一城一味｜江苏盐城东台——鱼汤面

东台鱼汤面是江苏盐城东台市地方传统面食，已有200多年的历史。

白汤的制作其实颇有讲究：选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等配料，慢慢熬制而成。讲究“汤稠如乳，点滴成珠，鲜而不腻”。

鲜美，又带有胡椒的香气的面条，鱼汤面是我每次来盐城都必须要吃的美味。如果说，有一种食物，一秒入魂毛孔顿开，那一定是——这碗鱼汤面。

关于这道美食的诞生，要追溯回清朝乾隆年间。东台有一家开面馆的老板，一天晚上，他在街上发现了一家新来的卖面条的小摊子，便去买了一碗。尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨。由于有一次没有把汤烧好，就被逐出了皇宫。无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。于是老板连忙将摊主请到店中，由他掌厨。从此，这店里的面条，全是用的那御膳厨师亲手调制的鱼汤，尝过的顾客赞不绝口。于是一传十，十传百，四乡八镇，远近闻名。“鱼汤面”就此成为东台享有盛名的特产。

在东台甚至盐城区域，鱼汤面都是最具有特色的早餐选择。来这里，千万别错过～

【✅推荐店铺】
东台鱼汤面（连锁店）
红灯笼食府
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我的家乡-江苏东台，黄海边一颗明珠[挤眼][挤眼]，这里曾以产盐盛名，那时候水里有一股淡淡的咸味，是淮盐文化的摇篮。家乡的特产丰富:鱼汤面、陈皮酒、西瓜还有那一望无际大美黄海滩涂-东台条子泥……
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【"下灶蚕豆"——东台特产，传统美食】嘉靖十年，兴化县学士李春芳乡试失利后，前来“东淘精舍”向王艮求学，最爱品尝“牛脚扁”(这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名"牛脚扁")。后来李春芳官至宰相，便把“牛脚扁”献给皇上。从此，下灶的“牛脚扁”成为贡品，得名“下灶贡豆”，下灶成了明清两代的“御豆园”……