三观已毁的新手小白
我是个很佛系的人，对自己如此，对孩子如此，对别人也如此。这种性格决定了我生来没有太大的抱负，我的朋友有女强人系列、有真正的网红系列、有CEO系列、有超级打工人系列、有双博士还要进修系列、有一言不合就硬刚系列……他们在我眼里每一个都活得充满激情，热情洋溢，我用年轻精神好来概括他们。与他们相比我就是个废材，完全不思进取，不求上进。总有人不停的问我为什么不开小红书，为什么不开抖音，为什么不好好利用大V 资源……不为什么！我就是懒！如果不是真的喜欢，连写字这件事情我都不可能坚持下来，我做的一切事情都是随着性子而来的，太复杂了、太麻烦、太多人际关系在里面的事情我基本上不会碰触，就是活在自己舒适区的一个人（当初就是因为觉得上班人际关系太复杂，所以选择早结婚早退休的）。虽然也羡慕那些有钱人的生活，可对自己的平凡生活一样心存感激，能力有限，多大的能量干多少事情，而我的能量大概是都拿来养孩子了（即使如此，好像也没有养得很好的样子），所以别的事情，真的也就不怎么上心了。
养猫亦是如此！
我家的GINGER来的时候才四个月大，瘦瘦小小的，说是在路上打架受伤被救助。然后救助人觉得它的情况再放回大自然就是活不长系列，于是就交给了我朋友，她又找到了我，虽然我没有很正式的养过猫，但是院子里的野猫都和我们相处的不错，孩子们也很喜欢猫，至少个人觉得我们一家子爱心是足够的，撸猫的人手也是足够的，更有利的一点是，我们不太会搬家，至少还会在这个国家生活十年以上，不可能有养一半因为离开这个国家就不管猫猫的事情发生。考虑到这些因素，朋友也就很放心的把猫交给了我，并大概关照了一些注意事项。
猫咪在我家生活的其实挺好，我的书房就是它的主战场，每天孩子放学回来也是各种抱各种摸，在家里混熟了后它就天天自己到院子里溜达，没多久后，我邻居的猫白天就全都趴我家院子了。GINGER来的时候就有点瘸，朋友说是脚之前骨折过造成的，但是它身残志坚也能跑能跳能爬树，这种年纪的小猫也正是爱玩的时候，经常在外面都不想回家，我们还得常常在院子里叫它回来。它虽然会跑出去玩，但是饭是每天回院子吃，屎是每天回来拉的，它脾气也很好，大方的不行，整天招待它的猫友们共享猫粮，只要我不看着，它都能让人家先吃自己再吃。
讲真GINGER就是最普通的橘猫（满大街野猫都差不多这个品种），邻居的猫品种应该都比它要高级点，是那种一看就是图片上走下来系列，要不我说猫还是有点意思的，它们来我家真的也不挑，我放什么猫粮人家猫全吃，一点不像人家说的猫吃了好的了就不吃不好的了。GINGER常常吃点鸡肉，至于猫粮我也是随便买的，超市打折了，网购打折了，哪个牌子打折就买一包，说实话猫粮那么多品种，我也搞不清楚，反正它们都吃我就很随性了。甚至隔壁邻居那只波斯猫常常来了不走，主人只好经常来敲门亲自接驾。
有的时候GINGER也会没有精神，带去家边上的宠物药店，看一下，配个药一般养个几天也就恢复了，朋友说了，橘猫这个品种就是好养活，很合适我这种养猫小白来养。
可这几周GINGER肉眼可见的状态很差，整天摇头晃脑的，走路也越来越不稳，我们以为它要发情了，快点带着去阉，阉割前医生还检查了一下它的状态，说是它根本没有腿断过，只是精神系统是受过伤或者是娘胎里带来就有问题的，所以腿脚才会不利索的。并且当时兽医就指出GINGER的一个脚掌明显是末梢神经没有感觉的。不过这个兽医应该也是看多了猫世间的猫情冷暖，还反过来安慰我道：“这种品种嘛本来就是只野猫，能遇到人愿意管已经是很不错了，反正你也是该看带来看了，该照顾也照顾了，这种神经系统问题本来就是不可逆的，说不太准，就这么养着吧。”
虽然当时得到了兽医的安慰，也带了维生素回来给GINGER喂着，但GINGER静养了两周还是不见好，于是我就和朋友说了，明显觉得它的后腿是没有知觉了。
这下……炸锅了！
迪拜原来还有流浪猫的专门救助组织，原来GINGER是从他们手上被救助的，原来它一开始的救助费用高达12000人民币（还是慈善价）！他们一听GINGER现在的情况，不淡定了，立马安排GINGER去一家更专业更高级的宠物医院检查，并对我随便就喂个猫粮的做法立马喊停。还说我之前看的医生应该不够专业，其实这种情况是可以针灸、复健什么的帮助它恢复的……（我都差点准备帮GINGER定做个轮椅了）
早上我开了60多公里把GINGER送到了指定诊所，遇到了一开始就治疗GINGER的主治医生，医生说它的脑部应该有问题，需要拍脑部CT，但是考虑到费用太高（慈善价5000人民币），先给一些药物看看能不能自己养好，并提出了一大堆的护理要求，总结来说就是让它睡两周，然后来我们这里复查。医生怀疑它是爬树摔到造成的瘫痪！和我说的时候她老生气了，一脸“你把我孩子养坏了”的表情，那恨铁不成钢的样子，我觉得我已经被他们钉上了道德的十字架。
在我眼里GINGER只是一只普通的流浪猫，我们给了它一个家，但也没必要束缚它的天性，它爱玩就让它在外面玩，爱交朋友就让它多交朋友，渴了累了家里自然有吃的喝的准备着，玩不开心了，回家来，自然有地方可以放心安全的睡上一觉。可它是猫呀，它就是会爬树就是会打架的，它状态不好的时候我是不让它出去院子的，可每天在院子里晒个太阳放个风总是要有，毕竟它不是新冠阳性，不用这么封门式隔离不是吗？
但遇到了真正的爱猫人士我才知道，我的这种小白养猫式那就是胡扯，就连喂的猫粮都有严格的要求（他们说我喂的就基本上是毒药了），总之就是成份很不好。好吧，我只想说没有金刚钻真的就不要揽瓷器活了，就好像别人家的孩子你帮着带那责任太强，带好了还好，万一有个闪失真的没法交待了。
我现在就把自己交待进去了，这GINGER被治好了还好，万一治不好可怎么办呀，我不会被从此顶上耻辱柱了吧，“一只猫都看不好的女人”！啊啊啊啊，压力好大！我的三观已毁，谁家猫也差不多情况可以传授呀，这养宠物养出心理阴影的我不会是全球第一人吧。
我是个很佛系的人，对自己如此，对孩子如此，对别人也如此。这种性格决定了我生来没有太大的抱负，我的朋友有女强人系列、有真正的网红系列、有CEO系列、有超级打工人系列、有双博士还要进修系列、有一言不合就硬刚系列……他们在我眼里每一个都活得充满激情，热情洋溢，我用年轻精神好来概括他们。与他们相比我就是个废材，完全不思进取，不求上进。总有人不停的问我为什么不开小红书，为什么不开抖音，为什么不好好利用大V 资源……不为什么！我就是懒！如果不是真的喜欢，连写字这件事情我都不可能坚持下来，我做的一切事情都是随着性子而来的，太复杂了、太麻烦、太多人际关系在里面的事情我基本上不会碰触，就是活在自己舒适区的一个人（当初就是因为觉得上班人际关系太复杂，所以选择早结婚早退休的）。虽然也羡慕那些有钱人的生活，可对自己的平凡生活一样心存感激，能力有限，多大的能量干多少事情，而我的能量大概是都拿来养孩子了（即使如此，好像也没有养得很好的样子），所以别的事情，真的也就不怎么上心了。
养猫亦是如此！
我家的GINGER来的时候才四个月大，瘦瘦小小的，说是在路上打架受伤被救助。然后救助人觉得它的情况再放回大自然就是活不长系列，于是就交给了我朋友，她又找到了我，虽然我没有很正式的养过猫，但是院子里的野猫都和我们相处的不错，孩子们也很喜欢猫，至少个人觉得我们一家子爱心是足够的，撸猫的人手也是足够的，更有利的一点是，我们不太会搬家，至少还会在这个国家生活十年以上，不可能有养一半因为离开这个国家就不管猫猫的事情发生。考虑到这些因素，朋友也就很放心的把猫交给了我，并大概关照了一些注意事项。
猫咪在我家生活的其实挺好，我的书房就是它的主战场，每天孩子放学回来也是各种抱各种摸，在家里混熟了后它就天天自己到院子里溜达，没多久后，我邻居的猫白天就全都趴我家院子了。GINGER来的时候就有点瘸，朋友说是脚之前骨折过造成的，但是它身残志坚也能跑能跳能爬树，这种年纪的小猫也正是爱玩的时候，经常在外面都不想回家，我们还得常常在院子里叫它回来。它虽然会跑出去玩，但是饭是每天回院子吃，屎是每天回来拉的，它脾气也很好，大方的不行，整天招待它的猫友们共享猫粮，只要我不看着，它都能让人家先吃自己再吃。
讲真GINGER就是最普通的橘猫（满大街野猫都差不多这个品种），邻居的猫品种应该都比它要高级点，是那种一看就是图片上走下来系列，要不我说猫还是有点意思的，它们来我家真的也不挑，我放什么猫粮人家猫全吃，一点不像人家说的猫吃了好的了就不吃不好的了。GINGER常常吃点鸡肉，至于猫粮我也是随便买的，超市打折了，网购打折了，哪个牌子打折就买一包，说实话猫粮那么多品种，我也搞不清楚，反正它们都吃我就很随性了。甚至隔壁邻居那只波斯猫常常来了不走，主人只好经常来敲门亲自接驾。
有的时候GINGER也会没有精神，带去家边上的宠物药店，看一下，配个药一般养个几天也就恢复了，朋友说了，橘猫这个品种就是好养活，很合适我这种养猫小白来养。
可这几周GINGER肉眼可见的状态很差，整天摇头晃脑的，走路也越来越不稳，我们以为它要发情了，快点带着去阉，阉割前医生还检查了一下它的状态，说是它根本没有腿断过，只是精神系统是受过伤或者是娘胎里带来就有问题的，所以腿脚才会不利索的。并且当时兽医就指出GINGER的一个脚掌明显是末梢神经没有感觉的。不过这个兽医应该也是看多了猫世间的猫情冷暖，还反过来安慰我道：“这种品种嘛本来就是只野猫，能遇到人愿意管已经是很不错了，反正你也是该看带来看了，该照顾也照顾了，这种神经系统问题本来就是不可逆的，说不太准，就这么养着吧。”
虽然当时得到了兽医的安慰，也带了维生素回来给GINGER喂着，但GINGER静养了两周还是不见好，于是我就和朋友说了，明显觉得它的后腿是没有知觉了。
这下……炸锅了！
迪拜原来还有流浪猫的专门救助组织，原来GINGER是从他们手上被救助的，原来它一开始的救助费用高达12000人民币（还是慈善价）！他们一听GINGER现在的情况，不淡定了，立马安排GINGER去一家更专业更高级的宠物医院检查，并对我随便就喂个猫粮的做法立马喊停。还说我之前看的医生应该不够专业，其实这种情况是可以针灸、复健什么的帮助它恢复的……（我都差点准备帮GINGER定做个轮椅了）
早上我开了60多公里把GINGER送到了指定诊所，遇到了一开始就治疗GINGER的主治医生，医生说它的脑部应该有问题，需要拍脑部CT，但是考虑到费用太高（慈善价5000人民币），先给一些药物看看能不能自己养好，并提出了一大堆的护理要求，总结来说就是让它睡两周，然后来我们这里复查。医生怀疑它是爬树摔到造成的瘫痪！和我说的时候她老生气了，一脸“你把我孩子养坏了”的表情，那恨铁不成钢的样子，我觉得我已经被他们钉上了道德的十字架。
在我眼里GINGER只是一只普通的流浪猫，我们给了它一个家，但也没必要束缚它的天性，它爱玩就让它在外面玩，爱交朋友就让它多交朋友，渴了累了家里自然有吃的喝的准备着，玩不开心了，回家来，自然有地方可以放心安全的睡上一觉。可它是猫呀，它就是会爬树就是会打架的，它状态不好的时候我是不让它出去院子的，可每天在院子里晒个太阳放个风总是要有，毕竟它不是新冠阳性，不用这么封门式隔离不是吗？
但遇到了真正的爱猫人士我才知道，我的这种小白养猫式那就是胡扯，就连喂的猫粮都有严格的要求（他们说我喂的就基本上是毒药了），总之就是成份很不好。好吧，我只想说没有金刚钻真的就不要揽瓷器活了，就好像别人家的孩子你帮着带那责任太强，带好了还好，万一有个闪失真的没法交待了。
我现在就把自己交待进去了，这GINGER被治好了还好，万一治不好可怎么办呀，我不会被从此顶上耻辱柱了吧，“一只猫都看不好的女人”！啊啊啊啊，压力好大！我的三观已毁，谁家猫也差不多情况可以传授呀，这养宠物养出心理阴影的我不会是全球第一人吧。
周日上完最后一堂“童画”课，拿到孙孙画了两周的砂纸画，告别这断断续续上了三、四年的课堂。我觉得孙孙似乎并无太多的留恋（他是个长大了的男孩）老师倒是相当不舍，对女儿说，孩子的技法虽然尚待提高但创意和灵气相当好不学下去可惜了……
车上再次询问孙孙的意见，他很干脆 “我已经和同学们道别了，这是最后一堂课”。
接着去朝阳公园乐高总部。在休息区（这里条件很好，有餐饮卖），这次我们自带保温桶的饺子面条，孙孙狼吞虎咽。虽然费点事，比西式快餐来得健康。
六点的芭蕾课接卫健委紧急通知突然停课。也好，今天的时间本来就排得有些紧。
快要期中考了。
回程经过公园大广场，一个比孙孙还矮半个头的瘦弱小男孩在兜售小风筝，15元一只，他妈妈远远站着一边收钱。她告诉女儿：风筝是从网上买的 13.8元一只，儿子赚的1.2元归他。显然母子俩不是为了赚这个钱。路上我们说起这事，用这办法教孩子理财觉得挺有意思。孙孙一旁说“这是买卖赚差价当然可以，我要自己发明制作玩具拿来卖……” 我鼓励道：“说说，造个什么样的玩具”
孙孙沉思 “……比如，做一个小飞机，翅膀可以收起，变成一只小船。空中水里都能玩……” 女儿也来了劲儿“你把方案写下来找人投资” 孙孙不爱写字，字一向是他的短板“我还是动手做吧，先做个模型，说半天不如拿出个东西出来”热热闹闹一番议论，也是天伦之乐。
大马路上见装载着流动核酸检测的小屋子呼啸而过。当下特色。
车上再次询问孙孙的意见，他很干脆 “我已经和同学们道别了，这是最后一堂课”。
接着去朝阳公园乐高总部。在休息区（这里条件很好，有餐饮卖），这次我们自带保温桶的饺子面条，孙孙狼吞虎咽。虽然费点事，比西式快餐来得健康。
六点的芭蕾课接卫健委紧急通知突然停课。也好，今天的时间本来就排得有些紧。
快要期中考了。
回程经过公园大广场，一个比孙孙还矮半个头的瘦弱小男孩在兜售小风筝，15元一只，他妈妈远远站着一边收钱。她告诉女儿：风筝是从网上买的 13.8元一只，儿子赚的1.2元归他。显然母子俩不是为了赚这个钱。路上我们说起这事，用这办法教孩子理财觉得挺有意思。孙孙一旁说“这是买卖赚差价当然可以，我要自己发明制作玩具拿来卖……” 我鼓励道：“说说，造个什么样的玩具”
孙孙沉思 “……比如，做一个小飞机，翅膀可以收起，变成一只小船。空中水里都能玩……” 女儿也来了劲儿“你把方案写下来找人投资” 孙孙不爱写字，字一向是他的短板“我还是动手做吧，先做个模型，说半天不如拿出个东西出来”热热闹闹一番议论，也是天伦之乐。
大马路上见装载着流动核酸检测的小屋子呼啸而过。当下特色。
#三联美食# “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形饼胚，外沾一层芝麻，贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼，因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄，故又名“蟹壳黄”。
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
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