6种蒸出来的家常面食做法,花样多容易学,老少皆宜,全家都喜欢
魔多厨房
原创 · 08:23

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进入秋天以后,北方是越来越冷了,这几天听说东北内蒙都开始下雪了。天一冷啊,就特别想吃点热乎乎的食物,比如刚出锅的大馒头,捧在手里热乎,吃到嘴里暖乎,特别地舒服。多妈是个北方人,对发酵面食是特别的喜欢,不过发酵面食除了普通常见的大馒头,还有很多种造型和做法呢。

今天整理了6种蒸出来的家常面食做法,简单易做又好吃,总也吃不腻。而且蒸出来的面食喧软适口,营养健康,还能帮助养胃,老少皆宜,全家都喜欢,花样多容易学,做为日常主食是最好不过的了,来看看吧!

第一款:【南瓜馒头】

【原料】:老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量;

【特点】:颜色和造型都别具一格,卡通可爱,加了南瓜泥营养更健康。

【详细做法】:

1、南瓜去皮切片上锅蒸熟后放凉备用;

2、熟南瓜搅拌成泥,加入酵母粉、面粉;

3、揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大;

4、发酵好的面团内部会有蜂窝状,柔软蓬松,但不会轻易塌陷;

5、将发酵好的面团取到揉面垫上,撒一些干粉,揉至光滑;

6、分成若干个小面团,揉圆备用;

7、用一根牙签在面团上按压出纹路,使圆面团看起来看南瓜的样子;

8、中间再插一颗葡萄干,就更像一个小南瓜了;

9、整形好以后醒发5分钟,如果制作的速度慢,可以不用醒发,直接上锅蒸20分钟,关火后焖2分钟即可。如果醒发时间过长,南瓜馒头的纹路就会浅了,反而不好看了。

第二款:【红糖弯月包】

【原料】:面粉250g、清水150g、酵母粉3g、红糖40g、面粉10g;

【特点】:造型别致,红糖甜蜜,全家都爱吃的一款红糖包。

【详细做法】:

1、面粉和清水、酵母粉混合均匀揉成一个光滑的面团,放到大碗里盖上保鲜膜,发酵至两倍大,发酵好的面团内部有蜂窝状;

2、取出发酵好的面团放到揉面垫上,撒上一些干面粉,排气揉均匀;

3、将面团分成若干个小面团,揉圆后按扁;

4、再用擀面杖擀成四周薄一点,中间厚一点的面饼;

5、红糖和面粉以4:1的比例混合成馅,取一个饼皮,放上红糖馅;

6、收口包成弯月包的形状;

7、依次包好以后,放到温暖处静置醒发10分钟左右,上锅蒸15分钟左右,关火后焖2分钟即可;

8、红糖弯月包就做好了,里面的红糖馅超好吃的。

第三款:【芝麻花生花卷】

【原料】:面粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生馅适量、食用油适量;

【特点】:喧软可口,营养美味,可甜可咸,随心所欲,做法简单。一看就会做的

【详细做法】:

1、将面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里,揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

2、取出发酵好的面团,放到揉面垫上,放上一些干面粉,排气揉均匀;

3、将揉好的面团用擀面杖擀开成一张长方形的薄饼,表面刷一层食用油,再撒上花生芝麻馅,撒的均匀一些;

4、将面饼卷起,形成一个长条形的卷子;

5、用刀把卷子切成小段,码到蒸盘,醒发10-15分钟;

6、放到蒸箱里,蒸20分钟左右,关火后焖2分钟即可;

第四款:【扇贝夹饼】

【原料】:面粉250g、清水150g,酵母粉3g、食用油适量;

【特点】:造型诱人,喧软好吃,中间不粘,可用来夹各种食物。

【详细做法】:

1、面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里,用筷子搅拌均匀,揉成一个光滑的面团,放到温暖处发酵至两倍大;

2、将面团放到揉面垫上,撒上一些干面粉,排气揉均匀;

3、将大面力分成若干个小面团,揉圆备用;

4、将每个小面团都搓成椭圆形;

5、用擀面杖把面团擀开成饼状,表面抹层薄油;

6、将面饼对折;

7、找一个直尺的物品在饼的表面按压出纹路;

8、用手将对折的两端捏到一起,就自然形成了一个扇贝的形状;

9、全部做好以后,静置醒发10分钟左右,上锅蒸15分钟,关火焖2分钟即可。

第五款:【红枣小米窝头】

【原料】:小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量;

【特点】:粗粮细做,糖份不高,营养健康,做法简单。

【详细做法】:

1、将原料中除了红枣以外的其它食材全部放到一个大碗里;

2、揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

3、发酵好的面团体积长大了很多,而且更加蓬松柔软;

4、把红枣切碎后放到发酵好的面团里;

5、把红枣和面团揉在一起,揉均匀;

6、取出一小块面团,揉圆;

7、底部捏出一个洞,就做成了窝头的样子;

8、依次将所有的窝头都做好以后,摆在蒸盘上,静置醒发5-10分钟左右;

9、放进蒸箱,蒸15分钟,蒸好以后再焖2分钟即可;

第六款:【玉米面红豆卷】

【原料】:玉米面80g、全麦面粉200g、酵母粉3g、温水150g、熟红豆适量;

【特点】:一次发酵,节省时间。粗粮常吃,有益身心,不建议加糖,原味更健康。

【详细做法】:

1、将玉米面、全麦面粉、酵母粉、清水放到小盆里,搅拌均匀;

2、移到揉面垫上揉成一个光滑柔软的面团,扣个小盆,让面团静置5-10分钟,醒醒面;

3、将醒过的面团分成若干个小面团,分别揉圆备用;

4、每个面团都用擀面杖擀成圆饼形;

5、取一个面饼,中间放上做好的红豆馅;

6、收口包圆,做成一个红豆包的形状;

7、再把包好的红豆包用擀面杖擀开,成一个饼状,这个时候能看到里面的红豆,但不要破皮;

8、再把饼卷起来,做成一个卷子的样子,依次做好以后,码到盘里,放到温暖处发酵30分钟,如果温度低,需要发酵时间延长一些;

9、发酵好以后,红豆卷会更喧软一些,上锅蒸18-20分钟左右,蒸好以后焖2分钟即可;

这个红豆卷用的是一次发酵法,和前面几种的发酵过程不一样,是整形后发酵,所以整形以后发酵的时间要稍微延长一点,而前五种发酵面食都是二次发酵法,整形后面团发酵时间就短一些。这两种方法可以互用,只要自己能掌握好面团的状态就可以随自己喜好制作了。

以上这6种发酵面食,您觉得怎么样呢?每一种的做法都不难,制作过程详细,一看就能会,学会了它们,家里的主食就不用再买了,自己做来更健康,而且也更好吃呢,喜欢的话就做起来吧!

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。

Day52 受到点化的一天

在青旅睡了一天,晚上老板娘开车带我和同住的小伙伴儿去了当地比较繁华的地段,只有我没吃饭哈,随意进了一家卖脆皮鸡饭的店铺,却已经卖完了……但意外发现他家的红豆双皮奶贼好吃~晚上一起住的另外一个大姐也回来了,她是位心理医生,天啊,一直是我梦想的职业吧。聊开了之后,我跟她说了一些自己对于人生的迷茫。她说,你不知道自己很优秀吗?

我:……我不太觉得……可能社会上的一些宣传会让人很紧张,什么比你优秀的人比你还努力之类的……

她:可是社会上宣传的东西也未必是对的,我觉得你把自己逼的太紧了。而且,你很让人“可怜”,不是那个可怜,是让人觉得心疼,心疼于你对自己有多好是不自知的。

我:也许是原生家庭造成的吧……家里没有人说过我的好。

她:你要知道,那个年代造就的人可能也是因为他的父母根本不懂得什么是爱。有时候父母也不过是个称谓,不是说你要怪责你的家人,他们给予你的应该感恩,但也并不是他们说的什么都是适合你的。

我:嗯。道理都懂,就是有时候特别容易受到一些人言语的影响,特别是我在乎的人。

她:不要在乎别人的评论,你想想他们在乎过你吗?他们在说出那些无所谓的话的时候,他们有想过你可能会受伤吗?他们只是逞一时口舌之快,换句话说,他们都不一定做得到像你这样出来骑行,他们有什么资格去对你指指点点?!所以,你又何必在乎他们说的话?按照你自己的方式去生活,以自己最舒服的方式,最后你会发现,但凡生活中有了“忍”,有了“委屈”,那对方无论是人是事都是不适合你的。一再拉低自己尊严的事情最后都不会有好结果。

我:您说的太对了,我也是觉得以前确实有些事情我一忍再忍以为可以换来理解和珍惜,后来发现,这让自己极其不舒服,还不如痛痛快快做自己。

她:你看,这就对了,我见过太多人了,你就是那种一旦遇到对的人,你自己会知道的,那种不需要努力,不需要忍耐,一句话不说都不会觉得尴尬的舒服的人,那个时候,你没准会闪婚……

我:呃,好吧,我都做好以后一个人好好生活的心里准备了……

她:是,这个不用说,人还是要回归现实的,有没有另一半你其实还是独自面对这个世界,但有了那个珍惜你,把你捧在手心里当宝的人,你会感到什么叫幸福快乐……人,毕竟还是群居动物。

我:嗯。借您吉言吧。

她:我觉得你选择了一个普通人不会走的路,就注定会承受比常人更多的风雨,更多的挑战,但是,这也注定了你将来遇到的人也不是一个平凡的人,他的心智会很成熟,没准儿是个外国人,他会包容你的一切,你会心甘情愿的把自己打开,你现在还是包裹的很严实,不想让别人看穿你。

我:是是是,我不太想和别人聊太多关于我自己的事情。

她:那就是没遇到对的人,但是你一定会遇到的,不妨放慢脚步,不要紧张不要用力,用最舒服的方式做自己就好,记住:你已经很优秀了。你没有任何需要改的地方,那就是你。

我听完了,满满的温暖涌起,或许吧,从小到大,没有人告诉过我,你有多好。都是考百分后的不要骄傲,学会一项技能后的这算什么……我在打击中长大,从不认为自己有多好,现在看来,在独自出行这事儿上,还是值得为自己点个赞的。

而且特别收益的一个结论就是:永远不要放低自己的尊严,底线,将就和委屈的结果不过是把自己拉的更低。

带着这份鼓励和暖意进入梦乡,明天继续踏上征程,谢谢大姐,谢谢老板娘,也谢谢同住的妹纸,从你们身上我都学到了很多,从迷茫中渐渐坚定……是这次旅行最重要的事情!像从山底爬上一座山顶,看到美景的那一瞬,之前吃的所有苦都是值得的,但是前方还是层峦叠嶂,需要你继续攀登的山还有很多,但那不重要,重要的是,你已体验过站在山顶的美好了,坚定的心会带领你走向下一个顶峰。

大姐说,并不是所有人都适合待在故土的,有一种人就是“背井离乡”型的人,只有离开了原来的那个地方才能发展的更好。

可能我就是那种人吧……怀着感恩的心,遇见更美的景,邂逅更好的人。[爱心]

最后借用韩寒的一句话:无论你与他人怎么控制距离,你已然会失去控制,因为这世界上总有人让你乖乖交心和伤心。

PS,观音大桥是我跨过的唯一一个连接沈家门和朱家尖的跨海大桥,G329国道。老板说是因为靠近外海的跨海大桥上会有侧风,别说自行车了,就连那种小型车,譬如QQ之类的,都是不许上桥的,也是为了安全考虑。这个观音大桥也是因为旁边有众多岛屿阻挡了侧风才会允许自行车通过。瞬间对以前跨海大桥的抱怨有了一丝歉疚哈。带着希望继续前进,晚安。好梦。 https://t.cn/RxejVBJ

那年青梅正暖

你送我一盏红豆

我捧着它

带着初夏的悸动

把它种于相思树下

许着切切深情

盼着四月花开、而你归来

兑现一场爱情的承诺

然而

我闻见了木樨的缕缕香味

听见了横笛已上三更

看见了沙漏中的蹉跎时光

却依旧不见你

是否漫漫黄沙阻挡了回家的步伐

大漠的炊烟湮没了情怀

依然不愿想起

或许真情已然不在

祈望能遇见你

在迟迟未敢老去的年华里

此生

还能与你细水长流、织锦温柔


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