#第一届煤球餐厅厨艺大赛# 全麦贝果 Whole Wheat Bagels 全麦贝果低糖低油低卡,是一种的优质炭水来源,对正在减肥健身的煤球们特别友好,这次的贝果可能对于有些煤球来说比较陌生,那接下来就先简单的介绍一下它啦! 的口感是有外皮较硬有嚼劲、中心柔软的,当年由东欧的犹太人发明,后来就传遍各地啦,最特别的一个步骤是在烤制前要先拿糖水煮它,没错嘿嘿就是煮他一下。烤出炉的时候整个厨房都带着浓浓的麦香,再趁热抹上各种酱或者做成三明治都超级好吃!话不多说要开始制作啦[哪吒得意] 准备食材:全麦面粉、水、牛油、盐、糖、酵母(这里的量是做6个小贝果或者4个大贝果的,要是想做更多就按比例增加) 1. 在碗中加入200克全麦面粉,3克盐,10克糖,3克酵母粉(面粉中央挖小洞放酵母,两个角落分别放入盐糖,尽量不要直接接触到酵母) 2. 加入110克清水,这个加水量需要根据面粉的特性进行调整,慢慢摸索着加,不要一次加完,加完开始搅拌后要是发现底部有干粉的话就再加一点点水 3. 把2⃣️放入厨师机/有揉面功能的面包机开始揉面,揉至面团成团不粘手,搅拌盆底部没有残留的干粉 4. 开启机器揉面后就先把5克牛油拿出室温软化,等面揉好牛油也软化的差不多了,再加入到3️⃣里继续揉面 5. 加入牛油初期会发现面团黏黏的好像吸收不进去,这很正常,继续揉一会儿你就会得到一个光滑的面团啦 6. 把5⃣️揉到出粗膜就可以停止了,不需要手套膜那些,拿出面团分割成小份,揉圆后醒发15分钟 7. 把面团拿出来擀成牛舌状(偏长的椭圆形,这个时候也可以加进馅料,像坚果之类的是很棒的选择)再卷起成一个长条,将长条的其中一端3厘米左右先横着擀、再竖着擀压,擀成一个小薄片,再把长条两端连接在一起,6⃣️的小薄片包住另一端,收口处捏好 8. 烤箱有发酵功能的就放一碗水,30度发酵15分钟,没有的就盖上保鲜膜,室温发酵半小时,天气较冷的就再多发一会儿 9. 准备一锅水,一升水加入20克糖烧开,这个步骤是为了烫死贝果表面的酵母,让它表皮上色有韧劲,水开后放入贝果,每面煮30秒捞出,喜欢更有韧劲的就多煮几秒(煮贝果的同时开启烤箱200度开始预热) 10. 煮好的贝果垫上烘焙纸,200度烤制20分钟(记得观察烤箱,煤球家的烤箱脾气不一样,也可能有温差,要自己作温度和时间的调整哦) 11. 完成✅可以趁热也可以放凉吃,抹上任何你想吃的酱,要是凉了想翻热吃就在表面喷一点水回烤箱烤一会儿 小提示: 没有全麦面粉怎么办 去买,或者可以替换成中/高筋面粉。有煤球可能接受不了全麦的口感和味道,也可以用100克中/高筋面粉加100克全麦面粉,这样更容易入口[饞嘴] 粗膜是什么 揉面的时候揪一小块面团出来,用手慢慢把它伸展开,看到能撑开一张厚厚的膜,戳破它会出现一个边缘很粗糙的小洞就好啦 没有厨师机/面包机可以用手揉吗 可以的,因为这个揉面时间不需要很长,就用人手代替机器的步骤,也是一样揉出粗膜就可以啦 认真看完的煤球可以点个赞留个评论,制作成功的煤球也可以带图评论让我看看呀[哪吒得意][兔子]
#OOTD[超话]##小雪ootd##每天穿什么#

今天不记得换鞋子就拍了。

说重点,今天主要是推荐一下家里的茶叶,疫情影响导致很多的收购商都来不了,家里的茶叶快开采了,真的有一丢丢担心老父母辛苦一年的成果。简单介绍下吧,我老家在安徽黄山区新明乡,这是最传统的猴魁茶叶生产基地,随着猴魁茶名气越来越大,很多邻乡甚至是邻县都开始模仿太平猴魁流程制茶,甚至为了抢先市场上开售,都培养很多早茶种提前上市,一度也使得猴魁茶叶市场繁乱不一,正宗核心区域的原制猴魁反而售价不好。

图四是去年回家拍的自家茶山的鲜叶,今年的还没长这么大,猴魁是大叶茶,所以和那种毛峰啥的不可比。明天清明回家我会实拍家里的茶山情况。

图五是采摘回来的,回家后还要理茶,去掉老叶片什么的,才可以下锅手工炒制。

图六是我哥现场炒制,图七是我哥参加猴魁制作技艺大赛的获奖图片。

图八是请的茶工整理炒制烘干的干茶装盒。

图九是目前高端礼盒的包装,可视感较强。不同的礼盒价格不一,图片展示的礼盒茶叶4两,盒子包装市场价90,一起售价400,包邮费,是送人不二选择。(4.5斤鲜味制作一斤干茶,纯手工家里8个人一天也就13斤干茶,人工工资今年估计150一天,5个工人)

各位圈友,如有合适的或者是你正好需要买的,可以联系我。也有简易的包装,自己喝,送人都可以。
作为世界长寿之乡,蕉岭县地处山区,气候温暖湿润,水源丰沛,这里的人们就地取材,做出了被誉为长寿十大菜肴之首的“三及第”。究竟一道味美鲜甜的三及第是如何做出来的呢?据介绍,三及第汤的做法也很简单。新鲜的瘦肉、猪肝、猪粉肠是三及第的标准配方,青菜可以是枸杞叶,也可以是萝卜青。以上材料洗干净之后,瘦肉、猪肝切片,粉肠切小段。猪肝、瘦肉、粉肠等一定要新鲜,最好不要过水。煮之前可以将瘦肉和猪肝用薯粉拌一下,这样煮出来的猪肉会很鲜嫩。然后,锅内倒入油,油热之后放入蒜头碎末,爆香,加水。水滚了之后下红粬(或酒糟),再加入枸杞叶、猪肉、猪肝、猪粉肠,用筷子搅拌,然后下点盐、鸡精,滚煮后即可上桌。猪肉猪肝不能煮太久,不然就不嫩了。

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