KOMBUCHA THỨC UỐNG LỢI KHUẨN CỔ XƯA.
Kombucha là dạng thực phẩm lên men như kim chi, sữa chua... nhiều vitamin nhóm B: B1, B2, B3, B6, B12, axid folic. Kombucha gồm nước trà và đường [saccharose] lên men tự nhiên nhờ sự cộng sinh giữa nấm men & vi khuẩn có ích. Cộng sinh [symbiotic] có nghĩa là các vi khuẩn và các chủng nấm men sống chung và tương hỗ. Quá trình lên men tạo ra “con giống” hay “con men” tiếng Anh gọi là SCOBY [viết tắt của Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast].

LỢI ÍCH CỦA KOMBUCHA

CÁC CHỦNG VI KHUẨN & NẤM MEN CỘNG SINH TẠO KOMBUCHA:
Vi khuẩn và nấm men cực kỳ phong phú trong vũ trụ của chúng ta, các lợi ích của chúng thì không thể đo đếm hết. Không phải tất cả Kombucha chứa cùng một chủng như nhau, dưới đây là một số đã được nghiên cứu:
* Acetobacter là một chủng khuẩn hiếu khí, tức là yêu oxy, luôn luôn tìm thấy trong Kombucha.
* Xylinoides Acetobacter
* Acetobacter ketogenum.
* Saccharomyces bao gồm một số chủng nấm men sản sinh rượu và là loại phổ biến được tìm thấy trong Kombucha. Chúng có thể là hiếu khí hoặc kỵ khí gồm:
- Saccharomycodes ludwigii.
- Saccharomycodes apiculatus.
- Schizosaccharomyces pombe.
- Zygosaccharomyes.
- Saccharomyces cerevisiae.
* Brettanomyces là một loại nấm men thường được thấy trong Kombucha.
* Lactobacillus là vi khuẩn tạo ra axit lactic và chất nhờn, không phải luôn luôn tìm thấy trong Kombucha.
* Pediococcus vi khuẩn kỵ khí sản xuất ra axit lactic và chất nhờn nhưng không phải luôn luôn tìm thấy trong Kombucha.
* Gluconacetobacter kombuchae là một loại vi khuẩn kỵ khí.
* Zygosaccharomyces kombuchaensis là một chủng nấm men sản xuất rượu và carbonat.

CẦN NHỮNG GÌ ĐỂ LÀM RA KOMBUCHA?
NƯỚC:
- Nước đã lọc sạch để uống được hoặc nước đun sôi để nguội.
- Tốt nhất là nước mềm, ít canxi, không clo, không fluo, không kiềm hóa. Con men phát triển tốt trong môi trường hơi toan.
- Tránh nước khoáng hàm lượng cao.
TRÀ KHÔ:
- Trà đen hữu cơ bao gồm cả trà phổ nhĩ cho bước khởi đầu rất thuận lợi. Có thể dùng nhiều loại trà khác nhau nhưng khởi sự dùng trà đen hữu cơ là thích hợp nhất, dễ tạo thành SCOBY nhất. Lá trà càng phun nhiều hóa chất càng khó tạo thành SCOBY, hoặc con men dễ bị ốm và Kombucha không thơm.
- Nếu xếp theo thứ tự dễ “vỗ béo” SCOBY thì đứng đầu là trà Phổ Nhĩ [Pu Erh-Tea] rồi tới trà đen, trà oloong, trà xanh, trà trắng.
* Trà phổ nhĩ [Pu Erh Tea] sản xuất một SCOBY khổng lồ và khỏe với mùi phức hợp ngọt ngào của đất, vỏ cây, nấm và có tính dược liệu cao.
* Trà đen [Black Tear] sản xuất một SCOBY mạnh mẽ với mùi gỗ và mật ngọt ngào.
* Trà ô long [Oolong Tear] sản xuất một SCOBY mạnh với nhiều hương vị phong phú.
* Trà xanh [Green Tear] sản xuất một SCOBY mỏng hơn, hơi chát nhưng hương vị rất tuyệt vời, nhất là trà xanh ướp nhài.
* Trà trắng [White Tear] sản xuất một SCOBY mỏng với hương tinh tế quyến rũ.
- Khi đã thành thạo, bạn có thể kết hợp các vị trà để tạo ra hương vị mong muốn.
- Lưu ý không dùng trà ướp tinh dầu như trà bạc hà, trà chanh… vì tinh dầu làm ức chế nấm men & vi khuẩn.
ĐƯỜNG:
- Đường saccharose là cần thiết cho quá trình lên men Kombucha, không thể bỏ qua hoặc thay thế. Xin lưu ý là đường chứ không phải chất tạo ngọt như đường hóa học hay đường cỏ ngọt. Dùng ít đường hơn yêu cầu có thể làm chết đói SCOBY.
- Lâu nhất là 4-6 tuần phải thay nước trà đường mới nếu không SCOBY sẽ yếu, nhiễm khuẩn và chết.
- Tốt nhất là đường mía hữu cơ [organic cane sugar].
CON MEN SCOBY HOẶC NƯỚC MỒI:
- Bạn có thể xin hoặc mua con men hay mua nước Kombucha xịn bán trên thị trường chứ không phải là Kombucha “nhái” chỉ có mùi hóa chất.
- SCOBY phát triển thành từng lớp như bánh đa, nên sau một thời gian, một lớp mới dai và dày sẽ hình thành và có thể bóc ra để nuôi trong một bình mới. Cứ như vậy, có thể nhân rộng SCOBY cho nhiều người dùng.
DỤNG CỤ CẦN RẤT SẠCH ĐỂ TRÁNH NHIỄM KHUẨN:
- Chỉ dùng bình thủy tinh hoặc inox tiêu chuẩn chịu được toan, không dùng đồ nhựa
- Dung tích bình cần phù hợp với lượng nước, không đổ trà đường đầy bình mà phải để chừa ra một khoảng không.
- Khăn vải và dây chun để che miệng bình vì con men cần tránh bụi nhưng vẫn cần thở, nó tạo ra gas trong quá trình sống.
- Rây lọc.
- Thìa khấy.

NHIỆT ĐỘ & NƠI Ủ:
- Nếu Kombucha bị lên men quá nhanh khi nhiệt độ nóng, sẽ thành mùi dấm nồng chứ không thơm. Lên men từ từ trong nhiệt độ mát 23°-29°C sẽ tạo ra hương vị rất đặc trưng.
- Nên đặt bình ủ Kombucha nơi tối, yên tĩnh, tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp, đặc biệt tránh xa cục wifi.
- Tránh nuôi SCOBY cạnh các đồ lên men khác như sữa chua, dưa, rượu, dấm… khuyến nghị giữ một khoảng cách ít nhất 1m.

THỰC HÀNH:
NƯỚC = 1 lít
ĐƯỜNG MÍA HỮU CƠ CỦA THÁI RẤT NGỌT
= 70g nếu có nước mía.
= 90-100g nếu không có nước mía.
TRÀ ĐEN = 2 túi trà dạng túi lọc hoặc 1 thìa café đầy cánh trà vụn.
NƯỚC MÍA TƯƠI = 150ml sẽ thúc đẩy nhanh sự phát triển của SCOPY và tạo hương thơm.
CON MEN SCOBY mua hoặc xin. Nếu bạn không mua được SCOBY ở cửa hàng chuyên nghiệp mà xin thì phải bảo đảm nó khỏe, không nhiễm nấm mốc.
NƯỚC MỒI dễ nuôi hơn con men = 50-200ml
Đun nước sôi rồi cho đường vào quấy tan, thêm nước mía sôi lại thì cho trà vào rồi bắc ra, để nguội còn hơi ấm tay [dưới 40°C] cho vào bình nuôi, cho nước mồi hoặc SCOBY vào. Có thể hãm trà trước rồi hòa cùng nước đường. Dùng vải đậy lại với dây chun quanh miệng bình. Cất vào chỗ tối, yên tĩnh. Ngày thứ 3 mở ra xem, nếu lên màng trắng trong là ổn, nếu ngầu bọt hay có mốc vàng, xanh, đen… thì đổ bỏ. Làm lại từ đầu.

Phải hiểu rằng, không có con giống hay nước mồi thì trà và đường vẫn tạo thành Kombucha. Nếu có thì thúc đẩy nhanh hơn, đỡ nhiễm khuẩn nhiễm nấm.

ĐONG LIỀU LƯỢNG UỐNG CHO 1 NGƯỜI TRONG 1 NGÀY:
- Kombucha có chút cồn nhưng nhẹ hơn bia [0,3-2%], có chút đường nên cần uống theo cách phù hợp nhất là pha với nước rau củ quả tươi gọi là F2. Không nên uống lúc đói. Nếu lo lắng về mức cồn, bạn mua tỷ trọng kế để đo độ cồn trong Kombucha và các đồ uống lên men khác kể cả trái cây quá chín https://t.cn/A6O0RsZn
- Một số người nhầm lẫn phần F2, làm Kombucha nhưng nuôi bằng trái cây chứa đường fructose, như vậy không phải là Kombucha mà là làm giấm. Kombucha là trà đường saccharose.
- Định lượng: nếu mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 100ml thì cần pha 1½ lít để uống trong 7 ngày và còn dư một chút làm nước mồi.

SCOBY GẶP SỰ CỐ:
- Là bình thường đối với SCOBY khi nó nổi trên mặt, chìm dưới hoặc đi ngang trong bình.
- Cũng là bình thường đối với dây màu nâu đỏ tạo thành bên dưới SCOBY.
- Nếu môi trường trong nhà bạn bị ô nhiễm, SCOBY sẽ có các lỗ và mảng vá nhưng vẫn dùng được.
- Kombucha không bao giờ có mùi khó chịu, nếu bạn bắt đầu ngửi thấy mùi khó chịu, mùi pho ma, mùi đậu ôi khi ngâm nước quá lâu thì là dấu hiệu cho thấy có sự cố, nên đổ bỏ và làm lại từ đầu.
- Nếu có dấu hiệu của nấm mốc phải loại bỏ và làm lại từ đầu.
- Nếu SCOBY trở thành màu đen thì nó quá già đã qua tuổi thọ phải loại bỏ. Để kéo dài tuổi thọ và duy trì sức khỏe của SCOBY, cần cho chúng uống đủ nước trà đường [nếu cho nó uống nước trái cây chứa đường fructose thì là làm giấm]. Cần bóc tách các lớp cũ chia cho người khác, làm như vậy chúng sẽ tươi mới.
- Tôi luôn luôn tạo SCOBY mới từ nước mồi, như vậy vị không bị chua gắt.
- Nhiều nhà bị hỏng trà Kombucha do ruồi dấm tấn công.
- Nếu bạn muốn tắm rửa cho SCOBY cần dùng nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội, không dùng nước máy có nhiều clo, fluo…

THAM KHẢO CLIP ĐỂ HÌNH DUNG:
Ở clip này họ đun sôi cả nước đường và trà, còn tôi chỉ đun sôi nước đường, trà pha như truyền thống, tôi dùng trà hữu cơ, không cần con men chỉ có vài thìa nước mồi nhưng 7 ngày cũng cho ra một SCOBY mập mạp rất khỏe

Và ngày mai sẽ là bài về F2. F2 không phải là dùng Kombucha nuôi dấm mà là pha nước ép rau củ quả vào Kombucha để dễ uống, giảm sự tác động của lượng cồn nhỏ trong Kombucha. Nếu muốn nuôi dấm thì ngay từ đầu ủ các loại trái cây nhiều đường fructose như dứa, xoài, chuối, mít.
_____
Bài này tôi đăng năm 2017 trên FB Liên Hương [đã bị hack], cảm ơn các bạn đã lưu, hôm nay tôi đăng lại để mọi người có thêm món giải khát và thải độc mùa hè.

Nguồn fb cô Liên Hương

【短い人生】
CUỘC ĐỜI NGẮN NGỦI
人生は短い。
Cuộc đời này thật ngắn.
恨みを持ち続けることは
自分の幸せを妨げる。
Cứ mãi giữ mối căm hận
Sẽ ngăn cản hạnh phúc của bạn.
謝るときには謝り
手放せることは手放すそう。
Khi xin lỗi hãy xin lỗi
Việc có thể buông hãy buông bỏ.
一か八かやってみること。
Được hay mất cũng thử làm.
自分の人生に賭けてみよう。
Thử đặt cược vào cuộc sống của bạn.
自分の全てを捧げて
後悔しないこと。
Hãy cống hiến hết mình
Và đừng hối tiếc.
人生は短い。
Cuộc sống ngắn ngủi.
不幸になっている暇がない。
Không có thời gian để buồn.
いいことも悪いこともおきる。
Có thể là việc tốt hoặc xấu.
でも、
Nhưng,
悲しいときは笑って。
Hãy cười khi bạn buồn.
自分に今あるものを愛し
自分にあったものを忘れないで。
Hãy yêu những gì mình có
Và đừng quên những gì mình đã có
不運なことを
忘れずとも必ず許すこと。
Việc không may,
Dù không quên nhưng nhất định phải tha thứ.
自分の間違いから
学ぶことはたくさんある。
Chúng ta sẽ học được rất nhiều từ những sai lầm của mình.
後悔しないこと。
Đừng hối tiếc.
人は変わっていく。
Con người sẽ thay đổi.
物や状況もしかり。
Sự vật và tình huống cũng như vậy.
でもいつも覚えていて。
Nhưng hãy luôn nhớ.
何が起ころうとも
人生は続いていくということ。
Dù có xảy ra chuyện gì
Cuộc sống vẫn sẽ tiếp tục.
愛す。
Yêu
後悔。
Hối hận.
放す。
Buông bỏ.
許す。
Tha thứ.

St và dịch

Hinxu

#刘雨昕2023仙那度巡回演唱会#
上海仙那度结束了——回忆916
上海杜莎夫人蜡像馆·排队☂️
搂到X的腰了[awsl]好细
打卡雨昕去过的沪西老弄堂面馆·惊艳
辣肉面真的太好吃啦!浇头好绝(๑´ڡ`๑)
世博源·寻找应援物
休息·江边吹风☔聊天·排队
演唱会进场坐定·期待୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
开场·极致视听盛宴·享受[桃里桃气][桃里桃气][桃里桃气]
舞台丰富:新乐器,改编钢琴版“黑日白月”,钢琴版“real life”,最甜的“就是你”,睡衣OC[awsl],安可的“better”[抱一抱]
VCR回忆️在上海的点滴,与如今是最浪漫的连接
超强应援:拼字“XIN”,超整齐应援口号,万☔大合唱……不愧是新生代唱跳天后的粉丝[哈哈]
雨昕这次说“世界会一直充满爱,我也会一直爱你们”
赶在人流前·回家[开学季]
☔深夜食堂୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
[桃里桃气]仙那度·如梦似幻∞
[桃里桃气]感谢刘雨昕一步一步走到我们面前
[桃里桃气]至今还在演唱会视频中沉醉

#生活·x碎片# https://t.cn/RMzaoSw


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 它有多变的颜色、形态,而且广大无比,随时随地都可以看到,画出来的图画美丽至极,可令人赞叹不已、拍案叫绝。有趣的是这似乎和紫砂壶的整体状况刚好相反,后者恰恰是圆形
  • #冯朗朗[超话]# 10月3主播演唱歌曲 1.《如果呢》 2.《听见下雨的声音》 3.《搁浅》 4.《月光下暧昧》 5.《爱我别走》 6.《礼物》 7.《形容
  • ”(那时美院年轻老师戏称对方为“爷”估计都是受老舍《茶馆》的影响)老吕说忙,胡伟说:“吕爷一忙,中国美术就有希望了!吕胜中、徐冰和我,在老美院曾经是“铁三角”或
  • 爱别人的同时,要学会好好爱自己,不让自己受伤,因为受伤了自己的心会痛[拥抱]年岁越长 懂得人情世故是不是自然就越多 。看我手相看出我身体状况很不佳,要注意身体
  • 最值得一提的是,我国在风力设施投入之前,就已经提前研究了鸟类的活动轨迹,充分避免鸟类迁徙地区,并将叶片的高度做了相应的调整,不会影响自然生态环境。 由此可见,
  • 独立于自己的天地之间,自己便是整个世界了,让自己从心灵的蜗居中敞敞亮亮地走出,然后把人世间的喧哗与嘈杂当成背景。浮云半卷,清茶一盏,惟愿守时光一隅,静于这红尘万
  • お仕事が終わってから、先生たちは、おかきやさんへ学校(がっこう)の近(ちか)くです日本のおかし「おかき」と「あられ」♥️おいしいですよ!いろんな味(あじ)があり
  • 李子柒 螺状元 肖叔叔 好欢螺 只投螺碗 螺满地 家柳江人家 螺蛳粉~~如果我们没有忘记过去,那么从来都不是因为怀念别人,优惠券而是因为我在怀念过去岁月中的自己
  • 图是乱七八糟是随便配的,想做个俗人是真的.请你不要悲伤不要难过不要把烂情绪传递给别人,做个善解人意知进退说话算话明事理的完美主义者。请你别有情绪别让人烦别让人讨
  • 拒绝内卷,告别智商税,甚至连帮助宝妈对抗产后抑郁的维生素都有添加哦,你想不到的,SW都有#孕期复合维生素# #复合维生素# #孕期维生素补剂# #孕期知识#育儿
  • ps:来看看我在手机天猫app购物车里都有些什么宝贝,可以浅抄下功课哦!谢谢zirkulin的蜂胶润喉糖解决了我嗓子干燥想咳嗽的问题 (1⃣️uu来一盒家里人
  • #区块链[超话]# 中文名称:蜜獾家族操作系统 外文名称:MCFamily 基础信息:全球第三代区块链技术,助力实体企业数字化运行基础公链 源码鼻祖代号de
  • [太阳]风叮嘱我要热爱这个世界,一直要坚持前行,为了追上那个曾经赋予众望的自己;[加油]你放不下人和事,岁月就会替你轻描淡写;[加油]你所写到的惊艳,都曾被平庸
  • 不过不建议经常这样,因为半夜饿惨了,意志力得多坚定才能不爬起来加餐的[草泥马]又再次证明了,不下体重的时候,就挑一天出来少食,只吃一餐,我之前体重不降,就试过这
  • 3.在思想上能够跟男人对等,能够有很多的共同语言一个傻傻的,天真的女人,一开始会引起男人的注意,但是这样的女人是很难跟男人长期相处下去的,更难以得到男人的宠爱。
  • 两个人时常保持距离,保持神秘感,也是让爱情升温的另外一种做法,如果他对你永远都看不透,那么他就会永远追着你跑,所以神秘感你一定要保留着,新鲜感也是同步的,只有神
  • 其实头皮清洁类的产品我真的试过蛮多的,之前还入了cr的海盐洁发膏,但cr的海盐颗粒太大了,感觉用点力就会把头皮搓破,后续控油也一般。 扫码订阅不迷路佛说:​‎该
  • 在华为Pocket S及全场景新品发布会上,华为折叠家族再添新成员,推出全新旗舰小折叠——华为Pocket S,非凡格调,瞬间出彩。华为Pocket S不止技术
  • 当然,店长现在正在相亲中……这不妥妥的夏夜美丽的梦[笑cry]我对肖战最大的贡献是把他带入了传统90生的视线里,不然他会游离在90生之外,就显得演员身份没那么纯
  • 含苞待放的样子,应该过几天就能看到花开了吧采菊东篱下,悠然见南山不是花中偏爱菊,此花开尽更无花冲天香阵透长安,满城尽带黄金甲都是文人的理想或梦想梅兰竹菊跟着季节