冬至
一年中白昼最短的一天,也是阳气渐长的日子,一阴一阳,天地循环不息。北方人吃饺子,南方人吃汤圆。我去一家杂货店买烤红薯做地瓜丸子。老板娘正和两个小姑娘争一毛钱的差价。两人称了9.6元的烤红薯,和老板娘商量9元,不同意后说9.5元,老板娘说得称多少付多少。我心里觉得好笑较真的老板娘。两个小女孩走了,我挑了一块。老板娘说得再去洗红薯了,要不晚上客人没得买。我回答说:“似乎整条街就你们家卖”。老板娘得意地说:“整个古镇就我一家”,又接着说道:“城里也就我一家”。我还真觉得挺奇怪的,为啥别家都不卖,答道:“很好了,找到一个独特的产品”。老板娘很是得意,接连点头。
知足者常乐。我总是很高兴看到他人喜滋滋的,城市里很难得看到笑脸。小地方没有那么多欲望与机会,只要有恒产,就有恒乐。安于自己的一片小天地,虽然他人觉得好笑,卖个烤红薯也这么得意。大城市里,尽是不如意的人,淹没于人流中。
一年中白昼最短的一天,也是阳气渐长的日子,一阴一阳,天地循环不息。北方人吃饺子,南方人吃汤圆。我去一家杂货店买烤红薯做地瓜丸子。老板娘正和两个小姑娘争一毛钱的差价。两人称了9.6元的烤红薯,和老板娘商量9元,不同意后说9.5元,老板娘说得称多少付多少。我心里觉得好笑较真的老板娘。两个小女孩走了,我挑了一块。老板娘说得再去洗红薯了,要不晚上客人没得买。我回答说:“似乎整条街就你们家卖”。老板娘得意地说:“整个古镇就我一家”,又接着说道:“城里也就我一家”。我还真觉得挺奇怪的,为啥别家都不卖,答道:“很好了,找到一个独特的产品”。老板娘很是得意,接连点头。
知足者常乐。我总是很高兴看到他人喜滋滋的,城市里很难得看到笑脸。小地方没有那么多欲望与机会,只要有恒产,就有恒乐。安于自己的一片小天地,虽然他人觉得好笑,卖个烤红薯也这么得意。大城市里,尽是不如意的人,淹没于人流中。
汤圆和元宵的区别?
很多人可能分不清汤圆和元宵的区别,或者以为汤圆是元宵的别称,其实二者在所属地域做法,馅料等方面有很大不同。
1所属地域不同
北方一般吃元宵,南方吃汤圆。
2汤圆和元宵的做法不同
首先,元宵是滚出来的,做法是先做好馅料,分成小块,冷冻,然后准备一个斗,里面放上糯米粉,馅料上撒点水,放在糯米粉里滚,越滚越大,再撒点水,继续滚,重复操作四五次,元宵就完成了。而汤圆的做法和包饺子很像,不过不用擀皮。糯米粉加温水揉成光滑的面团,分成一个小小的团子,中间按一个洞,包入馅料,就是一个汤圆。
3馅料不同
因为元宵是“滚”出来的,所以馅料种类不多,偏硬,一般就是传统的豆沙、芝麻、花生等馅料,如果是软软的馅料,就不好滚啦。
汤圆就不同了,有甜有咸,花样繁多,馅料偏软。有豆沙、黑芝麻、花生、巧克力、香芋、水果等,甚至还有肉馅儿,满满的江南风情。
4两者的含水量是不一样的
汤圆的含水量比元宵的高,吃起来会更软一些,甚至汤圆没有馅也可以,一般做成小汤圆,跟红豆沙啊,鸡蛋,醪糟等一起煮,是一份很好的甜品。
5食用方法不同
元宵可以炸着吃,而汤圆可以炒着吃,虽然二者都可以煮着吃,但是煮的时间长短也不同,元宵因为用的干粉,一般要煮十分钟以上且汤水叫浑浊,而汤圆通常煮三至五分钟即可,汤水也更清澈。
6口感不同
元宵煮后,表皮松软,馅料硬实,有“咬劲”;而汤圆,又软又滑,吃起来,口感比较绵软。
7保存时间不同
速冻汤圆的保质期一般为半年,而元宵因为是馅料滚面制成的,面干容易脱落,保质期只有3至5天。
那么,你更喜欢吃汤圆还是元宵呢?
很多人可能分不清汤圆和元宵的区别,或者以为汤圆是元宵的别称,其实二者在所属地域做法,馅料等方面有很大不同。
1所属地域不同
北方一般吃元宵,南方吃汤圆。
2汤圆和元宵的做法不同
首先,元宵是滚出来的,做法是先做好馅料,分成小块,冷冻,然后准备一个斗,里面放上糯米粉,馅料上撒点水,放在糯米粉里滚,越滚越大,再撒点水,继续滚,重复操作四五次,元宵就完成了。而汤圆的做法和包饺子很像,不过不用擀皮。糯米粉加温水揉成光滑的面团,分成一个小小的团子,中间按一个洞,包入馅料,就是一个汤圆。
3馅料不同
因为元宵是“滚”出来的,所以馅料种类不多,偏硬,一般就是传统的豆沙、芝麻、花生等馅料,如果是软软的馅料,就不好滚啦。
汤圆就不同了,有甜有咸,花样繁多,馅料偏软。有豆沙、黑芝麻、花生、巧克力、香芋、水果等,甚至还有肉馅儿,满满的江南风情。
4两者的含水量是不一样的
汤圆的含水量比元宵的高,吃起来会更软一些,甚至汤圆没有馅也可以,一般做成小汤圆,跟红豆沙啊,鸡蛋,醪糟等一起煮,是一份很好的甜品。
5食用方法不同
元宵可以炸着吃,而汤圆可以炒着吃,虽然二者都可以煮着吃,但是煮的时间长短也不同,元宵因为用的干粉,一般要煮十分钟以上且汤水叫浑浊,而汤圆通常煮三至五分钟即可,汤水也更清澈。
6口感不同
元宵煮后,表皮松软,馅料硬实,有“咬劲”;而汤圆,又软又滑,吃起来,口感比较绵软。
7保存时间不同
速冻汤圆的保质期一般为半年,而元宵因为是馅料滚面制成的,面干容易脱落,保质期只有3至5天。
那么,你更喜欢吃汤圆还是元宵呢?
北元宵·南汤圆,正月十五元宵节,北方吃元宵,南方吃汤圆。无论是元宵还是汤圆都是元宵节的节庆食品,即糯米粉外皮,甜咸馅的圆球形状食物。在元宵或汤圆出现之前已有了素汤圆即实心无馅料的粢团子,黏米或糯米粉制作的丸子,例如现在的酒酿汤圆,菜汤咸汤圆,以及日本的白玉团子皆可做参考。
如此,有馅料的丸子具体是何时出现的尚不明知。但可参考京都的唐菓子之一的“歓喜団”或名“団喜”,乃是遣唐使带回日本的油炸菓子,用以供奉欢喜天的供品。而其原型则是印度的mahotika音译为,欢喜团或欢喜丸。具体制作上是用酥,面,蜜,姜,胡椒,荜茇(胡椒科),葡萄,胡桃,石榴,桵子(不明),如是和合,名欢喜丸。同时据说“団子”一词在日本最早出现在平安时代。同样唐代白居易的《寒食日过枣糰店》中有:“寒食枣糰店,春低杨柳枝”。此处的“糰”即米粉揉弄成圆形的食物,所以“団”一字即可解释为揉包的意思。例如面团,麻团等。
那北方吃的“元宵”一名字是元月的“元”和宵夜的“宵”组合而来。其中元宵节即正月十五,正月半,隋朝称作元夜或元夕,唐朝末期出现了元宵的叫法。而“宵夜”是“消夜”的雅称,“消夜”据说出自宋朝除夕内务府进呈的消夜果子盒。南方吃的汤圆据说起源于宋朝明州即现在浙江宁波市,旧称作“汤团”或“浮元子”,汤煮而食的圆形糯米粉食品。“団”起来就是“圆”,而“圆”通“元”,所以“汤团”就是“汤元”或“汤圆”。“汤圆”的叫法最早常见于晚清时期,丸而小之物称之为“圆”,例如《儒林外史》中的“煎肉圆”,此外浙江一带也将鱼丸叫作鱼圆。
此外北方的元宵是“滚沾”出来的,表皮干燥松软,甜味内陷扎实,个头如乒乓球,炸煮皆可。南方的汤圆是“包捏”出来的,表皮光滑粘糯,甜咸荤素馅,口感细腻软糯,多汤煮食用。至于元宵“滚沾”的制作方式据说源自宋朝的汴京。
如此,有馅料的丸子具体是何时出现的尚不明知。但可参考京都的唐菓子之一的“歓喜団”或名“団喜”,乃是遣唐使带回日本的油炸菓子,用以供奉欢喜天的供品。而其原型则是印度的mahotika音译为,欢喜团或欢喜丸。具体制作上是用酥,面,蜜,姜,胡椒,荜茇(胡椒科),葡萄,胡桃,石榴,桵子(不明),如是和合,名欢喜丸。同时据说“団子”一词在日本最早出现在平安时代。同样唐代白居易的《寒食日过枣糰店》中有:“寒食枣糰店,春低杨柳枝”。此处的“糰”即米粉揉弄成圆形的食物,所以“団”一字即可解释为揉包的意思。例如面团,麻团等。
那北方吃的“元宵”一名字是元月的“元”和宵夜的“宵”组合而来。其中元宵节即正月十五,正月半,隋朝称作元夜或元夕,唐朝末期出现了元宵的叫法。而“宵夜”是“消夜”的雅称,“消夜”据说出自宋朝除夕内务府进呈的消夜果子盒。南方吃的汤圆据说起源于宋朝明州即现在浙江宁波市,旧称作“汤团”或“浮元子”,汤煮而食的圆形糯米粉食品。“団”起来就是“圆”,而“圆”通“元”,所以“汤团”就是“汤元”或“汤圆”。“汤圆”的叫法最早常见于晚清时期,丸而小之物称之为“圆”,例如《儒林外史》中的“煎肉圆”,此外浙江一带也将鱼丸叫作鱼圆。
此外北方的元宵是“滚沾”出来的,表皮干燥松软,甜味内陷扎实,个头如乒乓球,炸煮皆可。南方的汤圆是“包捏”出来的,表皮光滑粘糯,甜咸荤素馅,口感细腻软糯,多汤煮食用。至于元宵“滚沾”的制作方式据说源自宋朝的汴京。
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