分享美食~【炸豆腐丸子】

所需材料:北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。

做法步骤:
1.准备好所需材料,豆腐最好用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,面粉用普通的中筋面粉就可以,面粉和鸡蛋起到粘合的作用,可以让丸子不容易散开,炸出的丸子外焦里嫩。
2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末,切的碎一些,不要太大,切得太大,丸子不容易成型。
3.把豆腐放到大碗内,用勺子把豆腐压成豆腐泥,不要有块,压得细腻些。
4.把香菜末,火腿末,胡萝卜末,一起放到装豆腐的大碗内,磕入两个鸡蛋,加入蚝油,盐,五香粉,姜末。
5.用筷子搅拌均匀,一边搅拌,一边加入面粉,馅料有粘稠感了,就不用加面粉了,馅料就调好了。
6.锅内加入油烧热,关小火,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。
7.期间,用中火把丸子炸制定型后,再用勺子不时地搅动丸子,使丸子炸制颜色一致,炸至丸子飘起,外表金黄起一层硬壳即可,把丸子捞出,沥净油,放在盘内即可。

香锅杏鲍菇

材 料:
杏鲍菇250g,芹菜100g,香菜50g,姜、干辣椒、植物油、生抽、素蠔油、盐、糖适量(图中有洋葱,做法中忽略)

做 法:
1、将芹菜洗净,摘去老叶,切成段;香菜洗净切碎,姜切片,干辣椒切段
2、杏鲍菇斜切成较厚的原片
3、腌制:杏鲍菇切好后放在碗中,放1瓷勺生抽,和糖腌制10分钟,入味上色
4、做调味汁:后放在碗中,加1瓷勺生抽,1瓷勺素蠔油搅拌均匀做成调味汁
5、煎杏鲍菇:锅中放油,放入杏鲍菇片,煎1分钟左右
6、加料炒:杏鲍菇捞出待用,锅中余油加热,放入姜片和辣椒爆香
7、倒入煎好的杏鲍菇,翻炒均匀
8、翻炒几下倒入芹菜段,再翻炒30秒左右
9、倒入调好的调味汁,翻炒均匀
10、炒到没什么汤汁时撒一把香菜,即可出锅

木耳炒腐竹▼#宠物的家庭地位有多高##你为什么不期待过年了##今年春节吃什么#

【材料】腐竹200g、木耳100g、大葱5g、姜3g、大蒜3g、红椒半根、香菜末5克、味精1/2勺、酱油1/2勺、植物油50ml、淀粉30g

【具体做法】

1. 把准备好的木耳提前3小时左右用冷水泡发,腐竹提前2小时左右用温水泡发,大葱切段,姜切丝,红椒切丝

2. 热锅放油,下入葱花、生姜、红椒与大蒜爆香

3. 锅内放入腐竹与黑木耳,快速翻炒

4. 放入适量的盐、味精、酱油快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡,撒上香菜末即可


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