迟到的#上周小结# [羞嗒嗒]
是吃吃喝喝的一周[污]，买了一盘馄饨打算早饭或者晚上煮一碗喝，买了罐搭配的虾皮，是想念中的味道[好喜欢][好喜欢][好喜欢]
带鱼也是想了好久终于坐来吃了，就是瘦瘦的但是还是好满足[二哈]
空了好久的花瓶终于又插上了花，就是买花的路上丢了几十块钱有点蠢，哈哈哈哈哈
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周六。忘记提前变道，绕道大学路。爸妈说，权当看风景了。是的，要有这样的好心态。休渔期结束，市场上全是小鱼。临近中午，摊贩们都急于出手。路过只瞄了一眼，小鲳鱼就自动又优惠了半斤。可是，已经买过了，只能抱歉走开。带鱼瘦瘦的，是袋鼠前几天盼望的那种，如今已大批上市。嘎啦苹果也正当时，红颜可爱。新疆杏，也还可吃几天。

三个窍门煎出的带鱼块块成型----豆豉烧带鱼
#湘菜##美味熟食##美食#

对于在内地的朋友来说，带鱼是我们接触最多的海鱼之一，虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道，但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少，总是让我们对它一直很偏爱。

瘦瘦的，扁扁的带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，它富含不饱和脂肪酸，且具有和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，还能降低胆固醇，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，所以我们在制作时千万不要把它清洗掉哟。

带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗？只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型！

首先保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分；

其次是帮它“穿”层外衣， 就是在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分；

最后是文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。

今天选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。

【豆豉烧带鱼】
原料：带鱼

豆豉

红辣椒

姜

蒜

生抽 生粉

料酒

油盐

制作：
1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；
2. 烧热锅， 放入油， 放入带鱼；
3. 将带鱼煎至两面金黄后捞出；
4. 锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；

5. 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开；
6. 下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；
7. 中间翻动一下，加入盐等调味料；
8. 大火收汁即可；

小贴士：
1. 带鱼下锅前， 先要用厨房纸巾或者风干表面水分， 再拍层薄薄的淀粉；
2. 烧热锅，放入油，将准备好的带鱼煎至两面金黄，捞出备用；
3. 锅中留少许底油， 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味；
4. 再加入适量的水和生抽煮汤， 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟；
5. 中间将鱼翻个面， 加入盐等调味料， 大火收汁即可。