[之所以伟大]
许多建筑，之所以伟大，
除了宏伟、壮观、吸睛的惊艷，
更重要是
週边的搭配和深度的内涵。
一花一草一木，随着季节多彩蜕变，
一柱一砖一瓦，处处留着微细意义。
正如
许多人事物，之所以伟大，
除了被广为传颂的本体核心，
背后有更多成就其
之所以伟大的用心，
这份用心
只留待用心的人去探索……
(维也纳美泉宫、卡尔教堂随笔) https://t.cn/RU1Uz1n

【茶叶的秘密18】果胶，带给茶叶凹凸造型的超能力

中国的茶叶是位凹凸造型的高手，不说简单的扁平形、松针性、条索形，你看看那些卷曲形、颗粒形、砖形、球形、半球形……哪个不让人惊艳。

而茶叶之所以能成为造型达人，不仅仅是因为制茶高手们的掌上功夫了得，更主要是因为茶叶里含有一种具有黏稠性的物质：果胶。

【果胶是什么？】

果胶是茶叶中糖类的代谢产物，是茶叶细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。茶叶鲜嫩的芽头以及肥厚的叶片中存在丰富的果胶。茶叶经过揉捻后，果胶随着茶叶细胞破裂而渗出，它的粘稠性使得茶叶拥有了凹凸各种高难度造型的“超能力”。

吸水膨胀后的果胶，形成凝胶体、具有黏滞性，因此，它一定程度上决定了茶汤的汤质感的浓稠程度，果胶越丰富，则口感越顺、韵味更悠长。而且果胶中常常夹带着糖类物质一起被析出于茶汤之中，更增加了茶汤的醇甜之感。

【果胶哪里寻？】

那果胶我怎么没有看见呢? 其实，如果你留心观察，还是可以发现果胶的蛛丝马迹。
有时候你喝茶，茶杯端起来了，茶桌上却留下一圈一圈的茶迹，而且还黏黏的，这就是茶汤中的果胶。有时候泡茶泡着，茶杯壁上粘附着一些茶渍，这也是果胶的体现。

如果你再好奇点，把一片冲泡后的叶底撕开，叶片间常常还能拉出黏液般的透明细丝，这就是茶叶果胶的真实体现。

甚者，你可以分开喝一杯白开水，一杯茶汤，细细品味，茶汤会比白开水厚重、顺滑，更好下喉，没有阻力感，这就是果胶的滑的体验感。

【感知果胶香气，请喝老茶头】

果胶有着独特的香气，要想感知真正的果胶香气，品饮“老茶头”或者由老茶头切割打磨成颗粒状的“茶化石”会是一个非常不错的选择。

“老茶头”又名“自然沱”。普洱熟茶要经过人工渥堆发酵，在发酵的过程中，通过加湿，使茶叶温度升高。每过一段时间，就要人工翻堆，保证温湿度均衡。晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，果胶含量高。在翻堆过程中，一些较细嫩的茶叶易粘在一起，变成一团一团的疙瘩。出堆后，需把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，有的实在粘的太牢，如果要解开的话会将茶叶破碎，只好单独挑拣出来，挑拣出来的茶疙瘩被称为“老茶头”。

【老茶头味道好疗效好】

老茶头除了有同批次熟茶的内质外，还有更丰富的果胶物质。相比正常的熟茶，丰富的果胶物质所产生的特殊效果使茶汤汤色更加红浓，亮度更高，茶汤黏稠饱满，甜度高。

据研究，果胶对肠胃有着极佳的保健效果，它会形成保护膜附着于溃疡的表面，促进溃疡的愈合，所以品饮熟普或者“老茶头”会让人倍感肠胃温暖舒适。
#本味茶生活# #国学新青年# #生活好物节#

“只有你赢了，我才不会输。”

“你保护世界，我保护你。”

最后，他们赢了，小北依旧远远的跟在陈念身后默默守护

期待很久的一部电影。四字弟弟的演技真的令人惊艳，某一刻甚至可以看到他眼里的光。
有时候，我们之所以会感动，是因为在作品中或多或少的看到了自己过去的影子。每个人心中都有一片圣地，都有想倾尽所有去保护的人。 https://t.cn/ELT0hke