最近剧也不想看,新乐趣就是跟着指南补档SK的综艺以及疯狂制作闹钟铃声⏰…经过几天人肉尝试并吓醒几次,终于成功把莫哩阿噗哒和神menu两段拉到一起了,可惜前面的性感“啊”不能用,“dudududu”也不行,真的会吓到,Felix的第一个音为什么总是连着个重音[允悲]victory song第一句好适合当消息铃啊,但谁给我发消息呢,tb广告和10086来吧!maniac铃声小鸟叫逼逼好开心#人间混响李龙馥felix# 刚看完生存战,心疼Felix看来lupin是用不上了[允悲]
隔离在家,乐趣都是自己找的,放飞自我[doge]

#三联美食# 《哪吒闹海》可能对很多人来说,都是童年阴影——多好看的小朋友,白衣飘飘,拿起剑来就抹脖子了。不过在主人公震撼性的悲剧之前,龙王三太子一言不合就被哪吒干掉了,好像命运也很悲惨,让人难以忘记哪吒的那句台词——“我要抽你的筋,扒你的皮!”

哪吒抽出来的龙筋,大概类似于鱼类的侧线,传统认为这条侧线腥味比较大,总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推,龙作为水族之王,侧线大概腥味更大,极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富,大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想,有点对不起哪吒,也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。

皮与筋,究其本质而言,都是胶原蛋白,区别之在于皮的脂肪含量很高,而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说,正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰,食物也就是食物,好吃就可以了。

如果不是龙,扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串,炉烤网上,木炭烟气袅袅之间,滋滋作响,偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声,带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂,入口又腴又糯又滑,还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。

我还算经历过物质匮乏年代的人,年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类,我的童年里买鸡肉并没有那么方便,好像一直到上初中,香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。

那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮,买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧,烧得久一点,鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠,连汤汁一起来拌饭,也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里,鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”,感觉鸡皮似乎地位也没那么低下?

前些年去台湾,山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖,与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工,盖因客家人在台湾较为弱势,占不到好的土地,资源相对少一些,手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮,拿卤肉饭的做法料理一番,胶汁十足,像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人,捧上一碗猪皮饭,会有进天堂的感觉,满满地都是软糯的皮!

把猪皮上的油脂刮得干干净净,煮熟晾干再入油锅,炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜,响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮,最能体现这道菜的成败,所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。

如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜,用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮,也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。

泰国北部的人民对猪皮爱得更深,直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食,墨西哥也有炸好的猪皮,可零食可食材,颇有一些怀念祖国美味的海外学子,用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近,酸辣口味料理肥腴猪皮,油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物,初衷大概还是处理下脚料,这种脂肪量爆炸的食物,最早肯定是劳动人民的好朋友。

有些家庭的烩三鲜,响皮会被蹄筋代替,制作水准上又要稍微复杂一点,离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路,不过不如响皮吸味,要入味要更下些功夫。不过,在蹄筋出镜的烩三鲜里,一般来说,海参依然没有那么受欢迎,甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。

按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观,蹄筋比皮的地位要高多了,毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念,想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。

自家做蹄筋,发制过程就比较繁琐,要慢慢熬炖入味,又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待,入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈,更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择,大部分店家都有加蹄筋的选项,各家软硬程度不一,但只要在牙齿能接受的范围内,就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。

还有一类筋,来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前,一小袋一小袋的辣牛板筋,曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋,对牙齿的考验和辣条不相上下,年轻的时候有一袋能磨很久的牙,简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。

不过我最喜欢的还是猪板筋,每头猪的里脊能出一长条,上面是白花花的肥肉,下面是红通通的大排瘦肉,透明泛白的板筋在中间,就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止,这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州,这一溜的单价远超猪的任何其他部位。

猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好,入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感,剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉,让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好,也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅,能让牛背筋焕发出惊人的光彩,与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同,但是知道的人也不多。

去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多,所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜,但其实做好以后口感独特,完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人,经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来,骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。

颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋,可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多,反倒是筋头巴脑里的筋更多一些,调理得法非常美味,比如用来做咖喱饭,与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉,不然会很腻。好像某部日剧里,女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭,可见还是有颇高杀伤力的。

皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫,忽而是软糯的温柔乡,忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织,或者直接就都是蛋白质,想到这里,觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。

《餐桌上的皮与筋,是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子

《大嘴鱼的未完待续》

我像往常一样整理着被孩子们弄乱的书籍,不同的是,今天下午,有一个“故事会”。

“这个故事会,我可以报名吗?”男孩糯糯的声音传入我的耳中。

“当然啦!只要你有想讲的故事,就可以报名!”我摸了摸他的小脑袋。

“嗯嗯!那我要报名!”男孩龇牙笑道。

“好哦!那你叫什么名字呢?我帮你写一下!”我拿出报名的本子,笑道。

“嗯……我叫小哲!”小哲思考了一下。

“好的,下午五点半,不见不散哦~”我指了指墙上挂着的钟。

“再见!我还要去其他地方看看呢!”小哲招着手跑出图书馆。

这孩子的家长呢?我有点疑惑。

时间很快过去了,离五点半还有五分钟,可还是没见小哲的小身影。

“潼潼姐姐!我来啦!”我立刻抬起了头,看着这个蹦哒蹦哒的男孩。

“开始了吗?”小哲歪头看着我问。

“还有五分钟哦,小哲先坐在这等等吧!”我拿了张小矮凳给小哲,让他坐下等。同时在疑惑他怎么知道我的名字。

“嗯嗯,谢谢潼潼姐姐!”小哲走到小矮凳前坐下了。

五分钟后,故事会开始了,一个个小朋友上台讲起了故事,因为年纪还小,讲的有点磕磕巴巴,有几个小朋友还因为害羞讲的很小声,下一个就是小哲了,而小哲一直在津津有味的看着大家讲故事,我看了看正在讲故事的小朋友,手舞足蹈的,好像很兴奋的样子。

到小哲了,我走到中间,对着家长和小朋友们说:“下面让我们欢迎最后一个小朋友,小哲!让我们听听他带来的故事吧!”

小哲在掌声中走上台,图书馆柔和的灯在他身上打上了一层柔和的光晕,衬得他愈发可爱。

“大家好!我要给大家讲的故事是《大嘴鱼》,他有好几段哦,希望你们可以听完。”小哲似乎有点紧张,一直在抠自己肉乎乎的小手。

他开始讲起了《大嘴鱼》的故事,而我看着他认真的小脸,莫名的想要捏一把。

“这是第一段:从前,有一条大嘴鱼,它在深海里游啊游啊;有一天,它碰到了一条鲨鱼!然后它就问鲨鱼:'傻~鱼~,傻~鱼~,你要去哪啊~。'然后鲨鱼说:'我在找吃的!'大嘴鱼又问:'你在找什么吃的啊~。'鲨鱼说:'我在找大嘴鱼,你见过它吗?'大嘴鱼说:'我没有见过大嘴鱼!”

小哲讲故事的时候,小胖手装作一条小鱼晃来晃去的,学大嘴鱼的时候一张小嘴也张的大大的,到最后的时候,把嘴巴缩起来的样子,看的我的笑容越来越深。

“第二段开始了哦!从前有一条说话很慢的鱼,有一天,它在深海里遇到了一条鲨鱼,然后它就问鲨鱼:'鲨~鱼~鲨~鱼~,你~在~干~什~么~啊~!'鲨鱼说:'我在找吃的!'说话很慢的鱼就问鲨鱼:'你~在~找~什~么~吃~的~啊~?'鲨鱼说:'我在找一条说话很慢的鱼,你见过它吗?'说话很慢的鱼马上说:'我没有见过它!'”

这一段讲到最后的时候小哲装作被吓到的缩了一下,我不禁笑出了声。

“第三段了哦!从前有一条住在深海里的鱼,后来,它越游越深!然后有一天它对其他鱼说:'我感觉我的压力好大哦。”

小哲讲到最后,看了看时间,对大家说:“今天的故事应该讲不完啦,下次再讲吧!我要回家啦,拜拜!”

小哲说着跳下了台子,一些听入迷的孩子看见小哲走了,哭着抱住父母的手臂喊着:“不要嘛!不要嘛!我还没有听完!呜呜呜呜”

我想着刚刚好像没看见有家长陪着阿涵一起来,赶忙说了结束语,追到了小哲,我叫住了他,小哲转过头来看着我。

“潼潼姐姐有什么事吗?”

“小哲,你一个人回家吗?”我担心的问道。

“嗯嗯!姐姐不用担心,小哲经常自己回家的!”小哲冲我笑了笑,跑了。

“要不要……我送你啊……”我看着小哲跑走的背影,叹了口气。

心道:希望小哲安全到家。

-------

距离上次小哲来,已经过了一个月了,我那天后天天在那些小小身影中找小哲,可都是无果。也不知道小哲那天有没有安全到家。

晚上七点,这周的故事会结束了;我突然看见了小哲的身影,不敢相信的我揉了揉眼睛,对,是他!我快步走过去,弯下腰拍了拍小哲的肩。

“姐姐,我来啦!”小哲露出了大大的笑容。

他今天也穿的很干净,白T配着黑裤,一双运动鞋洗刷的和新的一样,再配上他的笑容,就显得愈发干净可爱。

我揉了揉他的头,问道:“小哲,怎么这段时间都没见你来啊?”

小哲摸了摸被我揉乱的头发说:“因为这几天跟着妈妈呀!”

“好,那小哲好好看书吧!”我站起身来准备走,小哲却扯住了我的衣角。

“姐姐,我今天过来,是给你讲大嘴鱼的故事的!”他紧紧揪住我的衣角,似是怕我走掉。

我重新蹲下,说:“好,那我们去那边坐着,然后姐姐认真听小哲讲故事好不好?”

我指了指有小矮凳的地方,小哲说“好”,我便拉着他的手过去了。

“姐姐,我先给你讲一个小龙虾的故事吧!”小哲一脸期待的看着我。

“好啊,你讲的故事,我都会听的!”我还是没忍住捏了捏小哲肉乎乎的小脸。

手感真好,我心想。

“那我开始讲了!有一天,我的朋友打电话跟我说,要给我寄十三箱小龙虾!我一听,哇!十三箱小龙虾,那我不是赚大发了!然后我赶紧跟朋友说:'好啊!好啊!'然后过了几天,我收到了三箱小龙虾,我一想,不是说十三箱小龙虾吗?怎么只有三箱,我心说,不行不行,我得赶紧打电话问问。然后我就打电话问他怎么只有三箱小龙虾,然后我朋友就说:对啊,我给你记的是十三箱小龙虾啊!”

“噗,所以是听错了对吗?”我有点忍俊不禁。

“嗯嗯!上次的故事我从头跟姐姐说吧!”小哲憨憨的笑着。

“好!”我托着腮笑着看他。

只是这次第三个故事还没开始,另一个男孩走到了小哲身边说:“我的王子啊,你怎么还在这,大家都担心死了!”

“啊?不能再等等吗?”小哲有点失落的看着男孩。

“不行啊,走了,好吗?”男孩拉住小哲的手说。

“唔,那我再和姐姐说一句话,阿菌,你等等我!”小哲松开了他的手。

他走到我身边,递给了我一个胸针,是一朵花。

“小哲,这是什么花啊?”我好奇的问他。

“姐姐,这是栀子花哦,希望你会喜欢!”小哲笑道,“对了,再送姐姐一个礼物吧!”

小哲说着,变戏法似的拿出了一只浅蓝的水母。我惊讶的看着他:“小哲,这是……”怎么回事?

小哲笑着牵住了俊俊的手,对我说:“姐姐要好好照顾它哦!”

“你怎么就这么显出能力了。”俊俊似是责怪,又似是无奈的说。

“因为我信任姐姐!”

他们离开了,离开时候的话我没听到多少,但是好像,小哲不会来了……

小哲给我的胸针,我天天戴着,也因此喜欢上了栀子花,试着养了几盆,幸好,养活了。

而那只水母,我也精心照顾着,但是它貌似长不大。

这天夜里,我看见窗外漂浮着两个蓝色的身影,没错,是飘着。过了一会,其中一个身影冲我这边过来了,另一个身影也紧随其后;是小哲……和俊俊!

他们长大了,但是五官没什么变化。

小哲的手被俊俊牵住了,他稍稍瞪了一下俊俊。

俊俊汕汕的揉了揉鼻子,收回了手。

“姐姐,我和俊俊来看你和小水母啦!”俊俊说。

我笑了,笑的很开心。 https://t.cn/z8dwTnb


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