不知不觉,夏天快到了。
而大家所期待的2022年高山白茶,脚步也愈发近了。
其实,在这个节骨眼买茶,是最实惠的。
比起老茶来说,新茶价格低,且选择更丰富。
因此,许多老茶客都在跃跃欲试,等待着一次性多囤些自己心爱的白茶。
囤茶的好处是,除了能满足日常消耗,还能自己收藏。
边喝边存,如今已经成为了茶圈里的一种风尚。
在做旧茶横生,真假难辨的大背景下,自己存老茶,显然是最保险的方法。
而白茶,恰好是那个能陪你走过青葱岁月,等你从年轻到成熟的那个存在。
畲依茗 茗鼎尊天泽甘露 福鼎白茶2021年白牡丹茶叶饼300g https://t.cn/A6XvF7te
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囤茶的好处是,除了能满足日常消耗,还能自己收藏。
边喝边存,如今已经成为了茶圈里的一种风尚。
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常言道:“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。”福鼎白茶虽然是享誉世界的知名茶类,但许多茶友对工艺的理解,仍停留在茶青采摘回来后,晾晒在太阳底下,晒干水份,就能得到成品茶。
这其实是错误的理解!福鼎白茶工艺虽然是由“萎凋、干燥”两步工艺制成,看似简单,但背后都有严格的工艺流程,尤其是干燥部分的炭焙工艺,极其繁琐复杂,没有十年经验以上的制茶师,时刻守候,根本不能成茶。
炭焙工艺有哪些呢?
关于“炭焙工艺”的说法,在《中国茶业大辞典》提到:炭焙工艺是让多余的水份气化,破坏酶活性,抑制酶促氧化,促进茶叶内含物质发生热化学反应,提升茶叶香气和滋味,形成外形的过程。
市面上的炭焙工艺可分为:机器电焙和传统纯手工炭焙。
机器电焙有烘茶机、电焙机等,其工作效率大大缩减了制茶时间和人力需求,为市场源源不断供给成品茶。虽然提升了效率,但品茶讲究的是茶叶自身的风味,机器制成的茶,风味一成不变,不仅是浪费了品质优良的好茶青,还拉低了上市价格。
纯手工制茶却是恰然相反,不仅增加了制茶时间和人力需求,成品茶不仅形成了制茶师的制茶风格,而且供给量也十分稀少,可谓是可遇不可求。对于爱茶人士来说,纯手工制茶才是茶中珍品。
为出品优质好白茶,为品质有保障,湖林国营茶厂坚守初心,一直沿用传统炭焙工艺“竹笼炭焙”制茶,为每一杯茶保驾护航。
以福鼎白茶最高等级的白毫银针为例。
从萎凋工艺开始,通过晾晒的方式,使得茶青逐渐走水,细胞膜透析性增大,酶类活性物质增强,内含物质转化成有益身体健康的营养物质,如:葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等,多酚类物质也会发生不同程度的氧化,这也是促进茶干自然形成风味的关键。
此时,半成品的白毫银针退去原有的青草气,令人垂涎欲滴的香气、滋味也逐渐彰显。接下来是炭焙工艺,有七大工序:备料—打焙—披灰—焙火—翻焙—测温—下焙,每一个步骤都十分严苛,可谓是耗时久、耗工需求大。
不过,这还不是成品白毫银针,还需经过“复焙”,重复七大工序,将含水量降至5%左右,白毫银针的内质与水充分结合,方可成茶。这也是上市量稀缺的原因之一。
如此一来,白毫银针经过炭焙后,内质发生了全新转变,如:糖类、氨基酸、果胶质等,会因脱水转化成香气,儿茶素、醛类、醇类等物质,会发生氧化分解反应,加之,木炭燃烧释放的二氧化碳,也会参与化学反应,造就了白毫银针香气、滋味的丰富性。
追根溯源,广福心道出品的白毫银针茶,采摘自素有福鼎绿明珠之称的磻溪镇,3500亩自有茶园基地,基地外围与竹林交相映辉,相辅相生。因此,造就了白毫银针茶独特的竹芯香风味。
#福鼎白茶# #广福心道# #茶# #福鼎# #白茶#
这其实是错误的理解!福鼎白茶工艺虽然是由“萎凋、干燥”两步工艺制成,看似简单,但背后都有严格的工艺流程,尤其是干燥部分的炭焙工艺,极其繁琐复杂,没有十年经验以上的制茶师,时刻守候,根本不能成茶。
炭焙工艺有哪些呢?
关于“炭焙工艺”的说法,在《中国茶业大辞典》提到:炭焙工艺是让多余的水份气化,破坏酶活性,抑制酶促氧化,促进茶叶内含物质发生热化学反应,提升茶叶香气和滋味,形成外形的过程。
市面上的炭焙工艺可分为:机器电焙和传统纯手工炭焙。
机器电焙有烘茶机、电焙机等,其工作效率大大缩减了制茶时间和人力需求,为市场源源不断供给成品茶。虽然提升了效率,但品茶讲究的是茶叶自身的风味,机器制成的茶,风味一成不变,不仅是浪费了品质优良的好茶青,还拉低了上市价格。
纯手工制茶却是恰然相反,不仅增加了制茶时间和人力需求,成品茶不仅形成了制茶师的制茶风格,而且供给量也十分稀少,可谓是可遇不可求。对于爱茶人士来说,纯手工制茶才是茶中珍品。
为出品优质好白茶,为品质有保障,湖林国营茶厂坚守初心,一直沿用传统炭焙工艺“竹笼炭焙”制茶,为每一杯茶保驾护航。
以福鼎白茶最高等级的白毫银针为例。
从萎凋工艺开始,通过晾晒的方式,使得茶青逐渐走水,细胞膜透析性增大,酶类活性物质增强,内含物质转化成有益身体健康的营养物质,如:葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等,多酚类物质也会发生不同程度的氧化,这也是促进茶干自然形成风味的关键。
此时,半成品的白毫银针退去原有的青草气,令人垂涎欲滴的香气、滋味也逐渐彰显。接下来是炭焙工艺,有七大工序:备料—打焙—披灰—焙火—翻焙—测温—下焙,每一个步骤都十分严苛,可谓是耗时久、耗工需求大。
不过,这还不是成品白毫银针,还需经过“复焙”,重复七大工序,将含水量降至5%左右,白毫银针的内质与水充分结合,方可成茶。这也是上市量稀缺的原因之一。
如此一来,白毫银针经过炭焙后,内质发生了全新转变,如:糖类、氨基酸、果胶质等,会因脱水转化成香气,儿茶素、醛类、醇类等物质,会发生氧化分解反应,加之,木炭燃烧释放的二氧化碳,也会参与化学反应,造就了白毫银针香气、滋味的丰富性。
追根溯源,广福心道出品的白毫银针茶,采摘自素有福鼎绿明珠之称的磻溪镇,3500亩自有茶园基地,基地外围与竹林交相映辉,相辅相生。因此,造就了白毫银针茶独特的竹芯香风味。
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为什么建议白茶要从寿眉开始喝呢?你听我讲#粒达白茶##福鼎白茶[超话]##老寿眉#
1.寿眉性价比高
大多数人在购买东西的时候,喜欢追求性价比的东西。
在品质相当的情况下,寿眉的价格会比白毫银针、白牡丹低。
还有寿眉的产量也是最高的。
2.寿眉容易喝懂
寿眉滋味鲜醇,更适合大众,更适合新人。
尤其是秋寿眉,厚实的叶片和粗壮的茶梗中,蕴含着丰富的果胶物质和可溶性糖。
随着冲泡时,滋味物质大量释放,纷纷流入茶汤中。
所以,寿眉喝起来滋味感足,汤水也更劲道,丰腴饱满。
即使是从来没喝过白茶的新人,也能很好地接受这股风味。
3.寿眉冲泡难度低
特别是秋寿眉,有了叶表蜡质层的保护,就像一层天然的屏障,可以让滋味物质缓慢地释放。即便不小心坐杯了几秒,也不至于太苦太涩,导致不能入口。
1.寿眉性价比高
大多数人在购买东西的时候,喜欢追求性价比的东西。
在品质相当的情况下,寿眉的价格会比白毫银针、白牡丹低。
还有寿眉的产量也是最高的。
2.寿眉容易喝懂
寿眉滋味鲜醇,更适合大众,更适合新人。
尤其是秋寿眉,厚实的叶片和粗壮的茶梗中,蕴含着丰富的果胶物质和可溶性糖。
随着冲泡时,滋味物质大量释放,纷纷流入茶汤中。
所以,寿眉喝起来滋味感足,汤水也更劲道,丰腴饱满。
即使是从来没喝过白茶的新人,也能很好地接受这股风味。
3.寿眉冲泡难度低
特别是秋寿眉,有了叶表蜡质层的保护,就像一层天然的屏障,可以让滋味物质缓慢地释放。即便不小心坐杯了几秒,也不至于太苦太涩,导致不能入口。
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