#三联美食# 这,就是西安羊肉泡馍 文|阳光温暖
从饮食角度给西安贴标签,毫无争议,泡馍,是最鲜活的那一个。

泡馍之于西安,就像烤鸭代表北京,火锅体现重庆。美食和城市,相辅相成,不可分割。泡馍和西安这座城市,调性很相近,沧桑和厚重兼具,亲和与宜人皆备。它和这座城市一样,经历了几千载风霜,蕴含了无数的故事。

历史上第一碗泡馍,出现在西周,是在羊羹的基础上演变而来。用羊肉,苦菜,羊汤和米屑,调以五味而制成,是祭祀和宫廷御宴时的主角。如今渭南地区的水盆羊肉,依稀能看到昔日羊羹的模样。这时期的羊羹,是身份的象征,诸侯贵族才得享用。看,打工人,在古代,你是没有资格吃羊肉泡馍的。

至隋朝,牛羊羹向牛羊肉泡馍迈进了一步,到了破壳而出的阶段。谢讽《食经》记载,隋朝出现了“细供没忽羊羹”,应该是最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。同时,在隋朝,羊肉交易数量高涨,长安专门设置了一条街作为牛羊交易市场,它就是如今的东羊市,位于东大街到和平门中间的和平路东侧。

时光一晃,隋朝灭亡。长安进入了盛唐时期,牛羊羹从宫廷御宴流传到了市肆小馆,老百姓也有了口福享用。唐肃宗时,安史之乱,援军大食人(波斯)驻军长安,他们带来一种干粮“饦尔木”,这是一种类似于馕的大饼。行军打仗之际,“饦尔木”几经风干,变干变硬难以下咽,士兵就拌以羊肉汤食用。东方鲜香的羊肉汤,泡上西方瓷实的大饼,羊肉泡馍初现模样。“饦尔木”泡羊羹,唐朝时期的羊肉泡馍,在长安迅速火爆起来。“饦尔木”的做法,从军营流传到坊间,久而久之成为如今穆斯林的饦饦馍。成为羊肉泡馍的主要配角。

大唐时期的西安,可谓世界中心。伊斯兰传教士东来传教,大食军队部分人定居长安,胡人在长安开设货栈、酒肆,长安渐渐形成了少数民族聚集地。外来的食物,也在长安城中流行。这些食物大多由小麦面粉制作,而当时长安饮食多以栗、黍为主。为满足人们对于面粉日益增长的需求,关中平原大多改为播种小麦,东羊市的牛羊肉交易,已渐趋成熟。

小麦的普及,成就了馍的进化。这一切,都为羊肉泡馍的升华,做足了准备。唐朝时期的羊肉泡馍,馍几乎囫囵入汤。什么时期,羊肉泡馍的馍,被掰成碎块了呢?这跟一个皇帝有关。

据说,宋太祖赵匡胤贫困潦倒时,流落到长安。一家羊肉店资助他羊肉汤一碗。汤泡饼下肚,顿时饥寒全无,精神大振。数年后,赵匡胤黄袍加身,仍不忘那碗汤泡馍的香味,特意出巡长安,命店主再做一碗汤泡馍给他。头一回给皇上做饭,店主太紧张了,烙饼的面没发起来,烙成了死面饼。店主怕皇帝吃了生病,于是将饼掰成碎丁,浇上滚烫的羊肉汤,又煮了几煮。赵匡胤尝一口,比记忆中的汤泡饼更好吃,大加赞赏。 此事不胫而走,于是,人们争相来品尝这道羊肉泡馍。

很多年后,苏东坡也吃到了羊肉泡馍,作为一名资深吃货和得道诗人,他称赞到:“陇馔有熊腊,秦烹惟羊羹。”一个皇帝,一个诗人,让西安的羊肉泡馍文化,逐渐形成。

到了元朝,西安虽然已经失去昔日政治中心的地位,但是饮食文化并未萧条。元代对宰杀牛马严加控制,饮食以羊肉为主。西安又多了一条西羊市,东临北院门,西临北广济街,专门用于羊肉交易。丝绸之路这时期也渐趋成熟,西域各国穆斯林大量涌入西安,清真饮食文化融入了这座城市。唐朝的“饦尔木”到了元朝,已然进化成了坊上特色的坨坨馍。天时,地利,人和,都促进了羊肉泡馍的发展。

而真正让羊肉泡馍成为产业化餐饮的契机,来自于一个人。明崇祯十七年,西安桥梓口,回族名厨马建行,决定开一家泡馍馆。历史上第一家羊肉泡馍馆——老马家羊肉泡馍馆,在他的操持下,开业了。食客盈门,生意火爆。清末庚子之役,慈禧太后逃居西安,亦来此品尝,吃后大加赞赏,亲笔提名“天赐楼”。从此天赐楼泡馍馆名声大噪,天下人无不往也。

从羊羹到羊肉泡馍,历时一千多年,秦皇汉武已沦为灰烬,风流人物只名留史册。这种简单的食物,却焕发出旺盛的生命力,永远地传承下去。羊肉泡馍慢慢走出西安,香遍全国。解放前,北京王府井就开了一家羊肉泡馍馆。在1986年,羊肉泡馍更是被列为国宴,正式成为钓鱼台招待外宾的陕西风味,身价倍增。看兵马俑,吃泡馍,成为世人认识西安的第一印象。

掰馍,是一门学问:干刨如黄豆,口汤如花生,水围城如蚕豆。馍掰得如何,大、小、粗、细,足可见食者性情。或急躁,或粗糙,或讲究,或细发,厨师根据馍掰形状,便能窥出食客是否是一位吃馍行家。

食物的味道,离不开历史的锤炼,和人的追随。从羊羹到羊肉泡馍,从皇族贵胄的神坛,走进寻常百姓家,美味的小吃慰藉着历史长河中的一代又一代的吃货。这,就是泡馍!
(本文选自《三联美食》有删减)

喝茶的人,藏有三种福气
筑梦茶乡 福地湄潭

湄江印象一生一世只为一杯好茶
菜米油盐酱醋茶,琴棋书画诗酒茶。

茶存在于我们的生活中,给寻常的日子增添趣味,让生活多了些韵味。

喝茶,藏有三种福气。

闲福

为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯茶去。

忙是“心亡”,忙前忙后却忽略了心得感受,看似充实,心已名存实亡。

闲是门内人草木,悠悠哉哉品着茶,享受每一杯茶的慢时光,看似虚度,内心却满足。

比起忙碌,悠闲本身就是一种福气。

清福

喝茶是一种清福,不似酒浓,不如水淡,清清的、轻轻的、一杯香茶。

一杯茶,一炉香,没有锁事扰心,只是安静地环境,与平静的心。

清福,并不是那么厚重浓烈,而是一种谈谈的感觉,享受清福如同秋日里喝一杯白茶,萧索中多了些韵味。

慢慢会明白,人生也许自有枯荣,枯也随它,荣也随它。

饮杯清茶,享当下清福,观草木枯荣。

这感觉,妙不可言。

后福

喝茶的人,享有多一种后福,虽平淡却知足。

南怀瑾说过,三千年读史,不外功名利禄,九万里悟道,终归诗酒田园。

前半生再怎么风雨兼程,后半生终归还是回到平凡。不要为前半生的风光而挥霍健康,给自己泡一杯茶,就当是未来将来的安康。可以把他当成复杂的饮品来磨练耐心;也可以当精神食粮,来充实自己的心灵,还可以当无形的财富,去投资长远的健康。

唯有健康,晚年才能享福。

人生百岁三杯茶,

一杯藏闲福,一杯囊清福

还有一杯敬自己,

有健康的身体,才有后福。

一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊,为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶,与你一起煮烹!
湄潭手筑黑茶  佰联品牌领先
品茶咨询:0851-24257527

【见证中国铜业的腾飞】大自然的天工造化,在江西这片红土地孕育出了中国铜工业的璀璨明珠——江西铜业集团有限公司。

作为改革开放的同龄者,江铜因振兴铜工业而生,因铜工业发展而强。40多年岁月变化,江铜走过了从无到有、由小到大、由弱变强的辉煌历程,参与并见证了中国铜工业的巨大飞跃,成长为世界铜工业版图中的重要一极。

江铜的发展之路,是在党的领导下中国铜工业蓬勃发展的一个缩影,折射出国家改革开放的伟大进程。

产业报国——

与生俱来的责任担当

在世界现代化进程中,铜作为战略性矿产资源,对国民经济发展意义重大,广泛应用于数千种工业产品。

1978年,全国全年铜产量仅为29.89万吨,铜工业基础薄弱,铜产量匮乏。

正是在这一年,伴着改革开放春风起步的江铜为中国铜工业由弱变强带来了希望。当年,党中央决定投资40亿元人民币建设江西铜基地。翌年春天,来自全国的数万名建设者云集江西,拉开了江铜的创业序幕。

栉风沐雨,自强不息。艰苦的条件难抵创业者炽热的报国情怀,只因为他们肩上承载着党和国家赋予的历史使命:彻底改变中国铜工业一穷二白的落后面貌。

江铜铜冶炼一期工程建设时就坚持了高起点、高标准、高要求,瞄准世界先进水平。1985年12月,贵溪冶炼厂投料试生产成功,产出了第一包冰铜。铜冶炼一期工程投产时年生产能力虽然只有7万吨,却使我国铜冶炼能力增长了36%,铜电解能力增长了25%,将我国铜冶炼技术与世界铜工业水平之间的差距一举缩短了40年。

与祖国和人民同呼吸共命运,与社会主义现代化事业发展同频共振,江铜在改革开放进程中不断发展壮大。

德兴铜矿历经数次大规模的技改和装备升级,建设成为亚洲最大、最现代化的铜矿山;永平铜矿成为我国第一座自行设计、自行施工的万吨级产能铜矿山。

截至2000年,国家建设江西铜基地的最初规划目标“到二十世纪末建成20万吨铜的生产能力,改变我国铜工业落后的面貌”圆满实现。

时至今日,江铜已连续8年跻身世界500强榜单,成为中国铜工业的领跑者和有色金属行业综合实力最强的企业之一。其中,采选能力跻身国内前三,铜冶炼和铜加工综合生产能力位列全球第一。

铜业强国——

核心技术的强力突破

5月10日,2021年中国品牌日在上海开幕,江铜铜箔公司的8款高端铜箔产品在展会亮相。“锂电池用双面光铜箔”“载体屏蔽铜箔”“高频电路板铜箔”……一系列铜加工“拔尖”产品,将运用在5G通信、新能源汽车、航空航天等领域,其中不少产品打破了国外企业长期的市场垄断。今年前4个月,江铜铜箔公司高附加值产品产值为1.93亿元,较去年同期增长84%。

作为国家“六五”期间22个从国外成套引进的项目之一,贵溪冶炼厂从日本东予全套引进了闪速熔炼技术。

但在成功消化吸收后,江铜逐渐形成了“高投料量、高冰铜品味、高富氧浓度、高热强度”的四高熔炼技术等自主核心技术,走出了一条“引进—消化—吸收—创新—输出”的技术发展之路,形成了世界领先的冶炼技术。

自诞生之日起,江铜集团创新的脚步从未停止,相继荣获包括国家科技进步一等奖在内的多项荣誉,低品位露天铜矿综合开采技术、湿法冶金和硫化提铜技术已处于世界先进水平,闪速炉作业率、铜冶炼综合能耗、铜冶炼综合回收率等10余项最能代表铜冶炼企业技术水平的技术经济指标达到世界顶尖水平。

2019年,贵溪冶炼厂在国内首创成功实施“一步法”渣直排缓冷改造,创下仅用45天就完成业内最短需要3个月的渣直排缓冷改造检修施工的奇迹。

近年来,围绕铜这一重要战略基材的深化运用,江铜不断延伸产业链,提升价值链,积极投身高端铜加工、新材料研发等领域,石墨—铜(铝)复合材料、碳纳米材料、5G应用铜箔产品、高性能超微细丝铜银合金线坯、高铜合金板带材料、稀土功能材料等高精尖产品或技术研发取得重大突破。“铜”材料的价值不断重新定义,为国家产业链供应链自主可控贡献力量。

同时,江铜大力实施智能制造升级,推动工业互联网、5G、大数据等先进技术在下属矿山、工厂融合应用。贵冶阳极板仓储转运全流程实现无人化智能化管控,冶炼环节关键设备的数字化率、生产数据自动采集率达到90%以上。城门山铜矿搭建起由数字采矿平台、三维可视化平台、第三代矿用车联网平台构成的智能采矿新模式。

为激发创新要素,江铜以优厚待遇延揽天下英才,引进尖端人才;2次“双创”评比和3次科技成果转化累计奖励金额超过4000万元;旗下高新技术企业增至16家,江铜已经具备行业领先的技术研发与技术应用能力。

掌握关键核心技术、打造国际一流品牌、布局全球产业链创新链……江铜正以勃勃雄心和实际行动打造全球竞争力。

比肩世界——

走向全球的矿业名片

2020年11月11日,哈萨克斯坦巴库塔钨矿现场,一场简单而隆重的开工仪式后,挖掘机扬起了第一捧土,标志着该项目建设迈出里程碑式的一步。

这是一座世界级的特大型露天钨矿,项目建成后将成为全球产能最大的单体钨矿山之一,钨精矿年产量有望超过世界钨精矿年产量的10%。这也是江铜融入“一带一路”发展、积极参与国际产能合作的又一重要成果。

过去5年,江铜以重大战略为引领,继续深化沿江、沿海T字形布局,逐步建成了以江西本土为主体,辐射环渤海地区、长三角地区、珠三角地区和西南地区的五大产业基地。

江铜正以全球视野加快推进资源、技术、产能、产品、服务等向海外布局和扩张,持续提升国际化经营能力和水平。

江铜集团还推出“三年创新倍增”攻坚行动计划,提出在实现新旧动能转换、结构转型升级、质量效益提升、综合竞争力大幅增强的基础上,力争到2021年实现销售收入翻番,成为全球最大的铜冶炼企业和加工企业。展望未来,江铜发展的目标愿景清晰明确——“建设具有全球竞争力的世界一流企业”。

鲜红底色——

国企党建的江铜样板

红色,是江铜最鲜明的底色。

从成立伊始,江铜就坚持不懈、久久为功抓党建。党建工作常做常新,成为公司发展的强大动力。

坚持把党的领导融入公司治理各环节。江铜实行党政领导干部“双向进入、交叉任职”制度,推行把党委会研究讨论作为企业决策重大事项的前置把关定向程序,充分发挥党委的领导核心作用,有力推进了公司重大项目投资、重大改革创新举措的落实落地。

从开展“党支部工作标准化”试点,到开展“党支部特色工作”,到全面推广南方公司党委稽核和贵冶全员创星经验,再到2019年首创“党建目标管理指数法”,构建起全覆盖、全过程、全维度的党建信息化平台,江铜将党建落实到行动上,融入到文化里,根植到管理中。

成立40余年来,江铜党委始终把坚持党的领导、加强党的建设作为国有企业的“根”和“魂”,始终做到融入经济抓党建,抓好党建促经济,建立起党委抓稽核、支部抓特色、全员抓创新等长效机制,实现了企业党建工作与中心工作同频共振、互融互促,一次次助推江铜固本强基、跨越发展。

江铜党委以提高党的建设质量为目标,探索建立党建体系,初步形成了以“统筹领导、高效协同、资源整合、上下贯通”为主要特征的江铜党建工作格局,以高质量党建引领企业实现高质量发展。(经济日报)


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 蛋白质是我们人体最重要的物质之一,减肥当中,蛋白质的摄入是不能少的蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维,能增强饱腹感,并且蔬菜的热量低,是减肥当中必备食物水果含有丰富
  • 三位年轻公子,倒真有人入了秦相宜的网,听说是陈醉后,先是收起倨傲,毕竟传言中是在元临教闹过事,而有全身而退的人。就是不能和好朋友们一个城市真的少了很多乐趣,是一
  • 有没有人请我去当yxh 我文笔贼好 都说这年头都说钱不好挣 我看这yxh行业挺景气 要是每天复制粘贴一下一模一样的文案就能拿钱 早说嘛 我在行 从《冰雨火》播
  • 使用随附保护罩后,该平板电脑可承受 1 米或 1.2 米的跌落。连接性方面支持 5G、LTE、Wi-Fi 6(802.11 a / b / g / n / ac
  • 你混的不好时,认识谁都没有用,只有你手中的本事和钱,才是你在这个世界上,最大的底气!我信自己的眼光,他不会亏待我,我也会自己把日子过好了。
  • 总之能知其一二吧,也许也能说出伸手一摸就是春秋文化,两脚一踩就是秦砖汉瓦,翩若惊鸿,婉若游龙之类的话吧,而不是套技术创新之类说到一半就说不下去了……唉‍就好像冥
  • 从这个丝带的缝隙里往下看,第一排的人就这么看着我(学星姐,瞪大眼睛炙热的眼神)我就心想完了……底下一片笑声,然后开始喊再来一遍,不过显然再来一遍不在演出的计划内
  • 当看到周围的人追梦成功,而又常常后悔从前的不努力。对于你的坚持和努力,生活或许暂时没能发现,但你要相信,终有一天,它会沿着你坚持的脚步而来,并且停留在你面前,拥
  • 祝你有个愉快的一天#高桥英则##高橋英則##住吉丽音[超话]##住吉りをん# インターハイこの5人で駒場学園として出られてよかったです!さやこ、のあちゃん、あり
  • 舍利弗,西方世界有无量寿佛、无量相佛、无量幢佛、大光佛、大明佛、宝相佛、净光佛,如是等恒河沙数诸佛,各于其国,出广长舌相,遍复三千大千世界,说诚实言:汝等众生,
  • 我的天,我整个人的感受就是原以为把太师抓起来,两人互通心意就圆满大结局了,点开目录一看还有七八十章[笑cry]磨磨叽叽的我又看到了男主追妻、帝后大婚,想着接下来
  • 正常的荫di本极为敏感,但畸形肥大的荫di敏感性是较低的,男性可能需要使出更大的力度或幅度,才能刺激到荫di,而荫di若没有快感,就会削弱女性的x兴奋度,不容易
  • 朋友圈文案|落落大方好好生活 12027 .27 SaTUAday (y° Be senerous and live a good life D* “且停且看且
  • #江西是个好地方——天下英雄城##天下英雄城南昌# 【“这座城——世纪影像南昌”大型图片展闭幕】昨日,由南昌市文学艺术界联合会、南昌市档案馆、南昌市文化广电新闻
  • 今天是第44个“国际博物馆日”让我们共同阅读关于历史与文明的图书:读《历史的温度》历史不再是冷冰冰的年份和数字,而是一个个有温度的故事,一个个有血有肉的真实的人
  • #任嘉伦一任千面# #任嘉伦请君# #任嘉伦陆炎# #纯果乐品牌代言人任嘉伦# “想住在深山里,戒不掉手机但会给重要的人用钢笔写信,给你写的信我寄到月球了,那里
  • 评估过陆水香的身体条件,单位还是“拗不过”她,同意她继续留在一线战斗,同时叮嘱她注意休息,有任何困难立刻提出。在湖海路和北星路交叉路口的核酸采样点,是陆水香的第
  • 胖的不要不要的,胖的没自信,是的自闭住了‍♀️3⃣️夏天好吃的还辣么多:冰激凌西瓜冰奶茶烧烤……一整个大无语事件,救命所以,夏天对胖子来说真的是太不友好了Tel
  • 最终于1998年1月28日,石森老师永远的离开了这个世界#苏东po[超话]#在家闲得没事,拿出玛丽的特在那模仿,越到后面越没耐心,最开始写的时候觉的“苏”字模仿
  • 我对所谓宅圈政治不感兴趣,我不想做首领,从没希望粉丝都听我的,想过平和的生活,也没有今天讨伐这个明天讨伐那个。最后我还是要说,我从开始到现在,呼吁地一直都是独立