来自大环境的焦虑吧,我准备囤些食品。其实我平时吧,除了爱囤些化妆品外,家里确实是不爱囤东西的。买了油、米、酱、醋、姨妈巾、纸、洗涤用品、牛奶、牛排等等~~如果不添置被隔离,估计得饿死。现在想想,我这个偏头痛患者,还要囤些止痛药、好像盐也没了、还有调料、干货。想想都头疼,焦虑更严重了[允悲]不对,我还得囤点酒,保不准要借酒消愁呢[酷][酷]哎~~疫情快结束吧~~
#烘焙[超话]#
日式芋泥包
不怎么喜欢吃芋泥的我,被种草后,好喜欢这奶香奶香的芋泥馅,做蛋糕,做面包,做青团都很好吃~分享一个日式芋泥包~
面团材料
1.高筋面粉500g
2.黄油50g
3.盐8g
4.奶粉15g
5.干酵母5g
6.全蛋50g
7.白砂糖70g
8.牛奶150g
9.水90g
Ps.液体最好全都冷藏过,最近的气温升高,面团温服一不小心就会被打过28度
步骤:
1⃣️除黄油外,将所有材料倒入桶中,先3档1分钟,融合后转5档5分钟。这时候面团温度26度,我取出放冷冻降温了半小时
2⃣️取出继续5档3分钟,能拉出厚膜,加入软化的黄油,3档2分钟将黄油融合,转5档大约5分钟,具体看面团的状态,能拉出薄膜,团圆盖保鲜膜,大约一发需要90分钟,发酵至2倍大
3⃣️取出、平均分成了16个面团(面团一个大约55g)团圆后松弛20分钟
4⃣️排气、包入35g的芋泥,放入湿度80%,温度30度的空间里二发40分钟(我放烤箱,发酵功能并放了一盆热水)
5⃣️二发完成后取出,烤箱预热上火150度,下火180度10分钟,将面包装饰上杏仁片,垫上油纸,压着烤盘,烤15分钟即可,取出晾凉、密封
芋泥馅料
荔浦芋头蒸熟1000g
白砂糖90g
淡奶油150g
蒸熟的芋头趁热加入白砂糖,用厨师机高速搅打,打散后加入淡奶油继续搅拌,就可成团,这个配方做啥都好吃,如果觉得颜色不够好看,可以加150g的紫薯一起搅拌,糖适当再加30g、淡奶油再加50g即可~
日式芋泥包
不怎么喜欢吃芋泥的我,被种草后,好喜欢这奶香奶香的芋泥馅,做蛋糕,做面包,做青团都很好吃~分享一个日式芋泥包~
面团材料
1.高筋面粉500g
2.黄油50g
3.盐8g
4.奶粉15g
5.干酵母5g
6.全蛋50g
7.白砂糖70g
8.牛奶150g
9.水90g
Ps.液体最好全都冷藏过,最近的气温升高,面团温服一不小心就会被打过28度
步骤:
1⃣️除黄油外,将所有材料倒入桶中,先3档1分钟,融合后转5档5分钟。这时候面团温度26度,我取出放冷冻降温了半小时
2⃣️取出继续5档3分钟,能拉出厚膜,加入软化的黄油,3档2分钟将黄油融合,转5档大约5分钟,具体看面团的状态,能拉出薄膜,团圆盖保鲜膜,大约一发需要90分钟,发酵至2倍大
3⃣️取出、平均分成了16个面团(面团一个大约55g)团圆后松弛20分钟
4⃣️排气、包入35g的芋泥,放入湿度80%,温度30度的空间里二发40分钟(我放烤箱,发酵功能并放了一盆热水)
5⃣️二发完成后取出,烤箱预热上火150度,下火180度10分钟,将面包装饰上杏仁片,垫上油纸,压着烤盘,烤15分钟即可,取出晾凉、密封
芋泥馅料
荔浦芋头蒸熟1000g
白砂糖90g
淡奶油150g
蒸熟的芋头趁热加入白砂糖,用厨师机高速搅打,打散后加入淡奶油继续搅拌,就可成团,这个配方做啥都好吃,如果觉得颜色不够好看,可以加150g的紫薯一起搅拌,糖适当再加30g、淡奶油再加50g即可~
本以为熬到8号可以有望解封,结果现在疫情反而越来越严重…家里囤的菜快吃完了,家附近的盒马叮咚也都关了
昨天我妈从厨房柜子里掏出一盒放了不知道多久的黑豆,说可以做豆腐,本来我还不信,结果今天吃着我妈做的黑豆豆腐,不禁感叹道:真香!
我跟我妈把豆腐的做法要过来了,分享给需要的朋友们
照片是我妈拍的,可能不那么好看(而且因为是黑豆做的,所以豆腐不是白的是绿的),但自制的豆腐是真的好吃!
材料准备:黄豆/黑豆500g、白醋50g、盐6g(家里如果有黄豆的话用黄豆做豆腐最好)
❤️做法:
1、将黄豆洗干净,浸泡一天(中间要换水)后沥水备用
2、泡好的黄豆中加入3500g清水,用破壁机分次打成豆浆,然后用纱布过滤去掉豆渣
3、过滤好的豆浆倒入锅中烧开,再转小火煮5分钟,关火后静置放凉到85度左右(将表面的一层豆腐皮挑出,可以做菜烧汤用)
4、豆浆放凉的过程中调制一碗白醋水:将50g白醋、50g清水和6g盐混合均匀
5、将电饭锅调至保温模式,先把调好的白醋水倒进去,然后将85度的豆浆倒入,用勺子按顺时针方向搅拌一圈,然后盖上盖子静置5-10分钟,就能得到一锅豆腐脑
6、将纱布垫在模具中(我妈用的蒸笼当模具),倒入豆腐脑,然后盖上纱布,用重物压10-15分钟,想吃嫩豆腐就少压一会,想吃老豆腐就多压一下
最后按照自己的喜好来烧豆腐就好啦~
这两天家里的陈年黑豆瞬间就被消灭光了哈哈!
希望疫情赶紧结束吧
#上海疫情# #疫情下的生活# #自制美食# #美食[超话]# #自制美食[超话]# @微博美食
昨天我妈从厨房柜子里掏出一盒放了不知道多久的黑豆,说可以做豆腐,本来我还不信,结果今天吃着我妈做的黑豆豆腐,不禁感叹道:真香!
我跟我妈把豆腐的做法要过来了,分享给需要的朋友们
照片是我妈拍的,可能不那么好看(而且因为是黑豆做的,所以豆腐不是白的是绿的),但自制的豆腐是真的好吃!
材料准备:黄豆/黑豆500g、白醋50g、盐6g(家里如果有黄豆的话用黄豆做豆腐最好)
❤️做法:
1、将黄豆洗干净,浸泡一天(中间要换水)后沥水备用
2、泡好的黄豆中加入3500g清水,用破壁机分次打成豆浆,然后用纱布过滤去掉豆渣
3、过滤好的豆浆倒入锅中烧开,再转小火煮5分钟,关火后静置放凉到85度左右(将表面的一层豆腐皮挑出,可以做菜烧汤用)
4、豆浆放凉的过程中调制一碗白醋水:将50g白醋、50g清水和6g盐混合均匀
5、将电饭锅调至保温模式,先把调好的白醋水倒进去,然后将85度的豆浆倒入,用勺子按顺时针方向搅拌一圈,然后盖上盖子静置5-10分钟,就能得到一锅豆腐脑
6、将纱布垫在模具中(我妈用的蒸笼当模具),倒入豆腐脑,然后盖上纱布,用重物压10-15分钟,想吃嫩豆腐就少压一会,想吃老豆腐就多压一下
最后按照自己的喜好来烧豆腐就好啦~
这两天家里的陈年黑豆瞬间就被消灭光了哈哈!
希望疫情赶紧结束吧
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