【解读葡萄酒酒标】 Riesling

酒桌上遇到德国葡萄酒，我们会为它酒瓶的长笛造型所惊艳，线条修长，个子高挑，在各国葡萄酒中，一眼望去，鹤立鸡群！

当你拿起酒瓶，细看瓶身上的酒标信息，都会看到“Riesling”字样。

懂酒的朋友会跟你说，“这种是德国的雷司令白葡萄酒，是最常见的三种白葡萄酒之一！”

Riesling，中文译为雷司令，听起来有些硬邦邦，是一种白色葡萄。不能吃，只能用来酿酒，酿成的酒，就叫做雷司令白葡萄酒。

在葡萄酒界，雷司令白葡萄酒是一位主要角色。如同长相思白葡萄酒，郑小塔教WSET葡萄酒课程时，也称它为国际主流葡萄品种，地位相当高。

雷司令白葡萄酒，喝之前需要冰镇，这样味道才好。

不同于霞多丽干白、长相思干白，雷司令白葡萄酒有各种甜度味道，干型、半干、半甜和甜型，用奶茶术语来类比，不甜、少许甜、多甜和很甜。

饭局聚会时，你想喝什么甜型的，雷司令白葡萄酒都能给你办得妥妥的。十分能干！

商务招待，如果你想让客人感受到你的用心，可以准备餐前酒（开胃酒）和餐后酒。这时，雷司令白葡萄酒就是非常好的选项。

平时在杭州，郑小塔宴请客户、招待朋友，是这样做的。

餐前酒，我会选择雷司令干白，清爽凌冽，酸度高，一两百元价格的，品质就挺不错。客人一杯下去，口齿生津，食欲绽放、胃口大开，心情好好。

女性喜欢甜甜的白葡萄酒，用餐中，我也准备妥当，雷司令半干白或雷司令半甜白，两三百一瓶的，相信她们肯定喜欢。

水蜜桃、芒果般的热带水果香气，甜滋滋的口感，香甜迷人，喝得开心，用餐才愉快呀！

餐后酒，我会挑选雷司令葡萄酿的贵腐酒或冰酒 Icewine，一瓶至少五百元，用来最后压轴。客人们喝上一杯，消食解腻，蜂蜜般气息，甜蜜愉悦，满是幸福感，留下个美好回忆。

是吧，雷司令白葡萄酒就像是万能的哆啦A梦，从开席到收尾，全部帮你搞定，所以，现在饭局上，我们经常能看到它的苗条身影。

雷司令白葡萄酒适合配餐。按照雷司令的各种甜度类型，可搭配不同的菜肴。

跟长相思干白不同，雷司令白葡萄酒还能长期陈年。有些老饕就喜欢喝老年份的雷司令，六七百元以上的高价格，也无所谓。

他们就喜欢老年份雷司令的特殊风味，那股“汽油味儿”。就像揭盲盒似的，打开一瓶，先闻闻，是不是有明显的汽油味儿，有，则欣喜万分，没有，则失望至极。

哈哈，这也是葡萄酒给人的乐趣，充满探索欲！

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#留学餐桌# 生活仪式感
其实是腿一下WSET进度一点点。
性价比贼高的加州赤霞珠big six。超出名的是这个用的bourbon的橡木桶。total wine不送ATL，但是Mac's beer & wine货还是很全的。
（只有这个杯子，贫穷的我有杯子就不错了hhhhhhhh[doge][doge][doge]这个还是cyber monday去奥莱捡的漏呢）
#海外抗疫日记##美国留学# https://t.cn/RqzscTQ

很多人都在抱怨我们进口的Barolo年份太新。因为在消费者的概念根深蒂固Barolo要陈年，要放很多年，高酸，高单宁。我印象早期的WSET也是这么描述的。国内市场也是顺着这个思路做的普及教育。但是几年的真正酒庄接触发现很多WSET普及的概念有些过时了，不知道现在有没有更新。因为如今的Barolo随着全球变暖和很多酒庄采取的轻萃取工艺，越来越早适饮。到了法定上市年龄，直接就可以喝，可能陈年会更好，但是不影响新上市也有自己的精彩。并且不需要醒酒很长时间。达尔文提出生物适应性筛选法则，我想这个属于葡萄酒商业筛选法则，如果barolo都做成那么难醒，需要陈年的，这让barolo的核心销售渠道餐饮业怎么卖？早适饮这么一来餐饮业开心了，不愿意等待的消费者也开心了，酒庄也不用担心新酒卖不出去了。何乐而不为？那些看到新年份Barolo就皱眉的朋友，其实我还是推荐大家先试一试再下结论，比如这几款Rionda，号称意大利的Musigny 园，质量到底怎么样？能不能和喝，好不好喝？可能真的只有试了才知道[呲牙] https://t.cn/R2WJp1I