食品安全科普知识(一)
“千滚水”、“隔夜水”有毒不能喝?检测数据告诉你正确答案
日常“被常识”,水反复烧煮会导致亚硝酸盐、重金属含量增加。“隔夜水”生物繁殖且亚硝酸盐增多,饮用这些性质的水会中毒,甚至“致癌”!这是真的吗?
近日,浙江宁波市鄞州区食品检测中心对模拟“千滚水”、“隔夜水”进行了检测。
实验准备:
收集日常家用的不同材质的烧水容器:不锈钢电水壶、铁壶、铝壶、电磁炉涂层锅。
实验过程:
在容器中装入适量的自来水,除电热水壶外分别保持沸腾5分钟、10分钟、20分钟、30分钟,电热水壶分别烧开5次、10次、15次、20次,将开水倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却,0小时、24小时、48小时后检测水中的亚硝酸盐、8种金属元素、菌落总数指标。
1、亚硝酸盐检测:“千滚水”、“隔夜水”都远未超过安全限值。
结论:(见表一)
检测数据显示,随着沸腾时间的延长,水中亚硝酸盐含量呈略微递增的趋势,参考GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》,生活饮用水中亚硝酸盐≤1mg/L,我们此次检测“千滚水”中亚硝酸盐含量最大值为0.0095mg/L,远低于该限量值。
随着放置时间的延长,水中亚硝酸盐含量明显增大,放置24小时,亚硝酸盐含量约增大2-5倍,最大值为0.019mg/L;放置48小时的“隔夜水”亚硝酸盐含量最大值为0.036mg/L,约为限量的1/30。
2、“千滚水”金属元素检测:电水壶、涂层锅、铁壶都安全!铝壶烧水铝超标严重!(见表二)
结论:
检测结果显示,随着沸腾时间的延长,不同烧水容器中水的金属元素含量有差异!用电水壶、电磁炉涂层锅烧的水金属元素和自来水没有明显区别!
用铁壶煮水,第一次沸腾5分钟的水中铁含量最大,这可能是因为铁壶放置后内壁有残存的不易清除的铁锈,倒出后再用铁壶煮水,水中铁含量随着沸腾时间的延长而逐渐增大,但都符合GB 5749-2006标准中铁≤0.3mg/L的要求。
铝壶烧的水中铝含量随着沸腾时间的延长明显增大,GB 5749-2006中规定铝≤0.2mg/L,检测结果表明,用铝壶烧水5分钟到30分钟,水中的铝含量超过该限量值的5-13倍。
3、“隔夜水”金属元素检测:铁壶装水因易生锈导致,水中铁含量增大几十甚至上百倍!(见表三)
结论:
从表三中可以看出,水烧开后倒出来放置24小时金属元素含量没有明显变化。但是,如果铁壶中水烧开后不直接倒出来而是在壶里面放置24小时,铁的含量就会增大几十甚至上百倍,因为水存在的条件下铁壶极易生锈,铁锈溶入水中水变成了浅黄色。
4、“隔夜水”菌落总数检测:营养物质有限,微生物不易生长!(见表四)
结论:从表四中可以看出,开水倒出来放置24小时,48小时,72小时后,菌落总数都没有检出。开水中绝大部分的微生物已被杀灭,且水中营养物质有限,因此微生物不易生长。
来源:中国消费者报;食安福州综合整理出稿;转载请注明完整出处
编辑:卓林
原创投稿邮箱:食安福州<2503351309@qq.com>
“千滚水”、“隔夜水”有毒不能喝?检测数据告诉你正确答案
日常“被常识”,水反复烧煮会导致亚硝酸盐、重金属含量增加。“隔夜水”生物繁殖且亚硝酸盐增多,饮用这些性质的水会中毒,甚至“致癌”!这是真的吗?
近日,浙江宁波市鄞州区食品检测中心对模拟“千滚水”、“隔夜水”进行了检测。
实验准备:
收集日常家用的不同材质的烧水容器:不锈钢电水壶、铁壶、铝壶、电磁炉涂层锅。
实验过程:
在容器中装入适量的自来水,除电热水壶外分别保持沸腾5分钟、10分钟、20分钟、30分钟,电热水壶分别烧开5次、10次、15次、20次,将开水倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却,0小时、24小时、48小时后检测水中的亚硝酸盐、8种金属元素、菌落总数指标。
1、亚硝酸盐检测:“千滚水”、“隔夜水”都远未超过安全限值。
结论:(见表一)
检测数据显示,随着沸腾时间的延长,水中亚硝酸盐含量呈略微递增的趋势,参考GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》,生活饮用水中亚硝酸盐≤1mg/L,我们此次检测“千滚水”中亚硝酸盐含量最大值为0.0095mg/L,远低于该限量值。
随着放置时间的延长,水中亚硝酸盐含量明显增大,放置24小时,亚硝酸盐含量约增大2-5倍,最大值为0.019mg/L;放置48小时的“隔夜水”亚硝酸盐含量最大值为0.036mg/L,约为限量的1/30。
2、“千滚水”金属元素检测:电水壶、涂层锅、铁壶都安全!铝壶烧水铝超标严重!(见表二)
结论:
检测结果显示,随着沸腾时间的延长,不同烧水容器中水的金属元素含量有差异!用电水壶、电磁炉涂层锅烧的水金属元素和自来水没有明显区别!
用铁壶煮水,第一次沸腾5分钟的水中铁含量最大,这可能是因为铁壶放置后内壁有残存的不易清除的铁锈,倒出后再用铁壶煮水,水中铁含量随着沸腾时间的延长而逐渐增大,但都符合GB 5749-2006标准中铁≤0.3mg/L的要求。
铝壶烧的水中铝含量随着沸腾时间的延长明显增大,GB 5749-2006中规定铝≤0.2mg/L,检测结果表明,用铝壶烧水5分钟到30分钟,水中的铝含量超过该限量值的5-13倍。
3、“隔夜水”金属元素检测:铁壶装水因易生锈导致,水中铁含量增大几十甚至上百倍!(见表三)
结论:
从表三中可以看出,水烧开后倒出来放置24小时金属元素含量没有明显变化。但是,如果铁壶中水烧开后不直接倒出来而是在壶里面放置24小时,铁的含量就会增大几十甚至上百倍,因为水存在的条件下铁壶极易生锈,铁锈溶入水中水变成了浅黄色。
4、“隔夜水”菌落总数检测:营养物质有限,微生物不易生长!(见表四)
结论:从表四中可以看出,开水倒出来放置24小时,48小时,72小时后,菌落总数都没有检出。开水中绝大部分的微生物已被杀灭,且水中营养物质有限,因此微生物不易生长。
来源:中国消费者报;食安福州综合整理出稿;转载请注明完整出处
编辑:卓林
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#围炉生活# 真是让人犹豫不决啊~
为了不浪费煤气炉子的热源,还能当加湿器,准备买一只“薬缶”。
烧水壶这个东西,汉字流传到日本的那个时代,还真是拿来煎药吧[笑而不语]
传统款vs北欧
珐琅vs铜壶vs铁壶vs不锈钢
手提vs单柄
目前心中第一选是百年设计“柳宗理”~
让我好好想想~
请有经验的爱好者们也一起分享信息[作揖]
为了不浪费煤气炉子的热源,还能当加湿器,准备买一只“薬缶”。
烧水壶这个东西,汉字流传到日本的那个时代,还真是拿来煎药吧[笑而不语]
传统款vs北欧
珐琅vs铜壶vs铁壶vs不锈钢
手提vs单柄
目前心中第一选是百年设计“柳宗理”~
让我好好想想~
请有经验的爱好者们也一起分享信息[作揖]
#发现厨房好物#
「对热爱厨房的人来说,拥有好的厨房物品,做饭时幸福度真的会飙升。」[爱你]
【不锈钢铁壶】:大壶口的设计,很好避免了水沸腾时从壶口中喷出;流线设计的壶把手不仅更容易握,倒水时手腕也不用过度弯曲。
【铝制无水锅】:这款无水锅受欢迎的另一个原因是「多用途」,除普通的蒸、煮、炒之外,这款锅能煮饭、能炸能烤、甚至可以代替烤箱做面包和蛋糕。
【弹出式烤面包机】:与抽屉式的烤面包机不同,这种弹出式烤面包机由于面包离热源很近,能将吐司的水分锁在内部,外层又形成了微焦酥脆的口感。
「对热爱厨房的人来说,拥有好的厨房物品,做饭时幸福度真的会飙升。」[爱你]
【不锈钢铁壶】:大壶口的设计,很好避免了水沸腾时从壶口中喷出;流线设计的壶把手不仅更容易握,倒水时手腕也不用过度弯曲。
【铝制无水锅】:这款无水锅受欢迎的另一个原因是「多用途」,除普通的蒸、煮、炒之外,这款锅能煮饭、能炸能烤、甚至可以代替烤箱做面包和蛋糕。
【弹出式烤面包机】:与抽屉式的烤面包机不同,这种弹出式烤面包机由于面包离热源很近,能将吐司的水分锁在内部,外层又形成了微焦酥脆的口感。
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