最近真的懒癌发作，啥也不想干，那就随便写一下吧

Bereche & Fils, Brut Reserve NV - 2018年的基酒，橘子油，熟李子，柚子，面包，酵母，还有些矿物，但是不算复杂的味道，余味也较短，没啥好说的

Benoit Ente, Clos de la Truffiere 2017 - 和蓝人头有关系的做霞多丽都很不错，这个年份白酒也好，一开始柠檬汁，青苹果，白花，慢慢打开后，口中质感呈现，矿物，少许烟熏，层次也还算丰富，5年内

JFM, Clos de la Marechale 2015 - 这个年份喝了很多次了，可以看之前笔记

Arnaud Morte, GC 2017 - 她家GC村级一直做得很好，单宁已经很柔和了，红樱桃和红李子，带些香料，有点矿物，余味也还行，喝起来没有“负担”的酒，现在就喝了吧

Meo Camuzet, Corton 2015 - 可以参考之前笔记
Georges Jayer, NSG 2005 - 之前喝了02的，05更加“成熟”，酒很干净，有HJ的影子，熟李子，黑莓，蘑菇，泥土香，雨后石头，酒体也很柔滑，喝了吧，别再放了

SQN, Five Shooter 2010 - 这个也是喝了很多次的酒，虽然12年，但是一样还是很强劲，配雪茄真的很不错 https://t.cn/RuQ52aU

今日晚餐：蒜苗魷魚乾滷豆干，蒜炒雞皮銀芽，地瓜葉魚丸湯，糙米飯。佐餐酒是日前沒喝完的法國隆河區 Clos de Caveau Champvermeil Gigondas 2018 紅酒。餐後甜點是日昇木瓜切盤。

→ 喜歡用各種不同材料與調味滷豆干，至今嘗試配方無數，這回配的是魷魚乾和蒜苗、一點點辣椒，甘甜鮮美，好好吃啊～

⊙ 佐酒筆記：由於個人口味緣故，濃郁強勁的隆河區葡萄酒相對喝得少，但近年卻發現風向似乎越見改變，優雅柔和酒款漸多；此款來自 Gigondas 產區，酒質圓潤中見清新，酸度也好，與海鮮竟也能搭，頗有刮目相看之感。

※ 更多餐桌分享 https://t.cn/Aiday8pJ

勃艮第丨吉伯格酒庄

吉伯格酒庄（Robert Gibourg）位于法国勃艮第的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis），其出产的葡萄酒品质优异，以优雅、精致的风格见长，展现了勃艮第风土的魅力。

吉伯格酒庄的现任庄主为罗伯特·吉伯格（Robert Gibourg）。
年轻时的罗伯特从家族那里继承了约1公顷的葡萄园，自此进入葡萄酒行业。
1975年，罗伯特与玛丽·特雷泽（Marie Therese）结婚。特雷泽家族是拉都瓦（Ladoix）当地的酿酒世家。玛丽的叔叔退休后，吉伯格与玛丽便接替管理家族的葡萄园。
此后的数十年内，罗伯特不断地收购葡萄园，在1993年购买了碧达德园（Clos de la Bidaude），并于同年创立了吉伯格酒庄。

如今的吉伯格酒庄拥有约6公顷的葡萄园，园地分布在莫雷-圣丹尼和绍黑-伯恩（Chorey-les-Beaune）等产区内。
其中，位于莫雷-圣丹尼的碧达德园是吉伯格酒庄的独占园，紧邻知名的特级园——兰布莱园（Clos des Lambrays），被石墙所环绕，园内土壤以白垩土和黏土为主，出产的酒款风格优雅、精致。
在管理这座葡萄园时，酒庄坚持可持续发展原则，拒绝在葡萄园内使用杀虫剂和除草剂，通过定期耕地的方式来除去园内杂草，体现出了酒庄对土地的尊重和对环境的保护。

在碧达德园的葡萄成熟后，酒庄会安排人工进行采摘，采摘后的葡萄会运送到酒庄进行筛选和去梗。
之后，经过破碎的葡萄会进行4-5天的冷浸渍，随后进行为期约18天的酒精发酵。
完成发酵的酒液会在橡木桶中陈酿12个月，因而能够为葡萄酒增添复杂风味。

一款产自碧达德园的葡萄酒——
2012年 吉伯格酒庄碧达德（莫雷-圣丹尼村）红葡萄酒
（Robert Gibourg Clos de la Bidaude Monopole, Morey-Saint-Denis, France）

这款酒产自充满挑战的2012年。
这一年的勃艮第春季寒冷、潮湿，夏季炎热，葡萄产量不高，出产的夜丘红葡萄酒通常表现出结构紧致、风味浓缩的特点。由此打造的这款2012年吉伯格酒庄碧达德（莫雷-圣丹尼村）红葡萄酒散发出黑樱桃、李子和黑醋栗的果香，伴有些许香料、泥土和木材的香气，酒体适中，口感丰富、集中，余味持久。