#小编说书#【《中国的蔬菜》：实用又有趣的蔬菜图文小百科】民以食为天，佳膳蔬为先，蔬菜是中国人餐桌上最长情的陪伴（最近“买菜”这个事尤其成了令人瞩目的热点）。我国的蔬菜栽培历史悠久，种类繁多，在数千年发展过程中，逐渐形成了丰富灿烂的蔬菜文化，并与酒文化、茶文化一起成为了中华饮食文化的重要组成部分。本书以蔬菜名称解读为切入点，详解二百七十余种中国蔬菜，并配以精美手绘科普图。
全书分为“综述”和“各论”，“综述”概述我国蔬菜名称构成、命名缘由及构词手段等，“各论”则分门别类地对各种蔬菜的所属类别、起源地域、引入时间、栽培历史、供应现状、名称由来、命名因素、营养成分、食用方法等内容进行详细的考释。科普蔬菜知识，述说蔬菜趣事，解读蔬菜文化，探寻蔬菜渊源，体例科学，旁征博引，有颜有味。

不懂也能装懂的品茶必备术语，你知道多少？

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我国茶文化有着数千年的发展历史，是一个包含着多个民族、多种层次的大众文化系统。在岁月的沉淀之后，形成了许多茶叶专业术语，理解这些术语，有助于我们排忧识茶。

二十四个茶术语

1、茶性。指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用强、弱来形容。

2、茶质。一般是指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。

3、香气。干茶的香气是指鲜叶在经由制作工艺中产生的气味，分为扬、平、沉等；茶汤香气层次丰富，旷鼻心神。

4、苦、涩。苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、回甘。指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

6、生津。指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

7、收敛性。品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

8、甘韵、甜质。是甘于甜的表达方式。

9、水性。指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感。指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、喉韵。品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

12、饱满。指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味。由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

14、果酸味。品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、酸味。在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、水味。冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。

17、青味。杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味。

18、锁喉。品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

19、茶气。是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

20、陈韵。经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

21、茶水分离。茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

22、入口即化。茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

23、爽朗。经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24、舌底鸣泉。生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意。

藏一片茶叶，懂一片世界。茶叶专业术语不仅能帮助新手茶友快速了解茶，更蕴藏了丰富的中国文化，对文化传承有着不可忽视的积极作用。

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