如何品鉴黑茶的香气？
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香气是一款茶最迷人的地方，对于黑茶而言，不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是黑茶的魅力之一。陈香是黑茶的基础香气，随着时间的沉淀会逐渐发生变化，呈现出丰富的枣香、药香、木香等。

茶香缥缈无常、难以捕捉，在品鉴黑茶的过程中如何才能更好的品鉴香气，从而提升品鉴技巧呢。其实品鉴茶香最主要的就是感受茶香，主要是通过嗅觉和味觉进行感受，即闻茶香和喝茶香。

闻茶香

闻茶香是品鉴黑茶十分重要的一步，分为干闻和湿闻。

01、干闻
取出黑茶后先轻嗅整块茶的香气，感受干茶的香气。不同年份的干茶有着不同的干茶香，新茶的干茶香相对清新高扬，老茶的香气则是充满岁月感的陈香。

温杯洁具后，将干茶放入盖碗中，轻轻摇晃盖碗，让干茶在温热的湿气下充分释放茶香。5秒后揭开盖碗少许，靠近碗沿轻嗅几下茶香，此时能闻到更为馥郁的干茶香。

02、湿闻
湿闻又分为热闻、温闻、冷闻。

热闻：黑茶出汤后半掩碗盖闻茶叶的香气以及热茶汤，主要是辨别茶香是否纯净、有没有异味、以及香气的高低。如果黑茶储藏不当产生异味，就可以在此时很好的判断出来。

温闻：待盖碗和茶汤的温度降下来，再次闻一闻判断香气的类型，判断茶香是属于陈香还是木香等等。

冷闻：待叶底和茶汤冷却后重新闻香气，判断香气是否持久。还可以在喝完茶汤后闻杯底上的香气，即挂杯香，这是判断香气是否持久的好方法。

喝茶香

喝茶香是很多茶友喜欢的品鉴举措。茶汤入喉，稠滑的茶汤在口腔和咽喉间滑过，香气萦绕唇齿间，经久不散。因为口鼻是相连的，当茶汤咽下去时，口腔中飘散的部分水汽会传到鼻腔，从而产生“口齿留香”之感，而馥郁的香气更是有“满口生香”的感觉。

黑茶的香气看似复杂，其实掌握了这几个品茶香的技巧和步骤，你就读懂了黑茶的香气。

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因为茶水是有浓度的，茶水里面不仅有水还融入了钙、镁、锌、氨基酸、糖类物质、蛋白类、茶多酚等多种营养功效物质。人喝了茶之后，茶汤里面的物质成分大部分会在肠道被吸收进入血液，并被输送至身体组织细胞，这些物质是细胞所需要的，会通过协助扩散或主动运输的方式进入细胞，使细胞里面的物质浓度加大，渗透压增高，导致细胞内外压差，这时水就开始流动，细胞代谢产生的一些“垃圾”也随着水的进出流动而被带出，从而排出体外，喝茶小便多，很正常。

所以喝茶的过程，就是物质不断交换的过程，营养功效物质进入细胞，细胞代谢产生的“垃圾”不断排出的过程；既能解渴补水，又能补营养健康养生。
——摘自《普洱》杂志
编辑 | 皮皮卡

一杯好茶不仅需要好茶叶，同样需要好水！奥维山在奥地利有着“皇帝之泉”的美誉。奥维山天然活泉水源自人迹罕至的奥地利阿尔卑斯山深处，是奥地利最大的自然保护区之一，作为一种喀斯特水，这里的水会流入地下河和熔岩，这些地下河至今仍未被人类接触过，他们会被阿尔卑斯石灰岩的各种岩层过滤。为了保持泉水的纯净，将泉水直接从源头小心地灌入瓶中，使之保持其来源、自然能量和在长途旅行中形成的独特特性。因此，水会像泉水一样清新自然地带回家。
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