#慢食厨房—食物#
鸡糕

二十多年前,无意间和同事聊天,得知她的父亲是上海人,每到过年都会做一道鸡糕。自己
回家自由发挥,只用蛋清做了白色的鸡糕,长辈连连夸赞。后来才知道,这是一道淮扬名菜,传统做法是黄白相间,制作精细,口味独特。
今日再做,鸡胸肉剁成茸,加花雕盐葱姜水蛋清淀粉拌成糊。保鲜盒内抹猪油,倒入4/5鸡茸糊,余下的糊加入蛋黄拌匀,薄薄铺在上面。水开入锅,蒸约15分钟至熟。出锅晾凉,刀切成片,做汤、烧菜、蒸食、涮锅皆可。口感细腻,味道十分鲜美,适合老年人食用。
制作的关键在剁,鸡胸去掉筋膜,刀背剁松,再刀刃剁细,反复翻折不停剁,至肉起黏挂刀。

电影《无人区》修修改改历经四年才上映,本片的主角原定是刘德华,本片的男主角潘肖需要有高度城市化的符号,于是这个角色最早是给刘德华准备的但天王没有档期,导演宁浩还不想拖延时间于是才选了老朋友徐峥,因为对方是地道的上海人。

徐开拍前宁浩给徐峥交代的第一个任务就是减肥,但他没说具体要瘦到什么程度只丢下一句尽量吧,于是徐峥一个月里基本没有怎么吃东西,只能靠喝果汁补充维生素最终瘦了二十五斤,不仅如此,在开拍的一个月前,宁浩还把学生拉到新疆体验生活,那时徐峥的女儿才刚满月,结果徐峥体验了一个月电影拍了三个月,等徐峥回到家他的女儿光会叫妈妈,不会叫爸爸。“徐峥被宁浩坑惨女儿都不认他”。

余男为了角色找专业人士“培训”,在正式宁浩让余男去当地的发廊“培训”学艺,余男就这么和“发廊妹”相处了大半个月,期间还一起吃饭、打牌、做指尖,而片中有一个跳舞的片段,本来这段舞蹈是黄渤和余男编排的,但余男实在放不开,在ng了好几次后,余男便决定自己发挥。

黄渤因为杀猪留下了阴影,本来黄渤自己饰演了杀手角色,可宁浩却显得身上没有杀气,就把他带去了杀猪场培训,但黄渤拿着刀实在下不去手,只能看着结果就给他幼小的心灵带来了巨大的阴影,还病了一场,而油厂老板的扮演者杨新平却在杀了十几头猪后找到了感觉,但宁浩觉得他还差点儿土味儿,就干脆把他们一家三口扔进了一座空旷里,让他们一个星期没洗脸。

片中徐峥有一场骑马戏,但徐峥胆子小怕马,在一开始剧组安排他学骑马的时候,徐峥一直想糊弄过去,天天只在场地里遛马不好好学,结果到了拍摄的时候徐峥还是不敢骑马,宁浩当场就跟他急了硬是把徐峥拖上了马。

片中的“锤子戏”拍了一个晚上;片中的傻儿子“锤子哥”王佩其实是个中戏导演系的高材生,《无人区》也是他的处女作,但电影中短短十几秒的“锤子戏”却拍了整整一个晚上,导演、演员差点崩溃,还好黄渤一直劲头十足才最终促成了“这一锤子的买卖”。

这部电影拖了四年才上映,这部电影的上映过程备受波折,四年的时间有六次说要上映,但最终都没能和观众见面,而原因可能是因为影片里全是“坏人没一个好人”,最终宁浩断断续续花了三年时间还补拍重拍了很多戏份,但是这部2009年的电影在2013年上映。#电影推荐##热映电影#

电影《无人区》修修改改历经四年才上映,本片的主角原定是刘德华,本片的男主角潘肖需要有高度城市化的符号,于是这个角色最早是给刘德华准备的但天王没有档期,导演宁浩还不想拖延时间于是才选了老朋友徐峥,因为对方是地道的上海人。

徐开拍前宁浩给徐峥交代的第一个任务就是减肥,但他没说具体要瘦到什么程度只丢下一句尽量吧,于是徐峥一个月里基本没有怎么吃东西,只能靠喝果汁补充维生素最终瘦了二十五斤,不仅如此,在开拍的一个月前,宁浩还把学生拉到新疆体验生活,那时徐峥的女儿才刚满月,结果徐峥体验了一个月电影拍了三个月,等徐峥回到家他的女儿光会叫妈妈,不会叫爸爸。“徐峥被宁浩坑惨女儿都不认他”。

余男为了角色找专业人士“培训”,在正式宁浩让余男去当地的发廊“培训”学艺,余男就这么和“发廊妹”相处了大半个月,期间还一起吃饭、打牌、做指尖,而片中有一个跳舞的片段,本来这段舞蹈是黄渤和余男编排的,但余男实在放不开,在ng了好几次后,余男便决定自己发挥。

黄渤因为杀猪留下了阴影,本来黄渤自己饰演了杀手角色,可宁浩却显得身上没有杀气,就把他带去了杀猪场培训,但黄渤拿着刀实在下不去手,只能看着结果就给他幼小的心灵带来了巨大的阴影,还病了一场,而油厂老板的扮演者杨新平却在杀了十几头猪后找到了感觉,但宁浩觉得他还差点儿土味儿,就干脆把他们一家三口扔进了一座空旷里,让他们一个星期没洗脸。

片中徐峥有一场骑马戏,但徐峥胆子小怕马,在一开始剧组安排他学骑马的时候,徐峥一直想糊弄过去,天天只在场地里遛马不好好学,结果到了拍摄的时候徐峥还是不敢骑马,宁浩当场就跟他急了硬是把徐峥拖上了马。

片中的“锤子戏”拍了一个晚上;片中的傻儿子“锤子哥”王佩其实是个中戏导演系的高材生,《无人区》也是他的处女作,但电影中短短十几秒的“锤子戏”却拍了整整一个晚上,导演、演员差点崩溃,还好黄渤一直劲头十足才最终促成了“这一锤子的买卖”。

这部电影拖了四年才上映,这部电影的上映过程备受波折,四年的时间有六次说要上映,但最终都没能和观众见面,而原因可能是因为影片里全是“坏人没一个好人”,最终宁浩断断续续花了三年时间还补拍重拍了很多戏份,但是这部2009年的电影在2013年上映。#电影推荐##热映电影#


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