【#青岛#小区门前2块钱的散装大桶水,为何管不住?】一桶18.9升的饮用大桶水,品牌厂商零售价大都在10元以上,而从小区门前的流动卖水车上打上这样一桶散装“山泉水”或“矿泉水”则只需2元。近日,记者走访发现,此类散装水销售比比皆是、生意红火,而面对其背后的无证取水、水质不明等问题,几个监管部门却都陷入了乏力的窘境当中。

  5月1日下午3点,伴着扩音喇叭的叫卖声,一辆拉着4个塑料水罐的卡车,开进住有上千户居民的西海岸新区灵山卫街道窝洛子社区,停在了北门外。很快,社区内陆续有人自带空桶走了过来。在他们扫码或现金支付后,卡车司机便把水管插入桶内,打开龙头将水加满。半小时内,先后有十多人前来买水。那么,这销路良好的“山泉水”,究竟取自何处、能否销售、又是否安全卫生呢?

  这辆车并不是第一次出现在记者镜头中。就在三个小时前,5月1日中午12点,在距窝洛子社区约4公里的毛家山村一处平房前,记者发现了这辆卖水车。司机正用一根长长的管子,从自家院内抽出井水直接加入车上的四个水罐。司机说,这一车水大约有两吨,以每桶1到2元的价格在周边社区售卖,每车能卖200元钱左右,高峰时一天能卖两、三车。

  卡车司机:直接可以喝。保准你不能拉肚子。这会都要,过两天到夏天喝水多了,更要不迭。有的人喝我们的水,就不愿意买大桶水喝了。

  下午两点半,这辆卡车拉着满满四大罐水开出毛家山村,来到窝洛子社区开始售卖。根据《中华人民共和国水法》,直接从江河、湖泊或者地下取用水资源的单位和个人,应按照国家取水许可制度和水资源有偿使用制度的规定,申领取水许可证,并缴纳水资源费,取得取水权。《青岛市取水许可制度实施办法》进一步规定,除农户生产、家庭生活、非经营性畜禽饮水和其他少量取水四种情形外,直接从地下、河流取水的单位和个人,均须取得取水许可证。现在,作为自然资源的地下水却越过法规,变为送货上门、薄利多销的居民饮用水,且中间没有任何水质把关环节。而在位于小珠山脚下的毛家山村,如此行为并非个例。

  5月1日上午9点半,另一辆同样满载四大罐水的卡车开进西海岸新区积米崖码头,在给渔船和码头油库的空桶加满水后,司机收取了费用。而一小时前,他取水的地点,同样是在毛家山村,加水的水管一端插在车上的水罐里,另一端则通往村内一家小超市。除了这根长水管,这家超市门前,还装有几个收费打水的水龙头。

  在毛家山村,类似“山泉水”销售点约有十家,售价都是小桶每桶1元、大桶2元,而记者只在其中一家见到了取水许可证和食品生产许可证。对此,西海岸新区城市管理局水资源科一名工作人员表示,毛家山村持有取水许可证的大桶水生产厂只有两家,其它销售点的经营性取水均属违法。不过,城市管理部门虽然掌握取水证的办理情况,却无法对无证取水进行查处。

  西海岸新区城市管理局水资源科工作人员:我们连处罚权都没有,我们怎么查?咱以前的水行政执法并给综合执法局了。我们只是去看看它有没有手续,实际上不用去,你一说哪个地点,我们就知道它办没办手续了,请执法局依法查处。

  西海岸新区综合行政执法局灵山卫中队工作人员:建成区打井,我们有一块执法权。假如在村里打井,不是建成区打井的话,我们不管,那个是水利局,水利局人家有水利执法大队。

  对取水环节的监管,掉进了城市管理和综合执法两部门职责之间的空隙。而这些所谓的“山泉水”被取出之后,在街头流动售卖,是否安全卫生显然存疑,那么又该谁来管呢?对此,综合执法与市场监管部门在职责衔接上,同样出现了“中空地带”。

  西海岸新区综合行政执法局灵山卫中队工作人员:我可以明确地告诉你,至于这种情况,我们就是查处(卖水)这个人,按照《青岛市市容环境卫生管理条例》,对他占道经营这个行为也就罚他500块钱。他假如说没有证,工商不去,食药监不去,喝出事来了,他能跑了责任吗?

  西海岸新区市场监督管理局灵山卫市场监管所工作人员:像这种大桶水,有固定的门面这种,我们可以去抽检。货车拉的这种,没有固定经营场所的话,是由综合执法局那边牵头。你这样吧,你先打12345反映,它涉及到几个部门的话,都会转单的。

  来自12345政务服务热线的数据显示,今年以来,针对小区门前销售散装大桶水的投诉为201件,内容涉及水质卫生、噪音扰民、无证取水等不同方面,李沧区、崂山区、西海岸新区、胶州市、平度市等数个区市均有存在。近日,本台舆论监督热线也接到了市民对此的反映。

  市民石先生:每个周二、周五都在(西海岸新区)海之韵小区兜售,开着个厢式货车,不知道哪弄的水,咱不知道。那么它这个东西是属于违法的呢,还是合法的?合法的得有相关的证明,违法的是不是不应该叫他在那卖?

  问题就摆在眼前,监管却疲软无力。与此同时,各种散装“山泉水”、“矿泉水”销售车则依然在社区中流动,生意红火。(青岛电视台)

点餐的痛
店铺介绍:

洛阳市知名度较高餐厅,提供餐食,一楼特色小吃、面食;二楼主做川菜。
店铺平面图:

点餐方式:

一楼点单:吧台只收现金点单,为两位服务员;桌面贴有二维码支持微信扫码支付点单,但只能点烧烤,烧烤为服务送达。自助点单只能在打单台区扫对应打单机点单领取小票,到对应餐品口自取。

二楼点单:服务人员点单送餐。

事件情景:在一楼角落散座聚餐,顾客想吃二楼菜品,一楼无法点餐需到二楼点餐。顾客A一人独自到二楼点餐,询问可送一楼,后在茶水台点单。A:先给我点个毛血旺,送到一楼d-8桌。服务员B:一楼d-8在哪啊?A:解释到在拐角那里。(对店面实际情况的了解不足,也是该店铺在人员规定过于各司其职的问题,解决方案为,送餐询问楼下人员,显示自己的专业性。)顾客继续点餐:你们店是不是有个什么三丝啥的评价很好,点个这个。B:这个一楼有,你可以楼下点。A:这个为啥不能给我送,你们二楼不也是某某餐厅吗?(顾客心理,既然来楼上点餐,必定不会在麻烦自己一次,去打单台自己点,在到餐口自己取餐。

)B:一楼有,二楼谁给你送?然后自行离开,未为顾客点任何一道餐品。(事件爆发点)后无服务人员来查看顾客点单情况(此时顾客已经完全下不了自己的台,所有菜品未点到,还被晾到这里

,怒气值瞬间点满。),后又有其他顾客来茶水台要餐纸,一直询问顾客A,也无人主动帮助其他顾客。后在其他似乎是高一级别人员来取餐具后A才点到单。

事件原因:因为一道菜,服务人员使性子拒绝给顾客点餐,导致顾客在茶水台无人服务十几分钟,其他非可点餐人员对此无动于衷。其他顾客误认点餐顾客为服务人员,向其询要物品4、5次,对此非点餐服务人员无动于衷。点单繁琐,麻烦,拥挤,体验极差。
店面服务分布:

一楼分布:吧台收银为两人只收现金收银,凉菜台一人。打扫卫生若干(年纪偏大,节省服务成本,该岗位使用年纪偏大较适合,即提供职位,又最大限度降低人员成本,非适用高档餐厅)各个餐口厨房人员充足,非中央厨房。

二楼分布:由三类人员组成,点餐人员,送餐人员,服务人员,使用中央厨房。
店面优势参考:

1、人员使用配比:把人员极大化的压缩使用,一楼分散大量顾客在自助打单台,与各个餐品窗口附近。减少吧台人工打票压力,省略人工到餐桌点单以及送餐,也减少店面的混乱程度。把人力资源投资到厨房,减轻厨师压力,提供更好的餐品。(餐厅最重还是在餐品口碑,服务只是加分项,但笔者认为服务,也是留住顾客一方面,毕竟当今餐厅繁

多,餐厅竞争力都在下降。)

2、对顾客的包容性:这个是这个事件真实发生的,也是笔者和其朋友比较厚脸皮。在取二楼点单前,在一楼半个小时左右时间,未在店内消费一分钱。吃的东西均为隔壁门店等位置自行购买到店。店内人员未阻止一次,这个应该是体验最好的地方。当然最后我们也在一楼点了餐,又去二楼点餐。

3、服务运营:是少有的地方性餐饮会做的24小时营业,而且主打经济餐饮,适用人群广泛,口味合适,菜品品类广泛,可聚餐,也可打发一日三餐。
店面缺陷分析:

1、 点单繁琐:(该问题是这篇文章的由来)一楼的三种点单方式,适用多种人群,但是顾客消费的随机性没过多考虑。也因单品繁多,在点单过程中,思考时间过久,导致顾客在点单处过于挤压,出现上图的拥挤点。处理方式,提供服务点单可最大程度的减少拥挤,但会增加过多人工投入,在闲暇时段导致人员闲置情况严重。(主要是因为店

面生意火爆,经营模式为同店分餐口配餐方式,如果使用服务点单,需增加可能两倍人员(点单和送餐人员)成本过高,也就出现了事件中的店大欺客情况。)更容易实现的为自助点单区,做更好的引导,减少顾客的使用时间,分流顾客,减少挤压。减少顾客因买瓶水或者一包纸需到自助打单区打单领取。提高体验感!

2、 服务问题:承诺顾客服务,需尽量满足,无法满足,勿承诺。尊重消费顾客,顾客才会尊重服务人员。避免暴露自己的主观想法,合理使用引导消费。以更好的借口来表达自己的意见(如,这个菜品楼下做的比较多,口感会好一点的。而非,一楼有的我们不送,这样顾客只会认为服务不到位,自己花钱消费,服务员嫌麻烦,让顾客自己麻烦。)整体来讲该门店服务并非所有都很差,但因为这件事情就把之前不在意的问题给无限放大。(如:该店在汤品窗口,明明顾客已经把托盘放在窗口,打好汤品还是直接放在餐口台上,需顾客二次端汤品到托盘,消耗时间,导致顾客挤压,以及顾客体验差等。)
客评

餐品认为是没有问题的,大众口味,消费合理,打7分,体验只能打1分。因为一个菜品的问题,把顾客直接晾到茶水台,应该为服务行业的最大忌讳,也解决不了任何问题,只会丧失顾客。而且理由牵强,只会让顾客认为是服务员不想麻烦,让顾客即消费又麻烦的反感情绪增加。点单过于繁琐,体验感差,但节省巨大人力成本。可能主做游客消费,而非二次以及多次消费顾客,毕竟第一次奔着口碑来的话,只是为了美食,而不是因为服务好,这样也就减少了大量路过,想对付一顿的顾客。允许顾客自带餐食,是比较称赞的经营方式,多一份方便就多一分口碑。

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