#寻一杯春天的好茶# #新星v计划#【“喊”出普洱茶味来】

云南普洱茶属大叶种茶，肥厚，叶肉中水分贮存丰富，易于发酵。另外，云南普洱茶的运距长，运输时间长，发酵的时间自然长，加之在运销途中雨林地多，河谷多，高山峡谷多，经常在湿润、雨雾中运输，丰富的水汽，在高原阳光日照的作用下，促进了发酵过程，使之由“云南普洱茶生茶”变成了“云南普洱茶熟茶”，从而使原有的云南普洱茶具有了某些新的特性，达到了汤色红浓，滋味纯和，以及具有陈香特色的效果，又被人们称为陈化云南普洱茶或云南普洱茶熟茶。
——摘自《普洱茶研究与实践新探》
编辑 | 皮皮卡

#寻一杯春天的好茶# #新星v计划#【普洱茶竟然也要“休眠”】之二

随时间的推移，似有休眠，苏醒交替进行变化。普洱茶内部所含的物质主要是芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物等，也许是普洱茶中的这些内含物质随时间、环境、温度、湿度等变化而发生相应的改变。表现在品饮时，特别是在古树茶在阴天雨季天你喝它，其内质的香气、滋味不是那么好，杯中留香也很淡甚至消失。古树普洱茶在晴天、干天、或阳光很好的天气，冲泡出来的茶汁、气味、香气特香，杯内留香持久，滋味醇厚，生津回甜特别好。

古树普洱茶似乎不定时休眠，或又苏醒，这个现象类似于人类或很多生命体为更好地劳作而需要休整养体，也许在不久的将来，人类或许会揭开普洱茶这种神奇的现象背后所隐藏的奥秘。
——摘自《普洱茶研究与实践新探》
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#寻一杯春天的好茶# #新星v计划#【普洱茶竟然也要“休眠”】之一

普洱茶是越陈越香、越神奇。在储藏过程中，随着天气变化，在不同的地方储藏，如南方（云南、广东）、北方（北京、西北、东北）等地域海拔高低、气候环境、温度、湿度不同。一年四季、天干、雨季等时间，普洱茶时常休眠睡觉时常又醒，其品饮表现时常有变化。
——摘自《普洱茶研究与实践新探》
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