【汇通面传奇】这一碗面,汇集南北,通达东西,一个晚上能卖出上万份。

这一碗面,不是出自大厨之手,没有过于讲究的烹饪工艺,却是色香诱人,可口解馋。只要你好这一口,保证你吃了想着它,念着它,夜里梦着它。它就是咸阳汇通面。

八百里秦川四季分明,农耕历史悠久,孕育了源远流长的面食。

咸阳的面食花样多,宽窄薄厚,干拌浇汤,样样出彩。汇通面属陕西臊子面,却又荤素臊子干拌。有臊子面的形,有biangbiang面的香。汇通面看似家常,却很注重做法。

汇通面关键看面。要关中高筋面粉,和面要硬,讲究盆光、面光、手光,擀出来才筋道。汇通面宽不过韭菜叶,厚不过饺子皮。在关中农村,擀面的技能是衡量能行婆娘的标准。

一碗面味道香不香取决于臊子。肉臊子用的是猪前腿肉,切成小丁,肥瘦分开。热油,放葱花姜末,肥肉入锅,爆炒出油,加辣子面,翻炒瘦肉,大火炼干于水。加白酒、白糖,香醋出头,醋是咸阳香醋。加老抽、香料、热水。小火炖。此时,香气扑鼻,冲击味蕾。出锅的肉臊子汤汁浓稠,酱色诱人。

素臊子是红萝卜、土豆丁混炒,口感脆香有营养,别有风味。

面汤也讲究,不能稠,不能糊,两锅面,汤正好,入口清香,原汤化原食。

面下锅里,白是白,绿是绿,在热浪中翻滚,恰似莲荷盛开,青鲦卧波。捞一漏勺,不多不少,刚好一碗。荤素臊子由你选,淋上红红的油泼辣子,配上炒好的韭菜,筷子三挑两拌,红、白、绿相间。肉美,辣香、味长,由不得你吞咽口水。

端起碗,挑一筷子热腾腾的汇通面,饥饿的胃里已翻江倒海。面筋道,肉臊子入口即化,就一瓣蒜,满头大汗,吃得痛快,咥得过瘾。这是地道的陕西味呀!

汇通面,就在咸阳汇通十字,以“汇通”为名。

它最早没有名字,也不成气候,算起来也有三十多年历史了。它源于一个厂,一个人。

上世纪八十年代初期,彩虹电子集团公司在咸阳西郊建成投产,一时间,原本偏僻的西郊繁华起来。尤其交接班时间,彩虹厂门口人流似水,有一个小伙子发现了商机。他在厂对面生活区门口摆起了鸡汤馄饨摊,没想到生意竟然很好,上下夜班吃饭的人排起长队,有人等不及想出办法提前交钱,随到随吃。交钱的人不断增加,小伙一人忙不过来,便扩大摊子雇人做。其间,有人说馄饨吃了不顶饥,要吃手擀面。如此,汇通面前身诞生。

后来,摊点挪到彩虹厂南边十字口处,有眼光的村民和下岗谋生的职工也加入其中,几家都是夫妻俩推着三轮车,一锅一炉一案板,老汉擀面老婆下面。1996年,十字西南汇通商厦建成。自此,就有了“汇通面”的传说。

那时候,汇通面价格经济实惠,记得一块五到两块钱,很适合大众消费。人排队,车也排队,就这么口口相传,本地回头吃,周边慕名来,吃面的人越来越多,摊位也在不断扩展,形成了咸阳最有特色的露天夜市。

汇通面离我家几百米,我看着它一天一天壮大。

九年前,我们村子还没有拆迁时,左邻右舍都租住着汇通面的摊主们。他们晚出早归,寒冬酷暑,日复一日。上半天,一家人忙活买食材、炒臊子、熬鸡汤、和面揉面。下午五点多出摊,忙活到凌晨三四点。食客的每一碗面都是他们辛苦换得;汇通面的美名远扬都是他们的风雨坚持。他们卖出的是面,收获的是实实在在的好日子。

2004年,汇通面有了统一规划和管理,提供场地专人擀面,摊位上只管下面卖面,减轻了劳动量,留出了发展空间。

今年春,政府耗资两千多万全面升级改造。改造后的汇通夜市,整体仿秦汉风格设计,古色古香。翻新的大楼光彩明亮,楼顶上“汇通面”三个大字较之前更加醒目。新的移动餐车檐角两边挂着红灯笼,印有“汇通面”字样。门头匾上,个个有名号,咸阳13个县区地名几乎齐全;摊主们衣着从原来的白色换成黑红搭配,男人戴帽,女人包头,简洁帅气。餐桌换成木质,原来盛面的不锈钢盆换成了黑边白底的大瓷碗。摊主陈师傅说:“改造升级后,环境整齐,干净卫生有档次,面还是以前的面,手艺还是以前的手艺,价格还是以前的价格,生意更红火了。”

金色秋天,满城瓜果飘香。著名文化学者、省政协文教委主任雷涛打来电话,告诉咸阳作家王海,他要吃咸阳汇通面。两人来到汇通夜市,灯火通明,人流涌动,呈现着特别繁华的景象。雷涛感慨地说:“这场面美得很!”雷涛老家在后稷教稼的咸阳武功县,也是吃着面条长大的关中汉子。两个人两碗面两碗汤,吃饱喝好。王海问:“咋样?”雷涛说:“味道香,吃得美!”(作者:张艾)

图片 著名节目主持人陈爱美(中)

陈爱美也来了。

那是去年中秋,秦都区文联举办“秦都约你,读诗赏月品秦都”诗歌诵读大会,著名节目主持人陈爱美当评委。诵读会结束后,她说:“咱今不吃大餐,吃汇通面。”文联主席刘典安及几位文联干部陪同到了汇通夜市。名人来吃面,气氛更红火。一碗面了了她的心心念,吃得满足又开心,直夸汇通面名不虚传。

听着秦腔,吃着面食长大的咸阳人,骨血里有着面的韧劲,不屈不挠中缠绵着丝丝缕缕的秦人情怀。他们出门在外,常常胃亏面,不谈归期只谈面,被那柔韧的面条牵出绵绵思情。乡愁,就是那一碗汇通面。

图片灯火通明的汇通夜市

春花秋果,清风白雪。每每晚归,便要多看几眼那一片市井烟火之象。有时,身处其外,长久注视,透过那喧嚣和火热仿佛看得见生活的本真。那夏夜的闲散,冬夜的温暖;白领的精干,农民工的朴实;外地的豪车,本地的出租车......都因一碗面汇集在秦都这块古老又年轻的热土上。

时光的隧道里,每一程都有新的靓点。二十多年过去了,渭河两岸从荒草滩变成了咸阳秀美的“南大门”。村子从低矮的、阴晴不见阳光的民房改建成宽敞亮堂的高楼。一碗面也完成了它的华丽“转身”,从最初的一个人一个摊点发展到咸阳的面食品牌。这是关中人踏实坚韧、勤劳创新品质的体现,也是秦人不服输、敢拼搏的精神彰显。

如今,汇通面已不单纯是充饥了,它是咸阳人的一种情结,一种乡愁;是大秦饮食文化一种特别内涵。它不仅是咸阳一张亮闪闪的饮食文化名片,还是一个地理坐标,一道风景,一个传奇。

咸阳人霸气地说:汇通面,是亚洲最大的露天面馆。

#驴友[超话]#◆随拍宫墙掠影 ◆
像故宫这样的一座城中城,不外乎也是块被圈出来的地方,在被圈出来的同时,也被赋予了名字,叫着叫着 就顺了口的名字。和人一样,有了名字就不愁茁成,字成为代号,成为浓缩,也成为精华,而在名字背后的那个缩影,也陪伴着它代表的一切,在一段段的故事中被遗忘,被铭记。

一大早儿的午门前,门未开,乍看之下周围人不算很多。和午门相连的 是还未开放的雁翅楼 ,门内的宫墙 即使站在墙下抬眼看上去,也会显得很遥远,太高了,看久了有点眩,站在高处俯视,结果很多地方只有平视的角度才是最和谐的,古人独有的一种天然的精细 。

宫里的颜色只有四种,可能就够了吧,多一色繁杂,少一色单调。喜欢着故宫里的红,旧日金瓦上被年岁不停地涮洗,从而褪去了的那些唐璜繁华。

在如今看来,衬不起比它本身更要严肃的红,和伦敦街头红色的巴士与电话亭作用类似,早些时候选用这样惹眼的色彩,也是为了破去单调和陈腐的城市色泽,为灰黑白交织的人心点缀一丝暖流与活力,随时随地的点醒着人们疲惫的视觉神经。

拿过来放回中国,这又特别像是宣纸上,一方看似不起眼的压角印章,别看它悄悄的朱红一点,却平衡了整幅画的韵势。百年如一,墙上的影子曾挥过多少次数已经无可计量,或真的似那般“衣不如新,人不如故”吧。

故宫 是北京城里一座难得的宝库,它曾经蔽塞,禁断,却也因此为契机,虬结了千百年的精萃之物。贴染“皇”字,遂“禁”疏漏。这个被不断堆造起来的城,有了今天的这番面貌,可以说是在无意中,为后人造了些福的,故时之物称不称得上瑰辟与否与大小无关,在这里只有时间,是不断续的介质。“疏密层叠”,“错落有致”,这两个不常用在一起的词,在故宫里倒是略显寻常。

故宫的八座大门,平日里若不是紧闭着,也是似关非关着的,那若梦的沉静,仿佛会让人难以遏制想要冲破节制的欲望。而层层宫墙里被护养着的人,就被这样的,或那样的想法。于不安中时而搅扰着,不得停歇。

可是又有谁承想,这样的桎梏,又愣可以把人高悬着的狂躁,硬生生拉回平地,返还那所谓的“沉静”,继而尽力尽苦,与自己对峙,直至消亡。

紫禁城的东、西两侧各分有六宫,东有景仁、延禧、永和、承乾、景阳、钟粹。西有永寿、太极、长春、翊坤、储秀、咸福;多为过去宫里人的日常生活场所。漫步其中,郁郁葱葱,可见的精妙绝伦之处大多不在屋里,而在院子和穿插的走廊上,墙壁和各处细致的雕琢上。

宫墙院后,悠悠华年,人虽去,却淡不出彷徨。盛夏的素沉,人不愿动弹,如陆兽蛰伏,等秋风送爽。兹不见年年岁岁轮转,看花盏停停落落袭人,原来日月交错,比人的两只眸子更看懂了时野匆匆。

夏日的御花园,看似藏起了生机,淡淡的味道却还是有,只是藏在了热味的后面,等入口化了慢慢糅出来,才在香里渗出一丝淡漠与甘甜,花园西面的墙壁和澄瑞亭之间,一束竹子伸将出来,给看着的人也添了些趣儿,钦安殿就被围在这竹子与矮短的墙壁之间。

站在千秋亭里,过往的人总会不自觉地抬头看看,看什么呢?看里面一圈一圈的纹路。作为曾经祭奠过先祖的地方,奉先殿 在建造上自然是不敢含糊的,和太极殿、乾清宫、保和殿,这样的大殿比起来,虽然少了几分荡气磅礴,然而在雕琢上 却是有过之而无不及,若论起来,似乎也只有与过去奉天殿的清雅细致两相媲美了。

第一次进珍宝馆时的样子我还记着,里面的殿里展着些文物,石刻、印章、雕塑、琉璃瓶子,每样东西都不知是你盯着它还是它盯着你看;外面正是斜阳照着的时候,被镂空的长廊壁隔着,像是筛网里泻出来的黄酒,看得人暖呼呼的好像全身都跟着痒痒了一通。绝对是“游园一场,惊梦百年” 。

古时天文学将恒星分为“太微”、“紫微”、“天市”三垣,紫微置中,代表天帝。加之旧时封建,平民不得入半步,才有了“紫禁”之称。

站在墙内的今天,五味杂陈就像是泡在了空气里似的,对于历史 每个人都有对它的看法;有时想想会让人心慌,有时却又像悲喜剧,在诙谐中圆满,然而 历史的味道就在这样的不知不觉中从每个人的身上漫溢出来。

用时间塑成的东西,也在被时间慢慢侵蚀,是意识,也能是回忆,是人心,也能是石头,人们会感叹时间过得太慢,或太快,但正因为有了时间,一切也才有了存在的意义。

那天心血来潮,突然觉得这紫禁城的本身,就像是一枚盖在平地上的庞大印章,古人用“时间”作了笔墨,记载着发生的一切;然而是对还是错,都留待后人去评说,剩下所有那些不割舍的都盖在那红红的朱印下了。

夏日的故宫,少了丝燥热反而多了份安逸的淡然感,花虽不如春天繁盛,却有自己的性格。看到这样的故宫,你是否也想着:但愿这夏日长一天再长一天……

为期两周的军训到今天就正式落下帷幕啦
感觉时间真的好快,好像我只是刚刚考完试而已,没想到一眨眼军训都结束了,可能是真的太美好太快乐了吧
还记得一开始院里开动员大会的时候我还在心想哪能有那么多事儿,我的心里只有回家,可是没想到能够遇到这么多可爱的人,也没想到时间会变得这么快

开营的那天上午天真的好热,等待的时候真的很烦躁,但是看到我龙的那一刻脑子里只有一个想法,他们是拐卖未成年了吗,因为真的长得太显小了,以至于一开始和别人聊天的时候想要脱口而出弟弟这个称号。但是没想到啊,我龙干的第一件事儿就让我印象深刻。琪琪子晕倒以后,我被安排去照顾她,结果到饭点了,我龙自个儿带着队走了,三连长冒头问我们俩是三连的吗,我们说不是,他大喊三连的干饭了,留我和琪琪子独自在原地发呆,我脑子里就只剩一句可真有你的,干饭都不叫我,本来还是挺生气的,但是下午的时候看到你略显局促地训练我们,就觉得还是算了,有什么可生气的,估计孩子也是第一次,都慢慢来吧。有的时候侧头偷偷看到你抬起帽子擦汗和叹气的时候还是好揪心好着急啊,我总在想是不是我们会让你有些失望啊,可是每次你都是自己调整好之后继续笑着面对我们,甚至在被团长骂了以后,你也从来没有对我们说过什么,只是讲清楚要求之后一个人再默默过滤那些话,那次看你们集体挨骂回来后,你一个人坐在网球场边,垂着头坐了一整个休息的时间,好想过去和你聊聊天安慰安慰你,可是又怕对你不好,只能默默坐在原地看着你,真的是越看越心疼,明明自己也是个孩子啊,还要每次因为我们的过错被骂的同时护着我们,自己一个人默默承受一切,然后继续用笑容面对我们,真的心疼的想过去抱抱你。可是你还是就那样笑嘻嘻的不当回事,完全自我消化,哪怕你们在大雨里淋雨挨骂也从不迁怒我们,唉,真的好心酸,但是你真的太可爱了,感觉每次看到你笑起来可以把其他人都治愈好,这大概也是你成为教官们团宠的原因吧哈哈。那天在礼堂,我去接水,你说他们都欺负你的样子,虽然很心疼你被她们围攻,但是你讲这句话的样子真的太可爱了,我的天,还有你在我前面学打拳的时候,活脱脱一个猫猫挥拳,真的太可爱了,虽然你说不要说你可爱,说你帅,但是真的真的真的真的太可爱了,还有好多好多好多瞬间,都不知道列举哪些了。看着你和其他教官在一起嘻笑打闹成一团,完完全全就是这个年纪的大男孩样,就觉得特别特别美好,你们本应该就是这么快乐地玩闹,而不是因为我们而挨骂或是忧心忡忡。
想了很久,好像这十几天里没有什么特别印象深刻的瞬间,因为好像每一个都值得去铭记,真的每一个相处的瞬间都好想要好好保存在记忆中。如果说一定是什么最深刻大概是今天知道你们在大巴车上以后我立刻扔下东西从二公七楼跑到门口,透过车窗看到你吧,找到你以后靠在背后的板子上真的有一种满眼冒金星的感觉,这大概是我跑的最快的一次,其实也不是想专门再告诉你别忘了我说的,只是想能够看着你离开。但是没想到大巴车的隔音效果这么好,我们最后的沟通还得靠备忘录打字,看到你懂我的意思,看到车窗里同样备忘录的回应,真的狠狠破防,和小戴一边走回去一边破防痛哭。其实在最后几天整个营合并在一起训练的时候,我就已经开始预支眼泪了,因为总感觉时间越来越快,我们相处的越来越少,总怕你们偷偷跑掉。尤其是营长说最后两天的时候,我心里一直蒙骗自己的保护层彻底被撕碎,原来真的日子是倒数了,真的心突然就空空的,像是抓不住一样,真的好舍不得,可是你们终究是要离开的,所以既然送不了你们礼物,我和望山说送你们《遇见》吧,因为就像歌词里说的那样,遇见你,遇见你们,是我,和我们生命中最美的意外,而且也希望我们能够再遇见。尤其是在昨晚得知你是山西人的时候,我整个人兴奋的要跳起来,虽然不是一个地方的,但是四舍五入我们就是同一个地方。原本以为知道这个消息后会有一些盼头能够掩盖那些不开心,但是今天早上看着你和大家一个一个合影,看着你笑着走过来,看着你们一起敬礼和跑步离开,我还是忍不住破防了,要是能一直在就好了。早上看到有人给你递信,我说你怎么不早说,不然我熬夜也要写完给你,你说不重要,我觉得还蛮重要的,因为你值得。
我还记得之前负责人和你说有人不舒服出列错把人名说成我,而我就站在你面前的时候你都对不上号的时候,我有多瞳孔地震,但是今天我说随即提问我叫什么,你说出了我的名字,真的真的真的超级开心,一定要记住我哦。
不知道他们的信上会些什么,我也不知道我这里说了些什么,但是就是想对你说些什么。

赵子龙,不管外界怎么说你,怎么定义你,只要你有自己的目标,你就大步勇敢向前走,做你想做的,成为你想成为的,你一直有在按照自己的方式向好的方面发展,就这样一直下去,做自己。
希望你能够永远永远都这么开心,能够把烦恼甩在身后,做最好的你自己,向更高更好的你靠近,我们在你身后。
他们说前程似锦四个字是分别,我也信一次俗,我不祝你前程似锦,我祝你越来越好,万事胜意,平安喜乐。

“希望我能在山西遇见你”
“龙龙,山西见”
“山西见哦”
这是我这两天一直重复的话
但是,最后我还是要以此结尾

赵子龙,你要记住我,我们一定要再见,是再相见的再见


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