【凭可持续发展驶向“千亿” 之巅 伊利掌舵者潘刚再创新辉煌】
2019年的金秋时节，在北京世和园召开的首届可持续发展论坛进入了当天的“焦点时刻”：伊利集团董事长潘刚微笑着走上台，与阿里巴巴、三峡集团、爱立信、施耐德电气等15家中外企业的负责人共同展开了一幅“可持续的画卷”，向全世界发布了“可持续发展企业行动倡议”。彼时，站在最中央的潘刚，刚结束一场主题演讲，在演讲中他提出“作为大企业更要有大担当，用行动助力人类社会的可持续发展，才能实现企业的可持续发展。”这一观点也被纳入到随后发布的“世和园倡议”中，成为当时全球媒体最关注的话题之一。
半年后，当伊利公布2019年年报时，一连串亮眼的数据成为了潘刚这一观点的最佳注脚：2019年实现营业总收入902.23亿元，同比增13.41%，净利润70亿元，同比增7.73%%，连续六年创亚洲乳业第一，营收连续超百亿级增长，展现出绝对领先的规模优势和持续稳健的增长能力。
时移世易，但潘刚对可持续发展的方向从未动摇。当前全球疫情不断蔓延，正考验着一个组织的管理智慧是否经得起风浪。“无论面对怎样的挑战，我们承担全球责任的决心从未改变，我们对可持续发展的追求从未改变，我们追逐健康的梦想从未改变。”在与2019年年报同时发布的《伊利2019可持续发展报告》中，潘刚再次强调了这个观点。在他的引领下，伊利正致力于以全球化的思想力，夯实可持续发展的格局根基；以可持续的管理力，保障自身的持续稳健经营；以可持续的协同力，携手伙伴共建全球健康生态圈。“相信通过我们的不断探索和努力，一定能实现‘滋养生命活力，让世界共享健康’，这也是我们存在的价值和意义。”
凝聚全球共识 发挥可持续领导力
管理大师彼得·德鲁克曾经说过，“管理者，就是把事情做得正确的人。企业家，就是做正确事情的人。”在潘刚看来，“可持续发展”就是那件“正确的事”。而要把这件“正确的事”做好，就必须要凝聚共识。2007年，潘刚在首届夏季达沃斯论坛上首次提出了“绿色领导力”理念,主张中国企业应当追求“绿色生产、绿色消费、绿色发展”三位一体，这一模式代表的不仅是环保理念，更是可持续发展的战略。
2009年，潘刚把这一理念升级为伊利的“绿色产业链战略”，用行动向世人证明可持续发展对企业的价值。十多年来，从大力建设推广有机农场，到每年采用数亿可降解包材，再到连续实施全面碳排查……伊利坚持用行动践行可持续发展，实现了这一战略向整个行业的全面延伸。
2017年，4月4日，伊利召开了一场关于“可持续”的重要讨论。在会上，潘刚说：“伊利的产业链条很长，一头关系着几百万奶农的利益，一头关系着十几亿消费者的营养健康，这中间还要带动广大产业链合作伙伴的共同发展。所以，伊利始终坚持‘厚度优于速度’的理念，在创造商业价值的同时，积极创造社会价值。”
2019年4月，在潘刚的推动下，全球乳业产业链上的龙头企业在中国成立了行业内首个可持续发展供应链全球网络(“WISH网络”，共同研发健康产品、倡导可持续消费、推广健康生活方式，将营养与健康的关爱送往最贫困的地区，承诺并积极行动守护生物多样性之美，携手各利益相关方，汇聚可持续发展动力，将可持续发展贯穿到整个产业链，发挥协同优势推进行业和社会可持续发展。
一直以来，潘刚始终相信，要实现可持续发展，必须要凝聚全球共识，共商健康议题、共建健康生态、共享健康成果，充分发挥可持续领导力，让可持续发展真正成为所有企业的“正确的事”。
激发内生动力 提升可持续发展力
全球报告倡议组织（GRI）董事吕建中博士曾这样评价伊利：“如今，可持续发展的意识已经成为伊利所有员工的‘深刻自觉’。在伊利，可持续发展是一件真实的事情，是一件每人、每天、每岗、每份原料、每道工序、每件产品都在做的实实在在的事情。”
在潘刚看来，企业要更好地可持续发展，就是要做一个“长跑者”，而伊利更要做一个“领跑者”。要在行业内真正做一个持续的领跑者，就必须在自身的核心竞争力基础上持续不断地提升，以品质为信条，不断激发内生动力。
一直以来，潘刚最看重的就是品质。他曾多次表示，应对当前全球经济领域的机遇与挑战，企业首先要以品质为信条，打造“品质企业”。潘刚在实践中总结出了“伊利即品质”的企业信条，并把它放在企业愿景之上。视品质如生命，是潘刚的“初心”，也是伊利不断走向成功的关键。
2016年3月，美国斯坦福大学商学院30多名MBA师生参观伊利集团新工业园区时，发出阵阵惊叹：“It's amazing !”（太了不起了）。而这仅仅是国际上对伊利品质多次“惊叹”中的一次。曾几何时，伊利在国外同行中有了“标准苛刻”的口碑。因为伊利要对所有国内外供应商都要进行品牌优选，而后才能达成合作。有一部分乳品原料需要通过供应商特别加工定制才能满足伊利的标准需求。伊利不仅对原料质量控制指标要求多，并且对每项指标设定了极为严格的限量值。
“这太苛刻了！”一家外国供应商拿到这份标准，忍不住喊出声来。因为在新西兰、美国等国家，对原料奶根本没有这么严格的标准。但伊利的全球标准是不容改变的，因为在这里，品质就是生命。
如今正处于充满易变性、不确定性、复杂性、模糊性的“乌卡时代”，对企业适应环境的动态应对能力和发展韧性提出了更高要求。但在潘刚眼中，无论外部环境如何变化，对可持续发展的追求不能变。唯有坚守品质信条、激活内生动力，才能让可持续发展在企业落地生根。
引领全产业链 推进可持续协同力
大道之行，天下为公。潘刚认为，“大企业要有大担当”，在可持续发展的过程中要加强合作，全产业链合作伙伴同轨并进协同发展，才能凝聚发展共识、创新合作模式、建设美好未来，用行动助力人类社会的可持续发展。
伊利作为乳业龙头企业，横跨食品产业全产业链，上游链接数百万农牧民，下游对接十几亿消费者。但是一直以来，农牧民在生产中普遍面临奶牛养殖的技术门槛高，农牧民的养殖水平和牧场管理能力较弱的问题。
这个难题引起了潘刚的思考。为此，他要求伊利的技术人员深入农牧业上游，不仅为农牧民提供现场指导和技术服务，还成立了“奶牛学校”和“牛二代训练营”，为他们提供技术、管理等方面的培训。一位农牧民介绍，当地奶农一看到伊利的工作人员，都特别兴奋，争先恐后地赶来，就为听一堂培训课。在实践中，伊利放弃了生硬的填鸭式培训，更多的是请来国内外知名专家当导师，手把手地教农牧民如何提升养殖技术和管理能力。除此之外，伊利还根据农牧民的个体特点，为他们量身定制技术、管理、财务等全方位的培训计划。
从2014年至今，伊利累计在全国组织了800多场牧场管理专项培训和专题讲座，培训农牧民近20000人次，让那些在外界看起来“根本不会养殖”的新一代牧场管理员，顺利接过了奶牛养殖的接力棒。
伊利在提升自身实力的基础上，不断发挥着行业龙头的引领带动作用，用真诚的态度和开放的胸襟，调动和分享各自的资源，汇聚各方持续动力，实现全产业链的可持续发展。
2020年，全球经济社会发展面临深度调整。但潘刚表示，“伊利将迎难攻坚、筑新致远，继续发挥全球品牌优势、资源优势、创新优势、渠道优势，致力于成为全球最值得信赖的健康食品提供者，汇聚全球产业链、合作伙伴、员工等各方力量，以可持续动力，携手各方共建‘全球健康生态圈’，实现让世界共享健康的梦想。”乘风破浪于全球健康产业大海的伊利，在打造“全球健康生态圈”理念的引领下，将继续以“可持续发展”为舵，驶向千亿之巅，向着“全球乳业第一，健康食品五强”的未来加速前进。
2019年的金秋时节，在北京世和园召开的首届可持续发展论坛进入了当天的“焦点时刻”：伊利集团董事长潘刚微笑着走上台，与阿里巴巴、三峡集团、爱立信、施耐德电气等15家中外企业的负责人共同展开了一幅“可持续的画卷”，向全世界发布了“可持续发展企业行动倡议”。彼时，站在最中央的潘刚，刚结束一场主题演讲，在演讲中他提出“作为大企业更要有大担当，用行动助力人类社会的可持续发展，才能实现企业的可持续发展。”这一观点也被纳入到随后发布的“世和园倡议”中，成为当时全球媒体最关注的话题之一。
半年后，当伊利公布2019年年报时，一连串亮眼的数据成为了潘刚这一观点的最佳注脚：2019年实现营业总收入902.23亿元，同比增13.41%，净利润70亿元，同比增7.73%%，连续六年创亚洲乳业第一，营收连续超百亿级增长，展现出绝对领先的规模优势和持续稳健的增长能力。
时移世易，但潘刚对可持续发展的方向从未动摇。当前全球疫情不断蔓延，正考验着一个组织的管理智慧是否经得起风浪。“无论面对怎样的挑战，我们承担全球责任的决心从未改变，我们对可持续发展的追求从未改变，我们追逐健康的梦想从未改变。”在与2019年年报同时发布的《伊利2019可持续发展报告》中，潘刚再次强调了这个观点。在他的引领下，伊利正致力于以全球化的思想力，夯实可持续发展的格局根基；以可持续的管理力，保障自身的持续稳健经营；以可持续的协同力，携手伙伴共建全球健康生态圈。“相信通过我们的不断探索和努力，一定能实现‘滋养生命活力，让世界共享健康’，这也是我们存在的价值和意义。”
凝聚全球共识 发挥可持续领导力
管理大师彼得·德鲁克曾经说过，“管理者，就是把事情做得正确的人。企业家，就是做正确事情的人。”在潘刚看来，“可持续发展”就是那件“正确的事”。而要把这件“正确的事”做好，就必须要凝聚共识。2007年，潘刚在首届夏季达沃斯论坛上首次提出了“绿色领导力”理念,主张中国企业应当追求“绿色生产、绿色消费、绿色发展”三位一体，这一模式代表的不仅是环保理念，更是可持续发展的战略。
2009年，潘刚把这一理念升级为伊利的“绿色产业链战略”，用行动向世人证明可持续发展对企业的价值。十多年来，从大力建设推广有机农场，到每年采用数亿可降解包材，再到连续实施全面碳排查……伊利坚持用行动践行可持续发展，实现了这一战略向整个行业的全面延伸。
2017年，4月4日，伊利召开了一场关于“可持续”的重要讨论。在会上，潘刚说：“伊利的产业链条很长，一头关系着几百万奶农的利益，一头关系着十几亿消费者的营养健康，这中间还要带动广大产业链合作伙伴的共同发展。所以，伊利始终坚持‘厚度优于速度’的理念，在创造商业价值的同时，积极创造社会价值。”
2019年4月，在潘刚的推动下，全球乳业产业链上的龙头企业在中国成立了行业内首个可持续发展供应链全球网络(“WISH网络”，共同研发健康产品、倡导可持续消费、推广健康生活方式，将营养与健康的关爱送往最贫困的地区，承诺并积极行动守护生物多样性之美，携手各利益相关方，汇聚可持续发展动力，将可持续发展贯穿到整个产业链，发挥协同优势推进行业和社会可持续发展。
一直以来，潘刚始终相信，要实现可持续发展，必须要凝聚全球共识，共商健康议题、共建健康生态、共享健康成果，充分发挥可持续领导力，让可持续发展真正成为所有企业的“正确的事”。
激发内生动力 提升可持续发展力
全球报告倡议组织（GRI）董事吕建中博士曾这样评价伊利：“如今，可持续发展的意识已经成为伊利所有员工的‘深刻自觉’。在伊利，可持续发展是一件真实的事情，是一件每人、每天、每岗、每份原料、每道工序、每件产品都在做的实实在在的事情。”
在潘刚看来，企业要更好地可持续发展，就是要做一个“长跑者”，而伊利更要做一个“领跑者”。要在行业内真正做一个持续的领跑者，就必须在自身的核心竞争力基础上持续不断地提升，以品质为信条，不断激发内生动力。
一直以来，潘刚最看重的就是品质。他曾多次表示，应对当前全球经济领域的机遇与挑战，企业首先要以品质为信条，打造“品质企业”。潘刚在实践中总结出了“伊利即品质”的企业信条，并把它放在企业愿景之上。视品质如生命，是潘刚的“初心”，也是伊利不断走向成功的关键。
2016年3月，美国斯坦福大学商学院30多名MBA师生参观伊利集团新工业园区时，发出阵阵惊叹：“It's amazing !”（太了不起了）。而这仅仅是国际上对伊利品质多次“惊叹”中的一次。曾几何时，伊利在国外同行中有了“标准苛刻”的口碑。因为伊利要对所有国内外供应商都要进行品牌优选，而后才能达成合作。有一部分乳品原料需要通过供应商特别加工定制才能满足伊利的标准需求。伊利不仅对原料质量控制指标要求多，并且对每项指标设定了极为严格的限量值。
“这太苛刻了！”一家外国供应商拿到这份标准，忍不住喊出声来。因为在新西兰、美国等国家，对原料奶根本没有这么严格的标准。但伊利的全球标准是不容改变的，因为在这里，品质就是生命。
如今正处于充满易变性、不确定性、复杂性、模糊性的“乌卡时代”，对企业适应环境的动态应对能力和发展韧性提出了更高要求。但在潘刚眼中，无论外部环境如何变化，对可持续发展的追求不能变。唯有坚守品质信条、激活内生动力，才能让可持续发展在企业落地生根。
引领全产业链 推进可持续协同力
大道之行，天下为公。潘刚认为，“大企业要有大担当”，在可持续发展的过程中要加强合作，全产业链合作伙伴同轨并进协同发展，才能凝聚发展共识、创新合作模式、建设美好未来，用行动助力人类社会的可持续发展。
伊利作为乳业龙头企业，横跨食品产业全产业链，上游链接数百万农牧民，下游对接十几亿消费者。但是一直以来，农牧民在生产中普遍面临奶牛养殖的技术门槛高，农牧民的养殖水平和牧场管理能力较弱的问题。
这个难题引起了潘刚的思考。为此，他要求伊利的技术人员深入农牧业上游，不仅为农牧民提供现场指导和技术服务，还成立了“奶牛学校”和“牛二代训练营”，为他们提供技术、管理等方面的培训。一位农牧民介绍，当地奶农一看到伊利的工作人员，都特别兴奋，争先恐后地赶来，就为听一堂培训课。在实践中，伊利放弃了生硬的填鸭式培训，更多的是请来国内外知名专家当导师，手把手地教农牧民如何提升养殖技术和管理能力。除此之外，伊利还根据农牧民的个体特点，为他们量身定制技术、管理、财务等全方位的培训计划。
从2014年至今，伊利累计在全国组织了800多场牧场管理专项培训和专题讲座，培训农牧民近20000人次，让那些在外界看起来“根本不会养殖”的新一代牧场管理员，顺利接过了奶牛养殖的接力棒。
伊利在提升自身实力的基础上，不断发挥着行业龙头的引领带动作用，用真诚的态度和开放的胸襟，调动和分享各自的资源，汇聚各方持续动力，实现全产业链的可持续发展。
2020年，全球经济社会发展面临深度调整。但潘刚表示，“伊利将迎难攻坚、筑新致远，继续发挥全球品牌优势、资源优势、创新优势、渠道优势，致力于成为全球最值得信赖的健康食品提供者，汇聚全球产业链、合作伙伴、员工等各方力量，以可持续动力，携手各方共建‘全球健康生态圈’，实现让世界共享健康的梦想。”乘风破浪于全球健康产业大海的伊利，在打造“全球健康生态圈”理念的引领下，将继续以“可持续发展”为舵，驶向千亿之巅，向着“全球乳业第一，健康食品五强”的未来加速前进。
#商丘好人# 【商丘好人｜社会道德基础就应当这样构筑和抬升】作者简介：公方彬，国防大学教授、博士生导师。曾任军事科学院军队政治工作研究所副所长、正师职研究员。三次参加边境作战轮战，荣立一等功2次、三等功4次，获二级英雄模范奖章、中国青年五四奖章、全国扶贫开发先进个人。担任了中央人民广播电台特约评论员、全军统评系列高级专业技术资格评审专家，是泰山学者特聘专家。担任了人民大学、兰州大学等数十家院校的客座教授、顾问，被评为国防大学杰出中青年专家，入选全军首批创新型人才，入选人民论坛“2013年度十大思想人物”，先后获人民网“2012年度、2013年度最受欢迎十大访谈嘉宾”，新浪网“2013年度最有价值专栏作家”。
向中央和军委总部上报内参、研究报告100余份，部分得到中央领导批示，进入决策。出版《大思想》《大战略》等著作32部，发表文章300余篇，个人著述600余万字。
我因为长期围绕信仰信念、核心价值与道德人文等方面的问题进行研究，故对英雄模范群体有更多关注，当有同志向我介绍“商丘好人”主题活动，并提及这项活动肇始于那个牺牲自己拯救别人的“商丘好人”——李学生，还是能够勾起当年一些记忆。
我当时只是关注了李学生的英雄事迹，而未对生养他的这块土地上发生的更多故事予以跟进。所以，当拿到“商丘好人”主题活动的相关材料，尤其了解到由活动而来的良好社会反响，及其对当地精神文明建设，或者说在优化社会和改善民风过程中发挥了积极作用，我产生了浓厚兴趣。
因为稍加梳理不难发现蕴含其间的创造性思维和规律性把握，又是因此而产生许多值得总结、抽象和推广的经验。这一点放到党中央高度重视并大力推进社会主义精神文明建设的当下，纳入实现中华民族伟大复兴而来的基础建设和相关要求当中，更凸显出意义和价值。
“商丘好人”主题活动的社会价值与广泛意义在于将自上而下教育灌输转化为启发群众自觉
任何国家或社会都会致力于主流价值体系建设，并努力作用于社会大众，因此便产生了以何种方式方法有效达成目的的问题。我们针对不同对象采取了两种模式，对在校青少年或对体制内的人们来说，多采取有组织的系统教育。这种方式无疑最有效力，但对散存于社会且处于流动中的人群来讲并不适用，因此必须采取与社会特点和群体特征相吻合的方式方法进行，这就是社会教育。
“商丘好人”主题活动是顺应时代和社会特征，结合广大人民群众的认知特点，所作的积极探索，由于持续时间长，探索深入而富于地方特色和个性特点，成长为行之有效的社会教育形式。概括起来，其最突出特点是形散神聚，“形散”是让群众在各种活动中接受教育引导，“神聚”是因为主题活动内容鲜明又聚焦，而不致流于形式。又因为活动所张扬的好人基于社会主义核心价值观，同时注入地方人文特色，故而形成鲜活生动的载体，让群众在咀嚼品味和感知中觉悟起来。
即便是局外人关注该活动，也能够体察出组织推动者的理念、思路和用心在于对人民群众自我教育能力的充分信任。应当承认随着时代发展，人民群众的自我教育能力大幅上升，且拥有很强的内在动力。其自我教育能力源于改革开放40多年的历练，从而具备了较强的独立思考和独立判断能力，这是开展自我教育的基础条件。至于内在动力则源于人民群众对幸福生活与人生意义价值的理解和追求。规律表明，一个人没有饭吃找饭吃，有了饭吃后必定步入精神层面，进行人生价值的更深刻理解和更强烈追求。
中国社会人文品质已经和正在进入提升期，这个提升的动因来自于改革开放奠定的经济和社会基础，一方面人们在解决了物质生活条件的情况下，必定思考何为有品质有价值的人生，包括生命的意义和价值、幸福的源泉和争取这些终极命题。另一方面则是快速的经济社会发展过程中，我们确实忽略了许多不该忽略的东西，尤其是道德建设，结果出现了许多让人痛心的现象，直接削弱了我们的幸福感。两个方面都促进全社会进入思考中。
进一步分析问题，我们从“商丘好人”主题活动中可以清楚看出当地党委和政府在此方面的思想高度。中国共产党自成立以来确立了“站起来、富起来、强起来”的三大历史使命，任何一个使命任务的完成都离不开广大人民群众的参与支持。那么，精神文明建设或社会道德建设更涉及到主体是谁与依靠谁的问题。显然，该主题活动真正把群众作为了参与主体，同时相信他们能够进行自我教育。这已经反映出党的群众路线在主题活动中得到充分体现，进而注定获得成功。
“商丘好人”主题活动的社会价值与广泛意义在于给群众创造了自我修养与社会价值实现的有利条件和通达路径
在持续进行的“商丘好人”主题活动中涌现出了一大批具有标杆意义的好人，又是因为这些标杆散落在各行各业，与广大群众密切接触，实时互动，因而产生直接而又鲜活的启蒙作用，这应当是该活动最成功之处。
换句话说，“商丘好人”应是很好地解决了可复制性和更强辐射力的问题。当群众看到原本的“身边人”和自己一样平凡普通，只是因为他们更努力而变得不再平凡普通，至少较自己而言获得了更大更广泛的社会认同和褒奖。有了身边的标杆，“幸福是干出来的”就鲜活而又生动，真切而可效仿。所以，“商丘好人”主题活动根本上是在为普通人提供更佳的人生价值或社会价值实现的途径，走上去就会产生不一样的人生。
深入分析我们会进一步理解“商丘好人”最大特色，在普通群众中开展，以优秀基层党员干部为骨干，侧重于广大群众，可谓集合了领域各层次的“成功人士”，属于混合团队，这既是特色也是启示意义和推广价值所在。
我长期担任“北京榜样”的评选专家和现场颁奖佳宾，在早期活动定位问题上就向组织方建议，一定要保持“草根”风格，之所以强调这一点，在于普通群众中的道德相对更纯净，辐射面或范围更宽广。事实上，“北京榜样群体”所以被中宣部授予“时代楷模”称号，原因之一就在于着眼和着力于普通群众的风格特点。
我们知道，英雄模范是主流社会借助的诠释主流精神和价值观的载体，要使这种载体作用得到更大发挥，不断增强辐射力和稳定性，很重要的就是将英雄模范的实践进行精神抽象，进而积淀为文化，到了这样的一个程度和高度，就富于广泛性和可复制性，也就是我们常讲的推广意义。
就一个国家和社会来讲，确需要经天纬地的大英雄，不管他们彰显于当下还是沉淀于历史，都是全社会全民族效仿的榜样，展现着前进的姿态和大众努力方向。我们经常讲，哪里有苦难哪里就有拯救之力，大英雄就是苦难危难中的拯救者，但这样的人从来都不会多，故而是大众的精神偶像，同时也难让人产生质感和可复制。“商丘好人”则是平民英雄，没有大英雄那么伟大，但在社会中不可或缺，并且构成为区域性人文建设的坚实基础。
当然，“商丘好人”主题活动还有许多可圈可点之处。最好的教育是自我教育，由心而外，由渐悟到顿悟。让群众去评价他心目中的好人，同时又让每个人接受评价，加之过程中官方主导，民众积极参与，必然形成良性互动。这是合规律的，因为我们所有人都希望获得周围人乃至更多人的认同和接受，但对实现的路径未必都很清楚，当党委和政府大力推动形成主流后，所有人便理解到只要像其他好人一样从生活点滴做起，自己就能够成为与他们一样的好人，由此自我教育得已形成。
支持自我教育的另一个内在动因也需要我们在这里关注。生活在这个世界上的人们，都关心自己的生命长度，但仅有长度是不够的，还要有宽度和厚度，这就涉及到生命的意义和价值。曾经的那个时代有句耳熟能详的话：“人的一生应该这样度过：当他回首往事的时候，他不因虚度年华而悔恨，也不因碌碌无为而羞愧。”今天少有人这样说，但不说不意味着不存在，尤其是当我们解决了吃饭问题，开始关注精神世界的内容，这个问题注定时时进入我们的脑海里，因为规律使然。
“商丘好人”主题活动的社会价值与广泛意义在于将地方党委和政府落实精神文明建设政治责任和主体责任变得生动质感而又丰富多彩
以更宽阔视野分析问题，我们国家承担精神文明建设主体责任者与世界大多数国家有所不同。西方国家制度设计是小政府大社会，其政府权力有限职责范围也有限，总体上政党和政府的主要职能不涉及精神或道德建设，这方面的工作或责任主要由学校和非政府组织承担，即基础教育阶段由学校承担，进入社会或职场则由教会和其他非政府组织承担。
在我们国家主体责任必然地落在党委和政府肩上，这与传统文化有关，比如我们是非宗教传统国家，更重要的还是与制度建构和权力运行关联，一定意义上我们建设的是权力和责任相对无限的政府，没有其他任何政治或社会组织能够替代党委、政府所承担的责任。
正是由于责任由党委和政府一力承担，无任何推卸责任的理由，决定了必须以最优成果来完成或回应使命责任，这就有了长期以来各地各级党委和政府不懈探索和创新。应当说“商丘好人”主题活动就是当地党委和政府的创新成果。对于该成果和经验，宏观讲属于党和国家整个精神文明建设成果的组成部分，具体说则是当地党委和政府求真务实的结晶，同时折射出责任感与工作姿态。
认定整个主题活动富于鲜活生动而又丰富多彩，还是从与社会脉动层面认识。“商丘好人”主题活动已然成为区域内精神文明建设的品牌或名片，由此大幅提升社会关注度及其聚焦能力，这一点在当今这个快节奏的时代不可或缺。
我们都有这样的体会或体验，生活在快节奏的时代或社会，太多让我们关注的事物，这很容易分散注意力，很多事物处在“闪过”状态，留不下太多印象就不会驻足思考，更难进入价值系统，化作行为上的自觉。当这项主题活动成为品牌和名片，效果大不相同。
仍然以好人主题公园建设分析问题，不管是建设规模还是图景设计，思想内含还是表现力，该项建设对主题活动都是一个点睛之笔。它生动诠释了“商丘好人”主题活动的品质和要义，由个体到群体，有起点无终点，不断丰富延伸发展，因此形成更多在发展空间和升华高度。
既然“愈是民族的愈是世界的”，那么我们也可以说愈是得到实践证明的区域经验，也应当可以抽象和规律化，而广泛的推广价值。还可以说，“商丘好人”给各方面的启示之一，社会主流价值引领过程中还有很大的创新和突破空间，只要立身当地社会实际，同时着眼群众喜闻乐，坚持贴近、贴近、再贴近，许多富于生命力的经验做法必定产生出来。
向中央和军委总部上报内参、研究报告100余份，部分得到中央领导批示，进入决策。出版《大思想》《大战略》等著作32部，发表文章300余篇，个人著述600余万字。
我因为长期围绕信仰信念、核心价值与道德人文等方面的问题进行研究，故对英雄模范群体有更多关注，当有同志向我介绍“商丘好人”主题活动，并提及这项活动肇始于那个牺牲自己拯救别人的“商丘好人”——李学生，还是能够勾起当年一些记忆。
我当时只是关注了李学生的英雄事迹，而未对生养他的这块土地上发生的更多故事予以跟进。所以，当拿到“商丘好人”主题活动的相关材料，尤其了解到由活动而来的良好社会反响，及其对当地精神文明建设，或者说在优化社会和改善民风过程中发挥了积极作用，我产生了浓厚兴趣。
因为稍加梳理不难发现蕴含其间的创造性思维和规律性把握，又是因此而产生许多值得总结、抽象和推广的经验。这一点放到党中央高度重视并大力推进社会主义精神文明建设的当下，纳入实现中华民族伟大复兴而来的基础建设和相关要求当中，更凸显出意义和价值。
“商丘好人”主题活动的社会价值与广泛意义在于将自上而下教育灌输转化为启发群众自觉
任何国家或社会都会致力于主流价值体系建设，并努力作用于社会大众，因此便产生了以何种方式方法有效达成目的的问题。我们针对不同对象采取了两种模式，对在校青少年或对体制内的人们来说，多采取有组织的系统教育。这种方式无疑最有效力，但对散存于社会且处于流动中的人群来讲并不适用，因此必须采取与社会特点和群体特征相吻合的方式方法进行，这就是社会教育。
“商丘好人”主题活动是顺应时代和社会特征，结合广大人民群众的认知特点，所作的积极探索，由于持续时间长，探索深入而富于地方特色和个性特点，成长为行之有效的社会教育形式。概括起来，其最突出特点是形散神聚，“形散”是让群众在各种活动中接受教育引导，“神聚”是因为主题活动内容鲜明又聚焦，而不致流于形式。又因为活动所张扬的好人基于社会主义核心价值观，同时注入地方人文特色，故而形成鲜活生动的载体，让群众在咀嚼品味和感知中觉悟起来。
即便是局外人关注该活动，也能够体察出组织推动者的理念、思路和用心在于对人民群众自我教育能力的充分信任。应当承认随着时代发展，人民群众的自我教育能力大幅上升，且拥有很强的内在动力。其自我教育能力源于改革开放40多年的历练，从而具备了较强的独立思考和独立判断能力，这是开展自我教育的基础条件。至于内在动力则源于人民群众对幸福生活与人生意义价值的理解和追求。规律表明，一个人没有饭吃找饭吃，有了饭吃后必定步入精神层面，进行人生价值的更深刻理解和更强烈追求。
中国社会人文品质已经和正在进入提升期，这个提升的动因来自于改革开放奠定的经济和社会基础，一方面人们在解决了物质生活条件的情况下，必定思考何为有品质有价值的人生，包括生命的意义和价值、幸福的源泉和争取这些终极命题。另一方面则是快速的经济社会发展过程中，我们确实忽略了许多不该忽略的东西，尤其是道德建设，结果出现了许多让人痛心的现象，直接削弱了我们的幸福感。两个方面都促进全社会进入思考中。
进一步分析问题，我们从“商丘好人”主题活动中可以清楚看出当地党委和政府在此方面的思想高度。中国共产党自成立以来确立了“站起来、富起来、强起来”的三大历史使命，任何一个使命任务的完成都离不开广大人民群众的参与支持。那么，精神文明建设或社会道德建设更涉及到主体是谁与依靠谁的问题。显然，该主题活动真正把群众作为了参与主体，同时相信他们能够进行自我教育。这已经反映出党的群众路线在主题活动中得到充分体现，进而注定获得成功。
“商丘好人”主题活动的社会价值与广泛意义在于给群众创造了自我修养与社会价值实现的有利条件和通达路径
在持续进行的“商丘好人”主题活动中涌现出了一大批具有标杆意义的好人，又是因为这些标杆散落在各行各业，与广大群众密切接触，实时互动，因而产生直接而又鲜活的启蒙作用，这应当是该活动最成功之处。
换句话说，“商丘好人”应是很好地解决了可复制性和更强辐射力的问题。当群众看到原本的“身边人”和自己一样平凡普通，只是因为他们更努力而变得不再平凡普通，至少较自己而言获得了更大更广泛的社会认同和褒奖。有了身边的标杆，“幸福是干出来的”就鲜活而又生动，真切而可效仿。所以，“商丘好人”主题活动根本上是在为普通人提供更佳的人生价值或社会价值实现的途径，走上去就会产生不一样的人生。
深入分析我们会进一步理解“商丘好人”最大特色，在普通群众中开展，以优秀基层党员干部为骨干，侧重于广大群众，可谓集合了领域各层次的“成功人士”，属于混合团队，这既是特色也是启示意义和推广价值所在。
我长期担任“北京榜样”的评选专家和现场颁奖佳宾，在早期活动定位问题上就向组织方建议，一定要保持“草根”风格，之所以强调这一点，在于普通群众中的道德相对更纯净，辐射面或范围更宽广。事实上，“北京榜样群体”所以被中宣部授予“时代楷模”称号，原因之一就在于着眼和着力于普通群众的风格特点。
我们知道，英雄模范是主流社会借助的诠释主流精神和价值观的载体，要使这种载体作用得到更大发挥，不断增强辐射力和稳定性，很重要的就是将英雄模范的实践进行精神抽象，进而积淀为文化，到了这样的一个程度和高度，就富于广泛性和可复制性，也就是我们常讲的推广意义。
就一个国家和社会来讲，确需要经天纬地的大英雄，不管他们彰显于当下还是沉淀于历史，都是全社会全民族效仿的榜样，展现着前进的姿态和大众努力方向。我们经常讲，哪里有苦难哪里就有拯救之力，大英雄就是苦难危难中的拯救者，但这样的人从来都不会多，故而是大众的精神偶像，同时也难让人产生质感和可复制。“商丘好人”则是平民英雄，没有大英雄那么伟大，但在社会中不可或缺，并且构成为区域性人文建设的坚实基础。
当然，“商丘好人”主题活动还有许多可圈可点之处。最好的教育是自我教育，由心而外，由渐悟到顿悟。让群众去评价他心目中的好人，同时又让每个人接受评价，加之过程中官方主导，民众积极参与，必然形成良性互动。这是合规律的，因为我们所有人都希望获得周围人乃至更多人的认同和接受，但对实现的路径未必都很清楚，当党委和政府大力推动形成主流后，所有人便理解到只要像其他好人一样从生活点滴做起，自己就能够成为与他们一样的好人，由此自我教育得已形成。
支持自我教育的另一个内在动因也需要我们在这里关注。生活在这个世界上的人们，都关心自己的生命长度，但仅有长度是不够的，还要有宽度和厚度，这就涉及到生命的意义和价值。曾经的那个时代有句耳熟能详的话：“人的一生应该这样度过：当他回首往事的时候，他不因虚度年华而悔恨，也不因碌碌无为而羞愧。”今天少有人这样说，但不说不意味着不存在，尤其是当我们解决了吃饭问题，开始关注精神世界的内容，这个问题注定时时进入我们的脑海里，因为规律使然。
“商丘好人”主题活动的社会价值与广泛意义在于将地方党委和政府落实精神文明建设政治责任和主体责任变得生动质感而又丰富多彩
以更宽阔视野分析问题，我们国家承担精神文明建设主体责任者与世界大多数国家有所不同。西方国家制度设计是小政府大社会，其政府权力有限职责范围也有限，总体上政党和政府的主要职能不涉及精神或道德建设，这方面的工作或责任主要由学校和非政府组织承担，即基础教育阶段由学校承担，进入社会或职场则由教会和其他非政府组织承担。
在我们国家主体责任必然地落在党委和政府肩上，这与传统文化有关，比如我们是非宗教传统国家，更重要的还是与制度建构和权力运行关联，一定意义上我们建设的是权力和责任相对无限的政府，没有其他任何政治或社会组织能够替代党委、政府所承担的责任。
正是由于责任由党委和政府一力承担，无任何推卸责任的理由，决定了必须以最优成果来完成或回应使命责任，这就有了长期以来各地各级党委和政府不懈探索和创新。应当说“商丘好人”主题活动就是当地党委和政府的创新成果。对于该成果和经验，宏观讲属于党和国家整个精神文明建设成果的组成部分，具体说则是当地党委和政府求真务实的结晶，同时折射出责任感与工作姿态。
认定整个主题活动富于鲜活生动而又丰富多彩，还是从与社会脉动层面认识。“商丘好人”主题活动已然成为区域内精神文明建设的品牌或名片，由此大幅提升社会关注度及其聚焦能力，这一点在当今这个快节奏的时代不可或缺。
我们都有这样的体会或体验，生活在快节奏的时代或社会，太多让我们关注的事物，这很容易分散注意力，很多事物处在“闪过”状态，留不下太多印象就不会驻足思考，更难进入价值系统，化作行为上的自觉。当这项主题活动成为品牌和名片，效果大不相同。
仍然以好人主题公园建设分析问题，不管是建设规模还是图景设计，思想内含还是表现力，该项建设对主题活动都是一个点睛之笔。它生动诠释了“商丘好人”主题活动的品质和要义，由个体到群体，有起点无终点，不断丰富延伸发展，因此形成更多在发展空间和升华高度。
既然“愈是民族的愈是世界的”，那么我们也可以说愈是得到实践证明的区域经验，也应当可以抽象和规律化，而广泛的推广价值。还可以说，“商丘好人”给各方面的启示之一，社会主流价值引领过程中还有很大的创新和突破空间，只要立身当地社会实际，同时着眼群众喜闻乐，坚持贴近、贴近、再贴近，许多富于生命力的经验做法必定产生出来。
贵州省仁怀市黔臻酒业有限公司简价
公司为了更好更快的发展，于2018年对旗下王家烧坊进行整合，成立了上海黔臻实业有限公司。贵州省仁怀市茅台镇黔臻酒业有限公司、为了改变经营方式和营销模式，于2019年在传统酿酒藏酒的酒庄基础上，融入与酒类相关的服务类产品，延伸产业链，形成以酒为核心吸引物，组合其它旅游资源，形成以酒文化为中心，其它资源为辅的复合型发展模式。
公司主营：年份老酒（10年、15年、30年等系列老酒），定制各类中、高端及生肖酒，公司目前拥有以下系列产品：镇台酩酒系列、王家酱酒系列等。镇台酩旗下9个系列，其包装高雅、经典时尚，文化内涵丰富，其酒质具有茅台镇地道酱香型白酒风格。
王家烧坊历史悠久，始建于1909年的王家烧坊，致力于生产王氏酱香型散酒，因品质一流而声名远播，其精湛酿酒技艺与诚信为商理念代代相传。王氏后人于2018年组建了贵州省仁怀市茅台镇黔臻酒业有限公司，以“为消费者奉献地道酱香型白酒”为己任。
贵州省白酒专家委员会对镇台酩酒系列酱酒及王家酱酒系列作出了高度评价：酒体微黄透明、酱香突出优雅、酒体醇厚丰满、空杯留香持久。
镇台酩酒生产工艺全解（生产篇）
如果说环境和原料，是天赋所致，那么，镇台酩酒的生产工艺，便是人类上千年酿酒智慧的传承与发展。被誉为我国白酒工艺活化石的茅台酒酿造工艺同宗同源，不负盛名！长达一年的生产周期，那么多个环节，那么多的细节，最后都凝聚到了酒友们品到的每一滴酒上。
如果你买到的是真正的严格按照这个酿造工艺所酿造的粮食酒，那么，一般是5年以前的高粱和小麦，在5年前生产的。所以，当你端起杯子时，你端起的是经过复杂工艺所提炼的粮食之精华，再加上时间共同熔铸玉液琼浆，值得你珍惜！
今天和大家一起来来重走一滴酒的从原料到储存的修炼的历程。
一、端午制曲
1.踩曲
每年端午的时候，一个新的镇台酩酒生产周期正式开始，今年的端午制曲，央视还直播了盛况。记得我还专门写过一篇文章。曲即曲药，曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。踩出来是这样的：
关于制曲，有过一段历史传说，感兴趣，可以了解一下。
制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
2.曲块装仓
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。
大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。
大曲在发酵过程中温度高达60℃以上，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效
2.上甄
上甑即将润好的高粱，装入甑内，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。
3.出甑摊凉
将蒸过的高粱铲出甑内，由酒工用铲子不停地翻开，散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。温度降至35摄氏度左右。
4.加曲
高粱与酒曲的总体比例为1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。开始加曲，这次加的曲药，在10%左右。
5.发酵
5.1收堆发酵
第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。酱香型酒讲究高温发酵，一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节，酿酒师把手插进堆子，依据烫手的程度进行判断。当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
酱香酒酿造的三高之一：高温堆积，说的就是这个环节。
高温堆积发酵工序是镇台酩酒的独创，是工艺的核心。是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。
镇台酩酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异，尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。
通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好，酒的产质量好；堆积发酵不好，酒的产质量不好。
5.2入窖发酵
“开放式发酵”完成后，把酒糟铲入窖坑进行封存，即开始“封闭式发酵”。把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3～4米深，能装15～20甑的酒糟。
三、糙沙
大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙,即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。(这部分流程和前面部分类似）
前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
四、取酒
1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始第一次取酒。
然后，在进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完后，共进行9次蒸煮(包括前两次不取酒的蒸煮)，7次取酒，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始“丢糟”。（翻沙酒就是用这个时候的酒糟加上新的高粱和曲药，酿出来的
五储存
刚烤出来的轮次酒，具有刺激感，经过长期贮存后，口味变的醇和、柔顺、酱香也更加突出。贮存越久，茅台酒的酒体越柔顺，香气越幽雅。
每一次出来的酒，香味并不相同，茅台酒分3种酒体：酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。
第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项，然后再存放3年。
六、勾兑与调味
3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。
“勾兑”完成之后，最后一项工作是“调味”，一般用到调味酒（往往是年份老的酒）来进行味道的微调。
七、勾调后储存
勾兑调味之后，酒还要分批次继续存放半年到一年，之后才能灌瓶出厂。出厂日期和勾兑批次，比如茅台酒，看到的每一瓶镇台酩酒瓶冒上的头两行数字就是这个的原因。
喝镇台酩酒交天下好友
公司为了更好更快的发展，于2018年对旗下王家烧坊进行整合，成立了上海黔臻实业有限公司。贵州省仁怀市茅台镇黔臻酒业有限公司、为了改变经营方式和营销模式，于2019年在传统酿酒藏酒的酒庄基础上，融入与酒类相关的服务类产品，延伸产业链，形成以酒为核心吸引物，组合其它旅游资源，形成以酒文化为中心，其它资源为辅的复合型发展模式。
公司主营：年份老酒（10年、15年、30年等系列老酒），定制各类中、高端及生肖酒，公司目前拥有以下系列产品：镇台酩酒系列、王家酱酒系列等。镇台酩旗下9个系列，其包装高雅、经典时尚，文化内涵丰富，其酒质具有茅台镇地道酱香型白酒风格。
王家烧坊历史悠久，始建于1909年的王家烧坊，致力于生产王氏酱香型散酒，因品质一流而声名远播，其精湛酿酒技艺与诚信为商理念代代相传。王氏后人于2018年组建了贵州省仁怀市茅台镇黔臻酒业有限公司，以“为消费者奉献地道酱香型白酒”为己任。
贵州省白酒专家委员会对镇台酩酒系列酱酒及王家酱酒系列作出了高度评价：酒体微黄透明、酱香突出优雅、酒体醇厚丰满、空杯留香持久。
镇台酩酒生产工艺全解（生产篇）
如果说环境和原料，是天赋所致，那么，镇台酩酒的生产工艺，便是人类上千年酿酒智慧的传承与发展。被誉为我国白酒工艺活化石的茅台酒酿造工艺同宗同源，不负盛名！长达一年的生产周期，那么多个环节，那么多的细节，最后都凝聚到了酒友们品到的每一滴酒上。
如果你买到的是真正的严格按照这个酿造工艺所酿造的粮食酒，那么，一般是5年以前的高粱和小麦，在5年前生产的。所以，当你端起杯子时，你端起的是经过复杂工艺所提炼的粮食之精华，再加上时间共同熔铸玉液琼浆，值得你珍惜！
今天和大家一起来来重走一滴酒的从原料到储存的修炼的历程。
一、端午制曲
1.踩曲
每年端午的时候，一个新的镇台酩酒生产周期正式开始，今年的端午制曲，央视还直播了盛况。记得我还专门写过一篇文章。曲即曲药，曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。踩出来是这样的：
关于制曲，有过一段历史传说，感兴趣，可以了解一下。
制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
2.曲块装仓
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。
大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。
大曲在发酵过程中温度高达60℃以上，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效
2.上甄
上甑即将润好的高粱，装入甑内，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。
3.出甑摊凉
将蒸过的高粱铲出甑内，由酒工用铲子不停地翻开，散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。温度降至35摄氏度左右。
4.加曲
高粱与酒曲的总体比例为1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。开始加曲，这次加的曲药，在10%左右。
5.发酵
5.1收堆发酵
第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。酱香型酒讲究高温发酵，一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节，酿酒师把手插进堆子，依据烫手的程度进行判断。当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
酱香酒酿造的三高之一：高温堆积，说的就是这个环节。
高温堆积发酵工序是镇台酩酒的独创，是工艺的核心。是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。
镇台酩酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异，尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。
通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好，酒的产质量好；堆积发酵不好，酒的产质量不好。
5.2入窖发酵
“开放式发酵”完成后，把酒糟铲入窖坑进行封存，即开始“封闭式发酵”。把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3～4米深，能装15～20甑的酒糟。
三、糙沙
大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙,即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。(这部分流程和前面部分类似）
前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
四、取酒
1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始第一次取酒。
然后，在进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完后，共进行9次蒸煮(包括前两次不取酒的蒸煮)，7次取酒，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始“丢糟”。（翻沙酒就是用这个时候的酒糟加上新的高粱和曲药，酿出来的
五储存
刚烤出来的轮次酒，具有刺激感，经过长期贮存后，口味变的醇和、柔顺、酱香也更加突出。贮存越久，茅台酒的酒体越柔顺，香气越幽雅。
每一次出来的酒，香味并不相同，茅台酒分3种酒体：酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。
第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项，然后再存放3年。
六、勾兑与调味
3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。
“勾兑”完成之后，最后一项工作是“调味”，一般用到调味酒（往往是年份老的酒）来进行味道的微调。
七、勾调后储存
勾兑调味之后，酒还要分批次继续存放半年到一年，之后才能灌瓶出厂。出厂日期和勾兑批次，比如茅台酒，看到的每一瓶镇台酩酒瓶冒上的头两行数字就是这个的原因。
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