#不可辜负的美食#说起夹肉的面食,你能想到什么?肉夹馍?馅儿饼?卷饼?其实,锅盔也可以这样吃!

饼类食品中,锅盔占据了重要的一席之地。什么叫“锅盔”?简单来说,就是一种烧烤出来的饼子。而“锅魁”,则是锅盔的另一种叫法而已。厚的、薄的,软绵的、香脆的,夹凉粉的、夹肉的、夹红糖的……大吃货国,搞个锅盔也要再分支出几十种。中国到底哪里的锅盔最好吃呢?

锅盔中,以香、酥、脆闻名的当属成都军屯锅魁,又名“酥油千层饼”。它是成都彭州的传统小吃,更是常年出没于成都街头小摊。一碗肥肠粉配军屯锅魁,堪称经典成都早餐搭配。

军屯锅魁吃起来外皮酥脆、入口化渣,内馅儿肉汁饱满,还搭配着芝麻和花椒的香气,堪称真正的食过不忘!如今,“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种,满足食客各种刁钻口味的需求。

锅盔灌凉粉是四川南充地区的传统特色风味小吃。

新鲜出炉锅盔的香脆蓬松、热气腾腾,加上川北凉粉的晶莹剔透、麻辣绵软,吃起来巴适得很!锅盔又分为普通锅盔、酥锅盔、方锅盔、千层锅盔,都可以配上凉粉或凉面,同样美味。
在四川南充、广安、阆中一带,小贩们在路边摆个摊摊就可以打方锅盔了。

在南充街头一逛,打锅盔的摊摊、小贩总会钻入眼帘。南充锅盔以圆、方为主,圆为脆、方为酥。除了传统的锅盔灌凉粉,现在的南充方锅盔还有了鸡丝、牛肉等多种特色锅盔灌,往方锅盔罐里面灌凉粉、卤牛肉、耳片……光听着就要流口水!

如果想吃甜的,天府之国的红糖小锅盔必不会让你失望。刚刚烤出来的红糖锅盔,小心地咬破一点,融化的红糖马上就流了出来。舔一口红糖,就着香喷喷的白面皮,美滋滋地一直甜到心里!
陕西人对锅盔有自己约定俗成的定义。

概括来说,一般用硬面,多淡味型,不中空,非馅饼,烧烤时锅内不着油。并且,只使用烧烤的方法,绝不用煎、炸、蒸等。
锅盔在陕西已经有上千年的历史,和面、揉捏、时间、火候、烘烤等过程严格考究。用来做饼的面粉是本年中上好的小麦,做烙饼的工具要专用铁制成的锅子,火候也是相当重要的。

陕西锅盔在烙饼时讲究“一转二翻三挠”。一转,指的是要不停地转动饼防止焦糊;二翻,一面烤好再翻过来烤另一面;三挠,是指差不多好的时候挠一挠饼听听动静,要是声音清脆,则证明已经烤好,撒点芝麻粒就可以出锅了。

以“干、酥、白、香”著称的陕西锅盔干硬耐嚼、内酥外脆、白而泛光、香醇味美。“陕西十大怪”中,有一怪“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。

“八百里秦川东风浩荡,三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔”。

吃陕西锅盔,自然少不了油辣子。锅盔馍夹辣子,香乃咧!夹着刚炒好的辣子菜平铺在馍瓤瓤上,合上锅盔咬一口,锅盔韧而有嚼劲,辣子辣而香脆,让人瞬间精神百倍。

在甘肃陇南西和县,西和锅盔十分有名。它体形似银盘,像月亮。直径尺余,厚8-10厘米,重约5斤左右。5斤重的锅盔,一个人得吃好几天才能吃完!

公安锅盔是湖北省荆州市公安县的一种地方美食小吃。鲜肉的、糖的、牛肉的、梅菜的,总有一种口味会被你pick到。

喜欢吃辣的还可以刷上一层辣椒油,红红的油辣子看着就让人食欲大增。公安锅盔的最大特点是很薄,香香脆脆。但是在陕西人看来,湖北的锅盔分明是芝麻烧饼,算不上真正的锅盔。

油酥锅盔则是河南另一有名的小吃。油酥锅盔的制作比较讲究,是将烫面与冷面团揉合,擀皮,包酥面和椒盐制成饼坯烙烤而成。吃的时候切成小块,外酥里嫩、咸香可口。

面粉和红枣是一对好搭档,可以创造出无数个美味可口的甜食,枣锅盔便是其中一个。枣锅盔内馅儿有红枣,形状似锅盔,是河南信阳传统的地方小吃。制作时面团要揉匀,揉至光滑为宜;烙制时火不宜太旺,以免焦煳。外酥香,内软甜,味美可口。

#风物报社#告诉风物菌,谁是你心中的“锅盔之王”?

图/图虫·创意

 “林儿,快起床了,到上学的时间了……”

  看着床上睡意正浓的儿子,莲婶轻声唤着。桌上的饭菜还在冒着热气,一旁的闹钟却已尽职尽责地响了起来。待她手忙脚乱地将闹钟关掉时,床上的儿子又迷迷糊糊地翻了个身。

  “林儿,快起床了,再晚就要迟到了……”

  莲婶已经不知这是今天第几次重复这样的话语了,声音越来越急促了。眼看着闹钟不紧不慢地快要走到正点时,儿子才睡意未尽地从床上爬了起来。

  莲婶急促促地将浸湿的热毛巾递到了儿子手中,接着又拿起筷子将碗中的稀饭搅了搅,顺手摸了下碗沿,不怎么烫,儿子喝时刚好。等儿子坐在桌旁吃起早饭时,她顺手将书包放在了儿子身边。

  心满心足地看着儿子吃完,她又殷勤地将儿子送到门口,才回到房里收拾起来,心里却暗自盘算着下一顿给儿子做什么样的改样饭。

  莲婶记得很清,从开春算起她这样陪着儿子已经快两个月了。

  儿子林生今年在县城上高三,马上就要高考了,回家的次数也越来越少了,说是课程紧作业多,即便回来也是急急忙忙的,拿了生活费就走。虽然每周的生活费越来越多,但儿子的身体却越来越消瘦,看起来老是没精打彩的。大半辈子没出过门的莲婶看在眼中疼在心里,不停地叮嘱着让儿子安心上学,在学校不要舍不得花钱,要好好吃饭,可每次儿子都是那么的心不在焉。

  那晚,林生他爹一言不发地蹲在凳子上,“叭嗒叭嗒”地皱着眉头抽完两锅子旱烟,在鞋底下使劲地磕了几下,甩给她一句话:“收拾收拾,赶明个去城里给孩子做饭去!”

  “去城里给孩子做饭?”莲婶愣了一愣。她不是没想过去城里专门陪儿子,给孩子做他最爱吃的,让儿子有个好身体去参加高考。她放心不下儿子,可也放心不下他。老伴儿一直没离过她,每次吃饭时都是她给调好端到跟前才吃,棒槌粗的手指除了能拿地里的家活什就再也干不了啥。

  “不用操心,不就是吃个饭吗?”林生他爹说道,语气还是那样的老倔老倔的,“把娃管好就行,我自个能管好自个!”

  莲婶就这样子到城里来了,用时下城里人的话说,就是陪读来着。临走时,莲婶给林生他爹蒸了一锅馍,又调好了两盆凉菜,寻思着怎么着能让林生他爹凑合过上一个星期,到时候她再回来给蒸好馍、调好菜。

  莲婶托人在城里找了个离学校近点的地方,同房主谈房租时,她装得很懂行似的,用房主那所谓的乡下人不讲理式的耐心同房东讨价还价了大半天,最后房主实在拗不过她,终于落到个她认为差不多的价钱。房子虽不很大,但住她娘俩也不算小了,只是个住的地方嘛,最重要的是便宜,这点莲婶很是满意。她一次给清了半年的房租,盘算着怎么着也得住到儿子高考完。

  儿子对她的到来显得有些意外,可也那么的无可奈何。莲婶按着儿子每天早出晚归的点,变着花样给儿子做着可口的饭菜,一门心思地想着把儿子的身体养好。

  儿子是村里第一个考进县城高中的,这一点,莲婶回想起来很是得意。村里那几个所谓的“能猴猴”,却没有一个孩子在县城里读书的,都是在镇上就读。每次村里人说起林生将来会有出息时,莲婶很是自豪。心里想着等儿子以后考个好大学,找个好工作,那她和林生他爹后半辈子就有着落了。想到这,莲婶的心劲更大了。

  那晚,儿子很晚才回来,脸上满满的倦容。临睡觉时,他掏出一张写满字的纸递给了莲婶,说是学校让家长签字。莲婶没读过书,只在生产队时上过两天的扫盲班,看着上面密密麻麻的字,莲婶很是紧张,但还是郑重其事地用扫盲班时学到的写上了自己的名字。

  “给你老师说,妈没上过学,字写的不好,让老师不要见怪。”莲婶轻声地对儿子说道。

  “不要紧,学校里只是让家长签字,有个样就行了。”看着儿子那满不在乎的样子,莲婶倒有些不知所措了。

  那次她上街买菜时,专门到儿子的学校门口转了转。看着那阔气的电动大门和又高又大的教学楼,她突然间好想看看儿子坐在教室里上学的样子。

  在那片郎朗读书掩盖下的校长办公室中,几位老师正襟危坐,看着面前那张密密麻麻的写满字的 “林儿,快起床了,到上学的时间了……”

  看着床上睡意正浓的儿子,莲婶轻声唤着。桌上的饭菜还在冒着热气,一旁的闹钟却已尽职尽责地响了起来。待她手忙脚乱地将闹钟关掉时,床上的儿子又迷迷糊糊地翻了个身。

  “林儿,快起床了,再晚就要迟到了……”

  莲婶已经不知这是今天第几次重复这样的话语了,声音越来越急促了。眼看着闹钟不紧不慢地快要走到正点时,儿子才睡意未尽地从床上爬了起来。

  莲婶急促促地将浸湿的热毛巾递到了儿子手中,接着又拿起筷子将碗中的稀饭搅了搅,顺手摸了下碗沿,不怎么烫,儿子喝时刚好。等儿子坐在桌旁吃起早饭时,她顺手将书包放在了儿子身边。

  心满心足地看着儿子吃完,她又殷勤地将儿子送到门口,才回到房里收拾起来,心里却暗自盘算着下一顿给儿子做什么样的改样饭。

  莲婶记得很清,从开春算起她这样陪着儿子已经快两个月了。

  儿子林生今年在县城上高三,马上就要高考了,回家的次数也越来越少了,说是课程紧作业多,即便回来也是急急忙忙的,拿了生活费就走。虽然每周的生活费越来越多,但儿子的身体却越来越消瘦,看起来老是没精打彩的。大半辈子没出过门的莲婶看在眼中疼在心里,不停地叮嘱着让儿子安心上学,在学校不要舍不得花钱,要好好吃饭,可每次儿子都是那么的心不在焉。

  那晚,林生他爹一言不发地蹲在凳子上,“叭嗒叭嗒”地皱着眉头抽完两锅子旱烟,在鞋底下使劲地磕了几下,甩给她一句话:“收拾收拾,赶明个去城里给孩子做饭去!”

  “去城里给孩子做饭?”莲婶愣了一愣。她不是没想过去城里专门陪儿子,给孩子做他最爱吃的,让儿子有个好身体去参加高考。她放心不下儿子,可也放心不下他。老伴儿一直没离过她,每次吃饭时都是她给调好端到跟前才吃,棒槌粗的手指除了能拿地里的家活什就再也干不了啥。

  “不用操心,不就是吃个饭吗?”林生他爹说道,语气还是那样的老倔老倔的,“把娃管好就行,我自个能管好自个!”

  莲婶就这样子到城里来了,用时下城里人的话说,就是陪读来着。临走时,莲婶给林生他爹蒸了一锅馍,又调好了两盆凉菜,寻思着怎么着能让林生他爹凑合过上一个星期,到时候她再回来给蒸好馍、调好菜。

  莲婶托人在城里找了个离学校近点的地方,同房主谈房租时,她装得很懂行似的,用房主那所谓的乡下人不讲理式的耐心同房东讨价还价了大半天,最后房主实在拗不过她,终于落到个她认为差不多的价钱。房子虽不很大,但住她娘俩也不算小了,只是个住的地方嘛,最重要的是便宜,这点莲婶很是满意。她一次给清了半年的房租,盘算着怎么着也得住到儿子高考完。

  儿子对她的到来显得有些意外,可也那么的无可奈何。莲婶按着儿子每天早出晚归的点,变着花样给儿子做着可口的饭菜,一门心思地想着把儿子的身体养好。

  儿子是村里第一个考进县城高中的,这一点,莲婶回想起来很是得意。村里那几个所谓的“能猴猴”,却没有一个孩子在县城里读书的,都是在镇上就读。每次村里人说起林生将来会有出息时,莲婶很是自豪。心里想着等儿子以后考个好大学,找个好工作,那她和林生他爹后半辈子就有着落了。想到这,莲婶的心劲更大了。

  那晚,儿子很晚才回来,脸上满满的倦容。临睡觉时,他掏出一张写满字的纸递给了莲婶,说是学校让家长签字。莲婶没读过书,只在生产队时上过两天的扫盲班,看着上面密密麻麻的字,莲婶很是紧张,但还是郑重其事地用扫盲班时学到的写上了自己的名字。

  “给你老师说,妈没上过学,字写的不好,让老师不要见怪。”莲婶轻声地对儿子说道。

  “不要紧,学校里只是让家长签字,有个样就行了。”看着儿子那满不在乎的样子,莲婶倒有些不知所措了。

  那次她上街买菜时,专门到儿子的学校门口转了转。看着那阔气的电动大门和又高又大的教学楼,她突然间好想看看儿子坐在教室里上学的样子。

  在那片郎朗读书掩盖下的校长办公室中,几位老师正襟危坐,看着面前那张密密麻麻的写满字的通知,“鉴于林生同学去年以来一直没有到校上课,终日沉迷于网吧,建议给予林生同学劝退处理……”

  校门外,莲婶正提着满满的一兜菜,望着眼前那数不清的教室窗户,满脸憧憬地想着儿子林生在教室里读书的样子……

通知,“鉴于林生同学去年以来一直没有到校上课,终日沉迷于网吧,建议给予林生同学劝退处理……”

  校门外,莲婶正提着满满的一兜菜,望着眼前那数不清的教室窗户,满脸憧憬地想着儿子林生在教室里读书的样子……
#羊村的扛把子# #散文# #壁纸#

#低卡甜品##春日美食推荐官##超能新星汇#
春日专属|在阳台上吃早餐|Plog
切莫辜负这大好春光。
今天难得起个大早,在阳台上听听广播,吃个简简单单的早餐。
香脆的烤燕麦拌上浓稠的酸奶,入口的幸福感瞬间爆棚!吃过的都懂!
春天才有的小樱桃,吃起来酸甜可口,吃完这一波,可就要等明年啦。
❤我新入的这款简醇酸奶是0添加蔗糖的,21天短保。选用生牛乳发酵,奶香特别浓郁,让我在享受美食的同时,更能收获健康。
❤控糖期、减脂期都很适合吃它,不但能补充蛋白质,还有丰富的钙质以及膳食纤维。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 还有一种是感情的低谷期,这个东西完全需要自己来调整,每个人都会经历情感挫折,关键看你什么时候可以走出来!我一直都很理智,理智的对待一切,就算是不喜欢的事我也能冷
  • 你永远都不知道,一个为你胡思乱想的人有多爱你,我承认我不是最好的,但我也敢肯定,世人万千,你再难遇我。今天重感冒发高烧在吃完药沉沉睡去之前终于来得及对你说句生
  • 其实你知道,目前的作业,需要大段的、完整的、高度集中的时间——然而你最近总在赶场子,做不到。14点的workshop必须参加——meti你知道你在坚持什么,不是
  • (突然好想朋友们啊 “记得找我 我的好朋友”[泪]#我们说好永远不变 (My Friend)[音乐]#12.4号评贴任务[生而为赢]#易烊千玺二十又一盛意相与#
  • 母亲怀疑这女子是他人在野外供奉的鬼神,于是让仆人漫山遍野地去找,但始终也没找到和小祝所描述的这女子外貌相同的神像。為我盡言,當早為之所。
  • 伊金霍洛旗疫情防控指挥部严格按照疫情防控相关规定和要求,将相关密切接触者、次密切接触者情况函告了对应居住地旗县级疫情防控指挥部,对接做好解除集中隔离后的后续健康
  • 新来的投资商愿意出60万赞助比赛,所以这个冠军杯的命名只能换人了 。为了将比赛举办得更加隆重,当地的一个厅级干部就找到了曹德旺。
  •   如果觉得自己吃太多肉了,要相应多吃纤维类食物,比如水果和蔬菜,因为纤维可以减少亚硝基化合物的产生,减少对身体的伤害。  你不用担心吃得少会对营养摄入有影响,
  • 这次我们想到出租车驾驶员也是城市名片,所以也送去冰袖。】9月16日,听众张喜彬给我台打来热线电话,想要通过延吉交通之声的电波,寻找9月14日下午一点左右在延吉市
  • 我爸妈真的太搞笑了[哈哈][哈哈][哈哈]就平时晚上我妈都跟我在客厅看电视剧#陪你逐风飞翔# ,我爹他不爱看这种八点档偶像剧就自个儿在卧室刷抖音。刚刚偶像剧得好
  • 我……羡慕了……你知道的,我最盼望的就是穿着凤冠霞帔,嫁给你。说不喜欢是假的,说不心动也是假的。
  • 。留下的却是深情的记忆和回忆啊!
  • 徐永恩每次露脸必上蓝鸟【趋势】赛时民调one pick 【第一名】✊是【人气与实力并存】的沙漠赛时直拍数据稳居【前九】K榜多次位居【榜一☝️】坐拥蓝鸟多个【
  • 此前有报道称,在鹿道森好友林女士的印象中,他是一个比较乐观的人,但他在生活中遇到很多挫折。鹿道森的父母在接受媒体采访时说:“家里人没有给他任何的压力,可能是他自
  • 我的母语是无语[可爱]今天手机网络突然表演一个大惊失色 随即让好友打电话确认是否余额不足,发现可以打通,随后就是进行了名侦探柯南的一个大现场,最终推理得出卡是退
  • 中国以8人入选,成为入选今年“亚洲青年榜样”最多的国家。】近日,在三亚举行的第七届中国旅游产业发展年会上,备受关注的“2019中国旅游产业影响力风云榜”揭晓,由
  • ✨夏彦1205生日快乐✨【有梦向内容‼️】“我心动 我沉沦 我无法自拔 我让微风拥抱你 我让阳光亲吻你 遇见你是我的命中注定”今天是遇到你的第135天,也是和你
  • 【下单】:【推荐】复制这条信息,¥wCRM0SY2a10¥ ,打开【手机淘宝】即可领券并下单-------------------------【商品】【红心】直
  • 但是由于目前国内新冠疫情控制较好,感染者接触到你的快递的可能性较小,所以大家还是可以放心购物。中国疾控中心消毒学首席专家张流波在国务院联防联控机制召开的新闻发布
  • 而近日,刘亦菲在家闲得也是蛮无聊的,也是看到了她晒出自己的近照啊,这还是和猫猫狗狗的合照呢,可见也是很有爱心的一位女神了。尤其是这双眼睛,水灵得让人心动啊,这素