#三联美食# 豆腐以及各种豆制食品可能是中国人对世界饮食最大的贡献了。就像草原上的游牧民族擅长将最原始的奶制作成各类奶制品，农耕几千年的中国人也在这个过程中想尽办法将黄豆这种农作物的价值挖掘出来。
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
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那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
妈妈小区有个园区Sam店的员工，前阵子囤货点不到极速达的都拜托他帮忙带，因为会有重物所以基本每次都多给十元钱当做答谢（虽然不多）。因为他上晚班，基本上等他回小区我去找他拿东西已经是深夜11点了，我基本上处于已经运动完洗好澡邋里邋遢穿个家居服的状态。也不是什么极品帅哥，素颜去拿东西根本毫无压力，有时候头发都不梳。今天给我发来如下对话，真是又惊恐又无奈，无奈的是作为吃货少了一个购物渠道，惊恐的是为什么男孩子都如此奇怪不顾体面。平时上网冲浪打拳凶的拉，此时面对这种人一点办法也没有，只能客客气气推辞，希望用魔法能打败魔法。
【未来5年，三类房子或成“烫手山芋”，已有懂行人在悄悄“套现”】#买房# #房产# #房地产# 公开资料显示，2000年我国整体房价仅为1950元/平米，2021年已经涨到了10329元/平米，也就意味着在过去二十年时间，整体房价足足上涨了530%。可能有人会认为这个涨幅并不大，甚至不如一些生活必需品的涨幅，但大多数人的实际感受却是房价涨幅远高于物价涨幅，这是什么原因呢？答案很简单，上述数据仅为平均值，换言之所有人口流出的偏远地区房价也被算入其中，因此对于人口集中流入的典型城市来说，房价涨幅远高于530%，许多热点城市涨幅高达十几倍甚至几十倍。
在房地产本身不成熟、不健康的盲目扩张下，也导致无数问题出现。首先是由于房价过高，已经与居民收入严重脱节，许多家庭大半辈子的财富都要用于买房，甚至几代人供养一套房子，百姓购买力持续降低。其次是实体经济边缘化的问题，由于消费能力较差，“经济内循环”也难以推动发展。最后是与城市的发展不匹配，许多城市的土地依赖程度过高。
好在自2016年起我国正式提出了“房住不炒”的理念，在持续不断的调控下，过去几年房价涨幅已经有了明显的收缩，进入2021年后更是迎来了持续回落的情况，以国家统计局的数据为例，年初房价最高点超过了11200元/平米，年末回落至9500元/平米。随着楼市持续遇冷，炒房客投资者也在纷纷抛售房产，种种迹象表明随着楼市持续不断地调控下，住房的金融属性正在消除，房价也正朝着理性的方向发展。
但进入2022年后，有关“楼市回暖”、“未来房价还会继续大涨”的声音也逐渐多了起来，究其原因主要是不少城市纷纷松绑了楼市调控，诸葛找房数据显示，截至4月中旬全国共有65个城市放松了楼市调控，因此许多人认为随着调控放松，未来房价还会继续大涨。那么事实真是如此吗？答案显然是否定的，有三点可以证明：
首先，这些城市一定程度上松绑并非是为了推动炒房，而是避免楼市遇冷过快而导致全面大跌，房价全面大跌的影响不容忽视，可能会引发一系列的金融风险，因此并不是不允许房价下跌，而是防止“乱跌”。其次，根据央行公布的数据显示，我国96%的城镇家庭已经拥有房产，由此可见真正的需求已经不多，因此放松调控能够刺激刚需买房，使得楼市进一步向买方市场转移，有利于房价进一步调控。
最后，相关数据显示，4月11日，房地产板块出现大幅回调。其中天房发展、天地源、中国国贸、中国武夷、华远地产、沙河股份、渝开发等多股跌停，从股市的反应同样不难发现，所谓的“困境反转”并不存在。结合上述三点，未来房价会继续大涨的观点也就不攻自破了。相反，对于今明两年买房的家庭来说，买房的逻辑也要改变，不能像过去一样随意买房了，未来5年，有三类房子或成“烫手山芋”，已有懂行人在悄悄“套现”离场：
一、拥有“四大硬伤”的超高层住宅
最近5年，有一种观点在广泛传播，并且也得到了越来越多购房者的认可，那就是未来20-30年后，许多高层住宅都会变为“贫民窟”，居住和投资价值都将所剩无几。值得注意的是，提出该观点的并非是泛泛之辈，而是国内举足轻重的专家学者：1、东北财经大学经济研究中心主任周天勇认为，未来大量的高层住宅将会面临玻璃老化、电梯故障、维修困难等一系列难题，最终沦为永久贫民窟；2、城市规划设计研究院院长李晓江也认为：许多城市已经成为“水泥森林”，高层住宅以后会是一个沉重的负担。
究其原因，主要在于高层住宅存在的“四大硬伤”。1、性价比逐渐降低：由于楼层过高，因此相应的公摊比例也会越来越高，如今二三十层的公摊比例已经超过了20%，更有甚者能够达到30%；2、容积率过高：一般来说，容积率越高居住体验就越差，小区的各种公共设施无法享受，并且由于住户过多，各种设备都会老化得很快；3、火灾等安全隐患：由于楼层过高，因此无论是逃生还是救援都存在很大困难；4、未来无论是拆迁还是老旧住房改造难度都很大。
二、小产权房以及公寓
很多人购买小产权房的原因只有一个，那就是小产权房的价格便宜。但小产权房也有很多缺点，比如缺少相应的资源配套，并且交易过程不受法律保护，很容易引起纠纷，更为重要的是一旦面临拆迁的问题，可能会没有相应的补偿。很多人寄希望于小产权房能够转正，但2018年国家正式宣布“不允许小产权房借土地确权登记合法化”，由此可见小产权房转正也十分困难，并且随着楼市下行，由于小产权房抗跌性很差，因此价格会掉得更快。
为什么也不建议买公寓呢？过去几年，许多开发商打着不限购、总价低、单价便宜的幌子纷纷推出公寓，相关数据显示，全国超过九成的城市都存在严重的公寓过剩问题。随着时间的流逝，公寓也暴露出了越来越多的问题，比如土地使用年限短，一般只有40年，其次是商用水电，长期累计下来也是一笔不小的开支，虽然总价便宜，但是房贷高，还贷年限短，并且公寓也不能落户。
三、地段偏远、人口持续流失型城市的房产
随着楼市的不断分化，越来越多的城市出现了房价持续“阴跌”的问题，不难发现这些城市几乎全部都是地段偏远、人口持续流出的城市。原因很简单，随着人口不断流出，对应的住房需求也会减少，特别是劳动力的流出，其在大城市定居后往往会将家里人也接到大城市里面住，因此对于这些地段偏远、人口持续流出的城市来说，缺少了房价支撑，因此很容易受到影响而出现房价下跌的问题。
因此，对于今明两年准备买房的家庭来说，应该尽量避开超高层住宅、小产权房以及公寓、地段偏远、人口持续流失型城市的房产。在经济条件允许的情况下，尽量选择人口集中流入的大城市房子，在住宅类型的选择上，可以选择多层或者洋房，实在没办法也应该尽量选择容积率低、楼间距大一些的高层住宅，这样整体生活体验能够不受影响，选择热点城市的原因在于房子有足够的保值能力。
在房地产本身不成熟、不健康的盲目扩张下，也导致无数问题出现。首先是由于房价过高，已经与居民收入严重脱节，许多家庭大半辈子的财富都要用于买房，甚至几代人供养一套房子，百姓购买力持续降低。其次是实体经济边缘化的问题，由于消费能力较差，“经济内循环”也难以推动发展。最后是与城市的发展不匹配，许多城市的土地依赖程度过高。
好在自2016年起我国正式提出了“房住不炒”的理念，在持续不断的调控下，过去几年房价涨幅已经有了明显的收缩，进入2021年后更是迎来了持续回落的情况，以国家统计局的数据为例，年初房价最高点超过了11200元/平米，年末回落至9500元/平米。随着楼市持续遇冷，炒房客投资者也在纷纷抛售房产，种种迹象表明随着楼市持续不断地调控下，住房的金融属性正在消除，房价也正朝着理性的方向发展。
但进入2022年后，有关“楼市回暖”、“未来房价还会继续大涨”的声音也逐渐多了起来，究其原因主要是不少城市纷纷松绑了楼市调控，诸葛找房数据显示，截至4月中旬全国共有65个城市放松了楼市调控，因此许多人认为随着调控放松，未来房价还会继续大涨。那么事实真是如此吗？答案显然是否定的，有三点可以证明：
首先，这些城市一定程度上松绑并非是为了推动炒房，而是避免楼市遇冷过快而导致全面大跌，房价全面大跌的影响不容忽视，可能会引发一系列的金融风险，因此并不是不允许房价下跌，而是防止“乱跌”。其次，根据央行公布的数据显示，我国96%的城镇家庭已经拥有房产，由此可见真正的需求已经不多，因此放松调控能够刺激刚需买房，使得楼市进一步向买方市场转移，有利于房价进一步调控。
最后，相关数据显示，4月11日，房地产板块出现大幅回调。其中天房发展、天地源、中国国贸、中国武夷、华远地产、沙河股份、渝开发等多股跌停，从股市的反应同样不难发现，所谓的“困境反转”并不存在。结合上述三点，未来房价会继续大涨的观点也就不攻自破了。相反，对于今明两年买房的家庭来说，买房的逻辑也要改变，不能像过去一样随意买房了，未来5年，有三类房子或成“烫手山芋”，已有懂行人在悄悄“套现”离场：
一、拥有“四大硬伤”的超高层住宅
最近5年，有一种观点在广泛传播，并且也得到了越来越多购房者的认可，那就是未来20-30年后，许多高层住宅都会变为“贫民窟”，居住和投资价值都将所剩无几。值得注意的是，提出该观点的并非是泛泛之辈，而是国内举足轻重的专家学者：1、东北财经大学经济研究中心主任周天勇认为，未来大量的高层住宅将会面临玻璃老化、电梯故障、维修困难等一系列难题，最终沦为永久贫民窟；2、城市规划设计研究院院长李晓江也认为：许多城市已经成为“水泥森林”，高层住宅以后会是一个沉重的负担。
究其原因，主要在于高层住宅存在的“四大硬伤”。1、性价比逐渐降低：由于楼层过高，因此相应的公摊比例也会越来越高，如今二三十层的公摊比例已经超过了20%，更有甚者能够达到30%；2、容积率过高：一般来说，容积率越高居住体验就越差，小区的各种公共设施无法享受，并且由于住户过多，各种设备都会老化得很快；3、火灾等安全隐患：由于楼层过高，因此无论是逃生还是救援都存在很大困难；4、未来无论是拆迁还是老旧住房改造难度都很大。
二、小产权房以及公寓
很多人购买小产权房的原因只有一个，那就是小产权房的价格便宜。但小产权房也有很多缺点，比如缺少相应的资源配套，并且交易过程不受法律保护，很容易引起纠纷，更为重要的是一旦面临拆迁的问题，可能会没有相应的补偿。很多人寄希望于小产权房能够转正，但2018年国家正式宣布“不允许小产权房借土地确权登记合法化”，由此可见小产权房转正也十分困难，并且随着楼市下行，由于小产权房抗跌性很差，因此价格会掉得更快。
为什么也不建议买公寓呢？过去几年，许多开发商打着不限购、总价低、单价便宜的幌子纷纷推出公寓，相关数据显示，全国超过九成的城市都存在严重的公寓过剩问题。随着时间的流逝，公寓也暴露出了越来越多的问题，比如土地使用年限短，一般只有40年，其次是商用水电，长期累计下来也是一笔不小的开支，虽然总价便宜，但是房贷高，还贷年限短，并且公寓也不能落户。
三、地段偏远、人口持续流失型城市的房产
随着楼市的不断分化，越来越多的城市出现了房价持续“阴跌”的问题，不难发现这些城市几乎全部都是地段偏远、人口持续流出的城市。原因很简单，随着人口不断流出，对应的住房需求也会减少，特别是劳动力的流出，其在大城市定居后往往会将家里人也接到大城市里面住，因此对于这些地段偏远、人口持续流出的城市来说，缺少了房价支撑，因此很容易受到影响而出现房价下跌的问题。
因此，对于今明两年准备买房的家庭来说，应该尽量避开超高层住宅、小产权房以及公寓、地段偏远、人口持续流失型城市的房产。在经济条件允许的情况下，尽量选择人口集中流入的大城市房子，在住宅类型的选择上，可以选择多层或者洋房，实在没办法也应该尽量选择容积率低、楼间距大一些的高层住宅，这样整体生活体验能够不受影响，选择热点城市的原因在于房子有足够的保值能力。
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