跟悟道法师学 净土集
【二十六。杀业有多种。皆能招罪。障生净土。但于一切生命起于慈心者。即是施一切众生寿命安乐。亦是最上胜妙戒也。】
这个一段，善导大师很慈悲，特别提醒我们不要造杀业。造杀业会招罪的，有果报的，最严重的果报就是障碍我们往生西方净土，这是最严重的。杀业有多种，杀生这个业很多种，我们一般讲身口意三业，身口意都可以造杀业。身业主要就是说我们自己亲自去杀，自己拿刀杀生，或者用其他的方式杀生。除了刀，杀生还有很多种，在《五戒相经》里面讲杀业，举出很多例子。杀生，凡是有生命的动物都不得故杀，不可以故意去把牠杀害，连蚊虫、蚂蚁你也不能故意去把牠杀死。杀业这个罪报有轻有重，这个也是很多方面。譬如说杀生，在《五戒相经》讲，杀人、杀动物统统叫杀生。杀人也是杀生，杀动物也是杀生，还有杀鬼神的，那个也是杀生。
讲到起心动念，我们就要谨慎了。过去我常提到，《太上感应篇汇编》有一个元自实，一元二元的元，自己的自，实在的实。他要去杀一个姓缪的，拿着刀，一大早气冲冲的，要到那个姓缪的家里去把他杀死。他经过一间轩辕庙，轩辕庙就是供黄帝的，三皇五帝那个黄帝，黄色那个黄，不是做皇帝那个皇，黄帝，就是我们汉族的祖先，黄帝，供轩辕庙。现在轩辕庙，我在宜兰有看过一间，在宜兰有一间轩辕庙，那间我看过，其他地方我还没有去过，宜兰那间我去过，轩辕庙，供黄帝的。元自实他气冲冲拿个刀要去杀那个姓缪的，那个姓缪的对不起他。一大早那个庙祝，管理轩辕庙这个庙祝，这个管理员，他一大早要起来诵经，因为轩辕庙诵黄帝那个经典，他一大早起来要诵经。看到庙门口一个人这样走过去，一大早天还没亮，他看到那个人后面跟着好几百个凶神恶煞、青面獠牙，形状很可怕，走过去了，跟着一大堆，跟着他过去。过了没多久，看到那个人又转回来，又从他那个庙门口经过，这次回来看到后面也是跟着好几百个，那个面貌都很善良，好像天上的天使一样，那个善神跟着很多，跟在后面走过去。看到很奇怪，这个庙祝就把元自实先生叫过来，叫到他庙里面去，就问他，你刚才到底是去哪里？你去做什么？从我们庙门口经过又绕回来，没多久又绕回来，你到底去什么地方，去做什么事情？
元自实就跟这个庙祝讲，他说一个姓缪的对不起我，我刚才准备去把他给杀了，带着刀去准备把他给杀了。但是走到他家门口，他忽然想到，这个姓缪的他上面还有八十几岁的老母亲，下面还有妻子儿女，儿女还小。他就想一想，对不起我的只有姓缪的一个人，我把他给杀了，他老母亲谁来奉养？他的妻子儿女谁来抚养？我杀了他一个人，不是等于杀了他们一家吗？对不起我的只有他一个人，我不能连累到他们家人，他这一念善念，善心生起来，他说算了算了，不报仇了，放弃了，不报仇了。他生了一个善念起来，他又绕回来了。那个庙祝听到他这么讲，他说我明白了，就把刚才看到的情形告诉他。他说你知道吗？你刚才要去杀那个姓缪的，你怒气冲冲，心怀恶念，要去杀人，你后面跟着好几百个都是凶神恶煞。你那个念头一直恨那个人，那个怨恨之心起来，那个凶神恶煞就跟着了。你到那边，你那个念头转过来了，你那个善心起来了，为他的家人着想，你这个善念起来了，你这个恶念放下，你刚才回来你后面很多很多善神跟着你。所以他说，你以后好好断恶修善，你将来前途无量。
元自实先生听到这个庙祝这么一讲，全身冒冷汗，怎么我动个念头，那个事情都还没做，要去杀人这个念头才起来，人还没有杀，凶神恶煞就跟一大堆；如果杀了，那就更不得了！动一个善念，他只是动这个善念，他也没有帮助什么，但是善神就跟来了。所以《太上感应篇》讲，「夫心起于善，善虽未为，而吉神已随之」。你起一个善念，好的念头，这个善事还没做，那个善神就跟着你了，做了当然那个善神就更多了。「或心起于恶，恶虽未为，而凶神已随之」。你起一个恶的念头要去害人，要去伤害人、去恨一个人，怨恨那个念头一起来，瞋恨心那个念头一起来，凶神恶煞就跟着了。所以起心动念，我们就知道这个事实真相。有一点神通的人，心比较清净的人，他都看得到，看得到那些鬼神，有善、有恶。
现在的人心都很凶恶，都是怨恨心、瞋恨心，瞋恨心是特别重，所以这个世界、这个社会每天都有不好的事情。我每一天这边，平常我也没有天天看报纸，偶尔看一下，来这里我请同修给我买一份报纸，每天都有一些不好的事情。昨天是看到枪击案，今天看到十几岁的小孩，他妈妈给他收手机，就从二十七楼跳下来摔死，死给他妈妈看。你说这个是什么心？实在太惨了，太恶劣了。这些都是教育问题。现在社会报章杂志、电视台教什么？教人贪瞋痴的。真的，老和尚讲得没错，教贪瞋痴的。你本来就有贪瞋痴，唯恐你那个贪瞋痴不够强烈。它没有教你存善心善念的，没有，都教你怎么增长贪瞋痴的，教你这些的。你看，看久了，你自然一定受影响，你不受影响你肯定是佛菩萨，你如果不是佛菩萨你肯定受它影响，看久了你一定会受污染。
所以杀业很多方面的，皆能招罪。所以我们老和尚讲《十善业道经》，你只要有一念怨恨众生、伤害众生，这个念头就是杀心，你有杀的心，皆能招罪，这个会障碍往生净土。如果临命终的时候突然起一个念头，怨恨某一个人，怨恨某一桩事情，那个瞋恨心一起来，这个佛号就忘记了，你就不能去西方了，这个问题很严重。我们平常要常常存善心，不要有伤害众生这种心念。《弟子规》也教我们，「凡是人，皆须爱」。凡是人，《弟子规》是讲到人，我们佛法，凡是众生皆须爱，那个就更广大无边了。所以我们现在放生，不杀生，也要把我们自己内心伤害众生、伤害别人、怨恨别人那个念头要放下，不然你放生这个功德就不圆满。外面放生，但是你那个心还有仇恨，你有仇恨，你这一念就是杀心，会伤害众生的。所以昨天那个枪击案，我看到报纸都是年轻人，我看双方面都有问题，彼此都是互相要伤害。如果被轩辕庙那个庙祝看到了，一定看到他们也是很多凶神恶煞跟在后面。
所以，下面这句很重要，『但于一切生命，起于慈心者』。这个是一个关键，「一切生命」，你要真正从内心生起那个慈悲心、怜悯心。像这个元自实他就是很具体的一个例子，他就是刚开始是杀心，后来变成慈心。你看前后没多久，他那个念头一转变，他果报就不一样。这个「起于慈心」，就是要把瞋恨心放下。我们早年，大概二十几年前，我们净老和尚讲经教我们一个方法，大家可以参考参考。他就教我们，你这一辈子最恨哪一个人，哪一个人是你的冤家对头，一提到他的名字你就会发抖的那一个，不要看到人，提到那个名字就全身发抖，他说你就是供那个人的牌位，每天跟他顶礼，像拜佛这样跟他拜，他说拜个三个月，你瞋恨心会没有了。有一个老居士真的他就是这样拜，拜了三个月，又去给老和尚报告，说我还是恨他。师父说再拜，拜的时间不够，再拜。
人的念头转变，也会改变别人，也会影响别人。如果一直不改变，他也不改变，两个人都差不多，半斤八两，就是一样。有一个改变了，就会影响另外一个，这个是肯定的。所以我们净老和尚也都是这样教我们，海贤老和尚也是这样示现给我们看。电工收电费，他说这个月怎么比上个月多那么多？问这么一句，两个耳光就上去了，而且他还不敢跟他理论，钱赶快拿出来给他，不敢再查账，不敢再对了。这个就是他一点瞋恨心都没有，都没有瞋恨心，海贤老和尚他是断烦恼，我们老和尚讲他断烦恼。你没有这个瞋恨心，起码你伏烦恼，烦恼没断，但是你伏住，不发作了。像新加坡那个老菩萨还没有伏住，想到她先生就要生气，最好不要再跟他碰面，冤亲债主。
但于一切生命，起于慈心者，『即是施一切众生寿命安乐』。这个关键在这个慈心，你放生也要有慈悲心。所以现在很多人放生，我们都会劝他，你要生起慈悲心。如果你还有瞋恨心，你这个放生，外面放生，但是内心还有杀心，那个不圆满。你要放生放到自己慈悲心生起来了，真正布施一切众生寿命安乐。你心中还有不满的人，还有怨恨的人，这个还要再修。你要去想一想，多想一想，他对我们的好处。老和尚教我们，念人家的恩，不要念人家的怨。怨，《弟子规》讲「怨欲忘，恩欲报」，不要有怨恨心，人家对不起我们，不要放在心上；人家对我们有好处，即使是一点点，我们都要放在心上，要去报答。对不起我们的地方，我们不要放在心上，学海贤老和尚，这样我们这个慈心才能生得起来。如果念怨不念恩，这个对我们往生都是障碍。所以我们今天开了放生会，明年三月预备做一次大放生。放生是一个表法，主要劝大家生起慈悲心，这个是主要的目标。外面放生这个是形式，最重要，你要有慈悲心。
『亦是最上胜妙戒也』。这个「最上胜妙」，最上就是最高的，最殊胜的，最妙的戒。所以佛在五戒、八关斋戒、沙弥戒、十善业道，第一条就是不杀生。五戒配儒家的五常，儒家的五常是仁义礼智信，仁放在第一个，仁就是仁慈，仁慈之心。如果你有杀业，你没有慈悲心，瞋恨心很重，常常要想伤害众生，怨恨众生，这个就没有仁慈之心，你只有怨恨之心，没有仁慈之心。所以儒家也是这么教我们的，仁义礼智信，配佛家的五戒，不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒。
【二十六。杀业有多种。皆能招罪。障生净土。但于一切生命起于慈心者。即是施一切众生寿命安乐。亦是最上胜妙戒也。】
这个一段，善导大师很慈悲，特别提醒我们不要造杀业。造杀业会招罪的，有果报的，最严重的果报就是障碍我们往生西方净土，这是最严重的。杀业有多种，杀生这个业很多种，我们一般讲身口意三业，身口意都可以造杀业。身业主要就是说我们自己亲自去杀，自己拿刀杀生，或者用其他的方式杀生。除了刀，杀生还有很多种，在《五戒相经》里面讲杀业，举出很多例子。杀生，凡是有生命的动物都不得故杀，不可以故意去把牠杀害，连蚊虫、蚂蚁你也不能故意去把牠杀死。杀业这个罪报有轻有重，这个也是很多方面。譬如说杀生，在《五戒相经》讲，杀人、杀动物统统叫杀生。杀人也是杀生，杀动物也是杀生，还有杀鬼神的，那个也是杀生。
讲到起心动念，我们就要谨慎了。过去我常提到，《太上感应篇汇编》有一个元自实，一元二元的元，自己的自，实在的实。他要去杀一个姓缪的，拿着刀，一大早气冲冲的，要到那个姓缪的家里去把他杀死。他经过一间轩辕庙，轩辕庙就是供黄帝的，三皇五帝那个黄帝，黄色那个黄，不是做皇帝那个皇，黄帝，就是我们汉族的祖先，黄帝，供轩辕庙。现在轩辕庙，我在宜兰有看过一间，在宜兰有一间轩辕庙，那间我看过，其他地方我还没有去过，宜兰那间我去过，轩辕庙，供黄帝的。元自实他气冲冲拿个刀要去杀那个姓缪的，那个姓缪的对不起他。一大早那个庙祝，管理轩辕庙这个庙祝，这个管理员，他一大早要起来诵经，因为轩辕庙诵黄帝那个经典，他一大早起来要诵经。看到庙门口一个人这样走过去，一大早天还没亮，他看到那个人后面跟着好几百个凶神恶煞、青面獠牙，形状很可怕，走过去了，跟着一大堆，跟着他过去。过了没多久，看到那个人又转回来，又从他那个庙门口经过，这次回来看到后面也是跟着好几百个，那个面貌都很善良，好像天上的天使一样，那个善神跟着很多，跟在后面走过去。看到很奇怪，这个庙祝就把元自实先生叫过来，叫到他庙里面去，就问他，你刚才到底是去哪里？你去做什么？从我们庙门口经过又绕回来，没多久又绕回来，你到底去什么地方，去做什么事情？
元自实就跟这个庙祝讲，他说一个姓缪的对不起我，我刚才准备去把他给杀了，带着刀去准备把他给杀了。但是走到他家门口，他忽然想到，这个姓缪的他上面还有八十几岁的老母亲，下面还有妻子儿女，儿女还小。他就想一想，对不起我的只有姓缪的一个人，我把他给杀了，他老母亲谁来奉养？他的妻子儿女谁来抚养？我杀了他一个人，不是等于杀了他们一家吗？对不起我的只有他一个人，我不能连累到他们家人，他这一念善念，善心生起来，他说算了算了，不报仇了，放弃了，不报仇了。他生了一个善念起来，他又绕回来了。那个庙祝听到他这么讲，他说我明白了，就把刚才看到的情形告诉他。他说你知道吗？你刚才要去杀那个姓缪的，你怒气冲冲，心怀恶念，要去杀人，你后面跟着好几百个都是凶神恶煞。你那个念头一直恨那个人，那个怨恨之心起来，那个凶神恶煞就跟着了。你到那边，你那个念头转过来了，你那个善心起来了，为他的家人着想，你这个善念起来了，你这个恶念放下，你刚才回来你后面很多很多善神跟着你。所以他说，你以后好好断恶修善，你将来前途无量。
元自实先生听到这个庙祝这么一讲，全身冒冷汗，怎么我动个念头，那个事情都还没做，要去杀人这个念头才起来，人还没有杀，凶神恶煞就跟一大堆；如果杀了，那就更不得了！动一个善念，他只是动这个善念，他也没有帮助什么，但是善神就跟来了。所以《太上感应篇》讲，「夫心起于善，善虽未为，而吉神已随之」。你起一个善念，好的念头，这个善事还没做，那个善神就跟着你了，做了当然那个善神就更多了。「或心起于恶，恶虽未为，而凶神已随之」。你起一个恶的念头要去害人，要去伤害人、去恨一个人，怨恨那个念头一起来，瞋恨心那个念头一起来，凶神恶煞就跟着了。所以起心动念，我们就知道这个事实真相。有一点神通的人，心比较清净的人，他都看得到，看得到那些鬼神，有善、有恶。
现在的人心都很凶恶，都是怨恨心、瞋恨心，瞋恨心是特别重，所以这个世界、这个社会每天都有不好的事情。我每一天这边，平常我也没有天天看报纸，偶尔看一下，来这里我请同修给我买一份报纸，每天都有一些不好的事情。昨天是看到枪击案，今天看到十几岁的小孩，他妈妈给他收手机，就从二十七楼跳下来摔死，死给他妈妈看。你说这个是什么心？实在太惨了，太恶劣了。这些都是教育问题。现在社会报章杂志、电视台教什么？教人贪瞋痴的。真的，老和尚讲得没错，教贪瞋痴的。你本来就有贪瞋痴，唯恐你那个贪瞋痴不够强烈。它没有教你存善心善念的，没有，都教你怎么增长贪瞋痴的，教你这些的。你看，看久了，你自然一定受影响，你不受影响你肯定是佛菩萨，你如果不是佛菩萨你肯定受它影响，看久了你一定会受污染。
所以杀业很多方面的，皆能招罪。所以我们老和尚讲《十善业道经》，你只要有一念怨恨众生、伤害众生，这个念头就是杀心，你有杀的心，皆能招罪，这个会障碍往生净土。如果临命终的时候突然起一个念头，怨恨某一个人，怨恨某一桩事情，那个瞋恨心一起来，这个佛号就忘记了，你就不能去西方了，这个问题很严重。我们平常要常常存善心，不要有伤害众生这种心念。《弟子规》也教我们，「凡是人，皆须爱」。凡是人，《弟子规》是讲到人，我们佛法，凡是众生皆须爱，那个就更广大无边了。所以我们现在放生，不杀生，也要把我们自己内心伤害众生、伤害别人、怨恨别人那个念头要放下，不然你放生这个功德就不圆满。外面放生，但是你那个心还有仇恨，你有仇恨，你这一念就是杀心，会伤害众生的。所以昨天那个枪击案，我看到报纸都是年轻人，我看双方面都有问题，彼此都是互相要伤害。如果被轩辕庙那个庙祝看到了，一定看到他们也是很多凶神恶煞跟在后面。
所以，下面这句很重要，『但于一切生命，起于慈心者』。这个是一个关键，「一切生命」，你要真正从内心生起那个慈悲心、怜悯心。像这个元自实他就是很具体的一个例子，他就是刚开始是杀心，后来变成慈心。你看前后没多久，他那个念头一转变，他果报就不一样。这个「起于慈心」，就是要把瞋恨心放下。我们早年，大概二十几年前，我们净老和尚讲经教我们一个方法，大家可以参考参考。他就教我们，你这一辈子最恨哪一个人，哪一个人是你的冤家对头，一提到他的名字你就会发抖的那一个，不要看到人，提到那个名字就全身发抖，他说你就是供那个人的牌位，每天跟他顶礼，像拜佛这样跟他拜，他说拜个三个月，你瞋恨心会没有了。有一个老居士真的他就是这样拜，拜了三个月，又去给老和尚报告，说我还是恨他。师父说再拜，拜的时间不够，再拜。
人的念头转变，也会改变别人，也会影响别人。如果一直不改变，他也不改变，两个人都差不多，半斤八两，就是一样。有一个改变了，就会影响另外一个，这个是肯定的。所以我们净老和尚也都是这样教我们，海贤老和尚也是这样示现给我们看。电工收电费，他说这个月怎么比上个月多那么多？问这么一句，两个耳光就上去了，而且他还不敢跟他理论，钱赶快拿出来给他，不敢再查账，不敢再对了。这个就是他一点瞋恨心都没有，都没有瞋恨心，海贤老和尚他是断烦恼，我们老和尚讲他断烦恼。你没有这个瞋恨心，起码你伏烦恼，烦恼没断，但是你伏住，不发作了。像新加坡那个老菩萨还没有伏住，想到她先生就要生气，最好不要再跟他碰面，冤亲债主。
但于一切生命，起于慈心者，『即是施一切众生寿命安乐』。这个关键在这个慈心，你放生也要有慈悲心。所以现在很多人放生，我们都会劝他，你要生起慈悲心。如果你还有瞋恨心，你这个放生，外面放生，但是内心还有杀心，那个不圆满。你要放生放到自己慈悲心生起来了，真正布施一切众生寿命安乐。你心中还有不满的人，还有怨恨的人，这个还要再修。你要去想一想，多想一想，他对我们的好处。老和尚教我们，念人家的恩，不要念人家的怨。怨，《弟子规》讲「怨欲忘，恩欲报」，不要有怨恨心，人家对不起我们，不要放在心上；人家对我们有好处，即使是一点点，我们都要放在心上，要去报答。对不起我们的地方，我们不要放在心上，学海贤老和尚，这样我们这个慈心才能生得起来。如果念怨不念恩，这个对我们往生都是障碍。所以我们今天开了放生会，明年三月预备做一次大放生。放生是一个表法，主要劝大家生起慈悲心，这个是主要的目标。外面放生这个是形式，最重要，你要有慈悲心。
『亦是最上胜妙戒也』。这个「最上胜妙」，最上就是最高的，最殊胜的，最妙的戒。所以佛在五戒、八关斋戒、沙弥戒、十善业道，第一条就是不杀生。五戒配儒家的五常，儒家的五常是仁义礼智信，仁放在第一个，仁就是仁慈，仁慈之心。如果你有杀业，你没有慈悲心，瞋恨心很重，常常要想伤害众生，怨恨众生，这个就没有仁慈之心，你只有怨恨之心，没有仁慈之心。所以儒家也是这么教我们的，仁义礼智信，配佛家的五戒，不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒。
#三联美食# 常熟是江南一方福地，古来唤作“虞城”，得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。
说起虞山，是绕不过兴福寺的，南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛，下亦不乏刺史舍宅为寺。
于是，兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前，我从虞山北麓一路下行，石径幽长，寺前涧泉淙淙，林后幽鸟鸣啭，古柏森森，一抹黄墙掩映在烟岚环翠间；落红有声，禅院安静得很。
一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体，融入悠远静穆的空气中，传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此都寂，但余钟磬音”的模样。
游罢兴福寺，不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁，有一块被古树环绕的盆地，这是一个市井烟火气十足的露天茶馆，稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅，两三人一桌摆龙门阵，一支烟、一杯茶，从茶米油盐聊到风花雪月，不经意间时光就从指缝中溜走了。
有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”，若你来到常熟，便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶，不似广东人那般注重茶点精致，叉烧包、虾饺……济济一堂，亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术，他们不讲究地点，不拘泥于场合，甚至连喝什么茶叶也无所谓，山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……
一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶，两三老友围坐，处处皆是茶馆。一杯茶，并不是常熟人的全部，一碗面，在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天，是被一碗面叫醒的。
我找到了老字号面馆“望岳楼”，打量起价目牌，浇头花样倒是不少：大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几，价格在几块到十几块钱不等，唯独蕈油面，30元一碗，这个鹤立鸡群的价位，吸引了我的眼球，怀揣着十二分新鲜和好奇，咬咬牙点了一碗蕈油面。
蕈油面的“浇头”很简单，即采自虞山上的松树蕈，美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物：“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎！”用蕈作“浇头”的面，鲜到眉毛也掉下来，因此，当地有“尝过松树蕈，三日不思荤”的说法。
说起“蕈”这种菌类，《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈，生于地者为菌”，可见，只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”，帝王陵地，松柏成荫，密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境，虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种，其中，更为高级罕见的松树蕈，对环境要求几近苛刻，除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地，还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季，山上的松树蕈才开始生长，一个个形似蘑菇，色呈淡棕，等过了季，顿消逝的无影无踪。
山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈，趁露珠未干，把蕈采下来，当地人管采蕈叫“捉蕈”，或蕈与人参相似，长脚会跑，故有“捉”字一说，采摘之难，可见一斑，松树蕈稀少难觅，到底长在哪里，无迹可寻，须一处处仔细翻寻，而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。
野蕈这物什，或有毒性，在《如懿传》里，卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝，便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜，吃了会上瘾、产生幻象，吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度，便会不治身亡。
野蕈有毒无毒，全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼，把刚采摘的新鲜松树蕈带回家，与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油，其味特别鲜香。
捉蕈难，制蕈油亦不易，刚采下的野蕈里有小虫子，须撕去表面一层膜衣，清洗干净，在盐水中浸泡三、四个钟头，用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。
先支起大铁锅，倒入菜油，煸炒出香，将姜块拍松后投入锅内，烧到锅内冒青烟时，放入八角、茴香等佐料，然后将蕈投入油锅爆炒，移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位，冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油，才是常熟人认可的家乡味。
蕈油面端上桌，是苏式风格的红汤细面，一抹面条齐齐整整铺在碗里，宛若古代女子的发髻，汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。
面要趁热吃，轻轻夹起面条，放至嘴边，吸溜一口越过舌尖，蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌，面条脱胎换骨般回味甘长，难怪小小一勺蕈油，把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。
再看野蕈，细细长长，口感紧实有嚼头，有点似嫩肉，又类野菌，咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味，倒也颇合本地人与世无争的性情。
在江南，一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈，最早的时候，兴福寺僧人入山采摘食材，觅得此物，爆炒熬汤，做成素面浇头，供与僧人或招待香客食用。
清朝末年，曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后，经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅，住持常以蕈油面款待，翁同龢吃过盛赞不已。
到了民国，在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹，去常熟乡下采风，游罢兴福寺，在寺外林中野炊，侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面，吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后，居然赞不绝口，“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告，兴福寺蕈油面自此名扬天下。
很多年后，我又记挂起了兴福寺一碗面，买了张常熟客运车票，下站台等公交之际，一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走，闲聊之中，得知也是慕名远道而来一尝其鲜的，遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香，只是露天桌椅见缝插针，且座无虚席。
望岳楼修葺得焕然一新，蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头，照旧点了一碗纯松树蕈油面，周遭都是端着面碗或埋头吃面的人，在一片“呲溜溜”吮面声响中，不分贵贱，无论贫富。
兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到，一千多年前，一首唐诗，让它荣登“网红”之榜；一千多年后的今天，一碗素面，再度让它红遍江南。
《这碗面，何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶
说起虞山，是绕不过兴福寺的，南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛，下亦不乏刺史舍宅为寺。
于是，兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前，我从虞山北麓一路下行，石径幽长，寺前涧泉淙淙，林后幽鸟鸣啭，古柏森森，一抹黄墙掩映在烟岚环翠间；落红有声，禅院安静得很。
一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体，融入悠远静穆的空气中，传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此都寂，但余钟磬音”的模样。
游罢兴福寺，不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁，有一块被古树环绕的盆地，这是一个市井烟火气十足的露天茶馆，稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅，两三人一桌摆龙门阵，一支烟、一杯茶，从茶米油盐聊到风花雪月，不经意间时光就从指缝中溜走了。
有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”，若你来到常熟，便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶，不似广东人那般注重茶点精致，叉烧包、虾饺……济济一堂，亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术，他们不讲究地点，不拘泥于场合，甚至连喝什么茶叶也无所谓，山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……
一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶，两三老友围坐，处处皆是茶馆。一杯茶，并不是常熟人的全部，一碗面，在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天，是被一碗面叫醒的。
我找到了老字号面馆“望岳楼”，打量起价目牌，浇头花样倒是不少：大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几，价格在几块到十几块钱不等，唯独蕈油面，30元一碗，这个鹤立鸡群的价位，吸引了我的眼球，怀揣着十二分新鲜和好奇，咬咬牙点了一碗蕈油面。
蕈油面的“浇头”很简单，即采自虞山上的松树蕈，美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物：“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎！”用蕈作“浇头”的面，鲜到眉毛也掉下来，因此，当地有“尝过松树蕈，三日不思荤”的说法。
说起“蕈”这种菌类，《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈，生于地者为菌”，可见，只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”，帝王陵地，松柏成荫，密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境，虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种，其中，更为高级罕见的松树蕈，对环境要求几近苛刻，除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地，还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季，山上的松树蕈才开始生长，一个个形似蘑菇，色呈淡棕，等过了季，顿消逝的无影无踪。
山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈，趁露珠未干，把蕈采下来，当地人管采蕈叫“捉蕈”，或蕈与人参相似，长脚会跑，故有“捉”字一说，采摘之难，可见一斑，松树蕈稀少难觅，到底长在哪里，无迹可寻，须一处处仔细翻寻，而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。
野蕈这物什，或有毒性，在《如懿传》里，卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝，便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜，吃了会上瘾、产生幻象，吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度，便会不治身亡。
野蕈有毒无毒，全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼，把刚采摘的新鲜松树蕈带回家，与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油，其味特别鲜香。
捉蕈难，制蕈油亦不易，刚采下的野蕈里有小虫子，须撕去表面一层膜衣，清洗干净，在盐水中浸泡三、四个钟头，用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。
先支起大铁锅，倒入菜油，煸炒出香，将姜块拍松后投入锅内，烧到锅内冒青烟时，放入八角、茴香等佐料，然后将蕈投入油锅爆炒，移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位，冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油，才是常熟人认可的家乡味。
蕈油面端上桌，是苏式风格的红汤细面，一抹面条齐齐整整铺在碗里，宛若古代女子的发髻，汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。
面要趁热吃，轻轻夹起面条，放至嘴边，吸溜一口越过舌尖，蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌，面条脱胎换骨般回味甘长，难怪小小一勺蕈油，把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。
再看野蕈，细细长长，口感紧实有嚼头，有点似嫩肉，又类野菌，咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味，倒也颇合本地人与世无争的性情。
在江南，一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈，最早的时候，兴福寺僧人入山采摘食材，觅得此物，爆炒熬汤，做成素面浇头，供与僧人或招待香客食用。
清朝末年，曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后，经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅，住持常以蕈油面款待，翁同龢吃过盛赞不已。
到了民国，在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹，去常熟乡下采风，游罢兴福寺，在寺外林中野炊，侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面，吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后，居然赞不绝口，“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告，兴福寺蕈油面自此名扬天下。
很多年后，我又记挂起了兴福寺一碗面，买了张常熟客运车票，下站台等公交之际，一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走，闲聊之中，得知也是慕名远道而来一尝其鲜的，遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香，只是露天桌椅见缝插针，且座无虚席。
望岳楼修葺得焕然一新，蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头，照旧点了一碗纯松树蕈油面，周遭都是端着面碗或埋头吃面的人，在一片“呲溜溜”吮面声响中，不分贵贱，无论贫富。
兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到，一千多年前，一首唐诗，让它荣登“网红”之榜；一千多年后的今天，一碗素面，再度让它红遍江南。
《这碗面，何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶
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