#袁帅论道##会议会展##云上会展##数字经济##数字化# 中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长、 天津镡源科技有限公司高级合伙人、会展业信息化、数字化领域专家袁帅认为：如今互联网+的时代已经来临，在这众多技术之中，会展+VR虚拟现实一直被行业所关注，flash技术、web3D技术、云计算技术、AI人工智能技术、VR虚拟现实技术的发展，为虚拟会展的可行性发展提供了技术支持。云上会展与传统实业会展应是既相互联系，又彼此独立的存在，云上会展应充分理解和认知互联网本质，不应仅仅是“大而全，庞而杂”，而更应是“小而精，垂而细”。我们知道，商家企业推出的每种产品必然伴随着很多功效，但目前的营销展示很难把产品的优势和功能、感受通过三言两语全部阐释清楚。而3D立体在线的数字空间可以直观的对产品3D在线全方位建模展示，让消费者通过互动交互沉浸式体验，直观了解你的产品功效，细节，达到快速展销产品的效果。
云上虚拟会展所表现出来的特性对会展参展企业（展商）具有强烈的吸引力。与传统会展的信息集散相比，虚拟会展的信息容量更大，信息的即时性更强，信息更具持久性；信息交流的覆盖面更广，交互性更强，能够传递的信息格式更多；信息传输能够突破时空限制，且极为迅速和方便，信息传输效率更高；信息传递过程更加透明。借助数据挖掘、内容跟踪等技术，对信息流进行分析和加工和处理，可作为参展企业（展商）开发潜在客户的重要依据。
云上虚拟会展平台系统是以企业云上3D互联网数字空间为基础所形成的新型会展生态圈和展示方式，是一种商业形态。其本质是以信息技术为基础，将flash技术、web3D技术、区块链技术、云计算技术、AI人工智能技术、VR虚拟现实技术、移动互联网技术、社交社群、会展产业链中的各个实体一体化构建形成一个数字信息集成的在线展示平台空间，从而形成新型展览和服务模式，它是对线下实体会展模式的一种有效补充。

虽然我们常常称赞忘年交这般的情谊，年龄上面的差异在友谊上面的确没什么，但是放到爱情上面却是会有着让人大跌眼镜的效果。在娱乐圈之中，就有不少年龄差距众多的恋情，别说父女恋，就恋爱也是丝毫不稀奇的。多少对相差众多岁数的爱情，但是最后能够坚守的并不多，就好似是大家曾经质疑的却结婚的一对恋爱：何艳娟与大其40岁的符号吴志诚如今已宣布分手，此消息一出，不禁引来多数人的吃瓜，这样一对相差多数的恋爱本就不被看好，现已分手更是引来一波的热议。
早已成为人妻的何艳娟如今也才是27岁的年华，她曾经是2014年的香港小姐，当时还取得了季军的好成绩，能够获得如此的好成绩，说明她的颜值还有身材都是十分在线的。在获得了香港小姐季军之后，她也签了TVB的合约，尽管一直饰演的是无关紧要的小角色，但是她的婚姻却让人发生了转折。而吴志诚是在香港地区的大富豪，也是何鸿燊身边的得力助手，吴志诚的身价已经达上亿，且他在20年前因为原配妻子去世之后就一直没有再度娶妻，而之后却是遇到了何艳娟。
相传两个人是一见钟情的，因为在一次的晚宴上面。在两人初次见面的时候，吴志诚觉得何艳娟十分美丽就送了她一条价值不菲的钻石项链，而何艳娟在这之后也被吴志诚所吸引，两人在之后也开始了恋爱关系，在去年八月的时候因为结婚还登报过。
和富豪在一起之后，何艳娟的生活质量在肉眼可见的范围内被迅速提高，随处而见的奢侈品还有各种高级的物品，吴志诚更是送了何艳娟一套大豪宅作为礼物。何艳娟手上的饰品也因为珠宝的装饰变得十分耀眼。自此之后，何艳娟出席的场所无一不是高级的场所，吴志诚更是十分宠爱何艳娟，因为何艳娟喜欢喝酒，吴志诚就送了她一个远在国外的酒庄，酒庄里面收藏的也都是十分昂贵的名酒。除此之外，何艳娟还经常到世界各地去旅游。虽然恋爱是步入了婚姻殿堂，最终还是挨不住人们对其真爱的拷问，两人在婚后也曾一起牵手逛街，去超市买菜，但是最终还是分开了。虽然很多人认为何艳娟嫁给吴志诚很大的一部分是因为钱，但是事实如何，我们也无从定论。

#三联美食# 世间百味，舌尖能够品尝出来的，却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道，一个是源自痛觉，另一个则是嗅觉。在这五味之中，鲜是最难描述的，却偏偏是淮扬一带最喜欢的。

鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。

我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。

我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。

母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。

只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。

而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。

其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。

而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。

通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。

让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。

无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。

那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。

等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。

“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。

狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。

时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。

烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。

而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。

要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。

做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。

而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”

通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。

于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。

《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语