【礼仪之邦特产推荐•潼川豆豉】——选用高蛋白质原料大豆酿造,颗粒松散,色黝黑而有光泽,清香鲜美,滋润化渣,后味回甜,营养价值极高。国家级非物质文化遗产,四川老字号,三台县最具盛名的地方特产和传统调味品,已有300多年的生产历史。
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#中国[超话]#非物质文化遗产
潼川豆豉酿制技艺,潼川豆豉在原料选择上和生产时间上非常考究,酿制的原料多取自涪江流域的黄豆,这种大豆颗粒大小如花生仁,酿出的豆豉质量最佳。生产时间一般选择在冬、春两季,温度低,发酵效果好,尤以冬季生产贮存到次年六月的成品质量最佳。潼川豆豉只要注意密封,一般可存放5—6年。此豆豉经长时间贮存后,质量愈变愈好。
康熙十七年(1678),潼川知府以此作为贡品,使得潼川豆豉名噪京都。潼川豆豉营养价值高,能促进造血机能,且易于为人体所吸收,是天然的营养保健品。
#非遗纪录#
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康熙十七年(1678),潼川知府以此作为贡品,使得潼川豆豉名噪京都。潼川豆豉营养价值高,能促进造血机能,且易于为人体所吸收,是天然的营养保健品。
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#非物质文化遗产[超话]#
潼川豆豉酿制技艺,潼川豆豉在原料选择上和生产时间上非常考究,酿制的原料多取自涪江流域的黄豆,这种大豆颗粒大小如花生仁,酿出的豆豉质量最佳。生产时间一般选择在冬、春两季,温度低,发酵效果好,尤以冬季生产贮存到次年六月的成品质量最佳。潼川豆豉只要注意密封,一般可存放5—6年。此豆豉经长时间贮存后,质量愈变愈好。
康熙十七年(1678),潼川知府以此作为贡品,使得潼川豆豉名噪京都。潼川豆豉营养价值高,能促进造血机能,且易于为人体所吸收,是天然的营养保健品。
#非遗匠心#
潼川豆豉酿制技艺,潼川豆豉在原料选择上和生产时间上非常考究,酿制的原料多取自涪江流域的黄豆,这种大豆颗粒大小如花生仁,酿出的豆豉质量最佳。生产时间一般选择在冬、春两季,温度低,发酵效果好,尤以冬季生产贮存到次年六月的成品质量最佳。潼川豆豉只要注意密封,一般可存放5—6年。此豆豉经长时间贮存后,质量愈变愈好。
康熙十七年(1678),潼川知府以此作为贡品,使得潼川豆豉名噪京都。潼川豆豉营养价值高,能促进造血机能,且易于为人体所吸收,是天然的营养保健品。
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