【酿酒大师苏东坡：生活不可无酒！】
东坡好饮酒，虽然酒量不佳，却尽得酒趣；他也学酿酒，认真钻研酿酒的门道；他还以酒入诗，或是趁着酒意，写得妙文。
酒既是他的诗友，也是他消遣生活的良伴。
酒与创作
翻开苏东坡的文学作品，会发现「酒」是他作品中出现的最为频繁的关键字之一。
有人统计，《东坡全集》中「酒」字一共出现了 924 次，《东坡词》三百余首，其中出现了「酒」字 80 次。何况在一些作品中，并不以「酒」字直接人文。
酒对苏东坡来说，是助兴，是消遣，也是抒郁。在苏东坡有关酒的作品中，有些是在记录经历或情境时，以酒作为重要「道具」，有些则是直接以酒或饮酒为创作对象。
（图一。《京酒帖》宋·苏轼）
宋神宗熙宁九年（1076 年），苏东坡在杭州任期已满，弟弟子由当时在山东为官，于是他上奏朝廷请求调去山东，好离弟弟近些，朝廷批准了他去山东密州为官。
北宋时密州赤贫，「罢杭州，徒密州」，从温山软水的杭州到一片萧条的密州赴任，苏东坡难免有心理落差。
在密州为官并非易事，当时王安石已被去职，然而新上任的宰相吕惠卿施行的新税法并没有减轻民众的负担，苏东坡目睹路有饿殍的景象，但自己所能做的又极为有限。
面对人间疾苦，心系百姓的苏东坡很沮丧，他在密州度过了一段消沉的时光。这一年中秋节，兄弟二人已经七年未能相聚。
亲人的远隔，政务的烦扰，在本该举家团圆的良夜，苏东坡独自登楼赏月，饮酒以纾解心中郁结之气，趁着酒兴，他写下了《水调歌头・明月几时有》这一千古名篇：
明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间！
转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。
（图二。月夜饮海棠）
酒精总是能够激发苏东坡的想象力和创造力。
在杭州做太守时，他喜欢边游西湖边喝上几杯小酒。一日在望湖楼喝醉后，东坡写下了声色俱开的五首《六月二十七日望湖楼醉书》，其中以第一首最为著名：
黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。
卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天。
苏东坡仰慕陶渊明，对陶渊明精神世界的回响充满共鸣，虽然和陶潜相隔千年，却引以为知己，甚至认为自己前世就是陶渊明。
苏东坡和陶渊明一样，都爱酒，不过东坡虽然喜欢喝酒，酒量却不算高，在他所写的《书渊明诗》中，东坡笑谈自己虽然酒量差，却并不妨碍尽得酒趣，「饮一盏而醉，醉中味与数君无异」。
（图三。《定惠院月夜偶出诗稿》）
酒量不佳的苏东坡，很容易就会喝得酩酊大醉。元丰年元年（1078 年）九月九日，时任徐州太守的苏东坡，在彭城举办了黄楼诗会，他请来众多诗友齐聚一堂。
诗会结束后，东坡已是半醉，但兴致不减，又随众人去黄茅岗游玩。黄茅岗多乱石，半醉半醒的东坡几次差点腿软就摔倒下来。然而率性如他，最后索性就醉卧在黄茅的大石头上，还作了首七言律诗《登龙云山》：
醉中走上黄茅岗，满岗乱石如群羊。
岗头醉倒石作床，仰看白云天茫茫。
歌声清谷秋风长，路人举首东南望。
拍手大笑使君狂。
后来在被贬到黄州时，苏东坡也常在黄州东坡上饮酒，经常是喝着喝着就睡着了，直到清晨才醒来。
宋神宗元丰五年（1082 年），也即被贬黄州的第三年，一次他夜饮东坡，醒了又醉，醉了又醒后，夜归临皋亭，敲门无人应答。苏东坡拄着拐杖立在紧闭的自家大门前，听着屋后江水奔流的声音，想着自己至今多舛的命运，有感而发「小舟从此逝，沧海寄余生」，作了名篇《临江仙》：
夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣。敲门都不应，倚杖听江声。
长恨此身非我有，何时忘却营营？夜阑风静穀纹平。小舟从此逝，江海寄余生。
（图四。醉卧黄茅岗）
苏东坡晩年，在被从惠州发配到海南的途中，写了篇《浊醪有妙理赋》。赋的标题借用杜甫《晦日寻崔戢李封》里的句子「浊醪有妙理，庶用慰沈浮」，意为酒的妙处就是可以让人忘却世间的名利得失。
苏东坡在这首律赋中称：「酒勿嫌浊，人当取醇。失忧心于昨梦，信妙理之凝神。浑盎盎以无声，始从味入。杳冥冥其似道，径得天真。伊人之生，以酒为命。常因既醉之适，方识此心之正。」
酒味和人心相对，既醉方识心正，「故我内全其天，外寓于酒。浊者以饮吾仆，清者以酌吾友。」酒是他内在性情的外在寄托，通过酒精的作用，达到本我的疏狂。
「座中客满，惟忧百咳榼之空。身后名轻，但觉一杯之重。」东坡感慨功名利禄还不如这一杯之重。
（图五。《醉僧图卷》宋·李公麟·美国弗利尔博物馆藏·苏轼作有题跋）
酿酒家
苏东坡不仅好饮酒，会品酒，也擅酿酒。
黄州「州釀既少，官酤又恶而贵」，这让闹酒虫的苏东坡有些惆怅。幸好有位西蜀道士杨世昌，善作蜜酒，来到黄州时，他传给苏东坡酿酒的方子，东坡照着方子，在黄州兴致勃勃地开始酿起酒来。
夏季炎热，酒瓮里才发酵一天的酒，就像鱼一样开始「吐沫」；第二天，便有清光浮面；到了第三天，一开酒瓮，就酒香四溢，苏东坡为此作了首《蜜酒歌》。
不过这酒有多香，都是苏东坡自己说的。据叶梦得《避暑录话》记载，「苏子瞻在黄州，作蜜酒不甚佳，饮者辄暴下，蜜水腐败者尔。尝一试之，后不复作。」
在《饮酒说》中，苏东坡自言：「然甜酸甘苦，忽然过口，何足追计？取能醉人，则吾酒何以佳为？但客不喜尔，然客之喜怒，亦何与吾事哉！」也就是说，这酒是给自己酿的，能符合我的审酒取向就好，至于客人喜欢不喜欢，又关我什么事呢？
（图六。苏东坡酿酒）
《避暑录话》中还记载了在惠州时，东坡酿酒的一段趣事。苏东坡酿成了桂酒，请长子苏迈和三子苏过品尝新酒，两人把酒送到嘴边，只喝了一口就停了下来，这桂酒尝进嘴里，味道却像极了屠苏酒。
每当苏迈和苏过提到这次釀酒的事，就连苏东坡自己都不禁抚掌大笑。据说但凡尝过他在黄州酿的酒的人，没有不腹泻的。
在岭南时，苏东坡还发明了真一酒。原料十分筒单，用米、麦、水即可，喝起来「三杯俨如侍君王」，令苏东坡想起自己在黄州所釀的美酒。
被贬到海南后，两位潮州友人请苏东坡喝他们酿的米酒，东坡为了表达谢意，写下了《稚酒赋》，记录了潮州的酿酒古法：「南方酿酒，未大熟，取其膏液，谓之酒子，率得十一。既熟，则反之醅中。」酒质甘滑，喝起来的味道和效果，是层层递进的美妙。
本文节选自知中ZHICHINA
007特集 《幸会！苏东坡》
东坡好饮酒，虽然酒量不佳，却尽得酒趣；他也学酿酒，认真钻研酿酒的门道；他还以酒入诗，或是趁着酒意，写得妙文。
酒既是他的诗友，也是他消遣生活的良伴。
酒与创作
翻开苏东坡的文学作品，会发现「酒」是他作品中出现的最为频繁的关键字之一。
有人统计，《东坡全集》中「酒」字一共出现了 924 次，《东坡词》三百余首，其中出现了「酒」字 80 次。何况在一些作品中，并不以「酒」字直接人文。
酒对苏东坡来说，是助兴，是消遣，也是抒郁。在苏东坡有关酒的作品中，有些是在记录经历或情境时，以酒作为重要「道具」，有些则是直接以酒或饮酒为创作对象。
（图一。《京酒帖》宋·苏轼）
宋神宗熙宁九年（1076 年），苏东坡在杭州任期已满，弟弟子由当时在山东为官，于是他上奏朝廷请求调去山东，好离弟弟近些，朝廷批准了他去山东密州为官。
北宋时密州赤贫，「罢杭州，徒密州」，从温山软水的杭州到一片萧条的密州赴任，苏东坡难免有心理落差。
在密州为官并非易事，当时王安石已被去职，然而新上任的宰相吕惠卿施行的新税法并没有减轻民众的负担，苏东坡目睹路有饿殍的景象，但自己所能做的又极为有限。
面对人间疾苦，心系百姓的苏东坡很沮丧，他在密州度过了一段消沉的时光。这一年中秋节，兄弟二人已经七年未能相聚。
亲人的远隔，政务的烦扰，在本该举家团圆的良夜，苏东坡独自登楼赏月，饮酒以纾解心中郁结之气，趁着酒兴，他写下了《水调歌头・明月几时有》这一千古名篇：
明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间！
转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。
（图二。月夜饮海棠）
酒精总是能够激发苏东坡的想象力和创造力。
在杭州做太守时，他喜欢边游西湖边喝上几杯小酒。一日在望湖楼喝醉后，东坡写下了声色俱开的五首《六月二十七日望湖楼醉书》，其中以第一首最为著名：
黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。
卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天。
苏东坡仰慕陶渊明，对陶渊明精神世界的回响充满共鸣，虽然和陶潜相隔千年，却引以为知己，甚至认为自己前世就是陶渊明。
苏东坡和陶渊明一样，都爱酒，不过东坡虽然喜欢喝酒，酒量却不算高，在他所写的《书渊明诗》中，东坡笑谈自己虽然酒量差，却并不妨碍尽得酒趣，「饮一盏而醉，醉中味与数君无异」。
（图三。《定惠院月夜偶出诗稿》）
酒量不佳的苏东坡，很容易就会喝得酩酊大醉。元丰年元年（1078 年）九月九日，时任徐州太守的苏东坡，在彭城举办了黄楼诗会，他请来众多诗友齐聚一堂。
诗会结束后，东坡已是半醉，但兴致不减，又随众人去黄茅岗游玩。黄茅岗多乱石，半醉半醒的东坡几次差点腿软就摔倒下来。然而率性如他，最后索性就醉卧在黄茅的大石头上，还作了首七言律诗《登龙云山》：
醉中走上黄茅岗，满岗乱石如群羊。
岗头醉倒石作床，仰看白云天茫茫。
歌声清谷秋风长，路人举首东南望。
拍手大笑使君狂。
后来在被贬到黄州时，苏东坡也常在黄州东坡上饮酒，经常是喝着喝着就睡着了，直到清晨才醒来。
宋神宗元丰五年（1082 年），也即被贬黄州的第三年，一次他夜饮东坡，醒了又醉，醉了又醒后，夜归临皋亭，敲门无人应答。苏东坡拄着拐杖立在紧闭的自家大门前，听着屋后江水奔流的声音，想着自己至今多舛的命运，有感而发「小舟从此逝，沧海寄余生」，作了名篇《临江仙》：
夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣。敲门都不应，倚杖听江声。
长恨此身非我有，何时忘却营营？夜阑风静穀纹平。小舟从此逝，江海寄余生。
（图四。醉卧黄茅岗）
苏东坡晩年，在被从惠州发配到海南的途中，写了篇《浊醪有妙理赋》。赋的标题借用杜甫《晦日寻崔戢李封》里的句子「浊醪有妙理，庶用慰沈浮」，意为酒的妙处就是可以让人忘却世间的名利得失。
苏东坡在这首律赋中称：「酒勿嫌浊，人当取醇。失忧心于昨梦，信妙理之凝神。浑盎盎以无声，始从味入。杳冥冥其似道，径得天真。伊人之生，以酒为命。常因既醉之适，方识此心之正。」
酒味和人心相对，既醉方识心正，「故我内全其天，外寓于酒。浊者以饮吾仆，清者以酌吾友。」酒是他内在性情的外在寄托，通过酒精的作用，达到本我的疏狂。
「座中客满，惟忧百咳榼之空。身后名轻，但觉一杯之重。」东坡感慨功名利禄还不如这一杯之重。
（图五。《醉僧图卷》宋·李公麟·美国弗利尔博物馆藏·苏轼作有题跋）
酿酒家
苏东坡不仅好饮酒，会品酒，也擅酿酒。
黄州「州釀既少，官酤又恶而贵」，这让闹酒虫的苏东坡有些惆怅。幸好有位西蜀道士杨世昌，善作蜜酒，来到黄州时，他传给苏东坡酿酒的方子，东坡照着方子，在黄州兴致勃勃地开始酿起酒来。
夏季炎热，酒瓮里才发酵一天的酒，就像鱼一样开始「吐沫」；第二天，便有清光浮面；到了第三天，一开酒瓮，就酒香四溢，苏东坡为此作了首《蜜酒歌》。
不过这酒有多香，都是苏东坡自己说的。据叶梦得《避暑录话》记载，「苏子瞻在黄州，作蜜酒不甚佳，饮者辄暴下，蜜水腐败者尔。尝一试之，后不复作。」
在《饮酒说》中，苏东坡自言：「然甜酸甘苦，忽然过口，何足追计？取能醉人，则吾酒何以佳为？但客不喜尔，然客之喜怒，亦何与吾事哉！」也就是说，这酒是给自己酿的，能符合我的审酒取向就好，至于客人喜欢不喜欢，又关我什么事呢？
（图六。苏东坡酿酒）
《避暑录话》中还记载了在惠州时，东坡酿酒的一段趣事。苏东坡酿成了桂酒，请长子苏迈和三子苏过品尝新酒，两人把酒送到嘴边，只喝了一口就停了下来，这桂酒尝进嘴里，味道却像极了屠苏酒。
每当苏迈和苏过提到这次釀酒的事，就连苏东坡自己都不禁抚掌大笑。据说但凡尝过他在黄州酿的酒的人，没有不腹泻的。
在岭南时，苏东坡还发明了真一酒。原料十分筒单，用米、麦、水即可，喝起来「三杯俨如侍君王」，令苏东坡想起自己在黄州所釀的美酒。
被贬到海南后，两位潮州友人请苏东坡喝他们酿的米酒，东坡为了表达谢意，写下了《稚酒赋》，记录了潮州的酿酒古法：「南方酿酒，未大熟，取其膏液，谓之酒子，率得十一。既熟，则反之醅中。」酒质甘滑，喝起来的味道和效果，是层层递进的美妙。
本文节选自知中ZHICHINA
007特集 《幸会！苏东坡》
一泛黄的日记记录着我们的过去曾经美丽的故事都变成泡影二一个人的状态挺好的结婚不等于一定就幸福单身也不意味着不幸我们出生时就一个人最终也要独自离去一个人过只要心态好那就是一种幸福一个人的生活不可怕可怕的是找不到快乐的生活一个人心情不好的心情短语条一个人心情不好的心情短语条三最佳的报复不是仇恨而是打心底发出的冷淡干嘛花力气去恨一个不相干的人四脾气好是因为没有人肯迁就你想法深刻是因为没有人陪你玩所以你有时间思考很多问题喝醉后总能安全回到家你以为那是你的超能力其实只是因为你知道不会有人照顾你世界的真相就是这样孤独让你强大让你成为一个更好的人五人在得不到的时候什么都可以不介意得到之后什么都有点介意六多数人的悲伤不是因为自己失去了而是因为别人得到了七不要试图挽留一个要走的人你用什么挽留他他就会带走什么八成长的经历教会我不要浪费时间在一些徒劳的事情上它只会在心里慢慢消耗你未来很长你是我的遗憾但终有一个人会是我的未来为了那个值得等待的人现在一个人的状态挺好的九尽管没人感激过你的善良但你依然要选择做一个内心善良的人选择做什么样的人是为了自己不是因为别人你外表的善良取决于你面对的那个人你内心的善良其实取决于你自己十你的抑郁症是矫情你的拖延症是懒你的强迫症是闲的发慌你的失眠是根本不困你的选择恐惧症是因为穷十一我爱过可是没有找到永远我试着放开可是没有找到理由十二多少次又多少次回忆把生活划成一个圈而我们在原地转了无数次无法解脱总是希望回到最初相识的地点如果能够再一次选择的话以为可以爱得更单纯#简单778#十三一旦错过了就是一辈子宁愿失去也不主动再联系不愿打扰你的生活只是淡淡的寒暄十四有时候莫名的心情不好不想和任何人说话只想一个人静静的发呆有时候夜深人静突然觉得不是睡不着而是固执地不想睡有时候听到一首歌就会突然想起一个人有时候别人突然对你说我觉得你变了然后自己开始百感交集丢了的自己只能慢慢捡回来十五宁愿失去也不主动你再好也不过陪我半辈子我的骄傲即便一文不值却伴我一生十六可以一个人唱歌一个人喝咖啡一个人涂鸦一个人旅行一个人逛大街一个人在雨中漫步一个人听音乐一个人自言自语一个人发呆一个人跳舞一个人看电视一个人翻杂志只有爱是自己一个人做不到的十七低调不代表我不行我只是没必要跟狗玩高傲十八一个人的时候就把一个人的生活过的丰富多彩两个人的时候就彼此珍惜好好的在一起一切顺其自然不必强求十九心底的痛又裂开了刚愈合不就被伤痛的记忆唤醒了尘封二十遇到你之后让我学会了怎么去爱也让我学会了怎么去恨二十一说不想谈恋爱是假的说不羡慕人家秀恩爱是假的只是真没有一个认真的所以宁愿选择单身也不想要随便谈感情因为我不想当我遇见更好的人的时候已经把最好的自己用完二十二其实困难并不可怕可怕的是没有人和你一起分担二十三如果一个陷阱的尺寸足够的大里面又有足够的活动空间甚至还有一些小游戏可以玩那么它就不容易被认出来是个陷阱二十四是不是所有的爱只有爱过伤过哭过才会明白自己真的累了二十五在男生的世界里你爱我就不会走在女生的世界里你爱我就会来找我所以后来你没有挽留我也没有回头二十六那些使我们回忆一生的只是曾经想拥有却不能拥有的二十七在这个世界上只有真正快乐的男人才能带给女人真正的快乐二十八我要的不仅仅是一个拥抱而是一颗只爱我的心二十九我倒了杯热水给你你却想喝饮料结果饮料越喝越渴可那时热水已冷我热情有限你把握时间三十到最後还是只留下一个伤痕累累因为懂得所以慈悲三十一一个人的状态挺好的想看电影就去看电影想吃什么就去吃什么出去旅行或是宅在家里累了就睡觉对爱情友情要保持点洁癖不要将就不轻易妥协真正值得的东西都不会那么轻易三十二你不懂我的心酸与难过所以只好对你说声借过三十三我做好了要与你过一辈子的打算也做好了你随时要走的准备这大概是最好的爱情观深情而不纠缠三十四看到纯净清澈的溪水我们会心生愉悦而一条污秽的臭水沟却让我们感到厌烦同样地心灵的喜乐来源于内在的清晰和纯净而苦恼来自于内在的混乱和污浊三十五不知道为什么越来越无法表达自己的情绪了有太多话想说但是往往到最后还是通通收了回来所谓成长也许就是将哭声调成静音的过程把情绪收到别人看不到的地方一个人学会坚强三十六喜欢在痛的时候假装没关系喜欢在失去的时候假装无所谓三十七有些还没来得及实现的诺言说的那个人都忘了听者也假装忘了吧三十八那种宁愿失去也不主动的人也许就这样吧失去一个人从现在起不要有任何联系我们都有些孩子气情淡了心变了不爱了即便你把心给掏出来也不过是打扰不要动不动就倾其所有与其卑微到尘土里不如留一些骄傲与疼爱给自己其实有些相见不如怀念好久不见不如不见三十九就像一个人开始一段感情又一个人结束一段感情是的我就是那种宁愿失去也不愿主动的女孩如果你问我原因抱歉我真的没有任何原因也坚决不会回头人要向前看也不会有遗憾四十既然我们的野心想去征服一切那么征服了我们的野心就等于征服了一切这也许是最好的一条捷径四十一永远不要说永远除非你正准备离开这个世界四十二我不够圆滑见识也很少带着浓烈的稚气不懂得弯恭屈膝但只要你对我好我自然对你差不了四十三单身久了觉得一个人的状态挺好的想看书了就看书累了就睡觉想吃啥就吃啥不想联系谁就自己安静一阵出去旅行或是宅在家怎么都好对爱情最好还是保持点儿洁癖不要随便开始不要急着妥协喜欢这句话不介意孤独比爱你舒服四十四有时候想着你为我做的会流泪会伤感或许被你感动了你看起来那么坏心里善良的却让我心疼四十五自由同时也意味着对自己完全负起责任四十六这么久了你给的伤口还是没有愈合记忆中还是残留你的身影四十七生活在一个城市里或者爱一个人又或者做某件事时间久了就会觉得厌倦就会有一种想要逃离的冲动也许不是厌倦了这个城市爱的人坚持的事只是给不了自己坚持下去的勇气四十八爱情就是一场伤心的游戏吧只会让你痛彻心扉感伤离别四十九一个人的状态挺好的想看书了就看书累了就睡觉不想联系谁就自己安静一阵出去旅行或是宅在家对爱情最好还是保持点儿洁癖不要随便开始不要急着妥协真正值得的东西都不会那么轻易生活当中总有一段路是需要你独自前行的人首先应该活的安静一点你若盛开蝴蝶自来五十我们的生命就像是浮在大海上面的水泡水泡的外壁由水构成它来自整体它来自整个海洋水泡的里面是空这个空也是来自整体这个空和整个天空没有什么不同只不过由于外壁的存在这个空不再是新鲜的流动的五十一不管我多刻意的留下印记我永远也不会是你内心的那道刻骨的铭心五十二这个世界就这么不完美你想得到些什么就不得不失去些什么五十三我想给他看最好看的我可最好看的我却已经死了五十四最美好的事就是耳机音量刚好能盖过外界噪音闹钟响起时你刚好自然醒下雨天你刚好带了伞你饿了刚好可以下班吃饭你困了刚好身边有张床你想给他发短信的那个人刚好给你打电话了相关阅读一个人太孤独的心情短语条一个人太孤独的心情短语条 #失信名单设置1至3个月宽限期##喝全脂牛奶超重可能性低40%#
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