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Hi
这里是一个很佛的人
喜欢所有可爱又美好的人和事
本命苏尚卿(一个可爱鬼)
墙头一大堆,属于以本命为中心画圆式扒拉墙头(729的老师们+翼之声男团+宇少程潇+sj老透明一枚)
脆皮鸭文学资深爱好者,国家一级保护废物
字控声控颜控
寻思着增加更多技能的小辣鸡[思考]
欢迎约字!(非常业余)
根据本人喜好考虑是否为爱发电
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淀粉老化的机理:
執筆/糕餅資深工匠杜德春
经过糊化的a-淀粉在室温或低于室温下放置后变的不透明甚至凝结而沉淀,这种现象即为老化。这是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列程序,相邻分子间的氢键又逐步恢复形成致密、高度晶化的淀粉分子微束的缘故。
淀粉含水量<10%或在大量水中不易老化,在30-60%时较易老化;老化作用最适宜的温度2-4°C左右,>60%或<-20°C都不会发生老化;在偏酸性(pH<4)或偏酸条件下也不易老化。
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经过糊化的a-淀粉在室温或低于室温下放置后变的不透明甚至凝结而沉淀,这种现象即为老化。这是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列程序,相邻分子间的氢键又逐步恢复形成致密、高度晶化的淀粉分子微束的缘故。
淀粉含水量<10%或在大量水中不易老化,在30-60%时较易老化;老化作用最适宜的温度2-4°C左右,>60%或<-20°C都不会发生老化;在偏酸性(pH<4)或偏酸条件下也不易老化。
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