加拿大海参自解
海参是一种主要的海洋棘皮动物,在我国主要产于黄海、渤海海域,也就是辽宁沿海和山东沿海等地。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。它具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。
最近几年,随着国际贸易的深入,加拿大海参开始出现在人们的视野之中,并且呈现出方兴正艾之势。本文希望用通俗的文字为您介绍加拿大海参的一些特点。
一、产自北大西洋
要介绍海参产地,我们先了解一下加拿大这个国家。加拿大虽然幅员辽阔,但纬度较高,冬季漫长而寒冷,尤其北部地区终年被冰雪覆盖,大多数人口都集中在美加边境的加拿大南部几个大城市,如多伦多、温哥华、蒙特利尔等。加拿大东部的几个省,包括新不倫瑞克(New Brunswick),爱德华王子岛( Prince Edward Island),新斯科舍(Nova Scotia)紧靠大西洋被称为大西洋省份。大西洋省份自然环境非常优美,但人口稀少,经济上主要依赖渔业和旅游业。加拿大海参主要就产在这里。大致位置如下图红色方框所示。
一般来说,寒冷水域的海参品质要优于温暖水域,原因是寒冷水域海参成长时间长,体内营养物质和活性物质积累较多。比如国内辽参受到热捧,主要原因就是其生长于北部寒冷水域。而加拿大海参生活于北大西洋的水下约30英尺的海底。这里即使在最热的夏季,表层最高水温不超过14 ℃,到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。渔业作业通常只有夏季几个月的时间,至于其他时期则人迹罕至,周围的更无工业及人类活动的污染。生长于这样的环境中的海参体内不含任何污染,品质其实要优于黄海,渤海生产的海参。
二、营养价值
都说海参营养丰富,究竟如何丰富呢?海参的营养成分可以总结成一句话:海参富含蛋白质、海参皂甙、海参多糖以及多种维生素和微量元素,而且不含胆固醇。
衡量海参质量优劣的主要指标也就是看海参的蛋白质、海参皂甙、海参多糖的含量。国内很多机构都对产自不同地区的海参品质做过排名。对这些机构的权威性,我们很难评判,所以我们也不便引用其结果。但总的看来,加拿大海参的表现都不俗。​
如果您想了解更多一点,让我们看相关资料怎么说的:
据美国、加拿大的专家研究分析,加拿大海参营养丰富,蛋白质含量达52.2%,海参多糖等活性物质约占15%,富含海参皂苷、维生素和微量元素等;脂肪含量低,仅1%左右;不含胆固醇。蛋白质: 海参含18种蛋白质,其中以胶原蛋白为主体。
海参的胶原蛋白的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和珠蛋白的生物合成)和促进钙质吸收的物质基础。
海参的非胶原蛋白成分包括赖氨酸,精氨酸,色氨酸等,特别精氨酸含量远远高于其他海产品。精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复,还可提高淋巴细胞的免疫活性,增强人体免疫力。
海参皂甙:又名海参素,加拿大海参中含有四种形式,其中又以海参素I(Holothurin. I.)为多。海参皂甙是一种对人体无害的细胞毒素,其医学价值能抑制肿瘤,提高人体免疫力。
海参多糖:海参中含有海参黏多糖和海参糖氨聚糖,海参多糖会部分发生硫酸酯化,形成海参独有的分子结构,在医学上有增强免疫力的功能。
维生素和矿物营养:海参含有丰富维生素A,B,D,E和矿物营养,如钙、镁、锰、硅,其中钙含量丰富。
三、加工工艺
直接使用的新鲜海参并不常见,食用海参大多都要进行烘干。彻底烘干的海参保质期比较长,一般可以保存两年以上。​
海参烘干之前,先要去掉头尾、牙、内脏等。有的海参加工过程保留海参筋,有的则去掉海参筋。带筋的加拿大海参可以看到红色的海参筋肉,有的地方又称为红海参,而不带筋的海参又被称作海参皮。保留海参筋的加工过程要非常小心,需耗费更多人工,因而带筋海参的价格比不带筋的海参要高很多。
a. 带筋海参
b. 不带筋海参
合乎行业标准的烘干法是淡干法,即海参烘干过程中不添加任何其他物质,包括防腐剂、着色剂、明胶等等。有些不法作坊在海参烘干过程加糖以增加重量,这种做法因为有毒,已被明令禁止。市场上还存在一些干制时加盐增重的海参,但盐干海参会严重破坏海参品质。
需要说明的是淡干海参上有细小星点状的盐是正常的,这是应加拿大卫生部门的要求而后加的,海参本身是没有任何咸味的。

加拿大海参自解
海参是一种主要的海洋棘皮动物,在我国主要产于黄海、渤海海域,也就是辽宁沿海和山东沿海等地。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。它具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。
最近几年,随着国际贸易的深入,加拿大海参开始出现在人们的视野之中,并且呈现出方兴正艾之势。本文希望用通俗的文字为您介绍加拿大海参的一些特点。
一、产自北大西洋
要介绍海参产地,我们先了解一下加拿大这个国家。加拿大虽然幅员辽阔,但纬度较高,冬季漫长而寒冷,尤其北部地区终年被冰雪覆盖,大多数人口都集中在美加边境的加拿大南部几个大城市,如多伦多、温哥华、蒙特利尔等。加拿大东部的几个省,包括新不倫瑞克(New Brunswick),爱德华王子岛( Prince Edward Island),新斯科舍(Nova Scotia)紧靠大西洋被称为大西洋省份。大西洋省份自然环境非常优美,但人口稀少,经济上主要依赖渔业和旅游业。加拿大海参主要就产在这里。大致位置如下图红色方框所示。
一般来说,寒冷水域的海参品质要优于温暖水域,原因是寒冷水域海参成长时间长,体内营养物质和活性物质积累较多。比如国内辽参受到热捧,主要原因就是其生长于北部寒冷水域。而加拿大海参生活于北大西洋的水下约30英尺的海底。这里即使在最热的夏季,表层最高水温不超过14 ℃,到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。渔业作业通常只有夏季几个月的时间,至于其他时期则人迹罕至,周围的更无工业及人类活动的污染。生长于这样的环境中的海参体内不含任何污染,品质其实要优于黄海,渤海生产的海参。
二、营养价值
都说海参营养丰富,究竟如何丰富呢?海参的营养成分可以总结成一句话:海参富含蛋白质、海参皂甙、海参多糖以及多种维生素和微量元素,而且不含胆固醇。
衡量海参质量优劣的主要指标也就是看海参的蛋白质、海参皂甙、海参多糖的含量。国内很多机构都对产自不同地区的海参品质做过排名。对这些机构的权威性,我们很难评判,所以我们也不便引用其结果。但总的看来,加拿大海参的表现都不俗。​
如果您想了解更多一点,让我们看相关资料怎么说的:
据美国、加拿大的专家研究分析,加拿大海参营养丰富,蛋白质含量达52.2%,海参多糖等活性物质约占15%,富含海参皂苷、维生素和微量元素等;脂肪含量低,仅1%左右;不含胆固醇。蛋白质: 海参含18种蛋白质,其中以胶原蛋白为主体。
海参的胶原蛋白的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和珠蛋白的生物合成)和促进钙质吸收的物质基础。
海参的非胶原蛋白成分包括赖氨酸,精氨酸,色氨酸等,特别精氨酸含量远远高于其他海产品。精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复,还可提高淋巴细胞的免疫活性,增强人体免疫力。
海参皂甙:又名海参素,加拿大海参中含有四种形式,其中又以海参素I(Holothurin. I.)为多。海参皂甙是一种对人体无害的细胞毒素,其医学价值能抑制肿瘤,提高人体免疫力。
海参多糖:海参中含有海参黏多糖和海参糖氨聚糖,海参多糖会部分发生硫酸酯化,形成海参独有的分子结构,在医学上有增强免疫力的功能。
维生素和矿物营养:海参含有丰富维生素A,B,D,E和矿物营养,如钙、镁、锰、硅,其中钙含量丰富。
三、加工工艺
直接使用的新鲜海参并不常见,食用海参大多都要进行烘干。彻底烘干的海参保质期比较长,一般可以保存两年以上。​
海参烘干之前,先要去掉头尾、牙、内脏等。有的海参加工过程保留海参筋,有的则去掉海参筋。带筋的加拿大海参可以看到红色的海参筋肉,有的地方又称为红海参,而不带筋的海参又被称作海参皮。保留海参筋的加工过程要非常小心,需耗费更多人工,因而带筋海参的价格比不带筋的海参要高很多。
a. 带筋海参
b. 不带筋海参
合乎行业标准的烘干法是淡干法,即海参烘干过程中不添加任何其他物质,包括防腐剂、着色剂、明胶等等。有些不法作坊在海参烘干过程加糖以增加重量,这种做法因为有毒,已被明令禁止。市场上还存在一些干制时加盐增重的海参,但盐干海参会严重破坏海参品质。
需要说明的是淡干海参上有细小星点状的盐是正常的,这是应加拿大卫生部门的要求而后加的,海参本身是没有任何咸味的。
四、海参泡发
干海参的烹饪之前需要泡发。海参泡发后体积会增大到原来的4至6倍。泡发海参一般需要清水或矿泉水浸泡2天左右,中途需要换水。等海参体积充分增大后,开水煮约60分钟,煮的过程中需适当加以搅动,以防止海参粘连在锅底。海参的表面会有些附着物,煮过之后就会很容易清理。清理干净的海参表面光滑,肉质有弹性,就可以烹调食用了。
切记:海参胶原蛋白遇油会融化,因此整个过程应避免沾染油物。​
下面的图示记录了海参泡发的过程。
1.未泡发的干海参
2.清水浸泡了两天后。浸泡过程中需要换水。
3.煮60分钟左右以后
4.切开的海参
泡发后的海参如不能当时食用,也可以浸泡于清水中,放置冰箱冷藏保存数日。
五、被低估的价值
由于饮食文化的差异,有些食物在东方国家和西方国家受到的待遇有天壤之别。海参就是一个明显的例子,海参在东方国家被视为珍贵的食材,而加拿大海参在母国却是无人问津,这便形成了加拿大海参价廉物美的市场特点。可以预计,随着中国食客对加拿大海参的逐步熟悉,被低估的加拿大海参的价值会很快被释放出来。

在新能源替代传统能源的大潮中,中国能在世界能源重新洗牌的过程中占据更大话语权、取得更高的地位,离不开爱国企业家的努力。被称为“东方犹太人”的客家人,从历代迁徙中积累下经商天赋,造就的商业翘楚不胜枚举。无论是香港金利来集团董事局主席曾宪梓,还是香港裕华百货有限公司董事长余国春,亦或是汉能控股集团董事局主席李河君,都是各自行业的翘楚。

曾宪梓提出了“只要‘金利来’不破产,曾宪梓不死,我就要报效祖国”的豪言壮语;余国春凭着一份对祖国的感情,几十年来痴心不改,提出“以国货为本、以国货为荣”;而李河君则用八年时间在薄膜太阳能领域投入100多亿美元,希望中国可以在第三次工业革命中“领先一把”。

走出去再回来

追溯客家人的商业历程,有非常重要的一个现象不容忽视,那就是“走出去再回来”。细数众多客家籍的企业家,绝大部分都是外边挖到了第一桶金,创造了事业的辉煌,然后荣归故里投资经营。李河君亦是如此,他在完成资本的原始积累后,首先想到的就是回乡投资;在他刚刚步入薄膜太阳能行业时,也将汉能的第一个薄膜太阳能制造基地落户河源。

李河君在完成资本的原始积累后,首先想到的就是回乡投资。汉能投资建设的木京水电站就在李河君的老家。从河源市政府出发,沿着东江边的路往东北方向走7公里,再穿过东源县县城、木京水电站和一段大约两公里的乡村公路,便可到达仙塘镇观塘村。村庄四周山岭环绕,东临东江,是仙塘镇规模最大的村落。

1998年初,亚洲金融风暴席卷全球,国内的电力市场需求疲软,基本上没有人在这时候选择投资电力。李河君却在接到回乡投资的邀请时选择了木京水电站,在当时每度电售价仅0.2元的背景下,这个项目平均每度电的投资成本高达0.7元,并且因为设计问题暂时无法立项。

很多人不理解李河君,但是他却清楚这就是自己一直想要的——当他沉下心来研究一个行业时,他可以看到很多隐藏在暗处的机遇。早在1994年收购第一个水电站时,他就意识到了水电的发展潜力。他知道,经济早晚会发展,国家对于电力的需求只会越来越大,而各级政府对水电的大力度支持也意味着未来水电资源的争夺会很激烈。

木京水电站既能满足他想回报家乡的愿望,也能满足他进军水电的梦想。不过,要建设木京水电站就要淹没东江两岸两万多亩耕地,这个问题让李河君十分头疼。在李河君的坚持下,木京水电站进行了优化设计,最终不仅保住了两万多亩耕地,更降低了项目的投资成本。2000年8月,在获得批准后,木京水电站正式开工,20个月后首台机组就发电了。这时,经济的发展使得电力的需求开始增长,甚至在全国范围内出现了“电荒”。

这座水电站的建成,为汉能后来建设金安桥水电站打下了一定基础,而金安桥水电站则为汉能进军薄膜太阳能行业提供了经济保障。虽然木京水电站只有3万千瓦的装机,但是通过这个水电站,汉能不仅积累了经验,更是组件了一个“豪华阵容”的团队:至2002年底,汉能从事水电员工有130余人,其中中级职称以上50余人、高级职称31人。

2009年,眼看着离金安桥水电站建成越来越近,李河君又做出了一个决定:进入光伏行业,并选定了当时的技术冷门薄膜太阳能。而跨入薄膜太阳能领域后投资建设的第一个制造基地,仍然选择坐落在李河君的家乡河源。李河君人生的起点、水电事业的起点和薄膜太阳能的起点都在河源,所以河源也被很多人称做“汉能的延安”。而李河君在回报家乡的同时,也让自己的事业多次登上了更高的台阶。

国运则我运

作为一个优秀的客家籍企业家,李河君不仅希望可以在新能源替代传统能源的大潮中分到一杯羹,更希望能够帮助中国在世界能源重新洗牌的过程中占据更多话语权。而回顾汉能的发展史,李河君从白手起家到今天成为世界上最大最强的薄膜太阳能企业掌舵人,不仅是因为踩中了国家的发展形势,也离不开国家的支持。

1992年邓小平南巡讲话激发了市场的活力,企业家作为一个群体出现在我们的视野,李河君积累原始资本的过程也出现在这个阶段。1998年亚洲金融风暴席卷全球,国内的电力需求疲软。即使政策支持,也没有人愿意投资水电,李河君却抓住了这个机遇,并在“电荒元年”到来之前让木京水电站并网发电;2003年,李河君又抓住西部大开发、放开民营资本投资门槛等机遇,最终建成了世界上最大的民营水电站……

汉能的发展史,就是中国民营企业发展的一个缩影,而李河君更善于抓住国家发展过程中的机遇,让汉能伴随着国家经济一同成长。2012年,全球金融危机的影响还未散去,光伏行业却迎来了“多事之秋”:欧美国家不再像从前一样支持光伏行业,资本闻风而动,纷纷撤出,一些国际顶尖的光伏技术面临着胎死腹中的危险。而这时的中国企业,由于国家的不断支持,已经开始在国际舞台上崭露头角。李河君收购技术领先的薄膜太阳能企业之路,出乎意料的顺畅。

“我们要把自己的运气融到国家的大运当中,国运好了,我们的运就好了。”这是李河君关于“国运则我运”的解释。在汉能的18条司训中,“汉能因祖国强大而强大”十分惹眼,也被汉能的每一个员工所熟知。李河君曾在北方雾霾最严重的时候,提出了“汉能大了,雾霾就少了”,折射出极深的家国情怀……

李河君曾出版一本名叫《中国领先一把:第三次工业革命在中国》的书,在几个月内销量就突破了5万册。他说,继第一次工业革命用煤炭替代木柴、第二次工业革命用石油替代煤炭之后,在已经降临的第三次工业革命中,以太阳能为代表的新能源将替代传统能源。伴随着中国企业在新能源应用领域的不断突破,中国极有可能成为亚洲的龙头,并带领亚洲及世界进入下一个伟大的经济时代,从而“引领第三次工业革命”。

为了实现自己的这个愿望,2012年汉能开启了“买买买”模式。短短两年内,汉能先后并购了德国Solibro、美国MiaSolé、Global Solar Energy和Alta Devices四家拥有世界上最先进技术的薄膜太阳能企业,一举跃为世界上最大最先进的薄膜太阳能企业。全世界薄膜发电的尖端技术和科研人才,几乎都纳入汉能麾下。

早在2011年就已经并网发电的金安桥水电站,每年为汉能提供几十亿的稳定现金流,这笔钱都被李河君投入了薄膜太阳能的并购和研发中。八年的时间,汉能花费了100多亿美元,不仅提高了各个技术路线的转换率,更是让这些技术在国内“生根”,完成了国产化。

在李河君描绘的“移动能源”时代,从天上的卫星、无人机,到地上的小汽车、卡车、共享单车、背包、帐篷、手机等,所有这些载体,都可以利用太阳能发电,而且可以被存储、被交易、被共享。现在,中国拥有了世界上最先进的薄膜太阳能技术,并且未来很长一段时间内都难被其他国家超越。在薄膜太阳能领域,汉能不是先行者,却是在关键时刻推动这项技术实现进步并在国内落地的重要实践者。


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