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我国是水果生产大国,也是水果消费大国,果品总种植面积和总产量一直居世界第一位。其中,柑桔、苹果、梨、葡萄、香蕉的种植面积占据了前五位。人口的增加和城镇化水平的提高,推动了水果直接消费量的增加。水果生产量保持继续增加的势头。

有数据表明,目前我国人均水果占有量达到131公斤,比世界平均水平高34公斤。从总量上来看,水果业已进入买方市场时代。于是,几乎每一年,我们都可以从各种媒体上看到“某某水果滞销,果农泪奔”的新闻。就2018年来说,进入这一榜单的果品有:菠萝、砂塘桔、桃子、荔枝、密柚等。

对于果农“卖果难”导致“果贱伤农”,一般会把它归结为以下几个方面的原因: 产品供大于求 果品品质较低 机械化水平不高 流通渠道不畅 ……

诚然,这些问题确实存在,而且也事实上阻碍了果品的市场流通。但是,我们认为,上述这些“原因”,只是表象而已。造成这些所谓的“原因”的原因,更值得我们思考、值得我们深入地研究、探讨。

在水果产业发展战略的高度上,存在什么样的问题?实事求是地说,中国现在的水果产业,还是粗放的小农经济(生产端尤甚),存在很多问题。这其中有存在五个方面的缺失,我们认为是绝对是不能忽视的,并且可能是其他所有问题的根源。 <一> 集约化生产能力缺失

除苹果等极少数品种以外,我国水果生产集约化程度很低。有很多人把成片种植理解为集约化,这是错误的。集约化的基本标志是提高单位土地的产出率。其发展方向大约有三种模式:一是北美模式。以大规模种植加机械化为表现形式。二是欧洲模式。以匠人精神深耕某一品种、几代人专注传承为表现形式。三是日本模式。以种植业、加工业、旅游业结合,形成第六产业为表现形式。但是,这三种发展模式,在我国均很难开展,主要原因是受到三个方面因素制约:首先是土地因素;其次是资本因素;第三是人才因素。当然,还有其他因素,这里就不展开讨论了。 <二> 标准化生产能力缺失

水果的标准化,包括两个层面。一是水果生产标准化;二是果品标准化。果品标准化,可以能过后期分拣、包装过程机械化、标准化来提升;但水果生产标准化,则无比之难,可谓是“难于上青天”。按照传统的水果经营思路,产品多样化是大多数企业的选择。但是,对产品多样化带来的生产标准化问题,缺乏深入思考。产品多样化势必造成专业化水平降低,开展标准化生产的难度会大幅提升。其深层次逻辑,可以归结到集约化程度低。 <三> 品牌化运营能力缺失

我国的水果消费,大部分是鲜果,占水果总消费量的3/4还多。作为一种初级农产品,走品牌经营之路,本身就是其他工业品要更难。直到今天,我们都很难举出几个成功的案例。在水果上,大约可以举出“诸橙”、“17.5度橙”等几个品牌,已经殊为不易。品牌运营的成功,也为相关企业带来了巨大的收益----每个水果生产企业都期待自己的产品能成为品牌。但是,以小农户生产为主导的现状,导致生产与市场脱节、跟风种植现象严重、营销团队建设落后,使产品品牌化运营基本丧失了成长的土壤。 <四> 金融化运作能力缺失

一个没有金融支持的行业,是没有发展前景的。每个人都知道农业生产企业融资难。难在哪儿?难在现行的金融授信体系,从根本上放弃了种植业。水果种植企业没有土地、房产等不动产、农产品不能作动产抵押、农业经营易受不可抗力的影响等等,都是金融机构、各类资本放弃水果生产投资的原因。金融授信环节先天不足,再加上水果生产企业的集约化、标准化、品牌化运营程度低,水果种植企业缺少稳定的现金流和收益评判标准。整个水果行业普遍性地缺少资本的关注和持续投入,实现产业整体提升困难重重。 <五> 规范化管理能力缺失

这里有三个方面的问题:一是教育问题。我国各大农业高校教育,普遍地重技术轻管理。培养出来的技术人员,基本是管理小白,市场小白,很难承载现代农业产业化的任务。二是思维问题。传统的以生产为中心、以经验为中心,在水果生产企业中还普遍存在。重生产不重市场、重生产不重服务、重生产不重管理,大多数水果从业者如此。这不仅仅素质问题,更重要的是思维方式问题。三是人才问题。水果生产整个行业待遇较低、条件艰苦,导致很难留住高端人才,吸引跨界人才,整个行业的从业人员整体素质较低。由于这三个方面问题,使果园提升规范化管理水平非常困难,绝大多数果园还处于低水平的粗放型管理的状态中。

这五个方面能力缺失,其实有一个先后逻辑。其根源在于集约化能力的缺失。因为没有集约化,所以难以实现标准化生产;因为没有集约化、标准化,所以难以开展品牌化运营;因为没有集约化、标准化、品牌化,就没有金融支持;因为没有集约化、标准化、品牌化、金融化,所以吸引不到人才不能规范化管理!

终于讲清楚了,这个逻辑链条够长的。终于可以看清楚了,一切的一切,都是因为“集约化”三个字。有了集约化,才有了后面的想象空间和提升空间。那么,我们该怎么走我们的水果集约化生产之路,又如何实现其他方面能力的提升呢?下一期我们继续探讨。

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