#作家笔下的美食##中国人爱吃#-梁实秋
“读《烹调原理》
从前文人雅士喜作食谱，述说其饮食方面的心得，例如袁子才的《随园食单》，李渔的《笠翁偶集》饮馔部便是。其文字雅洁生动，令人读之不仅馋涎欲滴，而且逸兴遄飞。饮食一端，是生活艺术中重要的项目，未可以小道视之。惟食谱之作，每着重于情趣，随缘触机，点到为止。近张起钧先生着《烹调原理》（新天地书局印行），则已突破传统食谱的作风，对烹饪一道作全盘的了解，条分缕析的作理论的说明，真所谓庖丁解牛，近于道矣！掩卷之后，联想泉涌，兹略述一二就教方家。”
民以食为天，中国人讲究吃，离不开吃，从古至今
“读《烹调原理》
从前文人雅士喜作食谱，述说其饮食方面的心得，例如袁子才的《随园食单》，李渔的《笠翁偶集》饮馔部便是。其文字雅洁生动，令人读之不仅馋涎欲滴，而且逸兴遄飞。饮食一端，是生活艺术中重要的项目，未可以小道视之。惟食谱之作，每着重于情趣，随缘触机，点到为止。近张起钧先生着《烹调原理》（新天地书局印行），则已突破传统食谱的作风，对烹饪一道作全盘的了解，条分缕析的作理论的说明，真所谓庖丁解牛，近于道矣！掩卷之后，联想泉涌，兹略述一二就教方家。”
民以食为天，中国人讲究吃，离不开吃，从古至今
永丰菜
永丰地处湿热的江南丘陵，境内多山，多径流，所谓靠山吃山，靠水吃水，造就了永丰菜典型的山区口味风格。永丰菜口味上注重原汁原味，鲜香酸辣滋润，味厚汤醇，喜酸爱汤；烹调上喜炒爆煎炸、擅炆烧触煏，长于腌霉腊熏，所谓无菜不腌，无肉不腊，其中腌尤以霉，腊尤以焙见称；调味上传统喜用酒类（包括酸酒），重蒜爱辣椒，擅以藏浸味入菜。
永丰菜以宸肉、霉鱼、油淋鸡、火焙肉、永丰扣肉、狮子丸、永丰芋饼，手打肉圆汤、黄糍、箬饼等为代表。
永丰地处湿热的江南丘陵，境内多山，多径流，所谓靠山吃山，靠水吃水，造就了永丰菜典型的山区口味风格。永丰菜口味上注重原汁原味，鲜香酸辣滋润，味厚汤醇，喜酸爱汤；烹调上喜炒爆煎炸、擅炆烧触煏，长于腌霉腊熏，所谓无菜不腌，无肉不腊，其中腌尤以霉，腊尤以焙见称；调味上传统喜用酒类（包括酸酒），重蒜爱辣椒，擅以藏浸味入菜。
永丰菜以宸肉、霉鱼、油淋鸡、火焙肉、永丰扣肉、狮子丸、永丰芋饼，手打肉圆汤、黄糍、箬饼等为代表。
初次识得茶泡饭，是在沈复的《浮生六记》里，芸娘为丈夫所做：每日饭必用茶泡，喜用茶泡饭食芥卤乳腐，又喜食虾卤瓜。
《中国烹调大全·古食珍选录》中也有记载，说明末清初的文人冒辟疆的爱妾董小宛最爱食茶泡饭：
“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”
—— 茶小仙
《中国烹调大全·古食珍选录》中也有记载，说明末清初的文人冒辟疆的爱妾董小宛最爱食茶泡饭：
“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”
—— 茶小仙
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