#天津生活本地资讯# 【大桥道:一场“意外”损失了1.5个亿】每逢元宵节,在大桥道食品商店门口排队买元宵,是#天津# 特有的一种文化现象,今年也不例外。今年年初,大桥道主动送检检出涉疫雪糕后,备受市民关注。大桥道食品有限公司的董事长李家宏昨天透露初步估算直接损失得1.5个亿,目前最关键是恢复消费者的信心。

【排队长龙回来了!大桥道董事长揭秘:一场“意外”损失了1.5个亿,但是……】元宵节又到,在大桥道食品商店门口排队买元宵,是天津市民所特有的一种文化现象,今年也不例外。今年年初,大桥道主动送检检出涉疫雪糕后,这个家门口的老品牌的发展也得到了市民的关注。记者就此专访了大桥道食品有限公司的董事长李家宏进行了专访,他对很多市民关心的问题进行了回应。https://t.cn/A6tXry1n

【#天津早知道# 为了这一口,#天津# 人又开始排长队了…】从牛年除夕前半个月开始,南开区西湖道上的几家知名甜点品牌店开始推出现打元宵。随之,购买元宵的市民也逐渐排起来长队:“自己吃,也送人。每年都来这买,也尝尝新品,排队也得买。”

一到元宵节就排队最火的火神妙老城里钙奶汤圆,今年推出了新的口味——益生元臻品巧克力钙奶汤圆。在原有纯可可馅料中添加膳食纤维,使汤圆低糖、低胆固醇。经理刘恩梅说:“不论是从健康方面,还是口感上,巧克力的香浓,搁在嘴里立即就融化感,刚一上市,就卖得特别火爆。”

目前,老城里益生元汤圆只有巧克力口味,会与其他臻品系列汤圆混合一起售卖,价格与往年持平,每斤40元。

大桥道汤圆今年为适应年轻群体口味特点,新推出新派恋果酸奶味大果粒汤圆。“4个口味,一个是从去年到今年挺流行的黑糖波波口味,还有蓝莓的、黄桃的、草莓的。上市以来反应也不错,主要是年轻人接受程度更高一些。”大桥道糕点食品有限公司管理部经理杨建华介绍。同样出于健康饮食趋势,这一系列汤圆低糖、低脂、多果肉,价格在每斤35元。

元宵节

最喜欢“出其不意”的星星奶冰汤圆,继之前推出费列罗、樱花、芥末、榴莲等新奇口味后,今年又开发新口味,推出了提拉米苏和超浓黑芝麻两款新品。店主张巍说:“提拉米苏汤圆口感上有点像咖啡,还有一些焦糖,煮完了以后吃起来跟蛋糕口感也比较像。新工艺改良了黑芝麻口味,含量比以前要高很多,一口下去整个口腔里都是黑芝麻的香味。”

因为可以按照口味点单,星星奶冰汤圆每斤从26-36不等,与去年变化不大。

不想排队?这个可以有

想品尝美食,但苦于排队时间太久?今年,各大汤圆售卖品牌也考虑到这一情况,加大了电商、快递、团购等渠道投放力度。

“咱从各种渠道尽量大家少排队,甚至不排队。”火神妙老城里钙奶汤圆多年前就开始布局网络销售。今年,“从网络快递、微商服务这方面,销量比去年翻了两倍。”经理刘恩梅说,“有几种渠道,一个找跑腿(的人),比如达达、闪送。还有电商,再有咱尽量从单位的订购团购这方面接单。”

通过电商平台,消费者不仅无需排队就可以品尝元宵,一些广东、浙江、吉林、黑龙江等地的外地顾客,都可以购买到这一品牌元宵。包装方式从普通包装到真空包装,根据路途距离决定。

同样,每年都会有市民在门口排大队的星星奶冰汤圆,今年也改进流程和服务,尽量缩短顾客等候时间。店主张巍介绍:“比如说我们在前台在装袋的环节上,因为以前,装不出来的话大伙就得等的就比较长,现在我们前台会增加人手,一个人点,一个人配餐,然后后面的2~3个人一直在装袋。”

另外,通过多年的大数据分析,张巍也设计了更便捷的服务方式:“因为我们有以前的以往的数据,知道哪种元宵点的多,哪种点的少,凡是点的多,我们就都变成一斤一袋或半斤一袋,我们就可以提前装了。然后前台的人就引导他,会告诉,哪个比较好吃,这样会效率就会比以前快很多。”

通过流程调整,顾客从原先最多等候一个小时以上,已经实现最多不会超过半个小时。“像京东到家、饿了吗、美团等等网络平台咱都有。顾客要买礼盒也挺方便的,像京东到家一般一个小时左右就能送到家。”大桥道糕点食品有限公司管理部经理杨建华说。

另外,游子在外的乡愁,随着今年异地过节显得更为浓厚。天津元宵老品牌大桥道,通过一对一服务,满足了顾客的需求:“有这么一个网友,是咱们天津人蓟州的,他现在在深圳工作,非常想吃咱们大桥道的汤圆。我们给他寄的顺丰,走航空的‘次日达’。”

糕点也要蹭“元宵节”流量

今年春节期间,由于品牌效应、礼盒改进等因素,天津的老字号品牌桂顺斋糕点店排队场景成为网络热点。这个元宵节,价格不变的桂顺斋的传统老味元宵依然是不少天津市民的心头好。

不过,桂顺斋在继续原有传统老口味元宵产品的基础上,推出8款新品甜品,希望通过节日气氛为品牌引流。“8款新品包括三个系列,分别是三款萨其马,三款面包和两款蛋糕,横向来讲是三个低糖系列产品。”副总经理张玉说,“里面的原料也都是采用食品集团旗下的知名的品牌的原料,像面粉是利达的,鸡蛋是广源的,奶粉和牛奶都用的是海河的。

据了解,新品独立包装,更适合年轻人口味,目前,回购率较高。

临近元宵节

别说是这些知名品牌和店铺了

家门口随便一个叫不上名字的元宵店

门口大多也都排着队 https://t.cn/RDnEUnO


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