶到商店。
售货员用一个调子(长柄下面带一个圆柱容器的工具)在大木桶里一吊一吊吊出酱油，从漏斗灌满玻璃瓶。
直到有一天，家里来了一个会做酱油的亲戚，他没有用一粒黄豆，就做出了大桶大桶的酱油。从此以后，我们再也没有吃过酱油拌饭了。
亲爱的吃货们，在你们最早儿时记忆里的美食是什么？还能记起吗？
日本艺术家用线做装置，织造出最美的梦境 | 盐田千春
艺术装置
艺术装置是现在越来越流行的设计项目，从制造超巨大的视觉装置到动力建筑设计，艺术家们每天都在寻找新的突破。今天给大家介绍的是日本装置艺术家盐田千春(Shiota Chiharu)，她的艺术手法涉及个人主题，例如记忆、丢失、死亡和归属感等。
盐田千春(Shiota Chiharu)日本的装置艺术家，1972 年出生于日本大阪。12 岁时立下了「我将来想作为艺术家存在于世，除此之外我不想干任何事」的愿望。
△盐田千春(Shiota Chiharu)
1996 年进入了京都精华大学油画室，毕业后移居德国。不过很快，她就发现画画并不能很好的表达出她自己的想法，于是转向做行为艺术，师从著名行为艺术家 Marina Abramovic。
一开始她将自己的身体视为表达想法的一部分，随后运用了纤维作为概念表达的主要媒介，她觉得这样才能更好的表达出她作品的核心思想。
如今我们看到她的作品里总是充满了线条的魅力，线，更是作为独特的语言艺术始终贯穿在她的作品中。
除此之外她还会将这种抽象的网络与日常的具体物体联系起来，例如钥匙、窗户、衣服、鞋子、船和手提箱等。
2017 年，盐田的艺术创作又向前迈进了一大步。
那一年，她的癌症又复发了，面对死亡以及治疗的痛苦，盐田千春并没有放弃，她认为这是上天为了让她的创作变得更好而专门提供的「素材」。
今年在东京森美术馆开幕的个展《灵魂的颤抖》就展现了她对生死的思考。描述出无形的事物：回忆、焦虑、梦境、沉默等。
这些用丝线创作的作品令全世界的观者着迷，一起来看看这些让人叹为观止的装置艺术吧!
手中的钥匙
2015 年，盐田千春作为日本馆的代表参加了威尼斯双年展。在此次展会上盐田千春的作品「手中的钥匙」将整个双年展推向高潮。
她用 5 万多把从世界各地收集到的钥匙和红色丝线编织在一起，形成了一张错综复杂且富有起伏感脉络的网。
从世界各地收集到的钥匙▽
在充满钥匙的纱帷下，整个空间中心的两艘船穿行其中，悬挂的钥匙作为记忆符号，从中仿佛能读出藏在钥匙背后的故事。
不确定的旅程
这个名为「不确定的旅程」的艺术装置，是盐田千春与 Blain|Southern 第一次合作的展览项目，也是一个全新的因地制宜并具有纪念意义的装置。
「不确定的旅程」装置充满了整个展厅的中庭，看起来像是从屋顶蔓延到船型骨架和地面上。
血红色的纱线纽带暗示了人身体内部和大脑复杂的神经脉络，激发了人们去思考存在、命运以及归属的意义，也唤起了人们如同缠绕的纱线网络一般复杂的想法。
展厅的二楼夹层可以俯瞰装置，只需要向上爬几节台阶就能从装置带来纠缠心理的感受中释放出来。
聚集-寻找目的地
这件作品名为「聚集-寻找目的地」是旧物堆积而成作品。
装置共用 440 个手提箱，上面挂着红色的线条，像楼梯一样缓缓上升，通往天堂。
这件作品的灵感来源于盐田过去在柏林发现一个行李箱。用盐田的解释来说，一个人的旅程从一个手提箱开始，当他提起手提箱时，新的旅程就起航了。
永远线条
这个名为「无限的线」的装置在美国萨凡纳艺术博物馆的画廊空间中。
红线，始终贯穿在盐田千春的作品里，引领观众身陷到一个红线编织而成的迷宫中，达到不可思议的艺术魅力。
超越时间
线虽然是盐田的装置中常常出现的材质，但白色极为罕见。这个装置是在约克郡雕塑公园创作的，名为「Beyond Tim」。
一个黑色的钢琴框架释放了大量的白线和乐谱，设计中所用的白线寓意着「新生和永恒」。
去哪里
这个名为「去哪里」的装置，运用了大量的白线和小船元素，悬挂在天花板上，意寓是纯洁、开始与结束。
盐田千春将回忆中出海旅行时感受到对未知的「期盼」、「畏惧」的混合情绪编织进错综复杂的白线帆船里。
每一艘船都是一个独立的个体，它们代表着前进的动力和对未来的希望。
超越记忆
「超越记忆」是团体展览「柏林将永远需要你」的一部分，这个巨型装置填满了整个建筑的中庭。
参观者可以从两种不同角度观看装置，从地面向上仰望，或者从上层阳台向外看去。
无数纯白色纱线层层交织，中间夹杂着纸质票据、黑白照片、传单以及撕下的书页，绘制出一副定格在空中漫天飞舞的景象。
艘船
这个装置是由毛毡、白绳和铁架构成的，悬吊于日本东京银座六号的中心。
白色的线就像流动的水，供给黑色的小船无限的动力，任由它们穿梭遨游。
方向
盐田千春的设计中，用红线表达忧愁不安，用白线象征永恒，用黑线传递恐惧。她用线探索着生与死、缺席与在场、记忆与时间，让观者沉浸其中而不能自拔。
数回忆
在这个作品中，用黑色的纱线代表过去，用数字代表最有意义的日期。盐田千春认为每个数字分别定义着每个人，将这些重要日期用黑色丝线串联起来，能帮助人们更好的自我了解。
在宁静中
这是盐田千春在纽约第一个个展《At Goff + Rosenthal》上展出的作品。灵感来源于她小时候目睹过的一场火灾，她就把这种刻骨铭心的记忆转换成相对安全的可见形式展现出来。
她在房间里拉满密密麻麻的棉线，从地板到天花板到墙作茧，将烧掉的几十把椅子和钢琴联系起来。
它们给观众留下死亡、压抑、灾难的深刻印象▽
盐田千春觉得生活就像一张无形的网，所有的喜悦、快乐、忧伤、烦恼，都被一张张网所笼罩。她将这些情绪加以具象化，以艺术的形式将捕捉到的各种情绪摊开在观众面前，创造出如同神经脉络般的复杂网状装置。目前在杭州「杭州纺织艺术三年展」就有展出盐田千春的作品，感兴趣的可以去看看。
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艺术装置
艺术装置是现在越来越流行的设计项目，从制造超巨大的视觉装置到动力建筑设计，艺术家们每天都在寻找新的突破。今天给大家介绍的是日本装置艺术家盐田千春(Shiota Chiharu)，她的艺术手法涉及个人主题，例如记忆、丢失、死亡和归属感等。
盐田千春(Shiota Chiharu)日本的装置艺术家，1972 年出生于日本大阪。12 岁时立下了「我将来想作为艺术家存在于世，除此之外我不想干任何事」的愿望。
△盐田千春(Shiota Chiharu)
1996 年进入了京都精华大学油画室，毕业后移居德国。不过很快，她就发现画画并不能很好的表达出她自己的想法，于是转向做行为艺术，师从著名行为艺术家 Marina Abramovic。
一开始她将自己的身体视为表达想法的一部分，随后运用了纤维作为概念表达的主要媒介，她觉得这样才能更好的表达出她作品的核心思想。
如今我们看到她的作品里总是充满了线条的魅力，线，更是作为独特的语言艺术始终贯穿在她的作品中。
除此之外她还会将这种抽象的网络与日常的具体物体联系起来，例如钥匙、窗户、衣服、鞋子、船和手提箱等。
2017 年，盐田的艺术创作又向前迈进了一大步。
那一年，她的癌症又复发了，面对死亡以及治疗的痛苦，盐田千春并没有放弃，她认为这是上天为了让她的创作变得更好而专门提供的「素材」。
今年在东京森美术馆开幕的个展《灵魂的颤抖》就展现了她对生死的思考。描述出无形的事物：回忆、焦虑、梦境、沉默等。
这些用丝线创作的作品令全世界的观者着迷，一起来看看这些让人叹为观止的装置艺术吧!
手中的钥匙
2015 年，盐田千春作为日本馆的代表参加了威尼斯双年展。在此次展会上盐田千春的作品「手中的钥匙」将整个双年展推向高潮。
她用 5 万多把从世界各地收集到的钥匙和红色丝线编织在一起，形成了一张错综复杂且富有起伏感脉络的网。
从世界各地收集到的钥匙▽
在充满钥匙的纱帷下，整个空间中心的两艘船穿行其中，悬挂的钥匙作为记忆符号，从中仿佛能读出藏在钥匙背后的故事。
不确定的旅程
这个名为「不确定的旅程」的艺术装置，是盐田千春与 Blain|Southern 第一次合作的展览项目，也是一个全新的因地制宜并具有纪念意义的装置。
「不确定的旅程」装置充满了整个展厅的中庭，看起来像是从屋顶蔓延到船型骨架和地面上。
血红色的纱线纽带暗示了人身体内部和大脑复杂的神经脉络，激发了人们去思考存在、命运以及归属的意义，也唤起了人们如同缠绕的纱线网络一般复杂的想法。
展厅的二楼夹层可以俯瞰装置，只需要向上爬几节台阶就能从装置带来纠缠心理的感受中释放出来。
聚集-寻找目的地
这件作品名为「聚集-寻找目的地」是旧物堆积而成作品。
装置共用 440 个手提箱，上面挂着红色的线条，像楼梯一样缓缓上升，通往天堂。
这件作品的灵感来源于盐田过去在柏林发现一个行李箱。用盐田的解释来说，一个人的旅程从一个手提箱开始，当他提起手提箱时，新的旅程就起航了。
永远线条
这个名为「无限的线」的装置在美国萨凡纳艺术博物馆的画廊空间中。
红线，始终贯穿在盐田千春的作品里，引领观众身陷到一个红线编织而成的迷宫中，达到不可思议的艺术魅力。
超越时间
线虽然是盐田的装置中常常出现的材质，但白色极为罕见。这个装置是在约克郡雕塑公园创作的，名为「Beyond Tim」。
一个黑色的钢琴框架释放了大量的白线和乐谱，设计中所用的白线寓意着「新生和永恒」。
去哪里
这个名为「去哪里」的装置，运用了大量的白线和小船元素，悬挂在天花板上，意寓是纯洁、开始与结束。
盐田千春将回忆中出海旅行时感受到对未知的「期盼」、「畏惧」的混合情绪编织进错综复杂的白线帆船里。
每一艘船都是一个独立的个体，它们代表着前进的动力和对未来的希望。
超越记忆
「超越记忆」是团体展览「柏林将永远需要你」的一部分，这个巨型装置填满了整个建筑的中庭。
参观者可以从两种不同角度观看装置，从地面向上仰望，或者从上层阳台向外看去。
无数纯白色纱线层层交织，中间夹杂着纸质票据、黑白照片、传单以及撕下的书页，绘制出一副定格在空中漫天飞舞的景象。
艘船
这个装置是由毛毡、白绳和铁架构成的，悬吊于日本东京银座六号的中心。
白色的线就像流动的水，供给黑色的小船无限的动力，任由它们穿梭遨游。
方向
盐田千春的设计中，用红线表达忧愁不安，用白线象征永恒，用黑线传递恐惧。她用线探索着生与死、缺席与在场、记忆与时间，让观者沉浸其中而不能自拔。
数回忆
在这个作品中，用黑色的纱线代表过去，用数字代表最有意义的日期。盐田千春认为每个数字分别定义着每个人，将这些重要日期用黑色丝线串联起来，能帮助人们更好的自我了解。
在宁静中
这是盐田千春在纽约第一个个展《At Goff + Rosenthal》上展出的作品。灵感来源于她小时候目睹过的一场火灾，她就把这种刻骨铭心的记忆转换成相对安全的可见形式展现出来。
她在房间里拉满密密麻麻的棉线，从地板到天花板到墙作茧，将烧掉的几十把椅子和钢琴联系起来。
它们给观众留下死亡、压抑、灾难的深刻印象▽
盐田千春觉得生活就像一张无形的网，所有的喜悦、快乐、忧伤、烦恼，都被一张张网所笼罩。她将这些情绪加以具象化，以艺术的形式将捕捉到的各种情绪摊开在观众面前，创造出如同神经脉络般的复杂网状装置。目前在杭州「杭州纺织艺术三年展」就有展出盐田千春的作品，感兴趣的可以去看看。
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