味道和谐共生,出现在同一桌菜、甚至同一道菜里。比如著名的蒜泥白肉,就是用四川人的凉拌调味了满族人的白肉;夫妻肺片,原是成都皇城坝回民特制的小吃;宫保鸡丁,是贵州籍四川总督丁宝桢让家里厨师按山东爆炒之法改造的贵州辣椒鸡丁,彻头彻尾的流官创作,跟四川人本来没有关系。但最后,它们都成了川菜。#川菜#

《满族_百度百科》满族人口分布于全国各地,以辽宁、河北、黑龙江、吉林和内蒙古自治区、北京等省、自治区、直辖市为多,其他散居于新疆、甘肃、宁夏、山东、湖北、贵州等省区及西安、成都、广州、福州等大中城市。满族是个勤劳、勇敢、智慧的民族.也是一个善于博收外来文化并融汇创新的民族。在长期的历史发展中,形成富有民族特色的风俗文化,满族岁时风俗,多与汉族相近,但又保持着不少满族特色。根据《中国统计年鉴-2021》,中国境内满族的人口数为10423303人。https://t.cn/A6X0bJrx

#川菜美食# #轶闻趣事# 蒜泥白肉

四川城乡大众餐馆几乎都供应蒜泥白肉。此菜肥瘦兼有,肉片匀薄而大,蒜味浓郁,咸辣鲜香,略有回甜,佐酒下饭均宜,加之又经济实惠,深得人们喜爱。

这可是一款从川外几经辗转才传到四川的菜肴。话说生活在东北的满族人曾用白水煮猪肉来敬神祭祖,祭完祖,就自己食用,不加盐酱。后来,在江浙一带的四川罗江人李化楠,将“白煮肉”的烹饪方法记录了下来,后又由其子李调元整理于《醒园录》书中,向巴蜀父老兄弟作了介绍。晚清时,“白肉”、“椿芽白肉"之类菜肴,已开始出现在成都餐馆。但现在川菜的蒜泥白肉的做法,是源于清末以后的事了。#成都[地点]#


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