食之以素 善之于心 吃素,长养慈心

[太阳]【每日一素】[太阳]

玉米炒黑木耳

【材料】

玉米粒,黑木耳,胡萝卜,花生油,姜末,胡椒粉,酱油,盐。

【步骤】

1、准备原料:玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片。

2、锅内注油烧热,下姜末爆香。

3、放入胡萝卜片翻炒。

4、放入黑木耳翻炒均匀。

5、放入玉米粒稍炒,加胡椒粉、酱油调味。

6、最后加入盐炒匀出锅。

食之以素 善之于心 吃素,长养慈心

[太阳]【每日一素】[太阳]

枸杞汆烫莴笋

【材 料】

莴笋500克、枸杞10克,盐适量

【步 骤】

1. 莴笋去皮、去头、去叶;

2. 切段,洗干净;

3. 切长小方块,比丝大一点,不要切丝,切丝口感没有这么脆;

4. 清水烧开,再放枸杞,煲成枸杞水(烧开水之后约二分钟)

5. 加入切好的莴笋,放一点盐,汆烫一下即可;

6. 捞出汆烫之后的莴笋、枸杞,即可;
(备注:汤可以喝,就是平常的枸杞茶)

#文人食话# 【适口充肠录(三十二)】作者:芦

益世报-北京 > 1930-08-13

“四冷菜”中之“拌蛰米”,“松花”,与鸭翅席之蛰米松花同一做法,此处略而不载;兹将以后“二素”之做法,详述于左:

“炒莲花白”。此菜之名甚绝,食之,嫩而脆甜。做法,系将洋白菜撕开洗净。以手指死去叶筋,用小茶刀先切竖条;然后再切象眼之斜片。置高香油少许于锅中,俟油开时,将白菜下锅炒之;随加白糖米醋,愈多愈好,俟将白菜炒至六成软时,加白酱油少许烹之,约一分钟出锅,盛盘。若在炎夏,须俟菜中之热气冒净,方可上桌,以免食者见之而流汗也。


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