前几天上海的一个小伙子来找我，他是我朋友的下属，来深圳出差。
他们公司是做大客户礼品供应链的，一年销售将近十亿。客户群体主要集中在银行总部，集团，和一些大型机构。主要产品都是一些比较高端型的礼品，像我曾经收到银行送的吸尘器扫地机，都是这种公司提供的。
他说，他们主要的业务都在一线城市，北京销售量最大。广州深圳其次。三，四线城市基本没有需求。[允悲]因为大部分的总部都在北京。这些单位每到年底都有巨额的采购需求，而且很多是走的高端产品定制化，比如他给我看了一款倍轻松和兰博基尼的联名款产品，整套一万多。[嘻嘻]这得送多高端的客户。其他各种名牌产品应有尽有。[哈哈]
我朋友对我很关注，所以礼尚往来对这个小伙子我也热情招待。中午在办公室喝完茶后带他去铭门盛宴南山店海鲜自助餐，正好另外一个行业的朋友来找我，三个人喝点小酒聊聊生意上的事情，我们给了这个小伙子很多建议，大家聊得很痛快。
外地的朋友不管谁来找我，我都会尽可能的用最高规格满足他，让他宾至如归。[嘻嘻]
他们公司是做大客户礼品供应链的，一年销售将近十亿。客户群体主要集中在银行总部，集团，和一些大型机构。主要产品都是一些比较高端型的礼品，像我曾经收到银行送的吸尘器扫地机，都是这种公司提供的。
他说，他们主要的业务都在一线城市，北京销售量最大。广州深圳其次。三，四线城市基本没有需求。[允悲]因为大部分的总部都在北京。这些单位每到年底都有巨额的采购需求，而且很多是走的高端产品定制化，比如他给我看了一款倍轻松和兰博基尼的联名款产品，整套一万多。[嘻嘻]这得送多高端的客户。其他各种名牌产品应有尽有。[哈哈]
我朋友对我很关注，所以礼尚往来对这个小伙子我也热情招待。中午在办公室喝完茶后带他去铭门盛宴南山店海鲜自助餐，正好另外一个行业的朋友来找我，三个人喝点小酒聊聊生意上的事情，我们给了这个小伙子很多建议，大家聊得很痛快。
外地的朋友不管谁来找我，我都会尽可能的用最高规格满足他，让他宾至如归。[嘻嘻]
下午，一个不太熟的老乡加同行，从滨州过来玩，有4，5年没见了。过来就是聊聊天，聊聊生意，聊聊生活，因为都是同行，难免聊到生意，他问我们:“你看看，我这茶叶什么样？(绿茶)”那我们当然说不错了，他说他卖的挺好的，反正就看外型，他问我你们这个茶卖的好吗？(黄金芽)。我说:“我没卖啊"！他说:“这两年，这茶这么火，而且这边一到夏天都喝绿茶，你都不卖，”他又问:“你这卖普洱，前几年那个碎银子不是卖的挺好，你不会也没卖吧，？”我说:“是啊！一直不卖的”。他无语的看着我俩，就差说:“我们奇葩了”。他说:“我现在店里还有呢，有要的干吗不卖？有钱赚，它不香吗？”
大概5年以前，我老公的一个发小在上海卖茶，他生意做的很好！他以前也从我这走一些货，当然他也卖很多厂家的成品茶(包装完好)，他还介绍他表妹从我这走点货，他表妹在一个县级市做，(茶叶，茶具一套供应)。因为熟了，也不在一个城市，所以他们当时经常电话聊天，有时说到一些茶，他说:“某个茶，卖的挺好，你要不要也试试”，我们聊到这个问题，当然也知道一些东西，我们说:“做不过来，没去源头查看，不敢乱卖”。他回我们一句:“卖茶，卖茶，你买来再卖，不就行，还去源头，哪那么事，有钱不赚，你跟钱有仇啊，你俩，有空跟我妹妹学学，顾客要什么，给，别让他们走出你的店。”
[鲜花]其实我也觉得钱很好！但我觉得我们存在的意义不是倒买倒卖，而是我是一个专业的茶叶过滤器，把一些不好的产品过滤掉。但因为精力，金钱有限，所以我只卖一些精选的产品。
[并不简单][微风]茶有好孬，各有选择。而我选个初心不改。
大概5年以前，我老公的一个发小在上海卖茶，他生意做的很好！他以前也从我这走一些货，当然他也卖很多厂家的成品茶(包装完好)，他还介绍他表妹从我这走点货，他表妹在一个县级市做，(茶叶，茶具一套供应)。因为熟了，也不在一个城市，所以他们当时经常电话聊天，有时说到一些茶，他说:“某个茶，卖的挺好，你要不要也试试”，我们聊到这个问题，当然也知道一些东西，我们说:“做不过来，没去源头查看，不敢乱卖”。他回我们一句:“卖茶，卖茶，你买来再卖，不就行，还去源头，哪那么事，有钱不赚，你跟钱有仇啊，你俩，有空跟我妹妹学学，顾客要什么，给，别让他们走出你的店。”
[鲜花]其实我也觉得钱很好！但我觉得我们存在的意义不是倒买倒卖，而是我是一个专业的茶叶过滤器，把一些不好的产品过滤掉。但因为精力，金钱有限，所以我只卖一些精选的产品。
[并不简单][微风]茶有好孬，各有选择。而我选个初心不改。
今天，咱们来聊聊鱼火锅品类赛道。
鱼火锅，又名火锅鱼，主料为鱼，有酸汤的、麻辣的、冷锅和干锅等口味，是川渝地区的家常菜，所以在川渝大街小巷上都能看到主打鱼火锅的餐厅。
据相关数据显示，鱼火锅的门店数占比达到12%，已经超过串串香、重庆火锅、四川火锅成为火锅品类第一。按食材角度来分类鱼火锅在火锅门店中的占比最高，2018年为32.3%，是按食材分类里面最大的品类。
鱼火锅品类也曾非常火爆，以谭鱼头为代表，几度让品类走到巅峰，当年比海底捞还牛，可因诸多原因，如今百亿帝国轰然倒塌。
虽然鱼火锅品类的市场总量很大，但随着曾经红遍大江南北的谭鱼头销声匿迹，目前鱼火锅全国性的品牌只有新辣道一家，整个行业没有第二品牌出现，剩下的鱼火锅品牌都是区域性品牌，规模还都不大。
2005年新辣道在北京创立，创始人李剑早前是在成都体验到梭边鱼产品后，与店老板达成合作，决定以梭边鱼火锅作为主打的鱼火锅品牌连锁店。
从鱼火锅入手，让新辣道在千亿火锅赛道中能占据一席之地。据相关数据报道，2013年截止12月，新辣道销售额能达到8亿。
现如今在国内约有百家门店，并在北京有食品加工厂，三个物流基地，后还实现鱼和底料的标准化，开始布局上游，在山东建设养殖基地、成都建设生产基地以及北京建设配送中心。
2018年，新辣道被百福控股以10亿估值收购控股权，如今创始人李剑的精力更多聚焦到信良记的供应链项目当中，为B端商家提供垂直品类供应链的解决方案。
虽然与资本牵手一定程度影响品牌的灵活性和反应速度，甚至还影响品牌创新，但也补齐了新辣道运营环节和供应链的短板，品牌规模得以快速增长。
其实除了新辣道外，在鱼火锅品类里还有一位低调的老大哥——湖北的李二鲜鱼火锅。它成立于1999年，创始人是从配菜小弟逆袭成如今全国200多家连锁门店的老板。
据餐眼数据显示，李二鲜火锅和鲜鱼村全国共215家，主要集中于湖北、山东，河南陕西也有延伸。据相关媒体报道，品牌年销售额达6亿，直营门店销售额也到达1.8亿。
李二鲜鱼主打活鱼现杀，人均只要60-70元，人均更加亲民。在供应链端，李二鲜鱼牢牢握住丹江生态鱼养殖基地和蔬菜种植基地，能够实现当日采摘到店。
李二鲜鱼火锅发展加速与连锁体系的完善，很大程度要归功于2004年与刘一锅火锅的合并。两家企业一南一北，刘一锅合并恰好弥补李二鲜鱼北方市场的陌生，实现北方一线城市的冲刺。
川渝地区作为鱼火锅的发源地，大街小巷都能看到鱼火锅店，也生长出不少连锁品牌，比如成都的蜀滋香鱼火锅，通过连锁加盟开店60多家；主打藿香锅底的巴色鱼捞，主打三合鱼的重庆小门坎等连锁品牌。
区域市场里还有一些鱼火锅品牌，但规模还不大。北方区域的连锁品牌江小渔鲜鱼火锅；湖北的鱼豆吉·豆浆鱼火锅；广东的马家斑鱼·鲜鱼火锅等等。
除传统的鱼火锅模式外，2017年随着牛蛙品类爆火而兴起的美蛙鱼头品类赛道也跑出不少连锁品牌。
其中，味之绝美蛙鱼头，创立于2007年，首创美蛙+鱼头火锅形式，其官网显示品牌在全国24个省开设近280+家门店，多集中于四川、云南。
江浙沪的哥老官美蛙鱼头，与川味的美味鱼头火锅相比，增加本地人喜爱的罗宋汤口味锅底；除这两个品牌外，还有云南的廖姥爷美蛙鱼头、四川街头巷尾的鼎味美蛙鱼头等连锁品牌。
这些品牌以美蛙鱼头的细分品类切入市场，在同一区域密集开店，形成很强的地方品牌影响力，同时结合当地的口味做创新，从而在产品口味方面更有优势。
总得来说，不管是鱼火锅，还是美蛙鱼头火锅都属于有料锅底的火锅品类，想要在千亿规模的火锅赛道中分得一杯羹，必然要与火锅竞争品牌短兵相接，才能在红海中脱颖而出。
#餐饮# #餐饮加盟# #鱼火锅# #谭鱼头# #新辣道鱼人节##哥老官 兽药# #哥老官#
(注：文章内容来源于漆点餐研社公众号《从烤鱼到酸菜鱼，一条鱼里藏着万亿生意！》）
鱼火锅，又名火锅鱼，主料为鱼，有酸汤的、麻辣的、冷锅和干锅等口味，是川渝地区的家常菜，所以在川渝大街小巷上都能看到主打鱼火锅的餐厅。
据相关数据显示，鱼火锅的门店数占比达到12%，已经超过串串香、重庆火锅、四川火锅成为火锅品类第一。按食材角度来分类鱼火锅在火锅门店中的占比最高，2018年为32.3%，是按食材分类里面最大的品类。
鱼火锅品类也曾非常火爆，以谭鱼头为代表，几度让品类走到巅峰，当年比海底捞还牛，可因诸多原因，如今百亿帝国轰然倒塌。
虽然鱼火锅品类的市场总量很大，但随着曾经红遍大江南北的谭鱼头销声匿迹，目前鱼火锅全国性的品牌只有新辣道一家，整个行业没有第二品牌出现，剩下的鱼火锅品牌都是区域性品牌，规模还都不大。
2005年新辣道在北京创立，创始人李剑早前是在成都体验到梭边鱼产品后，与店老板达成合作，决定以梭边鱼火锅作为主打的鱼火锅品牌连锁店。
从鱼火锅入手，让新辣道在千亿火锅赛道中能占据一席之地。据相关数据报道，2013年截止12月，新辣道销售额能达到8亿。
现如今在国内约有百家门店，并在北京有食品加工厂，三个物流基地，后还实现鱼和底料的标准化，开始布局上游，在山东建设养殖基地、成都建设生产基地以及北京建设配送中心。
2018年，新辣道被百福控股以10亿估值收购控股权，如今创始人李剑的精力更多聚焦到信良记的供应链项目当中，为B端商家提供垂直品类供应链的解决方案。
虽然与资本牵手一定程度影响品牌的灵活性和反应速度，甚至还影响品牌创新，但也补齐了新辣道运营环节和供应链的短板，品牌规模得以快速增长。
其实除了新辣道外，在鱼火锅品类里还有一位低调的老大哥——湖北的李二鲜鱼火锅。它成立于1999年，创始人是从配菜小弟逆袭成如今全国200多家连锁门店的老板。
据餐眼数据显示，李二鲜火锅和鲜鱼村全国共215家，主要集中于湖北、山东，河南陕西也有延伸。据相关媒体报道，品牌年销售额达6亿，直营门店销售额也到达1.8亿。
李二鲜鱼主打活鱼现杀，人均只要60-70元，人均更加亲民。在供应链端，李二鲜鱼牢牢握住丹江生态鱼养殖基地和蔬菜种植基地，能够实现当日采摘到店。
李二鲜鱼火锅发展加速与连锁体系的完善，很大程度要归功于2004年与刘一锅火锅的合并。两家企业一南一北，刘一锅合并恰好弥补李二鲜鱼北方市场的陌生，实现北方一线城市的冲刺。
川渝地区作为鱼火锅的发源地，大街小巷都能看到鱼火锅店，也生长出不少连锁品牌，比如成都的蜀滋香鱼火锅，通过连锁加盟开店60多家；主打藿香锅底的巴色鱼捞，主打三合鱼的重庆小门坎等连锁品牌。
区域市场里还有一些鱼火锅品牌，但规模还不大。北方区域的连锁品牌江小渔鲜鱼火锅；湖北的鱼豆吉·豆浆鱼火锅；广东的马家斑鱼·鲜鱼火锅等等。
除传统的鱼火锅模式外，2017年随着牛蛙品类爆火而兴起的美蛙鱼头品类赛道也跑出不少连锁品牌。
其中，味之绝美蛙鱼头，创立于2007年，首创美蛙+鱼头火锅形式，其官网显示品牌在全国24个省开设近280+家门店，多集中于四川、云南。
江浙沪的哥老官美蛙鱼头，与川味的美味鱼头火锅相比，增加本地人喜爱的罗宋汤口味锅底；除这两个品牌外，还有云南的廖姥爷美蛙鱼头、四川街头巷尾的鼎味美蛙鱼头等连锁品牌。
这些品牌以美蛙鱼头的细分品类切入市场，在同一区域密集开店，形成很强的地方品牌影响力，同时结合当地的口味做创新，从而在产品口味方面更有优势。
总得来说，不管是鱼火锅，还是美蛙鱼头火锅都属于有料锅底的火锅品类，想要在千亿规模的火锅赛道中分得一杯羹，必然要与火锅竞争品牌短兵相接，才能在红海中脱颖而出。
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(注：文章内容来源于漆点餐研社公众号《从烤鱼到酸菜鱼，一条鱼里藏着万亿生意！》）
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