伙食 ｜靓姐南宁蒲庙生榨米粉
#广州的伙食#
一家开在广州郊外破旧小区里的南宁生榨米粉小店，连续三年得到广州米其林指南必比登，真是很不寻常啊 ……
其实这个店一直都有不同老饕盆友推荐，一个南宁的味道在广州的市井深处，竟然这样风生水起，拔草是一定的了。
而提到生榨米粉，美食老饕吃过的人不多。
虽然也是广西的传统米粉，名气比柳州螺蛳粉或者南宁老友粉差好远 … 生榨米粉起源于南宁的邕宁市蒲庙镇，自古以来传承的吸粉大法特立独行，一旦遇见了，分分钟把螺蛳粉老友粉的牛逼比下去的。
首先，生榨米粉是发酵米粉，大米经过发酵后制成米浆，所以一直有微酸（馊）的风味 … 喜欢的人就要吃这一口，不喜欢的人一定很难接受 ……
螺蛳粉老友粉的臭酸笋不也是一样的味觉尖锐？
其次，生榨米粉都是当场榨粉，提前只是泡米发酵磨粉煮团，而等到客人点了米粉，才拿出一个圆筒形专门榨粉的小道具，把米粉浆放进去，用力把米粉浆从圆桶底部小孔中榨出，一条条米线直接落到烧开的汤里 ……
是不是感觉很有技术含量？
生榨米粉的确是一碗牛逼的粉，曾经有盆友相约去蒲庙镇吃这款生榨米粉发源地的口味，遗憾一直没有碰上时间 … 蒲庙大约距离南宁市区15公里，也并不算太远的 ……
回过头来说生榨米粉，其实还有一个固定的讲究就是浇头 … 一定要有添加炒香出油的猪肉糜、头菜碎和豆腐干三大绝配，才算是一碗如假包换的正宗蒲庙生榨米粉了。
终于下定决心前往广州东晓南老旧小区的这个米其林南宁蒲庙生榨米粉打尖的那天，其实是在这一轮疫情到来之前，若然也有防疫措施，但检查了绿码和没有带星的行程码已经信心百倍的出发了 ……
到店的第一感觉是和推荐盆友的描述完全吻合，老旧小区是那种充满了烟火气的存在，店里一早就已经有邻里乡亲带着老人孩子坐下，一边聊天一边等着老板把米粉榨好煮好端上来 ……
点了老板推荐的杂锦卤水生榨米粉，端上桌是满满的一碗料盖在粉上 … 筷子翻开，头菜碎、猪肉糜和紫苏叶翻搅在汤汁里，已经知道是一碗靠谱的生榨米粉了 ……
不过要比较和南宁吃到的生榨米粉的差别的话，那就是几乎没有了酸笋的浓烈臭香，也许是到广州开出来这些年味觉的改良吧 ……
但综合来说这是一碗90分+的生榨米粉，汤底添加了卤汁，特别适合新鲜榨出来的米粉，米粉的表面松弛开放，轻松容易就饱吸了汤卤的味道，所以有其他米粉无法相比的优势，每一口就觉得特别有滋味 ……
杂锦卤水肠子鸭胗腩肉和卤蛋，都是很在线的状态，一碗粉吃得心满意足。
出门的时候已经接到了番禺防控办的追踪电话，很客气友好，仔细询问来自哪里、到达广州的时间，广州的住址和48小时核酸检测证明的时间 ……
看来靓姐生榨米粉的坐标虽然在海珠区，但行车过程中似乎已经越过了番禺的地界 ……
得知我已经上车回天河，防疫的同事告知会把我的资料转达天河区防疫办，他们和我联系 ……
那个时间其实并没有全国爆发疫情的紧张情况，没想到广州外松内紧其实没有任何马虎 ……
很快就接到天河防疫的电话，得知我的酒店住址和48小时阴性证明信息后，短信弹送地址和电话，提供七天三次免费核酸证明的安排 ……
一碗粉吃到这里已经翻起来波澜，但我却并没有一秒钟有过慌张 … 如果这个世界的此时此刻是在这样的维度下运转，与其焦虑不如随波逐流。
"年轻人，你的职责是平整土地，而非焦虑时光。你做三四月的事，在八九月自有答案。" ……
希望在前方，八九月的时候，我们应该可以相聚了吧。
推荐广州郊外老旧小区里的这个米其林指南小店，靓姐家的这碗南宁蒲庙的生榨米粉，味道甚至比南宁吃到的更加从善如流容易接受。
探索，发现 …… https://t.cn/RJ2IpuH
#广州的伙食#
一家开在广州郊外破旧小区里的南宁生榨米粉小店，连续三年得到广州米其林指南必比登，真是很不寻常啊 ……
其实这个店一直都有不同老饕盆友推荐，一个南宁的味道在广州的市井深处，竟然这样风生水起，拔草是一定的了。
而提到生榨米粉，美食老饕吃过的人不多。
虽然也是广西的传统米粉，名气比柳州螺蛳粉或者南宁老友粉差好远 … 生榨米粉起源于南宁的邕宁市蒲庙镇，自古以来传承的吸粉大法特立独行，一旦遇见了，分分钟把螺蛳粉老友粉的牛逼比下去的。
首先，生榨米粉是发酵米粉，大米经过发酵后制成米浆，所以一直有微酸（馊）的风味 … 喜欢的人就要吃这一口，不喜欢的人一定很难接受 ……
螺蛳粉老友粉的臭酸笋不也是一样的味觉尖锐？
其次，生榨米粉都是当场榨粉，提前只是泡米发酵磨粉煮团，而等到客人点了米粉，才拿出一个圆筒形专门榨粉的小道具，把米粉浆放进去，用力把米粉浆从圆桶底部小孔中榨出，一条条米线直接落到烧开的汤里 ……
是不是感觉很有技术含量？
生榨米粉的确是一碗牛逼的粉，曾经有盆友相约去蒲庙镇吃这款生榨米粉发源地的口味，遗憾一直没有碰上时间 … 蒲庙大约距离南宁市区15公里，也并不算太远的 ……
回过头来说生榨米粉，其实还有一个固定的讲究就是浇头 … 一定要有添加炒香出油的猪肉糜、头菜碎和豆腐干三大绝配，才算是一碗如假包换的正宗蒲庙生榨米粉了。
终于下定决心前往广州东晓南老旧小区的这个米其林南宁蒲庙生榨米粉打尖的那天，其实是在这一轮疫情到来之前，若然也有防疫措施，但检查了绿码和没有带星的行程码已经信心百倍的出发了 ……
到店的第一感觉是和推荐盆友的描述完全吻合，老旧小区是那种充满了烟火气的存在，店里一早就已经有邻里乡亲带着老人孩子坐下，一边聊天一边等着老板把米粉榨好煮好端上来 ……
点了老板推荐的杂锦卤水生榨米粉，端上桌是满满的一碗料盖在粉上 … 筷子翻开，头菜碎、猪肉糜和紫苏叶翻搅在汤汁里，已经知道是一碗靠谱的生榨米粉了 ……
不过要比较和南宁吃到的生榨米粉的差别的话，那就是几乎没有了酸笋的浓烈臭香，也许是到广州开出来这些年味觉的改良吧 ……
但综合来说这是一碗90分+的生榨米粉，汤底添加了卤汁，特别适合新鲜榨出来的米粉，米粉的表面松弛开放，轻松容易就饱吸了汤卤的味道，所以有其他米粉无法相比的优势，每一口就觉得特别有滋味 ……
杂锦卤水肠子鸭胗腩肉和卤蛋，都是很在线的状态，一碗粉吃得心满意足。
出门的时候已经接到了番禺防控办的追踪电话，很客气友好，仔细询问来自哪里、到达广州的时间，广州的住址和48小时核酸检测证明的时间 ……
看来靓姐生榨米粉的坐标虽然在海珠区，但行车过程中似乎已经越过了番禺的地界 ……
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那个时间其实并没有全国爆发疫情的紧张情况，没想到广州外松内紧其实没有任何马虎 ……
很快就接到天河防疫的电话，得知我的酒店住址和48小时阴性证明信息后，短信弹送地址和电话，提供七天三次免费核酸证明的安排 ……
一碗粉吃到这里已经翻起来波澜，但我却并没有一秒钟有过慌张 … 如果这个世界的此时此刻是在这样的维度下运转，与其焦虑不如随波逐流。
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希望在前方，八九月的时候，我们应该可以相聚了吧。
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广州探店|牛肉火锅自由来了‼
从八合里七年前第一次走出潮汕、来到深圳，到现在遍布全国，每当提到牛肉火锅，还是会想到它~
-
✨每日现宰到店，精选自养黄牛
✨老潮汕正宗味，性价比超高
✨准部位精准烫，搭配独家酱料
-
老饕都爱的匙柄
每一块涮后都保持完整得像纸张，其中清晰的白色纹路给牛肉细嫩的口感里加了一份筋道，和肥腻感说再见了
-
来晚就没的五花趾和三花趾
店里最快售完的两款肉，涮完微微卷曲，看身材就能get到的弹脆
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肥瘦适中的匙肉
一吊血水，二吊酸性，三吊纤维的吃法最适合它
-
手工生丸&手工熟丸
每餐现挤的手工生牛肉丸、牛筋丸，作为正宗潮汕人的我爱了
-
牛腩&牛筋&牛肚
店里客人常点的三款牛杂，提前煮熟过入锅一会就能立刻开吃。几块下来“好夾”两个字已经不知道说了多少遍了
-
不止牛肉，这些也不能错过
✔湿炒牛河
✔红柳枝牛肉串
✔现炸腐皮
-
店名：牛精宫牛肉火锅（榄核店）
营业时间：11:00-14:00 16:30-21:30 https://t.cn/RuQ52aU
从八合里七年前第一次走出潮汕、来到深圳，到现在遍布全国，每当提到牛肉火锅，还是会想到它~
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✨每日现宰到店，精选自养黄牛
✨老潮汕正宗味，性价比超高
✨准部位精准烫，搭配独家酱料
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老饕都爱的匙柄
每一块涮后都保持完整得像纸张，其中清晰的白色纹路给牛肉细嫩的口感里加了一份筋道，和肥腻感说再见了
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店里最快售完的两款肉，涮完微微卷曲，看身材就能get到的弹脆
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肥瘦适中的匙肉
一吊血水，二吊酸性，三吊纤维的吃法最适合它
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手工生丸&手工熟丸
每餐现挤的手工生牛肉丸、牛筋丸，作为正宗潮汕人的我爱了
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牛腩&牛筋&牛肚
店里客人常点的三款牛杂，提前煮熟过入锅一会就能立刻开吃。几块下来“好夾”两个字已经不知道说了多少遍了
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不止牛肉，这些也不能错过
✔湿炒牛河
✔红柳枝牛肉串
✔现炸腐皮
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店名：牛精宫牛肉火锅（榄核店）
营业时间：11:00-14:00 16:30-21:30 https://t.cn/RuQ52aU
哇！这顿海鲜下来，感觉这周接下来都可以搞素菜了！
新海府招牌的金堆上得很有仪式感！价格也是超乎想象，68一个一定要人多吃，薄薄脆脆，感觉温温的时候会更好吃！
接下来全是自己带去加工的！老饕不亏是老饕，选的海鲜都好新鲜！野生小龙虾、比龙虾更长的赖尿虾、刚切下来的三文鱼刺身、手掌那么大的生蚝….最让我回味的是那个新鲜杂鱼+生蚝+沙虫血+沙虫汤，见证了一锅清水变成奶白色汤，鲜甜的沙虫比鸭肠都脆！
最后吃得太认真图都没拍够，还借了同事小姐姐几张图[笑cry]
#深夜食堂##新星v计划#
新海府招牌的金堆上得很有仪式感！价格也是超乎想象，68一个一定要人多吃，薄薄脆脆，感觉温温的时候会更好吃！
接下来全是自己带去加工的！老饕不亏是老饕，选的海鲜都好新鲜！野生小龙虾、比龙虾更长的赖尿虾、刚切下来的三文鱼刺身、手掌那么大的生蚝….最让我回味的是那个新鲜杂鱼+生蚝+沙虫血+沙虫汤，见证了一锅清水变成奶白色汤，鲜甜的沙虫比鸭肠都脆！
最后吃得太认真图都没拍够，还借了同事小姐姐几张图[笑cry]
#深夜食堂##新星v计划#
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