【中国现代十大茶学教育家——张堂恒】
张堂恒（1917-1996），浙江省平湖县人，茶学家、茶学教育、制茶与审评专家。茶学国家重点学科第一任学科带头人，中国茶学学科第一批博士生导师，培养了大批茶学人才，为茶学教育事业作出了重要贡献。在茶叶加工、茶叶审评、茶业经济贸易以及茶叶标准化等领域，进行了大量基础性与开拓性研究工作，获得显著成就。主编《中国制茶工艺》、《茶叶贸易学》，翻译出版《印度茶的栽培和制造》、《茶树病虫害及其防治》等。
1934年，考入浙江大学农学院经济系。1938年，毕业之后，投身茶业，先后在香港、重庆、上海等地从事茶叶生产、贸易与调查研究工作。在此期间，他担任过复旦大学茶叶专修科助教、中茶公司技术科长，兼任中央大学讲师。深入安徽的祁门、屯溪、浙江的嵊县（今嵊州）、绍兴等茶叶产地，对茶农的生产投入和产出作了细致的调查、统计与分析，发表了《茶农经济的改善》、《论茶叶专卖》和《祁红毛茶茶价之研究》等论文。1947年9月，以优异的成绩考取了教育部留美研究生，赴美国威斯康星大学研究生院攻读农产品经济贸易，后辗转到路易斯西来那大学、北卡罗米纳大学。
新中国成立后，张堂恒学成归国。首先在武汉大学农学院（华中农业大学前身）任教，后进入浙江省农业厅特产局担任高级工程师。1953年11月到浙江农学院任教，主讲“茶树栽培学”、“茶作学”、“茶叶审评与检验”、“制茶学”、“茶叶专业英语”等主干课程，还为研究生开设“茶叶加工原理”、“茶叶经营管理”、“茶叶贸易”等课程。翻译出版了《印度茶的栽培与制造》、《茶树病虫害及其防治》两书。同时，他与同事们一起克服经费与设备、试验条件等方面的困难，根据中国茶叶生产实际，与浙江省农业厅，各茶厂（场）合作，对武夷岩茶的采摘标准、晒青与凉青的方法对品质的影响、眉茶生叶摊放方法与程度对成品茶的影响、红茶鲜叶不萎凋对越红品质的影响等方面进行了研究，并在不同程度上改进和提高了乌龙茶、眉茶和红茶的品质，为茶学教育和生产提供了理论参考依据。
20世纪50年代末，浙江农学院开始接收茶学外国留学生，张堂恒任茶叶加工方向的指导教授，开始指导培养外国留学生与进修生。1987年他被聘为中国茶学学科第一批博士生导师，并招收了第一位博士研究生，这标志着中国茶学教学进入了更高的层次。1989年，张堂恒被评为茶学国家级重点学科带头人。
附录：
1、“慧可禅茶”简介：
中华第一禅茶——慧可禅茶，是严格按照中华第一禅的创立者“慧可禅师”所创制禅茶的方法，而制作出来的禅茶。
慧可禅师，荥阳市汜水镇人，中国古代著名高僧，中国禅宗第一人，中国禅茶始祖。
慧可禅茶的成品茶，全部出自慧可禅师故里——河南省荥阳市汜水镇。
而慧可禅茶之绿茶的基础茶（源茶或原茶），来自中国十大名茶之一的信阳毛尖的核心产区——河南省信阳市浉河区董家河镇。
慧可禅茶之红茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶的基础茶（源茶或原茶），均是“信阳毛尖”。
2、特别提示：
中国禅茶第一镇，在河南省荥阳市汜水镇。
荥阳市慧可禅茶连锁总店
地址：河南省荥阳市汜水镇成皋路185号（慧可故里）
加盟热线：13683717072 https://t.cn/R2dyRnU
张堂恒（1917-1996），浙江省平湖县人，茶学家、茶学教育、制茶与审评专家。茶学国家重点学科第一任学科带头人，中国茶学学科第一批博士生导师，培养了大批茶学人才，为茶学教育事业作出了重要贡献。在茶叶加工、茶叶审评、茶业经济贸易以及茶叶标准化等领域，进行了大量基础性与开拓性研究工作，获得显著成就。主编《中国制茶工艺》、《茶叶贸易学》，翻译出版《印度茶的栽培和制造》、《茶树病虫害及其防治》等。
1934年，考入浙江大学农学院经济系。1938年，毕业之后，投身茶业，先后在香港、重庆、上海等地从事茶叶生产、贸易与调查研究工作。在此期间，他担任过复旦大学茶叶专修科助教、中茶公司技术科长，兼任中央大学讲师。深入安徽的祁门、屯溪、浙江的嵊县（今嵊州）、绍兴等茶叶产地，对茶农的生产投入和产出作了细致的调查、统计与分析，发表了《茶农经济的改善》、《论茶叶专卖》和《祁红毛茶茶价之研究》等论文。1947年9月，以优异的成绩考取了教育部留美研究生，赴美国威斯康星大学研究生院攻读农产品经济贸易，后辗转到路易斯西来那大学、北卡罗米纳大学。
新中国成立后，张堂恒学成归国。首先在武汉大学农学院（华中农业大学前身）任教，后进入浙江省农业厅特产局担任高级工程师。1953年11月到浙江农学院任教，主讲“茶树栽培学”、“茶作学”、“茶叶审评与检验”、“制茶学”、“茶叶专业英语”等主干课程，还为研究生开设“茶叶加工原理”、“茶叶经营管理”、“茶叶贸易”等课程。翻译出版了《印度茶的栽培与制造》、《茶树病虫害及其防治》两书。同时，他与同事们一起克服经费与设备、试验条件等方面的困难，根据中国茶叶生产实际，与浙江省农业厅，各茶厂（场）合作，对武夷岩茶的采摘标准、晒青与凉青的方法对品质的影响、眉茶生叶摊放方法与程度对成品茶的影响、红茶鲜叶不萎凋对越红品质的影响等方面进行了研究，并在不同程度上改进和提高了乌龙茶、眉茶和红茶的品质，为茶学教育和生产提供了理论参考依据。
20世纪50年代末，浙江农学院开始接收茶学外国留学生，张堂恒任茶叶加工方向的指导教授，开始指导培养外国留学生与进修生。1987年他被聘为中国茶学学科第一批博士生导师，并招收了第一位博士研究生，这标志着中国茶学教学进入了更高的层次。1989年，张堂恒被评为茶学国家级重点学科带头人。
附录：
1、“慧可禅茶”简介：
中华第一禅茶——慧可禅茶，是严格按照中华第一禅的创立者“慧可禅师”所创制禅茶的方法，而制作出来的禅茶。
慧可禅师，荥阳市汜水镇人，中国古代著名高僧，中国禅宗第一人，中国禅茶始祖。
慧可禅茶的成品茶，全部出自慧可禅师故里——河南省荥阳市汜水镇。
而慧可禅茶之绿茶的基础茶（源茶或原茶），来自中国十大名茶之一的信阳毛尖的核心产区——河南省信阳市浉河区董家河镇。
慧可禅茶之红茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶的基础茶（源茶或原茶），均是“信阳毛尖”。
2、特别提示：
中国禅茶第一镇，在河南省荥阳市汜水镇。
荥阳市慧可禅茶连锁总店
地址：河南省荥阳市汜水镇成皋路185号（慧可故里）
加盟热线：13683717072 https://t.cn/R2dyRnU
【信阳毛尖里的板栗香味哪里来（一）】
对于信阳毛尖“板栗香味”“兰花香味”的一点看法
一说起信阳毛尖的香味很多人会提起：“板栗香”“兰花香”，但是笔者认为不能把毛尖的香味与板栗，兰花混为一团。很多人认为有板栗的香味可能是因为信阳山间盛产板栗这种坚果，板栗树和茶树是交错种植在一起，互相产生影响。
但是信阳毛尖的提香过程是用炭火烘焙，炕头是用竹子编制的，下面烧这炭火，茶叶放在炕头上烘焙，要说烘焙出来的茶叶有点竹子清淡的香味我信，但真不知道板栗香的茶是啥味的
至于有些人说的兰花香，我估摸这跟很多信阳毛尖加工厂院内栽种有兰花相关
但是笔者认为优质信阳毛尖香气高雅、清新，冲泡后味道清香扑鼻。大家在购买信阳毛尖时一定不要被香型迷惑，香型只是营销的噱头。
附录：
1、“慧可禅茶”简介：
中华第一禅茶——慧可禅茶，是严格按照中华第一禅的创立者“慧可禅师”所创制禅茶的方法，而制作出来的禅茶。
慧可禅师，荥阳市汜水镇人，中国古代著名高僧，中国禅宗第一人，中国禅茶始祖。
慧可禅茶的成品茶，全部出自慧可禅师故里——河南省荥阳市汜水镇。
而慧可禅茶之绿茶的基础茶（源茶或原茶），来自中国十大名茶之一的信阳毛尖的核心产区——河南省信阳市浉河区董家河镇。
慧可禅茶之红茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶的基础茶（源茶或原茶），均是“信阳毛尖”。
2、特别提示：
中国禅茶第一镇，在河南省荥阳市汜水镇。
荥阳市慧可禅茶连锁总店
地址：河南省荥阳市汜水镇成皋路185号（慧可故里）
加盟热线：13683717072 https://t.cn/R2dyRnU
对于信阳毛尖“板栗香味”“兰花香味”的一点看法
一说起信阳毛尖的香味很多人会提起：“板栗香”“兰花香”，但是笔者认为不能把毛尖的香味与板栗，兰花混为一团。很多人认为有板栗的香味可能是因为信阳山间盛产板栗这种坚果，板栗树和茶树是交错种植在一起，互相产生影响。
但是信阳毛尖的提香过程是用炭火烘焙，炕头是用竹子编制的，下面烧这炭火，茶叶放在炕头上烘焙，要说烘焙出来的茶叶有点竹子清淡的香味我信，但真不知道板栗香的茶是啥味的
至于有些人说的兰花香，我估摸这跟很多信阳毛尖加工厂院内栽种有兰花相关
但是笔者认为优质信阳毛尖香气高雅、清新，冲泡后味道清香扑鼻。大家在购买信阳毛尖时一定不要被香型迷惑，香型只是营销的噱头。
附录：
1、“慧可禅茶”简介：
中华第一禅茶——慧可禅茶，是严格按照中华第一禅的创立者“慧可禅师”所创制禅茶的方法，而制作出来的禅茶。
慧可禅师，荥阳市汜水镇人，中国古代著名高僧，中国禅宗第一人，中国禅茶始祖。
慧可禅茶的成品茶，全部出自慧可禅师故里——河南省荥阳市汜水镇。
而慧可禅茶之绿茶的基础茶（源茶或原茶），来自中国十大名茶之一的信阳毛尖的核心产区——河南省信阳市浉河区董家河镇。
慧可禅茶之红茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶的基础茶（源茶或原茶），均是“信阳毛尖”。
2、特别提示：
中国禅茶第一镇，在河南省荥阳市汜水镇。
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【信阳毛尖里的板栗香味哪里来（二）】
一般老茶客都知道，正宗的信阳毛尖有一股清鲜的栗香味。栗香味如果不闻，基本上没法形容，只有信阳毛尖的茶多芬能散发出这种香味。只有在信阳特有气候和土壤条件下产出的茶叶才有这种香味。现在也有把信阳毛尖的茶籽带到四川去种植，产出的茶，形似，神不似。货比货得扔，也只能骗下新茶客。
信阳除了信阳毛尖，还有信阳板栗。信阳毛尖有独特的栗香味，而板栗就带个栗字。此栗非彼栗，但两个栗之间确有某种实在的联系。
都是在信阳独特的气候土壤条件下长出来的。很多地方，板栗树下就是茶树，气息互通，树根缠绕，养份相互吸收。种板栗家的儿子娶了种茶叶家的姑娘，说茶叶的栗香中没有板栗的味道还确实说不通。
信阳板栗和信阳茶叶是绝配。早上一杯信阳毛尖，甘醇爽口，再辅以几颗信阳板栗的清甜脆爽。茶叶的回甘加上板栗本身的清甜，也不是谁都能品尝到的舌尖享受。
信阳板栗，个大，本身味甜，水分含量大，富含大量矿物元素，细品之下有茶叶的味道，生吃嘎嘣脆。是养生食谱上的上好材料。板栗是千果之王，生吃强筋健骨，固本培元。纯天然无污染的绿色素食之王。
只有纯素食主义的信阳毛尖和信阳板栗，时时配对，而且搭配得很妙。
附录：
1、“慧可禅茶”简介：
中华第一禅茶——慧可禅茶，是严格按照中华第一禅的创立者“慧可禅师”所创制禅茶的方法，而制作出来的禅茶。
慧可禅师，荥阳市汜水镇人，中国古代著名高僧，中国禅宗第一人，中国禅茶始祖。
慧可禅茶的成品茶，全部出自慧可禅师故里——河南省荥阳市汜水镇。
而慧可禅茶之绿茶的基础茶（源茶或原茶），来自中国十大名茶之一的信阳毛尖的核心产区——河南省信阳市浉河区董家河镇。
慧可禅茶之红茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶的基础茶（源茶或原茶），均是“信阳毛尖”。
2、特别提示：
中国禅茶第一镇，在河南省荥阳市汜水镇。
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一般老茶客都知道，正宗的信阳毛尖有一股清鲜的栗香味。栗香味如果不闻，基本上没法形容，只有信阳毛尖的茶多芬能散发出这种香味。只有在信阳特有气候和土壤条件下产出的茶叶才有这种香味。现在也有把信阳毛尖的茶籽带到四川去种植，产出的茶，形似，神不似。货比货得扔，也只能骗下新茶客。
信阳除了信阳毛尖，还有信阳板栗。信阳毛尖有独特的栗香味，而板栗就带个栗字。此栗非彼栗，但两个栗之间确有某种实在的联系。
都是在信阳独特的气候土壤条件下长出来的。很多地方，板栗树下就是茶树，气息互通，树根缠绕，养份相互吸收。种板栗家的儿子娶了种茶叶家的姑娘，说茶叶的栗香中没有板栗的味道还确实说不通。
信阳板栗和信阳茶叶是绝配。早上一杯信阳毛尖，甘醇爽口，再辅以几颗信阳板栗的清甜脆爽。茶叶的回甘加上板栗本身的清甜，也不是谁都能品尝到的舌尖享受。
信阳板栗，个大，本身味甜，水分含量大，富含大量矿物元素，细品之下有茶叶的味道，生吃嘎嘣脆。是养生食谱上的上好材料。板栗是千果之王，生吃强筋健骨，固本培元。纯天然无污染的绿色素食之王。
只有纯素食主义的信阳毛尖和信阳板栗，时时配对，而且搭配得很妙。
附录：
1、“慧可禅茶”简介：
中华第一禅茶——慧可禅茶，是严格按照中华第一禅的创立者“慧可禅师”所创制禅茶的方法，而制作出来的禅茶。
慧可禅师，荥阳市汜水镇人，中国古代著名高僧，中国禅宗第一人，中国禅茶始祖。
慧可禅茶的成品茶，全部出自慧可禅师故里——河南省荥阳市汜水镇。
而慧可禅茶之绿茶的基础茶（源茶或原茶），来自中国十大名茶之一的信阳毛尖的核心产区——河南省信阳市浉河区董家河镇。
慧可禅茶之红茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶的基础茶（源茶或原茶），均是“信阳毛尖”。
2、特别提示：
中国禅茶第一镇，在河南省荥阳市汜水镇。
荥阳市慧可禅茶连锁总店
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