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就算你再熟悉的一款茶,偶尔仔细品鉴一次,也会有新的发现。
从撬茶时干茶的松脆程度,到醒茶后茶底、杯底的香气,热嗅、温杯、冷闻,汤中的水路、层次,再到余韵。整个过程下来,“重新认识它”。也许这就是人家说的“茶痴”吧~
2005·易武,一次次品读,有了新的发现:出汤后,轻轻闻茶底,比初见时,隐约多了一丝药香。
就算你再熟悉的一款茶,偶尔仔细品鉴一次,也会有新的发现。
从撬茶时干茶的松脆程度,到醒茶后茶底、杯底的香气,热嗅、温杯、冷闻,汤中的水路、层次,再到余韵。整个过程下来,“重新认识它”。也许这就是人家说的“茶痴”吧~
2005·易武,一次次品读,有了新的发现:出汤后,轻轻闻茶底,比初见时,隐约多了一丝药香。
雨天,躲在办公室,熏上一炉前几年搜罗来的越南沉香粉,翻出一款97老岩茶,第一次去细细品味……那感觉倒像是初见~前几道小壶重闷冲泡,焦而不煳的浓重蜜香裹挟着淡淡的药香,充斥在整个口腔里,虽是阴天,却感受到了暖阳,暖意充斥全身,前胸后背暖意如瀑布般挥洒而下,如炙百会,诸寒皆散。
再换轻冲泡,霎时像从一团浓雾中走出,口腔里是老枞水仙的清凉境界,似木质的沧桑,如青苔的绵润,淡淡兰花香悠然而至……
思想正沉浸在一杯茶汤里天马行空……友人寄的书到了。窗外初秋的雨总是让人浮想联翩……
我想念马赛马拉了……
再换轻冲泡,霎时像从一团浓雾中走出,口腔里是老枞水仙的清凉境界,似木质的沧桑,如青苔的绵润,淡淡兰花香悠然而至……
思想正沉浸在一杯茶汤里天马行空……友人寄的书到了。窗外初秋的雨总是让人浮想联翩……
我想念马赛马拉了……
#茶与茶器[超话]#
【今日分享】·熟普
好的普洱熟茶,需要岁月的洗礼与雕琢,在岁月倏忽的光影里,熟茶的前世来生,依稀有些规律可以判断:晒青毛茶经渥堆发酵后,三年以内的熟茶,茶汤里一般会残留点渥堆味道,茶汤稍显浑浊,口感略有燥气;茶青粗老的,会呈现浓郁的焦糖气息,也就是老人们常说的“勐海味”。茶青等级较高的,如工艺精到,会出现淡淡低沉的花香、荷香。
陈期三年至八年的熟茶,燥气消尽,茶汤润滑醇厚,有清甜糯糯的米汤感,汤色深红透亮;早期的基础香气里,日渐浓郁的转化出熟米饭的诱人香气,让我们能喝出烟火气息里的亲切感,那味道,是归乡游子又吃到妈妈新煮米饭的温馨。
十年以上的熟茶,糯米香里多了陈韵、木香。茶汤甫一人口,便有置身江南深深庭院的陈香、沉静;汤色转为深邃迷人的宝石红或者酒红;茶气充盈,汤感甜细软滑。其后,与岁月红颜俱老,渐人陈韵、药香、化感的妙境。
详细论述可参考《茶味初见》
【今日分享】·熟普
好的普洱熟茶,需要岁月的洗礼与雕琢,在岁月倏忽的光影里,熟茶的前世来生,依稀有些规律可以判断:晒青毛茶经渥堆发酵后,三年以内的熟茶,茶汤里一般会残留点渥堆味道,茶汤稍显浑浊,口感略有燥气;茶青粗老的,会呈现浓郁的焦糖气息,也就是老人们常说的“勐海味”。茶青等级较高的,如工艺精到,会出现淡淡低沉的花香、荷香。
陈期三年至八年的熟茶,燥气消尽,茶汤润滑醇厚,有清甜糯糯的米汤感,汤色深红透亮;早期的基础香气里,日渐浓郁的转化出熟米饭的诱人香气,让我们能喝出烟火气息里的亲切感,那味道,是归乡游子又吃到妈妈新煮米饭的温馨。
十年以上的熟茶,糯米香里多了陈韵、木香。茶汤甫一人口,便有置身江南深深庭院的陈香、沉静;汤色转为深邃迷人的宝石红或者酒红;茶气充盈,汤感甜细软滑。其后,与岁月红颜俱老,渐人陈韵、药香、化感的妙境。
详细论述可参考《茶味初见》
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