河南地处中原,盛产小麦,自古有吃面的传统。半个世纪以前,当地盛行这样一句话,“东南西北都吃遍,不如万古文盛羊肉面”。王洪标是文盛馆羊肉卤的第十一代传人,11岁开始跟着父亲当学徒,洗羊肚、刷羊头,基础工打得纯熟。
“做食材的人要先做人,
昧良心的钱我不赚。”
取二三十种香料,用纯羊油炒制,再下肉翻炒,炒制三小时左右,羊肉卤就做成了。炒卤期间,人要一直守着锅,一天二百多斤羊肉卤炒下来,肩膀总是疼的。王洪标自小听爷爷教导,“食”字上边人,下边良,有良知的人才做得好食材。只要客人吃了都说好,他就心满意足了。
王洪标是文盛馆羊肉卤的第十一代传人,11岁开始跟着父亲当学徒,洗羊肚、刷羊头,基础工打得过硬。王洪标自小听爷爷教导,“食”字上边人,下边良,有良知的人才做得好食材。
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