#三联美食# 豆腐以及各种豆制食品可能是中国人对世界饮食最大的贡献了。就像草原上的游牧民族擅长将最原始的奶制作成各类奶制品，农耕几千年的中国人也在这个过程中想尽办法将黄豆这种农作物的价值挖掘出来。
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
【成都本地人看了会说‘你很会吃嘛’的馆子！】#成都街头大盆拌肉盒饭有多香# 不是网红店！不是网红店！不是网红店！重要的事情说三遍！
1️⃣邱氏煤油炉子串串香(P1—P3)
一家完全不起眼的苍蝇馆，却是开了25年的“武林扫地僧”一样的存在！
这家串串是用煤油炉子煮的，火很温和，锅底是慢慢烧开，所以一切食材都会被煮得格外入味！以前我吃过的其他串串大多都是第一口超级香，但是吃着吃着就不香了还会腻！但这家！越吃越香！停不下来！
不论是火锅还是串串，我觉得蘸料才是灵魂！他家的这个干碟真的是绝了！！是他们家秘制的，看起来也就是辣椒花生一类的常规干碟，但不知道人家是咋弄的，特！别！香！用它蘸一切串串都会让味道升级翻倍！不是辣的你嗓子眼儿疼的那种，而是香！
食材都很新鲜，关键每一样都太入味！惊艳到我的是牛肉、脑花、芋儿、绿色的黄花菜（以前都没见过），还有……折耳根………我竟然爱上了折耳根！我想给折耳根“洗白”！煮熟的折耳根是粉粉的面面的！是本人最喜欢的口感！！如果你也喜欢“粉面”的口感，求求你，在吃串串的时候给折耳根一次机会吧！！
2️⃣小谭豆花（P4.P5）
饭点儿去的，人超级多！但不是在门口排大队那种，而是要自己找地儿，在收银台点完单后就用你敏锐的观察力洞悉整个馆子，盯住一桌快吃完的，耐心等待属于你的一方天地！
豆花面我以前没吃过，从没想到豆花和面原来可以出现在一个碗里……豆花作为浇头，软软的糯糯的，面条是有嚼劲的，搭配起来口感特别神奇……关键是它的这个料味道太好了，这一小碗里有麻酱的味道，有花椒的微麻，有花生有咸菜，应该是加了糖还带有一点微甜，绝不只是“辣”的单一味道！拌一拌，吃一口，那个层次感会在嘴里炸开……真的很香很香……
（他家还有各种别的面，王哥和dk更喜欢吃凉面，凉面的辣味会更重，并且夏天吃很凉快！我们还点了红糖粽子和叶儿粑，都是四川特色小吃！）
3️⃣江哥串烧（P6）
终于吃到成都烧烤了！！也是一家街边儿的苍蝇馆！我真的深爱这种小馆子！！
食材众多！多到完全看花眼的程度！都在保鲜柜里放着，想吃啥看着拿！
这么说吧……吃过成都烧烤的我……不知道回去该怎么面对北京的烧烤店……
他家所有食材（肉类）基本都是提前腌制过的，所以烤出来超级入味！不是我以前在北京吃的只有辣椒面儿和孜然味儿的烧烤，它每一串食材的味道都有自己独特的灵魂！！
本人力荐：五花肉！（一串小小的薄薄的，水分都被烤出来了，吃到嘴里很脆很香！从不吃肥肉的我也爱了！绝对不腻！）猪皮！（口感巨好！q弹！巨入味！）川味香肠！（一定要试试！是那种粗粗的肠！我从没想过那么粗一根肠烤出来味道那么好！）西葫芦！（吃完一堆肉一定吃几串西葫芦，清甜的味道！）玉米粒！（是我最喜欢的糯玉米，一小颗一小颗串在上面，口感绝美！）
那天在吃烧烤前塞了两个锅盔进肚…肚子离炸裂仅剩一厘米…就在这样的情况下还是忍不住吃了好几串…可见它有多好吃！
4️⃣胖哥夜蹄花（P7—P9）
一个只在深夜十二点才会出现的蹄花儿摊……成都人管这种摊儿叫做“鬼饮食”。
一碗白白嫩嫩的蹄花儿端上来，只是喝了一口汤，就已经把我征服……猪蹄不知道是煮了多久，轻轻一夹就可以脱骨，吃到嘴里又烂又弹，再舀上一勺它的汤放进蘸水里搅拌一下，拿着猪蹄那么一蘸……当时我脑袋里鬼使神差就响起了一句歌词：我美了美了美了 我醉了醉了醉了……
蹄花儿虽是招牌，但有几样小菜千万不能错过！爆炒肥肠！（肥肠已经把水分煸干，和平时的肥肠口感完全不同，脆脆的，老香了！）爆炒郡把！（同时夹住一块郡把和一块绿色长长辣椒放进嘴里，我的妈！！）还有蛋炒饭！这种小摊儿的蛋炒饭不需要我多说！
我发自内心推荐来成都玩的朋友们一定要来这里，立交桥下坐在路边，喝着啤酒吃着美食，跟朋友们聊着天，这顿“鬼饮食”真的是把我吃出了“治愈感”……
1️⃣邱氏煤油炉子串串香(P1—P3)
一家完全不起眼的苍蝇馆，却是开了25年的“武林扫地僧”一样的存在！
这家串串是用煤油炉子煮的，火很温和，锅底是慢慢烧开，所以一切食材都会被煮得格外入味！以前我吃过的其他串串大多都是第一口超级香，但是吃着吃着就不香了还会腻！但这家！越吃越香！停不下来！
不论是火锅还是串串，我觉得蘸料才是灵魂！他家的这个干碟真的是绝了！！是他们家秘制的，看起来也就是辣椒花生一类的常规干碟，但不知道人家是咋弄的，特！别！香！用它蘸一切串串都会让味道升级翻倍！不是辣的你嗓子眼儿疼的那种，而是香！
食材都很新鲜，关键每一样都太入味！惊艳到我的是牛肉、脑花、芋儿、绿色的黄花菜（以前都没见过），还有……折耳根………我竟然爱上了折耳根！我想给折耳根“洗白”！煮熟的折耳根是粉粉的面面的！是本人最喜欢的口感！！如果你也喜欢“粉面”的口感，求求你，在吃串串的时候给折耳根一次机会吧！！
2️⃣小谭豆花（P4.P5）
饭点儿去的，人超级多！但不是在门口排大队那种，而是要自己找地儿，在收银台点完单后就用你敏锐的观察力洞悉整个馆子，盯住一桌快吃完的，耐心等待属于你的一方天地！
豆花面我以前没吃过，从没想到豆花和面原来可以出现在一个碗里……豆花作为浇头，软软的糯糯的，面条是有嚼劲的，搭配起来口感特别神奇……关键是它的这个料味道太好了，这一小碗里有麻酱的味道，有花椒的微麻，有花生有咸菜，应该是加了糖还带有一点微甜，绝不只是“辣”的单一味道！拌一拌，吃一口，那个层次感会在嘴里炸开……真的很香很香……
（他家还有各种别的面，王哥和dk更喜欢吃凉面，凉面的辣味会更重，并且夏天吃很凉快！我们还点了红糖粽子和叶儿粑，都是四川特色小吃！）
3️⃣江哥串烧（P6）
终于吃到成都烧烤了！！也是一家街边儿的苍蝇馆！我真的深爱这种小馆子！！
食材众多！多到完全看花眼的程度！都在保鲜柜里放着，想吃啥看着拿！
这么说吧……吃过成都烧烤的我……不知道回去该怎么面对北京的烧烤店……
他家所有食材（肉类）基本都是提前腌制过的，所以烤出来超级入味！不是我以前在北京吃的只有辣椒面儿和孜然味儿的烧烤，它每一串食材的味道都有自己独特的灵魂！！
本人力荐：五花肉！（一串小小的薄薄的，水分都被烤出来了，吃到嘴里很脆很香！从不吃肥肉的我也爱了！绝对不腻！）猪皮！（口感巨好！q弹！巨入味！）川味香肠！（一定要试试！是那种粗粗的肠！我从没想过那么粗一根肠烤出来味道那么好！）西葫芦！（吃完一堆肉一定吃几串西葫芦，清甜的味道！）玉米粒！（是我最喜欢的糯玉米，一小颗一小颗串在上面，口感绝美！）
那天在吃烧烤前塞了两个锅盔进肚…肚子离炸裂仅剩一厘米…就在这样的情况下还是忍不住吃了好几串…可见它有多好吃！
4️⃣胖哥夜蹄花（P7—P9）
一个只在深夜十二点才会出现的蹄花儿摊……成都人管这种摊儿叫做“鬼饮食”。
一碗白白嫩嫩的蹄花儿端上来，只是喝了一口汤，就已经把我征服……猪蹄不知道是煮了多久，轻轻一夹就可以脱骨，吃到嘴里又烂又弹，再舀上一勺它的汤放进蘸水里搅拌一下，拿着猪蹄那么一蘸……当时我脑袋里鬼使神差就响起了一句歌词：我美了美了美了 我醉了醉了醉了……
蹄花儿虽是招牌，但有几样小菜千万不能错过！爆炒肥肠！（肥肠已经把水分煸干，和平时的肥肠口感完全不同，脆脆的，老香了！）爆炒郡把！（同时夹住一块郡把和一块绿色长长辣椒放进嘴里，我的妈！！）还有蛋炒饭！这种小摊儿的蛋炒饭不需要我多说！
我发自内心推荐来成都玩的朋友们一定要来这里，立交桥下坐在路边，喝着啤酒吃着美食，跟朋友们聊着天，这顿“鬼饮食”真的是把我吃出了“治愈感”……
最近看《心居》，真是被苏望娣快气炸了。
一家人正在吃饭，门铃响了，是工人送来了床垫。
气得葛玥直接摔门而走。
苏望娣这个人，不仅对儿媳妇如此，对相处几十年的亲戚们更是如此，处处都透露着她的自私和算计。
1）炫耀自己有的，笑话他人没有的
苏望娣心里面一直有一盘小九九，总盼着自己家出点风头，盖过其他两家。
想来自己和老伴都六七十岁了，也没有什么指望，就把全部的精神头都放在儿女辈上。
顾家孙辈里，顾磊自然是拿不出手的；高朵朵还小，不用比；唯一比自己的儿子顾昕强的，就只有顾清俞了。
而顾清俞在事业上，顾昕可以说是望尘莫及。
顾昕只是一个普通的办公室职员，而顾清俞已经是跨国大公司的高管，随随便便一个订单提成都是七位数的。
唯一可以比的，就是婚嫁了。顾清俞还没有结婚时，苏望娣一直酸酸地说，顾清俞事业再好有什么用，都三十大几的人了，还不是嫁不出去。
当顾清俞结婚后，苏望娣第一时间便去顾清俞父亲那里打探情况。一听到说施源是做导游的，苏望娣的脸上克制不住地浮现出了笑意。
顾清俞嫁得不好，仿佛是苏望娣期望已久的。
虽然是很近的亲戚，苏望娣还是由衷的希望自己的儿子顾昕才是最出彩的那个。
在苏望娣的世界里，仿佛一切都是拿来攀比的。
他们的自尊心，仿佛都是建立在自己家优于别人家的基础之上的，甚至于出于某种私心，内心深处竟还隐隐希望别人过得不如自己。
这样的人，相处多久也很难真心相待，遇到这种亲戚，一定不要深交。
2）可以别人帮她，不可以她帮别人
这一点苏望娣一直是承认的，甚至还说，如果当初没有小姑，自己一家三口都不知道要住到哪里去。
在每周例行家庭聚餐时，顾士莲说了这件事情，大家都替他们惋惜，觉得亲戚们帮一帮或许就过去了。
等到顾士莲真的需要30万块过渡一下时，苏望娣更是不由分说地拒绝了。
顾士莲的老公直接找到了苏望娣的老公，顾家老大。但回到家后，苏望娣却气呼呼地拿出一堆银行存单，说着这些都是存的定期，取出来就损失了利息。
和亲人如此，和亲家也是如此。
顾昕结婚，婚礼酒席这些，都是葛玥家花钱操办的，但在苏望娣眼里，这些似乎是应该的。
葛玥家出事后，苏望娣询问葛家的情况，全程没有一句关心的话。
当葛玥说现在只有做饭需要请阿姨，苏望娣更是说了很多的刻薄话。
她觉得葛家都这样了，还瞎讲究，丝毫没有顾及到儿媳遇到这么大变故时的情绪，尤其是葛玥当时才刚刚怀孕。
就连葛玥想要买个床垫，都没有一句好话，反而是埋怨儿媳妇不会过日子。
对于这种人来讲，这世上根本没有你来我往这回事。
他们关系的，从来都是自己的既得利益。别人帮我了，我很开心；但别人遇到困难，我更要捂紧自己的荷包，不要因此让自己受损失。
人生浮浮沉沉，谁都难免遇到磕磕绊绊。
在困难的时候，更需要身边的人拉一把，哪怕只是心理上的一点慰藉。
如果这个时候都袖手旁观，那还不如一开始就不要走近。
3）只考虑自己，从不考虑别人
苏望娣和顾士莲这件事情上，苏望娣丝毫没有考虑过小姑子的处境。
然而等顾士莲需要一些帮助时，苏望娣却袖手旁观。
如果顾士莲的丈夫不够通情达理，顾士莲在中间有多为难，可想而知。
或许苏望娣从来没有考虑过亲人之间的情分，她要的只是自己舒坦。
苏望娣没有借给顾士莲钱，顾清俞看不下去了，便在家庭群里面仗义执言了几句，结果苏望娣却直接怼了顾清俞，完全没有考虑顾清俞的老公才刚刚进群。
和亲戚如此，和儿媳更是如此。
顾昕刚刚结婚后，住在丈人家。回来吃饭，就当着儿媳的面直接说，感觉自己儿子被抢走了。
其实有这种想法，完全可以坐下来好好说，而且这也是之前说好的，却在这个时候说出来，就差直接说儿媳妇不懂事了。
儿媳妇怀孕了，她关心的只有儿媳妇吃什么对孩子好，却丝毫不考虑儿媳妇本身。
葛玥气得走了之后，回来给她带了酱菜，她第一句话竟然是：你骗人吧，你妈怎么会做菜。
后来直到葛玥忍了又忍，说了许多恭维她的话之后，才说了一句谢谢你妈妈。
这种人，非得是自己站得高高的，把别人踩得低低的之后，才满意。
04）
看这部剧，苏望娣真是让人越看越气，像极了身边有些亲戚。
他们或者总希望自己高过别人一头，或者遇事只计算自己的利益得失，甚至一直以自己的喜恶为中心。
然而我们的生活却不止这一面，我们还有太多更重要的人和事。
遇到这样的人，与其困扰，倒不如选择平常心看待。
如果没有必要相处，便趁早远离。
花更多的时间和精力过好自己的生活，比什么都强！
一家人正在吃饭，门铃响了，是工人送来了床垫。
气得葛玥直接摔门而走。
苏望娣这个人，不仅对儿媳妇如此，对相处几十年的亲戚们更是如此，处处都透露着她的自私和算计。
1）炫耀自己有的，笑话他人没有的
苏望娣心里面一直有一盘小九九，总盼着自己家出点风头，盖过其他两家。
想来自己和老伴都六七十岁了，也没有什么指望，就把全部的精神头都放在儿女辈上。
顾家孙辈里，顾磊自然是拿不出手的；高朵朵还小，不用比；唯一比自己的儿子顾昕强的，就只有顾清俞了。
而顾清俞在事业上，顾昕可以说是望尘莫及。
顾昕只是一个普通的办公室职员，而顾清俞已经是跨国大公司的高管，随随便便一个订单提成都是七位数的。
唯一可以比的，就是婚嫁了。顾清俞还没有结婚时，苏望娣一直酸酸地说，顾清俞事业再好有什么用，都三十大几的人了，还不是嫁不出去。
当顾清俞结婚后，苏望娣第一时间便去顾清俞父亲那里打探情况。一听到说施源是做导游的，苏望娣的脸上克制不住地浮现出了笑意。
顾清俞嫁得不好，仿佛是苏望娣期望已久的。
虽然是很近的亲戚，苏望娣还是由衷的希望自己的儿子顾昕才是最出彩的那个。
在苏望娣的世界里，仿佛一切都是拿来攀比的。
他们的自尊心，仿佛都是建立在自己家优于别人家的基础之上的，甚至于出于某种私心，内心深处竟还隐隐希望别人过得不如自己。
这样的人，相处多久也很难真心相待，遇到这种亲戚，一定不要深交。
2）可以别人帮她，不可以她帮别人
这一点苏望娣一直是承认的，甚至还说，如果当初没有小姑，自己一家三口都不知道要住到哪里去。
在每周例行家庭聚餐时，顾士莲说了这件事情，大家都替他们惋惜，觉得亲戚们帮一帮或许就过去了。
等到顾士莲真的需要30万块过渡一下时，苏望娣更是不由分说地拒绝了。
顾士莲的老公直接找到了苏望娣的老公，顾家老大。但回到家后，苏望娣却气呼呼地拿出一堆银行存单，说着这些都是存的定期，取出来就损失了利息。
和亲人如此，和亲家也是如此。
顾昕结婚，婚礼酒席这些，都是葛玥家花钱操办的，但在苏望娣眼里，这些似乎是应该的。
葛玥家出事后，苏望娣询问葛家的情况，全程没有一句关心的话。
当葛玥说现在只有做饭需要请阿姨，苏望娣更是说了很多的刻薄话。
她觉得葛家都这样了，还瞎讲究，丝毫没有顾及到儿媳遇到这么大变故时的情绪，尤其是葛玥当时才刚刚怀孕。
就连葛玥想要买个床垫，都没有一句好话，反而是埋怨儿媳妇不会过日子。
对于这种人来讲，这世上根本没有你来我往这回事。
他们关系的，从来都是自己的既得利益。别人帮我了，我很开心；但别人遇到困难，我更要捂紧自己的荷包，不要因此让自己受损失。
人生浮浮沉沉，谁都难免遇到磕磕绊绊。
在困难的时候，更需要身边的人拉一把，哪怕只是心理上的一点慰藉。
如果这个时候都袖手旁观，那还不如一开始就不要走近。
3）只考虑自己，从不考虑别人
苏望娣和顾士莲这件事情上，苏望娣丝毫没有考虑过小姑子的处境。
然而等顾士莲需要一些帮助时，苏望娣却袖手旁观。
如果顾士莲的丈夫不够通情达理，顾士莲在中间有多为难，可想而知。
或许苏望娣从来没有考虑过亲人之间的情分，她要的只是自己舒坦。
苏望娣没有借给顾士莲钱，顾清俞看不下去了，便在家庭群里面仗义执言了几句，结果苏望娣却直接怼了顾清俞，完全没有考虑顾清俞的老公才刚刚进群。
和亲戚如此，和儿媳更是如此。
顾昕刚刚结婚后，住在丈人家。回来吃饭，就当着儿媳的面直接说，感觉自己儿子被抢走了。
其实有这种想法，完全可以坐下来好好说，而且这也是之前说好的，却在这个时候说出来，就差直接说儿媳妇不懂事了。
儿媳妇怀孕了，她关心的只有儿媳妇吃什么对孩子好，却丝毫不考虑儿媳妇本身。
葛玥气得走了之后，回来给她带了酱菜，她第一句话竟然是：你骗人吧，你妈怎么会做菜。
后来直到葛玥忍了又忍，说了许多恭维她的话之后，才说了一句谢谢你妈妈。
这种人，非得是自己站得高高的，把别人踩得低低的之后，才满意。
04）
看这部剧，苏望娣真是让人越看越气，像极了身边有些亲戚。
他们或者总希望自己高过别人一头，或者遇事只计算自己的利益得失，甚至一直以自己的喜恶为中心。
然而我们的生活却不止这一面，我们还有太多更重要的人和事。
遇到这样的人，与其困扰，倒不如选择平常心看待。
如果没有必要相处，便趁早远离。
花更多的时间和精力过好自己的生活，比什么都强！
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