#小章的小日子# 出行又双叒叕泡汤的清明小假，那就留京享受春光和美食吧
༄༊࿆day1࿐
前一晚赵先森带回的杏仁起酥开启假期，复烤之后脆脆香香，一枚好包【绮妙】
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拔草心心念念的刀削面，香到迷糊，狠狠爱住！红烧汤头和炒刀削各有各的妙，都要吃【北新桥拉面刀削面】
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嗦面完毕，立马进入糖水时间。马路正对面，一碗黑白配 椰奶冻龟苓膏，笑说咱们假装在广州嘿【春芽糖水】
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顺路去梅潭村买了青团，现做的，预感会灵。实在吃不下了，明天吃完汇报
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家门口的路边花都开好了，没理由不留一张春日限定的合照是吧呀～
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脾胃病三药
一、藿香、佩兰、砂仁（芳香三味饮）
三味为芳香健胃化湿之主药。藿香与佩兰配伍出自《时病论》，功效相仿，均有化湿、解表、止呕作用。唯佩兰对脾经湿热之口中甘腻多涎最为合拍，而砂仁化湿醒脾作用明显。三味用于中焦湿浊不化之胃炎，症见胃脘痞闷，口淡乏味，或口有秽浊之气，肢体疲倦，脉缓舌白润腻等，起效快。略予加减，对上消化道疾病颇有效验。
二、代代花、厚朴花、佛手花（芳香三花汤）
三花均为芳香理气化滞药。代代花偏于开胃宽胸，厚朴花偏于理气消胀，佛手花偏于疏解肝胃之郁。三味合用，对肝胃气郁于胸胁、脘腹，出现痞闷、胀痛、食后有堵塞不消化之感者，投之多效。三味泡水代茶饮，还有消胀减肥之效。
三、大麦芽、稻芽、谷芽（开胃三芽饮）
三芽亦具芳香气味，有疏肝健脾开胃之用。麦芽为消食药，但有明显的疏肝作用；稻芽功用与麦芽相似，帮助消化，但药力缓和；谷芽是指北方小米的芽，性温和而暖胃，且有安神作用。三味药合用，舒达肝气，开胃进食，并有温散湿邪的功效。
四、半夏、黄连、黄芩（辛开苦降散）
此三味为半夏泻心汤的君臣药，为辛开苦降之代表组合，又为苦寒与苦温之相反配伍。具有辛开湿浊散，苦降热邪除之功效。凡见心下痞满，隐隐作痛，泛泛欲呕，舌苔湿腻者，此三味为必选之药。唯其用量，当视湿与热孰轻孰重而定，而湿热之孰轻孰重，又当以舌苔为标尺。
五、竹茹、生姜、芦根（清胃三味汤）
此三味为清胃降逆组合。用竹茹清胃止呕，一改过去单纯清肺化痰之用；芦根清胃生津的作用显著，凡胃热之呃逆、呕吐，常取竹茹30克，芦根30克，对胃热之逆，效果明显。但竹茹略有克伐胃气之弊，加入辛温之生姜，既加强降逆作用，又可预防竹茹克伐胃气之虞。
六、砂仁、白蔻仁、公丁香（开胃醒脾方）
此三味均有芳香气味。砂仁与白豆蔻功效相仿，均有化湿、行气、温中止呕的作用；公丁香为温中降逆药，于胃寒之呕吐、呃逆、嗳气有益。三味合用，对中焦寒湿不化所致的胃痛、泛泛欲呕、呃逆不断、时时吐浊者，每有良效。
七、青皮、陈皮、大腹皮（理气三皮饮）
此三味为理气消胀之品。青皮疏肝达下，陈皮调脾达中，大腹皮行气达三焦。小腹胀痛者，以青皮为主药；胃脘胀痛者，以陈皮为主药；脘腹皆胀而痛者，以大腹皮为主药。三味合用，在舒理气机的基础上，又有健脾开胃之功效。服用后常有肠鸣下气之感。
八、鸡内金、鸡矢藤、神曲（二鸡神曲散）
此三味为健胃消食之药。鸡内金消食化石为百姓所公认，神曲的消食化积的作用比较强，特别是小儿吃多了不消化，晚上睡不好觉，又感冒，神曲应为首选药。鸡矢藤是非常好的助消化药，此三味研粉冲服，或煎汤服均可，于老人、小儿服用效果更好。
九、神曲、山楂、大麦芽（三仙饮）
此三味为“三仙饮”，在广大农村几乎都知道，是健胃消食的常用品。只是三味功效不同，神曲消面积，山楂消肉积，麦芽消果积。有的地方加上鸡内金，名为“四消散”，其消食作用更强。但对于年老体弱者，还要加一点健脾药，如白术、山药、陈皮、白扁豆等，以防消而不化。
十、黄连、吴茱萸、刀豆子（左金豆子汤）
黄连、吴茱萸为左金丸，是苦寒与苦温组合，是清肝与暖胃结合。主药是黄连，“实则泻其子”，泻心火即清肝火，肝火不亢，无犯乎胃，则胃痛、呕吐、嘈杂吞酸，自行消失。但苦寒有伤胃气，故佐以吴茱萸苦温，佐制黄连之苦寒，又有温胃暖肝的功效。刀豆子，有温中下气、和胃降逆之功。三味合用，用于湿热聚中，肝胃气逆者，其清热降逆和胃之效，功效显著。
十一、薏苡仁、白蔻仁、砂仁（三仁化湿散）
此三味取“三仁汤”之义，以砂仁代杏仁。薏苡仁健脾渗湿，白蔻仁行气化湿，砂仁醒脾祛湿，三味合力，药性偏温，于脾湿、气滞、之中焦湿困证，所见纳谷不馨，口淡乏味，或有秽浊之气，用之每有良效。薏苡仁用量大一些，其他二味用量偏小。
十二、黄连、干姜、半夏（清温降逆汤）
此三味是张仲景半夏泻心汤、黄连汤之主药，为辛开苦降的代表组合。黄连苦寒清热，干姜辛温开结，半夏苦温燥湿，凡湿热蕴结于中焦，升降失序，纳运失和，症见脘腹痞满，泛泛欲呕，频作呃逆，食欲不振，或有烧心、泛酸，舌苔白腻或黄腻者，此三味为对证之举。
十三、炒山楂、肉豆蔻、石榴皮（止泻散）
此三味用于结肠炎之久泻，炒山楂健脾止泻，肉豆蔻固肾止泻，石榴皮涩肠止泻，若是溃疡性结肠炎，可加白及、仙鹤草。还可将锡类散加入汤剂中，冲服。
十四、百合、乌药、甘草（百合乌药甘草汤）
此即百合乌药汤加一味甘草，百合乌药汤出自陈修园《时方歌括》，原方主治“心口痛，服诸药不效者，亦属气痛”。原方百合一两，乌药三钱，重在通气和血。加一味甘草，意在缓急和中，用量多在10到15克。用于胃脘痛或痞塞不和，但无吞酸者烧心者，此方平和而效捷。
马齿苋、生山楂、白头翁（止痢饮）
此方为农村流传之治痢经验方，是上世纪六十年代毛德西下乡时从村医那里学来的。主治红白痢疾，取效关键是用量，每味药应在30克以上，马齿苋治白痢，生山楂治红痢，白头翁治红白痢，三味协力，一般二三剂就会起效。
炒山楂、肉豆蔻、石榴皮（止泻散）
此三味用于结肠炎之久泻，炒山楂健脾止泻，肉豆蔻固肾止泻，石榴皮涩肠止泻，若是溃疡性结肠炎，可加白及、仙鹤草。还可将锡类散加入汤剂中，冲服。毛德西指出，此方是已故中原名医郭绍纷先生的经验方，已传承三代，药味虽少，疗效显著。
垂盆草、败酱草、生甘草（三草降酶汤）
近年来转氨酶增高的比较多，毛德西认为是由“湿热”蕴结肝胆所致。用此三味清热、解毒、和中，服用一二个月，往往能受到良效。垂盆草善“利水排脓”，败酱草善“破结排脓”，甘草和中解毒；体质好者，用量大一些，其降酶作用更快。
百合、乌药、甘草（百合乌药甘草汤）
此即百合乌药汤加一味甘草，百合乌药汤出自陈修园《时方歌括》，原方主治“心口痛，服诸药不效者，亦属气痛”。原方百合一两，乌药三钱，重在通气和血。毛德西加一味甘草，意在缓急和中，用量多在10到15克。用于胃脘痛或痞塞不和，但无吞酸者烧心者，此方平和而效捷。
薏苡仁、附子、败酱草（薏苡附子败酱散）
薏苡附子败酱散出自《金匮要略》，原治肠痈。毛德西取其义，用于下焦湿热蕴积所致之疾患，如肠痈、盆腔炎、结肠炎、囊肿、前列腺增生等。薏苡仁、败酱草，用量可以大一些；附子则要小量，不可孟浪。
生白术、决明子、火麻仁（健脾通便汤）
毛德西用此三味治疗便秘，常获良效。生白术健脾滋肠，促进大肠蠕动，是动力药；决明子、火麻仁，油脂多，是润肠药。此三味，用量大，则起效快；于成人或小儿之便秘，均有良效；若顽固性便秘，可加牵牛子。
防风、荜茇、木香（理气宽肠饮）
此三味为毛德西治疗慢性胃肠炎气滞证之主方。表现为：腹胀，肠鸣，矢气多。防风与荜茇配伍，可除肠中之积气，特别是肠鸣频频、矢气多者，服之有效；木香理气行滞，并有醒脾开胃之作用。三味合用，调理脾胃气机，除胀消滞之功效明显。
九香虫、木香、香附（三香止痛散）
三香止痛散，为毛德西经验方。木香、香附为常用理气止痛药，木香偏于行滞醒脾，香附偏于行气活血，为妇科之常用。而九香虫为温阳行气止痛剂，有人取九香虫与白芷配伍，代麝香开窍醒脑止痛，可见止痛作用非同一般。三味组合，用于脘腹胁肋胀痛，起效快。但阳亢者，须与潜阳药配伍，以防伤阴之弊。
老胃病疼痛；丹参30克，檀香和砂仁各5克，水煎取药汁服用即可。每日一剂。
陈年心脏病；瓜蒌实一枚（24g）薤白半升（12g）白酒七升（适量）用法】三味同煮，取二升，分温再服
飞蚊症；车前子300克,熟地黄500克,菟丝子300克 分别粉碎，然后混合，每天三次开水送服，每次一汤匙 ；一个月到两个月就吃好了。
背三药（防风、姜黄、小伸筋草）
肩三药（秦艽、威灵仙、鸡血藤）
1眼痒三药：蒲公英，白蒺藜，夏枯草
2鼻炎三药：辛夷，苍耳子，通草
3颈椎病三药：葛根，川芎，桂枝
4妇科三药：当归，香附，白芍
5脱发三药：首乌，旱莲草，黑豆
6失眠三药：酸枣仁，夜交藤，茯神
7腰椎三药：杜仲，牛膝，独活
8头痛三药：川芎，防风，白芍
9牙痛三药：细辛，生石膏，露蜂房
10痛风三药：土茯苓，泽泻，地龙 https://t.cn/z8AUQvC
一、藿香、佩兰、砂仁（芳香三味饮）
三味为芳香健胃化湿之主药。藿香与佩兰配伍出自《时病论》，功效相仿，均有化湿、解表、止呕作用。唯佩兰对脾经湿热之口中甘腻多涎最为合拍，而砂仁化湿醒脾作用明显。三味用于中焦湿浊不化之胃炎，症见胃脘痞闷，口淡乏味，或口有秽浊之气，肢体疲倦，脉缓舌白润腻等，起效快。略予加减，对上消化道疾病颇有效验。
二、代代花、厚朴花、佛手花（芳香三花汤）
三花均为芳香理气化滞药。代代花偏于开胃宽胸，厚朴花偏于理气消胀，佛手花偏于疏解肝胃之郁。三味合用，对肝胃气郁于胸胁、脘腹，出现痞闷、胀痛、食后有堵塞不消化之感者，投之多效。三味泡水代茶饮，还有消胀减肥之效。
三、大麦芽、稻芽、谷芽（开胃三芽饮）
三芽亦具芳香气味，有疏肝健脾开胃之用。麦芽为消食药，但有明显的疏肝作用；稻芽功用与麦芽相似，帮助消化，但药力缓和；谷芽是指北方小米的芽，性温和而暖胃，且有安神作用。三味药合用，舒达肝气，开胃进食，并有温散湿邪的功效。
四、半夏、黄连、黄芩（辛开苦降散）
此三味为半夏泻心汤的君臣药，为辛开苦降之代表组合，又为苦寒与苦温之相反配伍。具有辛开湿浊散，苦降热邪除之功效。凡见心下痞满，隐隐作痛，泛泛欲呕，舌苔湿腻者，此三味为必选之药。唯其用量，当视湿与热孰轻孰重而定，而湿热之孰轻孰重，又当以舌苔为标尺。
五、竹茹、生姜、芦根（清胃三味汤）
此三味为清胃降逆组合。用竹茹清胃止呕，一改过去单纯清肺化痰之用；芦根清胃生津的作用显著，凡胃热之呃逆、呕吐，常取竹茹30克，芦根30克，对胃热之逆，效果明显。但竹茹略有克伐胃气之弊，加入辛温之生姜，既加强降逆作用，又可预防竹茹克伐胃气之虞。
六、砂仁、白蔻仁、公丁香（开胃醒脾方）
此三味均有芳香气味。砂仁与白豆蔻功效相仿，均有化湿、行气、温中止呕的作用；公丁香为温中降逆药，于胃寒之呕吐、呃逆、嗳气有益。三味合用，对中焦寒湿不化所致的胃痛、泛泛欲呕、呃逆不断、时时吐浊者，每有良效。
七、青皮、陈皮、大腹皮（理气三皮饮）
此三味为理气消胀之品。青皮疏肝达下，陈皮调脾达中，大腹皮行气达三焦。小腹胀痛者，以青皮为主药；胃脘胀痛者，以陈皮为主药；脘腹皆胀而痛者，以大腹皮为主药。三味合用，在舒理气机的基础上，又有健脾开胃之功效。服用后常有肠鸣下气之感。
八、鸡内金、鸡矢藤、神曲（二鸡神曲散）
此三味为健胃消食之药。鸡内金消食化石为百姓所公认，神曲的消食化积的作用比较强，特别是小儿吃多了不消化，晚上睡不好觉，又感冒，神曲应为首选药。鸡矢藤是非常好的助消化药，此三味研粉冲服，或煎汤服均可，于老人、小儿服用效果更好。
九、神曲、山楂、大麦芽（三仙饮）
此三味为“三仙饮”，在广大农村几乎都知道，是健胃消食的常用品。只是三味功效不同，神曲消面积，山楂消肉积，麦芽消果积。有的地方加上鸡内金，名为“四消散”，其消食作用更强。但对于年老体弱者，还要加一点健脾药，如白术、山药、陈皮、白扁豆等，以防消而不化。
十、黄连、吴茱萸、刀豆子（左金豆子汤）
黄连、吴茱萸为左金丸，是苦寒与苦温组合，是清肝与暖胃结合。主药是黄连，“实则泻其子”，泻心火即清肝火，肝火不亢，无犯乎胃，则胃痛、呕吐、嘈杂吞酸，自行消失。但苦寒有伤胃气，故佐以吴茱萸苦温，佐制黄连之苦寒，又有温胃暖肝的功效。刀豆子，有温中下气、和胃降逆之功。三味合用，用于湿热聚中，肝胃气逆者，其清热降逆和胃之效，功效显著。
十一、薏苡仁、白蔻仁、砂仁（三仁化湿散）
此三味取“三仁汤”之义，以砂仁代杏仁。薏苡仁健脾渗湿，白蔻仁行气化湿，砂仁醒脾祛湿，三味合力，药性偏温，于脾湿、气滞、之中焦湿困证，所见纳谷不馨，口淡乏味，或有秽浊之气，用之每有良效。薏苡仁用量大一些，其他二味用量偏小。
十二、黄连、干姜、半夏（清温降逆汤）
此三味是张仲景半夏泻心汤、黄连汤之主药，为辛开苦降的代表组合。黄连苦寒清热，干姜辛温开结，半夏苦温燥湿，凡湿热蕴结于中焦，升降失序，纳运失和，症见脘腹痞满，泛泛欲呕，频作呃逆，食欲不振，或有烧心、泛酸，舌苔白腻或黄腻者，此三味为对证之举。
十三、炒山楂、肉豆蔻、石榴皮（止泻散）
此三味用于结肠炎之久泻，炒山楂健脾止泻，肉豆蔻固肾止泻，石榴皮涩肠止泻，若是溃疡性结肠炎，可加白及、仙鹤草。还可将锡类散加入汤剂中，冲服。
十四、百合、乌药、甘草（百合乌药甘草汤）
此即百合乌药汤加一味甘草，百合乌药汤出自陈修园《时方歌括》，原方主治“心口痛，服诸药不效者，亦属气痛”。原方百合一两，乌药三钱，重在通气和血。加一味甘草，意在缓急和中，用量多在10到15克。用于胃脘痛或痞塞不和，但无吞酸者烧心者，此方平和而效捷。
马齿苋、生山楂、白头翁（止痢饮）
此方为农村流传之治痢经验方，是上世纪六十年代毛德西下乡时从村医那里学来的。主治红白痢疾，取效关键是用量，每味药应在30克以上，马齿苋治白痢，生山楂治红痢，白头翁治红白痢，三味协力，一般二三剂就会起效。
炒山楂、肉豆蔻、石榴皮（止泻散）
此三味用于结肠炎之久泻，炒山楂健脾止泻，肉豆蔻固肾止泻，石榴皮涩肠止泻，若是溃疡性结肠炎，可加白及、仙鹤草。还可将锡类散加入汤剂中，冲服。毛德西指出，此方是已故中原名医郭绍纷先生的经验方，已传承三代，药味虽少，疗效显著。
垂盆草、败酱草、生甘草（三草降酶汤）
近年来转氨酶增高的比较多，毛德西认为是由“湿热”蕴结肝胆所致。用此三味清热、解毒、和中，服用一二个月，往往能受到良效。垂盆草善“利水排脓”，败酱草善“破结排脓”，甘草和中解毒；体质好者，用量大一些，其降酶作用更快。
百合、乌药、甘草（百合乌药甘草汤）
此即百合乌药汤加一味甘草，百合乌药汤出自陈修园《时方歌括》，原方主治“心口痛，服诸药不效者，亦属气痛”。原方百合一两，乌药三钱，重在通气和血。毛德西加一味甘草，意在缓急和中，用量多在10到15克。用于胃脘痛或痞塞不和，但无吞酸者烧心者，此方平和而效捷。
薏苡仁、附子、败酱草（薏苡附子败酱散）
薏苡附子败酱散出自《金匮要略》，原治肠痈。毛德西取其义，用于下焦湿热蕴积所致之疾患，如肠痈、盆腔炎、结肠炎、囊肿、前列腺增生等。薏苡仁、败酱草，用量可以大一些；附子则要小量，不可孟浪。
生白术、决明子、火麻仁（健脾通便汤）
毛德西用此三味治疗便秘，常获良效。生白术健脾滋肠，促进大肠蠕动，是动力药；决明子、火麻仁，油脂多，是润肠药。此三味，用量大，则起效快；于成人或小儿之便秘，均有良效；若顽固性便秘，可加牵牛子。
防风、荜茇、木香（理气宽肠饮）
此三味为毛德西治疗慢性胃肠炎气滞证之主方。表现为：腹胀，肠鸣，矢气多。防风与荜茇配伍，可除肠中之积气，特别是肠鸣频频、矢气多者，服之有效；木香理气行滞，并有醒脾开胃之作用。三味合用，调理脾胃气机，除胀消滞之功效明显。
九香虫、木香、香附（三香止痛散）
三香止痛散，为毛德西经验方。木香、香附为常用理气止痛药，木香偏于行滞醒脾，香附偏于行气活血，为妇科之常用。而九香虫为温阳行气止痛剂，有人取九香虫与白芷配伍，代麝香开窍醒脑止痛，可见止痛作用非同一般。三味组合，用于脘腹胁肋胀痛，起效快。但阳亢者，须与潜阳药配伍，以防伤阴之弊。
老胃病疼痛；丹参30克，檀香和砂仁各5克，水煎取药汁服用即可。每日一剂。
陈年心脏病；瓜蒌实一枚（24g）薤白半升（12g）白酒七升（适量）用法】三味同煮，取二升，分温再服
飞蚊症；车前子300克,熟地黄500克,菟丝子300克 分别粉碎，然后混合，每天三次开水送服，每次一汤匙 ；一个月到两个月就吃好了。
背三药（防风、姜黄、小伸筋草）
肩三药（秦艽、威灵仙、鸡血藤）
1眼痒三药：蒲公英，白蒺藜，夏枯草
2鼻炎三药：辛夷，苍耳子，通草
3颈椎病三药：葛根，川芎，桂枝
4妇科三药：当归，香附，白芍
5脱发三药：首乌，旱莲草，黑豆
6失眠三药：酸枣仁，夜交藤，茯神
7腰椎三药：杜仲，牛膝，独活
8头痛三药：川芎，防风，白芍
9牙痛三药：细辛，生石膏，露蜂房
10痛风三药：土茯苓，泽泻，地龙 https://t.cn/z8AUQvC
【睡前话题】中国到底哪里的人最爱吃醋？
“这世上，不吃饭的女人也许还有好几个，不吃醋的女人却连一个也没有。”
陆小凤虽是边城浪子一枚，说的话倒是有点道理。世间百般滋味，酸味满满的醋意便是其中之一。
它是嫉妒，是羡慕，是小确恨，亦是我对你的满心在乎。一个人如果不会吃醋，那该多遗憾。
毕竟，吃醋总比吃苦好。有醋吃，又总比没醋吃好。但如果你要问中国哪里的醋最好吃，那山西人肯定第一个站出来。
据说，山西人的命是醋给的，舌尖上的那点酸，是他们饮食上特有的情怀。如此，中国的醋文化讲起来，倒也算得上妙趣横生。
醋，是中国人对酸的认知和表达。清代李绿园有：“无非为衣食奔走，图挣几文钱，那酸甜苦辣也就讲说不起。” 人生五味，酸排第一，也唯酸之一字，单是念出来，便已让人口舌生津，不觉间吞咽口涎。
只是国有南北，醋有南北乎？山西老陈醋、镇江香醋、天津独流老醋、四川保宁醋、北京龙门醋……食醋的地域千篇一律，懂醋的城市却是万里挑一。
山西老陈醋
没点酸味，哪叫人生？
西周时期，晋阳（今太原）人就开始酿造食醋了，所以山西人对于醋的推崇和喜爱，有着甚远的历史沉淀，同时也是外人所不能理解的。
无醋不成席，是山西人常常念叨的一句话。见过一些北漂的山西人，把从老家带来的醋瓶子挂在身上，无论吃什么都要点一些进去。更有甚者，用喝酒的盅子，倒上浅浅的一丝陈醋，细细品呷，当时的表情，并不亚于在品什么琼浆玉液一般……
纯正酿造浓缩山西老陈醋，必经八年以上夏伏晒、冬捞冰。如此所得的陈醋，色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”，越是久，越是回味悠长。
那么，醋和山西人，究竟是谁选择了谁？晋，处高原。水土碱性较大。当地人说“水土太硬”，需要酸性来中和，从这点来说，是山西人选择了醋；而黄土高原本就盛产优质的高粱、豌豆、大麦等作物，均是酿造佳品，于是也给醋的诞生创造了绝佳条件，如此，又是醋选择了山西人。
山西名菜 醋溜白菜
谁选择了谁，其实根本说不清。因为老醯(xī)儿，或者说老西儿这个称呼，不单单长在山西人的味蕾上，更是烙在他们的灵魂里。他们能从酸里品出香，从香里品出魂儿，从魂儿里找到归处。
镇江香醋
我从江南来，我香故我在
如果说山西陈醋是北方经过历史沉淀的一壶醇香烈酒，那么镇江香醋就是吴侬软语造就出的一杯回甘小酌。
并无高下，却各有风韵。镇江香醋色泽清亮，酸味柔和，口感绵软，香而微甜，可久存不变质，如酒一般称得起陈年佳酿。
镇江香醋，以糯米为主料，辅以香醋大曲，经过漫长的发酵与转化而来。与北方“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿手段不同，香醋更注重无声的发酵过程，于细微处见精神的特点，也正符合江南水乡的精致细腻。
与陈醋相比，镇江香醋多了一份微甘与清香，入口并不凛冽，却余味悠长。对于南方人来说，香醋从不是饭桌上的主角，但却是无法忽略的存在。在食用肉馅江南小食的当口，蘸上一点色泽纯亮的香醋，两者相得益彰，堪称人间极品。
琳琅满目的饭桌上，香醋像个谦逊之人，从不抢，却也从不丢。一如席间犹抱琵琶半遮面的歌者，不是正客，却也余音绕梁。
天津独流老醋
吾醋万岁万岁万万岁
天津人形容对于一件物品的喜爱，好说“哏儿”。私以为，在天津人眼里，独流老醋可谓是天津不可多得的“哏儿”物了。
色泽酱红，香气四溢，是天津独流老醋的标志。但更让天津人自豪的，是独流老醋曾贵为皇室贡品的身份。相传当年乾隆东巡，行至独流，被飘来的阵阵醋香所陶醉，要来一尝，果然品味绝佳。独流老醋由此名声鹊起，成为皇室贡品。
不论别的，单这“贡品”二字，足见独流老醋的功底之深。
天津独流镇地区三面环水，一面临海，众多河流汇集流经此处，“独流”之名也由此而来。加之当地盛产黍米、高粱等作物，为独流老醋的诞生创造了绝佳的条件。
值得一提的是，独流醋的酸度比山西陈醋会低一些，且后味回甘，是津地人炒菜佐餐时的首选。一道简单的红烧鱼，若出锅时再淋上一点独流醋，顿时酸爽之气荡满屋子，那种幸福感是不足与外人道的。
四川保宁醋
酸辣酸辣，先有酸，才有辣
“离了保宁醋，川菜无客顾”。保宁醋在四川的地位，可见一斑。而放眼望去，所有名醋中，也数它也最独树一帜。
巴蜀之地，天府之国。物产丰饶的蜀地人，在酿醋的同时，选择加入砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等名贵的中药材，赋予了保宁醋独有的风味；使用的嘉陵江冬水，亦能让醋入口生津，久存不腐。光是这两点，就足以让保宁醋跻身“中国四大名醋”，成为许多人难忘的味道。
世人皆谓蜀地无辣不欢，但保宁醋的存在，竟让这份辛辣中多了一丝温柔与甘甜。落笔此处，不禁想要端上一碗酣畅淋漓的酸辣粉，食其酸，品其辣。额头见汗的美食，在这冬日里，岂不是相得益彰？
一醋一景，一味一城。从南到北，醋联结起了中国人的味蕾。美味其实与世上大多数道理相通，没有哪一味能撑得起众口，亦没有哪一味能算得上铄金，但恰恰是这种多样的口味，成全了世间百姓、芸芸众生。
无论锦衣玉食，还是箪食瓢浆，味道，是烙在灵魂上的坐标系。熟悉的味道，能在一瞬间将你拉回到这个充满烟火气的人间来，一口，你便知自己身在何处，而该回到何处。
“这世上，不吃饭的女人也许还有好几个，不吃醋的女人却连一个也没有。”
陆小凤虽是边城浪子一枚，说的话倒是有点道理。世间百般滋味，酸味满满的醋意便是其中之一。
它是嫉妒，是羡慕，是小确恨，亦是我对你的满心在乎。一个人如果不会吃醋，那该多遗憾。
毕竟，吃醋总比吃苦好。有醋吃，又总比没醋吃好。但如果你要问中国哪里的醋最好吃，那山西人肯定第一个站出来。
据说，山西人的命是醋给的，舌尖上的那点酸，是他们饮食上特有的情怀。如此，中国的醋文化讲起来，倒也算得上妙趣横生。
醋，是中国人对酸的认知和表达。清代李绿园有：“无非为衣食奔走，图挣几文钱，那酸甜苦辣也就讲说不起。” 人生五味，酸排第一，也唯酸之一字，单是念出来，便已让人口舌生津，不觉间吞咽口涎。
只是国有南北，醋有南北乎？山西老陈醋、镇江香醋、天津独流老醋、四川保宁醋、北京龙门醋……食醋的地域千篇一律，懂醋的城市却是万里挑一。
山西老陈醋
没点酸味，哪叫人生？
西周时期，晋阳（今太原）人就开始酿造食醋了，所以山西人对于醋的推崇和喜爱，有着甚远的历史沉淀，同时也是外人所不能理解的。
无醋不成席，是山西人常常念叨的一句话。见过一些北漂的山西人，把从老家带来的醋瓶子挂在身上，无论吃什么都要点一些进去。更有甚者，用喝酒的盅子，倒上浅浅的一丝陈醋，细细品呷，当时的表情，并不亚于在品什么琼浆玉液一般……
纯正酿造浓缩山西老陈醋，必经八年以上夏伏晒、冬捞冰。如此所得的陈醋，色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”，越是久，越是回味悠长。
那么，醋和山西人，究竟是谁选择了谁？晋，处高原。水土碱性较大。当地人说“水土太硬”，需要酸性来中和，从这点来说，是山西人选择了醋；而黄土高原本就盛产优质的高粱、豌豆、大麦等作物，均是酿造佳品，于是也给醋的诞生创造了绝佳条件，如此，又是醋选择了山西人。
山西名菜 醋溜白菜
谁选择了谁，其实根本说不清。因为老醯(xī)儿，或者说老西儿这个称呼，不单单长在山西人的味蕾上，更是烙在他们的灵魂里。他们能从酸里品出香，从香里品出魂儿，从魂儿里找到归处。
镇江香醋
我从江南来，我香故我在
如果说山西陈醋是北方经过历史沉淀的一壶醇香烈酒，那么镇江香醋就是吴侬软语造就出的一杯回甘小酌。
并无高下，却各有风韵。镇江香醋色泽清亮，酸味柔和，口感绵软，香而微甜，可久存不变质，如酒一般称得起陈年佳酿。
镇江香醋，以糯米为主料，辅以香醋大曲，经过漫长的发酵与转化而来。与北方“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿手段不同，香醋更注重无声的发酵过程，于细微处见精神的特点，也正符合江南水乡的精致细腻。
与陈醋相比，镇江香醋多了一份微甘与清香，入口并不凛冽，却余味悠长。对于南方人来说，香醋从不是饭桌上的主角，但却是无法忽略的存在。在食用肉馅江南小食的当口，蘸上一点色泽纯亮的香醋，两者相得益彰，堪称人间极品。
琳琅满目的饭桌上，香醋像个谦逊之人，从不抢，却也从不丢。一如席间犹抱琵琶半遮面的歌者，不是正客，却也余音绕梁。
天津独流老醋
吾醋万岁万岁万万岁
天津人形容对于一件物品的喜爱，好说“哏儿”。私以为，在天津人眼里，独流老醋可谓是天津不可多得的“哏儿”物了。
色泽酱红，香气四溢，是天津独流老醋的标志。但更让天津人自豪的，是独流老醋曾贵为皇室贡品的身份。相传当年乾隆东巡，行至独流，被飘来的阵阵醋香所陶醉，要来一尝，果然品味绝佳。独流老醋由此名声鹊起，成为皇室贡品。
不论别的，单这“贡品”二字，足见独流老醋的功底之深。
天津独流镇地区三面环水，一面临海，众多河流汇集流经此处，“独流”之名也由此而来。加之当地盛产黍米、高粱等作物，为独流老醋的诞生创造了绝佳的条件。
值得一提的是，独流醋的酸度比山西陈醋会低一些，且后味回甘，是津地人炒菜佐餐时的首选。一道简单的红烧鱼，若出锅时再淋上一点独流醋，顿时酸爽之气荡满屋子，那种幸福感是不足与外人道的。
四川保宁醋
酸辣酸辣，先有酸，才有辣
“离了保宁醋，川菜无客顾”。保宁醋在四川的地位，可见一斑。而放眼望去，所有名醋中，也数它也最独树一帜。
巴蜀之地，天府之国。物产丰饶的蜀地人，在酿醋的同时，选择加入砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等名贵的中药材，赋予了保宁醋独有的风味；使用的嘉陵江冬水，亦能让醋入口生津，久存不腐。光是这两点，就足以让保宁醋跻身“中国四大名醋”，成为许多人难忘的味道。
世人皆谓蜀地无辣不欢，但保宁醋的存在，竟让这份辛辣中多了一丝温柔与甘甜。落笔此处，不禁想要端上一碗酣畅淋漓的酸辣粉，食其酸，品其辣。额头见汗的美食，在这冬日里，岂不是相得益彰？
一醋一景，一味一城。从南到北，醋联结起了中国人的味蕾。美味其实与世上大多数道理相通，没有哪一味能撑得起众口，亦没有哪一味能算得上铄金，但恰恰是这种多样的口味，成全了世间百姓、芸芸众生。
无论锦衣玉食，还是箪食瓢浆，味道，是烙在灵魂上的坐标系。熟悉的味道，能在一瞬间将你拉回到这个充满烟火气的人间来，一口，你便知自己身在何处，而该回到何处。
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