#第一届煤球餐厅厨艺大赛#
全麦贝果
Whole Wheat Bagels
全麦贝果低糖低油低卡，是一种的优质炭水来源，对正在减肥健身的煤球们特别友好，这次的贝果可能对于有些煤球来说比较陌生，那接下来就先简单的介绍一下它啦！
的口感是有外皮较硬有嚼劲、中心柔软的，当年由东欧的犹太人发明，后来就传遍各地啦，最特别的一个步骤是在烤制前要先拿糖水煮它，没错嘿嘿就是煮他一下。烤出炉的时候整个厨房都带着浓浓的麦香，再趁热抹上各种酱或者做成三明治都超级好吃！话不多说要开始制作啦[哪吒得意]
准备食材：全麦面粉、水、牛油、盐、糖、酵母（这里的量是做6个小贝果或者4个大贝果的，要是想做更多就按比例增加）
1. 在碗中加入200克全麦面粉，3克盐，10克糖，3克酵母粉（面粉中央挖小洞放酵母，两个角落分别放入盐糖，尽量不要直接接触到酵母）
2. 加入110克清水，这个加水量需要根据面粉的特性进行调整，慢慢摸索着加，不要一次加完，加完开始搅拌后要是发现底部有干粉的话就再加一点点水
3. 把2⃣️放入厨师机/有揉面功能的面包机开始揉面，揉至面团成团不粘手，搅拌盆底部没有残留的干粉
4. 开启机器揉面后就先把5克牛油拿出室温软化，等面揉好牛油也软化的差不多了，再加入到3️⃣里继续揉面
5. 加入牛油初期会发现面团黏黏的好像吸收不进去，这很正常，继续揉一会儿你就会得到一个光滑的面团啦
6. 把5⃣️揉到出粗膜就可以停止了，不需要手套膜那些，拿出面团分割成小份，揉圆后醒发15分钟
7. 把面团拿出来擀成牛舌状（偏长的椭圆形，这个时候也可以加进馅料，像坚果之类的是很棒的选择）再卷起成一个长条，将长条的其中一端3厘米左右先横着擀、再竖着擀压，擀成一个小薄片，再把长条两端连接在一起，6⃣️的小薄片包住另一端，收口处捏好
8. 烤箱有发酵功能的就放一碗水，30度发酵15分钟，没有的就盖上保鲜膜，室温发酵半小时，天气较冷的就再多发一会儿
9. 准备一锅水，一升水加入20克糖烧开，这个步骤是为了烫死贝果表面的酵母，让它表皮上色有韧劲，水开后放入贝果，每面煮30秒捞出，喜欢更有韧劲的就多煮几秒（煮贝果的同时开启烤箱200度开始预热）
10. 煮好的贝果垫上烘焙纸，200度烤制20分钟（记得观察烤箱，煤球家的烤箱脾气不一样，也可能有温差，要自己作温度和时间的调整哦）
11. 完成✅可以趁热也可以放凉吃，抹上任何你想吃的酱，要是凉了想翻热吃就在表面喷一点水回烤箱烤一会儿
小提示:
没有全麦面粉怎么办
去买，或者可以替换成中/高筋面粉。有煤球可能接受不了全麦的口感和味道，也可以用100克中/高筋面粉加100克全麦面粉，这样更容易入口[饞嘴]
粗膜是什么
揉面的时候揪一小块面团出来，用手慢慢把它伸展开，看到能撑开一张厚厚的膜，戳破它会出现一个边缘很粗糙的小洞就好啦
没有厨师机/面包机可以用手揉吗
可以的，因为这个揉面时间不需要很长，就用人手代替机器的步骤，也是一样揉出粗膜就可以啦
认真看完的煤球可以点个赞留个评论，制作成功的煤球也可以带图评论让我看看呀[哪吒得意][兔子]
全麦贝果
Whole Wheat Bagels
全麦贝果低糖低油低卡，是一种的优质炭水来源，对正在减肥健身的煤球们特别友好，这次的贝果可能对于有些煤球来说比较陌生，那接下来就先简单的介绍一下它啦！
的口感是有外皮较硬有嚼劲、中心柔软的，当年由东欧的犹太人发明，后来就传遍各地啦，最特别的一个步骤是在烤制前要先拿糖水煮它，没错嘿嘿就是煮他一下。烤出炉的时候整个厨房都带着浓浓的麦香，再趁热抹上各种酱或者做成三明治都超级好吃！话不多说要开始制作啦[哪吒得意]
准备食材：全麦面粉、水、牛油、盐、糖、酵母（这里的量是做6个小贝果或者4个大贝果的，要是想做更多就按比例增加）
1. 在碗中加入200克全麦面粉，3克盐，10克糖，3克酵母粉（面粉中央挖小洞放酵母，两个角落分别放入盐糖，尽量不要直接接触到酵母）
2. 加入110克清水，这个加水量需要根据面粉的特性进行调整，慢慢摸索着加，不要一次加完，加完开始搅拌后要是发现底部有干粉的话就再加一点点水
3. 把2⃣️放入厨师机/有揉面功能的面包机开始揉面，揉至面团成团不粘手，搅拌盆底部没有残留的干粉
4. 开启机器揉面后就先把5克牛油拿出室温软化，等面揉好牛油也软化的差不多了，再加入到3️⃣里继续揉面
5. 加入牛油初期会发现面团黏黏的好像吸收不进去，这很正常，继续揉一会儿你就会得到一个光滑的面团啦
6. 把5⃣️揉到出粗膜就可以停止了，不需要手套膜那些，拿出面团分割成小份，揉圆后醒发15分钟
7. 把面团拿出来擀成牛舌状（偏长的椭圆形，这个时候也可以加进馅料，像坚果之类的是很棒的选择）再卷起成一个长条，将长条的其中一端3厘米左右先横着擀、再竖着擀压，擀成一个小薄片，再把长条两端连接在一起，6⃣️的小薄片包住另一端，收口处捏好
8. 烤箱有发酵功能的就放一碗水，30度发酵15分钟，没有的就盖上保鲜膜，室温发酵半小时，天气较冷的就再多发一会儿
9. 准备一锅水，一升水加入20克糖烧开，这个步骤是为了烫死贝果表面的酵母，让它表皮上色有韧劲，水开后放入贝果，每面煮30秒捞出，喜欢更有韧劲的就多煮几秒（煮贝果的同时开启烤箱200度开始预热）
10. 煮好的贝果垫上烘焙纸，200度烤制20分钟（记得观察烤箱，煤球家的烤箱脾气不一样，也可能有温差，要自己作温度和时间的调整哦）
11. 完成✅可以趁热也可以放凉吃，抹上任何你想吃的酱，要是凉了想翻热吃就在表面喷一点水回烤箱烤一会儿
小提示:
没有全麦面粉怎么办
去买，或者可以替换成中/高筋面粉。有煤球可能接受不了全麦的口感和味道，也可以用100克中/高筋面粉加100克全麦面粉，这样更容易入口[饞嘴]
粗膜是什么
揉面的时候揪一小块面团出来，用手慢慢把它伸展开，看到能撑开一张厚厚的膜，戳破它会出现一个边缘很粗糙的小洞就好啦
没有厨师机/面包机可以用手揉吗
可以的，因为这个揉面时间不需要很长，就用人手代替机器的步骤，也是一样揉出粗膜就可以啦
认真看完的煤球可以点个赞留个评论，制作成功的煤球也可以带图评论让我看看呀[哪吒得意][兔子]
#OOTD[超话]##小雪ootd##每天穿什么#
今天不记得换鞋子就拍了。
说重点，今天主要是推荐一下家里的茶叶，疫情影响导致很多的收购商都来不了，家里的茶叶快开采了，真的有一丢丢担心老父母辛苦一年的成果。简单介绍下吧，我老家在安徽黄山区新明乡，这是最传统的猴魁茶叶生产基地，随着猴魁茶名气越来越大，很多邻乡甚至是邻县都开始模仿太平猴魁流程制茶，甚至为了抢先市场上开售，都培养很多早茶种提前上市，一度也使得猴魁茶叶市场繁乱不一，正宗核心区域的原制猴魁反而售价不好。
图四是去年回家拍的自家茶山的鲜叶，今年的还没长这么大，猴魁是大叶茶，所以和那种毛峰啥的不可比。明天清明回家我会实拍家里的茶山情况。
图五是采摘回来的，回家后还要理茶，去掉老叶片什么的，才可以下锅手工炒制。
图六是我哥现场炒制，图七是我哥参加猴魁制作技艺大赛的获奖图片。
图八是请的茶工整理炒制烘干的干茶装盒。
图九是目前高端礼盒的包装，可视感较强。不同的礼盒价格不一，图片展示的礼盒茶叶4两，盒子包装市场价90，一起售价400，包邮费，是送人不二选择。（4.5斤鲜味制作一斤干茶，纯手工家里8个人一天也就13斤干茶，人工工资今年估计150一天，5个工人）
各位圈友，如有合适的或者是你正好需要买的，可以联系我。也有简易的包装，自己喝，送人都可以。
今天不记得换鞋子就拍了。
说重点，今天主要是推荐一下家里的茶叶，疫情影响导致很多的收购商都来不了，家里的茶叶快开采了，真的有一丢丢担心老父母辛苦一年的成果。简单介绍下吧，我老家在安徽黄山区新明乡，这是最传统的猴魁茶叶生产基地，随着猴魁茶名气越来越大，很多邻乡甚至是邻县都开始模仿太平猴魁流程制茶，甚至为了抢先市场上开售，都培养很多早茶种提前上市，一度也使得猴魁茶叶市场繁乱不一，正宗核心区域的原制猴魁反而售价不好。
图四是去年回家拍的自家茶山的鲜叶，今年的还没长这么大，猴魁是大叶茶，所以和那种毛峰啥的不可比。明天清明回家我会实拍家里的茶山情况。
图五是采摘回来的，回家后还要理茶，去掉老叶片什么的，才可以下锅手工炒制。
图六是我哥现场炒制，图七是我哥参加猴魁制作技艺大赛的获奖图片。
图八是请的茶工整理炒制烘干的干茶装盒。
图九是目前高端礼盒的包装，可视感较强。不同的礼盒价格不一，图片展示的礼盒茶叶4两，盒子包装市场价90，一起售价400，包邮费，是送人不二选择。（4.5斤鲜味制作一斤干茶，纯手工家里8个人一天也就13斤干茶，人工工资今年估计150一天，5个工人）
各位圈友，如有合适的或者是你正好需要买的，可以联系我。也有简易的包装，自己喝，送人都可以。
作为世界长寿之乡，蕉岭县地处山区，气候温暖湿润，水源丰沛，这里的人们就地取材，做出了被誉为长寿十大菜肴之首的“三及第”。究竟一道味美鲜甜的三及第是如何做出来的呢？据介绍，三及第汤的做法也很简单。新鲜的瘦肉、猪肝、猪粉肠是三及第的标准配方，青菜可以是枸杞叶，也可以是萝卜青。以上材料洗干净之后，瘦肉、猪肝切片，粉肠切小段。猪肝、瘦肉、粉肠等一定要新鲜，最好不要过水。煮之前可以将瘦肉和猪肝用薯粉拌一下，这样煮出来的猪肉会很鲜嫩。然后，锅内倒入油，油热之后放入蒜头碎末，爆香，加水。水滚了之后下红粬（或酒糟），再加入枸杞叶、猪肉、猪肝、猪粉肠，用筷子搅拌，然后下点盐、鸡精，滚煮后即可上桌。猪肉猪肝不能煮太久，不然就不嫩了。
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